أطباق لذيذة من ديدان الخيزران

لا تقتصر جاذبية كاو بانغ على مناظرها الطبيعية الخلابة، بل تترك أيضًا انطباعًا بالجمال الخفي للثقافة والمطبخ. بالانغماس في حياة السكان الأصليين، يمكن للزوار اكتشاف أطباق فريدة، منها ديدان الخيزران، وهي طبق ريفي ذو مذاق حلو ودسم، ليصبح طبقًا مميزًا يعشقه السياح.

غالبًا ما توجد ديدان الخيزران في سيقان الخيزران الصغيرة الذابلة من الأعلى، مع ظهور ثقوب صغيرة في الساق، ويحتوي الخيزران بالتأكيد على ديدان. في هذه المرحلة، ما عليك سوى قطع الشجرة لأسفل، واستخدام سكين لتقسيم ساق الخيزران طوليًا للكشف عن الديدان البيضاء النقية. ديدان الخيزران صغيرة مثل طرف عود تناول الطعام، ويبلغ طولها حوالي 3-4 سم. عندما لا تزال في قطعة الخيزران، تكون بيضاء معتمة، وتبدو مشابهة لديدان الخيزران ولكنها تختلف في أنها أكثر قرمشة وأغنى وغالبًا ما يتم معالجتها في العديد من الأطباق اللذيذة من قبل الناس. تكون ديدان الخيزران ألذ حول الأشهر القمرية 8-10. موسم ديدان الخيزران قصير جدًا أيضًا، حيث يستغرق حوالي شهر واحد فقط حتى ينتهي.

ديدان الخيزران طبقٌ مميزٌ في المقاطعات الجبلية. الصورة: هونغ جيانغ.

على الرغم من شيوع استخدام ديدان الخيزران، إلا أن هذا الطبق المميز ينتمي إلى نوع من الحشرات، وإذا لم يُحضّر بعناية، فقد يُسبب أعراضًا مثل الحساسية والتسمم (مثل يرقات النحل وبيض النمل). بعض الناس لا يتأقلمون مع هذا النوع من الأطعمة، لذا قبل تحضير ديدان الخيزران، يُنصح بنقعها في ماء مملح مخفف حتى تتمكن الديدان من التخلص من جميع السموم من أمعائها، مما يمنع خطر التسمم عند تناولها. ديدان الخيزران ليست مجرد طبق مميز شائع، بل إنها، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية ، تُعدّ أيضًا طبقًا مغذيًا لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين، وهو أمر مفيد لصحة الإنسان.

هناك طرق عديدة لتحضير ديدان الخيزران، حيث يُفضل البعض قليها أو تقليبها في الوجبات. تحضير ديدان الخيزران المقلية مع أوراق الليمون سهل للغاية. بعد غسل ديدان الخيزران، صفّها، وضعها في وعاء واخلطها جيدًا مع القليل من الملح ومسحوق التوابل والفلفل وصلصة السمك، واتركها لمدة 15 دقيقة لتتشرب التوابل. ضع الثوم في المقلاة وقلّبه حتى تفوح رائحته، ثم أضف ديدان الخيزران وقلّب بسرعة. عندما يتحول لون ديدان الخيزران إلى الأصفر الفاتح، أضف شرائح أوراق الليمون وقلّب جيدًا لمدة 2-3 دقائق، ثم رتّبها في طبق. يُؤكل طبق ديدان الخيزران الصفراء الزاهية، الممزوج برائحة أوراق الليمون الجذابة، مع الأرز الأبيض أو كوجبة خفيفة مع البيرة والنبيذ.

طريقة تحضير ديدان الخيزران المقلية مع براعم الخيزران الحامضة: بعد المعالجة الأولية، تُتبل ديدان الخيزران بالفلفل، وتُضاف ملعقة من السكر ومسحوق التوابل والبصل والثوم المفروم. تُرفع براعم الخيزران الحامضة، وتُشطف بالماء، وتُجفف، وتُفرم الكزبرة. يُقلى البصل والثوم في مقلاة حتى تفوح رائحتهما، ثم تُضاف الديدان وتُقلى حتى تُصفى وتتبل. بعد ذلك، تُضاف حوالي 3 ملاعق كبيرة من الزيت وتُقلب جيدًا. تُضاف براعم الخيزران الحامضة، وتُتبل بصلصة السمك، وتُقلب جيدًا لتتبيل براعم الخيزران، ثم تُضاف الكزبرة والفلفل الحار وتُخلط جيدًا. طبق من ديدان الخيزران الصفراء العطرة، ممزوج باللون الأبيض لبراعم الخيزران الحامضة، وديدان الخيزران الطرية والدهنية.

الأطباق المصنوعة من ديدان الخيزران موجودة في قائمة الأطباق المحلية في المطاعم والمنازل المنزلية في مناطق المقاطعة. كشفت السيدة دينه ثي بينه، صاحبة مطعم تونغ دوونغ في منطقة شلال بان جيوك، بلدية دام ثوي (ترونغ خانه): عندما تكون ديدان الخيزران في الموسم، فهي دائمًا الطبق الأكثر طلبًا والأسرع بيعًا في المطعم. كان الكثير من الناس مترددين في تناولها في البداية، ولكن بمجرد أن تذوقوها، وافقوا جميعًا برؤوسهم بسبب النكهة الفريدة لهذا الطبق. تعتبر ديدان الخيزران طعامًا نظيفًا ومتوفرة موسميًا فقط، لذلك نوصي دائمًا بأن يجربها رواد المطاعم ويشيدون بها على أنها لذيذة. تكون ديدان الخيزران ألذ عندما تقلى مقرمشة مع أوراق الليمون، ملفوفة في أوراق لولوت ومغموسة في صلصة براعم الخيزران الحامضة أو صلصة السمك النقية.

الطاقة الكهروضوئية

المصدر: https://baocaobang.vn/mon-ngon-tu-sau-tre-3175123.html