في إطار ماراثون فيتكومبانك ميكونج الدولي الخامس، نظم هاو جيانج مسابقتين في الطهي، بهدف التعريف بالمنتجات المحلية، وربط تطوير السياحة؛ وخلق فرص للحرفيين والطهاة للتبادل والتعلم.
يتم عرض الكعكات المألوفة التي تجعل رواد المطعم يشعرون بالحنين في مسابقة الكعكة التقليدية.
غني بنكهة مدينتي
أصبحت مسابقة الكعك التقليدي في مقاطعة هاو جيانج حدثًا منتظمًا، يُعقد كل عامين، مما يوفر فرصة لصانعي الكعك التقليدي في المقاطعة للتنافس، وإظهار مهاراتهم، والحفاظ على الكعك التقليدي المألوف والقريب جدًا والترويج له.
هذا العام، استقطبت المسابقة 21 فريقًا، ضمت 63 صانع كعك تقليديًا من مناطق وبلدات ومدن المقاطعة. اختار الحرفيون كعكات بنكهة مسقط رأسهم القوية، معبرين عن حبهم الصادق لوطنهم. بان بو، بان تشوي، بان إت تران، بان دا لون، بان شيو، بان خوت... بفضل أيدي الحرفيين الماهرة، أصبحت الكعكات ملونة بنكهات غنية لا تُنسى.
قالت السيدة نجوين ثي لي، نائبة مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة، ورئيسة اللجنة المنظمة للمسابقة: "أصبحت المسابقة مألوفة لدى صانعي الكعك التقليديين وسكان المقاطعة. يتمتع الحرفيون بشغف كبير بصناعة الكعك التقليدي، ويسعون دائمًا للابتكار والإبداع لجعل الكعك أكثر جاذبية وجمالًا ولذة مع الحفاظ على النكهة التقليدية. هذا هو نجاح وفرح وسعادة المنظمين. لا يقتصر تنظيم المسابقة على تنافس الحرفيين فحسب، بل يهيئ هاو جيانج أيضًا الظروف المناسبة للحرفيين للمشاركة في مسابقات صنع الكعك الإقليمية، مما يتيح فرصًا للتبادل والتواصل والتعريف بتخصصات مدينتهم".
الارتقاء بعطر ولون هاو جيانج
أقيمت المسابقة الطهوية "Hương sắc Hậu Giang" لأول مرة في عام 2019. في ذلك الوقت، طلبت اللجنة المنظمة من الطهاة إعداد أطباق من سمكة رأس الثعبان وأناناس Cầu Đức، وهما تخصصان يشكلان العلامة التجارية الفريدة لـ Hậu Giang.
هذه المرة، قامت اللجنة المنظمة بتوسيع البرنامج حتى يتمكن الطهاة من الإبداع بحرية باستخدام المكونات التي تعد من تخصصات هاو جيانج ودلتا ميكونج، لخلق التنوع والثراء للمكونات، مما يجعل الأطباق مثيرة للإعجاب.
تنافس 38 فريقًا من المناطق والبلدات والمدن في المقاطعة، إلى جانب 4 فرق من مطاعم وفنادق في مدينة هو تشي منه، وآن جيانج، وكان ثو، وباك ليو، مبتكرين ألوانًا خلابة. وقالت السيدة نغوين ثي نغوك، وهي طاهية من بلدية لونغ تري أ، في بلدة لونغ مي: "أنا سعيدة جدًا بالمشاركة في هذه المسابقة، مع طهاة محترفين من داخل المقاطعة وخارجها. ولأنني أعشق الطبخ، فقد بحثتُ لأتمكن من تحضير مكونات مألوفة جدًا من منتجات مدينتي. تعلمتُ الكثير، وخاصةً من الطهاة المحترفين، واستخلصتُ دروسًا مفيدة لنفسي".
علق السيد نجوين لوك، رئيس جمعية الطهاة المحترفين في دلتا ميكونغ، والمدير العام لمدرسة كان ثو الغربية المهنية للطهي، ورئيس لجنة التحكيم، قائلاً: "قدّم الطهاة أطباقًا مميزة بعناية فائقة. ولذلك، كانت جودة كل طبق شهية للغاية. كما أظهر الطهاة احترافيتهم، مبتكرين طابعًا فريدًا، ليس فقط من خلال الاستثمار في جودة الأطباق، بل أيضًا من خلال تزيينها بشكل رائع. لقد أصبح التمييز بين الاحترافية واللااحترافية أقرب بكثير."
هذه علامة جيدة، تُثبت تزايد عدد الطهاة في المحافظة، وحرصهم على تطوير مهاراتهم وخبراتهم لإعداد أطباق ألذّ وأجمل. فمن خلال المكونات المتوفرة، وبأيديهم الماهرة، وإبداعهم، وجهودهم المتواصلة للابتكار، طوّروا مهاراتهم تدريجيًا، مساهمين في الارتقاء بمستوى مطبخ وطنهم.
- مسابقة الكعكة التقليدية، منحت اللجنة المنظمة الجائزة الأولى لفريق الحرفي نجوين ثي بيتش هوين (منطقة تشاو ثانه)، والجائزة الثانية لفريق الحرفي تران ثي هيو (منطقة تشاو ثانه أ) والحرفي جيانج دييم كوينه (مدينة في ثانه)؛ والجائزة الثالثة لفريق الحرفيين نجوين ثي ثانه ثوي (منطقة تشاو ثانه)، نجوين ثي ديم مي (منطقة فونج هيب) نجوين ثي آنه شوان (منطقة لونج مي). - مسابقة الطهي "رائحة وجمال هاو جيانج": ذهبت الجائزة الأولى إلى فريق فندق ومطعم Cong Tu Bac Lieu (Bac Lieu)، وذهبت الجائزة الثانية إلى مؤسسة Ong Tho للطهي (مدينة Can Tho)، وخدمة الطبخ Huynh Nang (An Giang)، وذهبت الجائزة الثالثة إلى فرق من فندق Silverland Ben Thanh (مدينة Ho Chi Minh)، وخدمة الطبخ Hung Tan وخدمة الطبخ Phong Phu (منطقة Phung Hiep، Hau Giang). كما منحت اللجنة المنظمة 14 جائزة ترضية في المسابقتين. |
فينه ترا
[إعلان 2]
المصدر: https://www.baohaugiang.com.vn/am-thuc/mon-ngon-que-nha-luu-luyen-ban-be-gan-xa-133912.html
تعليق (0)