التمر الهندي البري في الشارع: الفاكهة الحامضة تصبح طبقًا "لا يُنسى"

التمر الهندي البري، وهو فاكهة برية ذات طعم حامض نموذجي في الجبال والغابات، أصبح وجبة خفيفة شعبية تجذب العديد من النساء في المدينة.

"تحديثات" في تخصصات الشمال الغربي: من الوجبات الخفيفة إلى المنتجات الأكثر مبيعًا

في الآونة الأخيرة، انتشرت بكثرة في منتديات الطهي والأسواق الإلكترونية كلمة "تمر هندي بري". وذكرت العديد من الموظفات أن مجرد رؤية حزم من التمر الهندي البري الطازج مغموسة بالملح والفلفل الحار تُسيل لعابهن، مما أدى إلى انتشار شغفهن بالاستمتاع بالمأكولات الجبلية المميزة.

التمر الهندي البري محبوب لدى الكثيرات. الصورة: نجوين ثانه

تنمو التمر الهندي البري عادة في المقاطعات الجبلية الشمالية مثل لانغ سون، ولاو كاي، وها جيانج ... وعندما يتم جلبها إلى الشارع، تجذب هذه الفاكهة الانتباه بسبب مذاقها الغريب وسعرها الذي يبلغ حوالي 60 ألف دونج/كجم في الأسواق التقليدية.

هناك نوعان شائعان من التمر الهندي البري في السوق: الثمرة الخضراء صغيرة الحجم ذات طعم حامض قوي، والثمرة الأكبر حجمًا، التي يتحول لونها إلى الأصفر المائل للبني، وتتميز بطعم حامض خفيف وطعم حلو خفيف. تكمن نكهة التمر الهندي البري المميزة في مزيج من القابضية الخفيفة في البداية، والطعم الحامض المقرمش، والحلاوة التي تدوم في الحلق. يُشبّه الكثيرون هذا التمر بالفاكهة "المعجزة" لأن طعمها يتغير مع كل طبقة.

التمر الهندي البري فاكهة كبيرة، لونها أصفر-بني، حامضة قليلاً، ذات مذاق حلو. الصورة: نجوين ثانه

في موسمه، يغزو التمر الهندي البري الأسواق الإلكترونية بسرعة. ويقول التجار إن الطلب ازداد بشكل كبير، لا سيما من المستهلكين في المناطق الحضرية الذين لا تتاح لهم سوى فرص قليلة للاستمتاع بمأكولات المرتفعات.

قالت السيدة هوانغ آنه، تاجرة صغيرة تبيع التمر الهندي البري في هانوي : " أستورد التمر الهندي البري بشكل رئيسي من لانغ سون. ثماره كبيرة، صفراء فاتحة، وتتحول إلى حلوة المذاق في نهاية الموسم، لذا يطلبه الزبائن بكثرة. أحيانًا أضطر إلى إغلاق الطلبات مبكرًا بسبب نفاد المخزون. بالإضافة إلى الفاكهة الطازجة، أصنع أيضًا التمر الهندي المنقوع بالملح والفلفل الحار والسكر ليشتريه الزبائن ويتناولوه ."

التمر الهندي البري مُعبأ بطريقة مُلائمة للمشترين. الصورة: نجوين ثانه

نقص العرض يجعل التمر الهندي البري "سلعة نادرة"

في المناطق الجبلية، يُستخدم التمر الهندي البري في العديد من الاستخدامات، مثل تناوله طازجًا مع الملح والفلفل الحار، أو طهيه مع السمك، أو طبخه في الحساء، أو نقعه في النبيذ، أو صنع شراب القيقب. أما في المدن، فيُصبح التمر الهندي البري وجبة خفيفة محبوبة بشكل خاص من قِبل الشباب وموظفي المكاتب، بفضل مذاقه الحلو والحامض الفريد، ومظهره الجذاب، وسعره المناسب.

وتظهر أبحاث السوق أن التمر الهندي البري الطازج يباع عادة بسعر يتراوح بين 50 ألف و70 ألف دونج للكيلوغرام، في حين يتراوح سعر التمر الهندي البري المنقوع في الملح أو الفلفل الحار أو السكر حول 100 ألف دونج للكيلوغرام.

الطعم الحامض على طرف اللسان، ثم الطعم الحلو الذي يدوم، يجعلان هذه الفاكهة وجبة خفيفة لا تُقاوم. الصورة: نجوين ثانه

كما سجل العديد من تجار التجزئة الآخرين زيادة ملحوظة في القوة الشرائية. قالت السيدة ثانه نغوك، بائعة فاكهة في شارع تران كونغ (هانوي): " هذا العام، ازداد الطلب على التمر الهندي البري بشكل ملحوظ. أستورد يوميًا بضع عشرات من الكيلوغرامات، لكن الكمية لا تكفي أحيانًا للتوصيل. يحب عملاء المكاتب طعمه الحامض المميز، ويحضرونه إلى المكتب لتناوله معًا، لذا يطلبونه بسرعة كبيرة ."

قال المشترون إنهم اشتروه في البداية بدافع الفضول عندما سمعوا عن التمر الهندي البري، ثم أصبحوا زبائن دائمين بفضل نكهته الفريدة. قالت السيدة هونغ آنه (فو نغوك فان، هانوي): " في المرة الأولى التي جربته فيها، وجدته قابضًا قليلًا، حامضًا مع قليل من المرارة، ثم تحول إلى طعم حلو مميز. عندما أحضرته إلى المكتب، أعجبت به جميع السيدات وطلبن مني طلب المزيد ."

قالت السيدة هونغ آنه إنها اشترتها في البداية بدافع الفضول، لكنها سرعان ما أصبحت شغوفة بهذه الوجبة الخفيفة الجبلية. تصوير: نجوين ثانه

عادةً ما يزهر التمر الهندي البري في أبريل وينضج في أكتوبر ونوفمبر من التقويم القمري. وهذه أيضًا الفترة التي يزدهر فيها سوق الفاكهة. بفضل نكهاته المتنوعة، من الحامضة والقابضة والحلوة، سرعان ما يصبح هذا التمر البري وجبة خفيفة لا تُنسى، خاصةً لمحبي النكهات المميزة لجبال وغابات الشمال الغربي.

نظراً لقصر فترة الحصاد وقلة المحصول، لا يتوفر التمر الهندي البري عادةً إلا لبضعة أسابيع. ينصح التجار المستهلكين بالشراء من منافذ بيع موثوقة، مع إعطاء الأولوية للفواكه الطازجة ذات القشرة الناعمة والسيقان الخضراء لضمان أفضل نكهة.

المصدر: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html