(GLO) - صُوّتت لفائف الربيع المقلية كواحدة من أفضل 100 مقبلات في العالم . ويمثل هذا الحدث إضافة طبق مألوف آخر على مائدة العشاء الفيتنامية إلى قائمة التصويت المرموقة لموقع Taste Atlas الإلكتروني المتخصص في فنون الطهي.
 |
لفائف الربيع المقلية الفيتنامية من بين أفضل 100 مقبلات في العالم. الصورة: فونغ في |
لفائف الربيع المقلية، والمعروفة أيضًا باسم لفائف الربيع أو الكبش، ليست مجرد طبق مألوف على مائدة العشاء العائلية فحسب، بل هي أيضًا مقبلات مألوفة في العديد من المطاعم في جميع أنحاء البلاد. يجذب هذا الطبق رواد المطاعم، وخاصة السياح الأجانب، بسبب طريقة تحضيره ونكهته الفريدة. ومثل العديد من الأطباق الفيتنامية الأخرى، فإن لفائف الربيع المقلية لها العديد من الاختلافات، ولكنها تتكون أساسًا من جزأين: القشرة والحشوة. عادةً ما تُصنع حشوة لفائف الربيع المقلية من كتف الخنزير والروبيان المفروم الممزوج بفطر أذن الخشب والكسافا المبشورة ونودلز السيلوفان وصفار البيض والبصل الأخضر وبراعم الفاصوليا والفلفل المطحون وكمية كافية من التوابل. لجعل الحشوة طرية وعطرة، مما يعزز النكهة، تضيف العديد من الأماكن أيضًا القلقاس أو البطاطا الحلوة.
هناك أنواع عديدة من لفائف السبرينغ رول، وأبسطها ورق أرز رقيق مستدير أو مربع، يُبلل لتليينه، ثم يلفّ الطاهي الحشوة بمهارة لجعلها متساوية وجميلة. كما تتنوع أشكال لفائف السبرينغ رول المقلية، فبعضها يُلفّ طويلًا، وبعضها مربعًا، وبعضها مثلثًا. بالإضافة إلى ذلك، هناك أنواع أخرى من اللفائف مثل ورق أرز الفاصوليا الخضراء، ولفائف ورق الأرز، وغيرها. كما يمكن العثور على أنواع أخرى من الحشوات مثل لفائف السبرينغ رول المقلية بالروبيان، أو السلطعون، أو النباتية، وغيرها.
بعد لفّها، تُقلى لفائف الربيع في زيت مغلي. هذا يُمكّن الطبقة الخارجية من الانكماش بسرعة، وتصبح مقرمشة، وتحتفظ بحرارة كافية لطهي الجزء الداخلي مع الحفاظ على طراوته وطراوته. إنّ القشرة الخارجية المقرمشة والنكهة اللذيذة للحم الخنزير والروبيان والخضراوات والتوابل هي ما "يأسر قلوب" رواد المطاعم من حول العالم. تُقدّم لفائف الربيع المقلية عادةً مع الخردل الحار وصلصة السمك الحلوة والحامضة. يمكن استخدامها كمقبلات، أو إضافتها إلى أطباق مثل فيرميشيلي لحم الخنزير المشوي أو مع الأرز الأبيض.
ولم يتم تكريم لفائف الربيع المقلية على موقع Taste Atlas للطهي فحسب، بل تم تصنيفها أيضًا ضمن أفضل 50 طبقًا لذيذًا في العالم من قبل CNN.
وهو موجود في قائمة 12 من الأطباق الفيتنامية اللذيذة في السجلات الآسيوية للطهي لعام 2012.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)