مقبلات حساء زهرة فاكهة التنين، لماذا لا؟

مع القيمة الغذائية المشابهة لحساء زهرة الخرشوف في لام دونج، أو حساء زهرة فاكهة التنين أو حساء زهرة فاكهة التنين والطبق الساخن في بينه ثوان ، يستحق السائحون معرفة ذلك عند السفر إلى بينه ثوان.

في حفل الذكرى الأربعين لتأسيس منطقة هام ثوان نام في مركز TTC World - تا كو، كان الضيوف يتطلعون إلى الاستمتاع بحساء زهرة فاكهة التنين، لأن القائمة أدرجته كمقبلات. وكانت هناك أسباب عديدة لهذا الترقب. يعود ذلك جزئيًا إلى أن هذا الطبق غريب وجديد على الكثيرين، إذ يُستخرج من براعم الزهور. ومن جهة أخرى، نظرًا لتقلبات سوق فاكهة التنين الدائمة، فقد أصبح يهدد التنمية المستدامة لمناطق الزراعة المتخصصة في المقاطعة، وهو ما يتضح جليًا في عام ٢٠٢٢، لذا يبدو أن حساء المقبلات يحمل في طياته مسؤولية تمثيل توجه مفتوح وأمل.

نعم، يمتزج الحساء الحلو مع جوهر اللحم والخضراوات، وبراعم فاكهة التنين مقرمشة. رائع، عادةً ما تحتوي براعم فاكهة التنين على الكثير من المادة اللزجة، لكنها في هذا الحساء ليست لزجة. لا بد أن للطاهي طريقة خاصة في تحضيره، لأن براعم فاكهة التنين الطازجة إذا سُلقت تصبح لزجة، وعندما تُلتقط تتساقط. ناقش العديد من الضيوف على المائدة حساء زهرة فاكهة التنين، واتفق الجميع على أن إضافة المطاعم والفنادق في المقاطعة لهذا الطبق المميز كطريقة لتعزيز الطبق التقليدي لبين ثوان، سيساعد ذلك العديد من مزارعي فاكهة التنين في المقاطعة على زيادة دخلهم، وبالتالي المساهمة في الحفاظ على منطقة الزراعة المتخصصة. هذه فكرة جيدة، لأنه عند البحث عن طبق مميز لأرض ما، تسعى كل مقاطعة ومدينة تقريبًا إلى بناءه والحفاظ عليه. بما أن قيمته الغذائية مماثلة لحساء زهرة الخرشوف من لام دونغ، أو حساء زهرة فاكهة التنين، أو حساء زهرة فاكهة التنين والقدر الساخن من بين ثوان، يستحق السائحون معرفته عند السفر إلى بين ثوان.

قال السيد نجوين هوو تو، رئيس إدارة الثقافة والإعلام في منطقة هام ثوان نام، الذي اقترح الحاجة إلى حساء فاكهة التنين في الحفل الذي يحتفل بالذكرى الأربعين لتأسيس المنطقة، إنه لفترة طويلة، غالبًا ما يطلب رواد المطاعم المألوفون للمأكولات حساء السلطعون وحساء الدجاج وحساء السلطعون كمقبلات في المطاعم، ولكن في الآونة الأخيرة، استمتع السياح القادمون إلى هام ثوان نام بحساء زهرة فاكهة التنين المزروع محليًا وأشادوا به جميعًا. لذلك، إذا قدمنا منتجات زهرة فاكهة التنين المجففة إلى جمعية سياحة بين ثوان حتى يتمكن الأعضاء المهتمون من معالجتها في أطباق بين ثوان النموذجية، فسيساهم ذلك في تأكيد العلامة التجارية بشكل أكبر. وخاصة خلال عام السياحة الوطني هذا، نحتاج إلى تنويع المنتجات المقدمة بحيث عندما يأتي السياح إلى المقاطعة، وعندما يفكرون في الطعام، فإنهم يفكرون على الفور في حساء زهرة فاكهة التنين أو الحساء.

وفقًا لرئيس شركة Hoa Ba Vuong Company Limited، وهي شركة منتجة لزهور فاكهة التنين المجففة في بلدية تان ثوان - هام ثوان نام، فقد حصلت زهرة فاكهة التنين المجففة للوحدة على شهادة OCOP من مقاطعة هام ثوان نام كـ 3 نجوم. تُباع زهور فاكهة التنين المجففة في محلات السوبر ماركت الأجنبية تحت اسم Hoa Ba Vuong، والذي غالبًا ما يكون مطلوبًا بشدة بسبب قيمته الغذائية لصحة الإنسان. لذلك، تتمتع Binh Thuan بميزة كبيرة عندما يكون لديها مساحة كبيرة لزراعة فاكهة التنين، مما خلق الظروف للوحدة لإنتاج منتجات جديدة والتحرك نحو التصدير الرسمي. لبناء طبق نموذجي لسياحة Binh Thuan من معالجة زهور فاكهة التنين المجففة، من الضروري التنسيق مع جميع الأطراف، وخاصة نظام المطاعم والفنادق. وبالتالي، فإنه يزيد أيضًا من دخل المزارعين بالإضافة إلى زيادة قيمة زهور فاكهة التنين.

وفقًا للطب الشرقي، تُعدّ أزهار فاكهة التنين غنية بالبروتين النباتي والألياف القابلة للذوبان والفيتامينات والأنثوسيانين، ولها استخدامات عديدة، منها التبريد، ومضادات الأكسدة، وتخفيف السعال، وتفتيح لون العين، ومكافحة الشيخوخة. كما تُعدّ أزهار فاكهة التنين غذاءً مغذيًا، ومنخفض السعرات الحرارية والدهون. عادةً ما تُستخرج من المنتج النهائي لبراعم فاكهة التنين التي تُقسّم وتُجفف (كما هو الحال في شركة هوا با فونغ المحدودة، حيث يبلغ عمر براعم الزهور 20 يومًا، وباستخدام تقنية التجفيف الحديثة عند درجة حرارة 65 درجة مئوية، يحتفظ المنتج بلونه الجذاب، وتظل القيمة الغذائية للأزهار الطازجة محفوظة بنسبة تصل إلى 100%). يمكن استخدامها في طهي أطباق أو حساء ساخن، حيث تُساعد على إزالة السموم، وتخفيف نزلات البرد، وزيادة مقاومة الجسم، وهي مناسبة للمدخنين.

مصدر: https://baobinhthuan.com.vn/mon-khai-vi-sup-hoa-thanh-long-tai-sao-khong-109393.html