بفضل قيمتها الثقافية الممتدة لمئات السنين، لطالما كانت نودلز مي ثو مصدر فخر لشعب مي ثو بشكل خاص وشعب تيان جيانج بشكل عام. وبتعزيزها للقيم التقليدية الفريدة، استغلت اللجنة الشعبية لمدينة مي ثو، من خلال سياساتها وحلولها المبتكرة، إمكانات ومزايا الثقافة الطهوية بفعالية، مما رفع قيمة وشهرة نودلز مي ثو، لتصبح طبقًا لا غنى عنه في الحياة.
* وفقًا للسيدة فام ثي نغوك فان، رئيسة اتحاد المرأة في مدينة مي ثو
هذه هي المرة الأولى التي تنظم فيها لجنة مدينة مي ثو الشعبية مهرجان "نودلز مي ثو" تحت شعار "جوهر كل خصلة أرز". سيتضمن المهرجان العديد من الأنشطة الجذابة، مما سيقدم تجربة شيقة للرواد. سيشارك اتحاد نساء مي ثو في المهرجان بالأنشطة التالية: تنظيم ركن لطهي نودلز "توييت نهي"؛ وركن لطهي كعك الأرز؛ كما سينظم الاتحاد نشاطًا تجريبيًا لصنع نودلز النودلز. يهدف هذا النشاط إلى إعادة تمثيل مراحل صنع نودلز النودلز، مثل: نقع الأرز، وطحن الدقيق، وفرد الأرز، والتجفيف، وتقطيع النودلز...
 السيدة فام ثي نغوك فان. |
لجذب المزيد من الزوار، سيُنظم اتحاد نساء المدينة مسابقةً لإعداد المعكرونة بمشاركة 14 فريقًا، يضم كل فريق أربع عضوات من كوادر الاتحاد وعضواته في البلديات والأحياء. ستتنافس الفرق ثلاث مرات على مدار ثلاثة أيام (27 و29 و30 ديسمبر)، ويتعين عليها تنفيذ جميع خطوات إعداد المعكرونة. سيحظى الزوار بتجربة شيقة وممتعة بمشاهدة خطوات إعداد المعكرونة. وستُقدم اللجنة المنظمة، بناءً على نتائج الأيام الثلاثة، جوائز للفرق المتأهلة لتشجيع وتحفيز النساء.
في المستقبل، سيقوم اتحاد النساء في مدينة مي ثو بالبحث وتنظيم المسابقات والطبخ المتعلق بـ Hu Tieu للترويج لعلامة My Tho Hu Tieu التجارية.
* وفقًا للسيد ترونغ فان ثوان، رئيس مجموعة التعاونيات الإنتاجية مي ثو هو تيو
لا أعرف متى تم اختراع نودلز مي ثو. بدأتُ بصنعها عام ١٩٨٣. بعد البحث والتعلم من الأصدقاء، افتتحتُ مصنعًا لإنتاج النودلز في منزلي (قرية هوي جيا، بلدية مي فونغ، مدينة مي ثو). ورغم كل هذه الصعوبات والتقلبات، قررتُ عدم التخلي عن وظيفتي، وحتى الآن لا تزال عائلتي تعتمد على صنع النودلز.
في عام ٢٠٠٧، تأسست قرية "ماي ثو فيرميشيلي - كيك - هو تيو" الحرفية، وجمعية "ماي ثو فيرميشيلي" التعاونية للإنتاج. وفي إطار تعزيز مكانة القرية الحرفية التقليدية، منح مكتب الملكية الفكرية ( وزارة العلوم والتكنولوجيا ) في ديسمبر ٢٠٠٨ شهادة حماية حصرية لعلامة "ماي ثو فيرميشيلي". كما اعترفت مقاطعة تيان جيانج بقرية "ماي ثو فيرميشيلي - كيك - هو تيو" الحرفية كواحدة من أوائل القرى الحرفية الثلاث عشرة في المقاطعة التي تحتاج إلى الاستثمار والتطوير الشامل.
 السيد ترونغ فان ثوان. |
لدى تعاونية إنتاج "ماي ثو هو تيو" حاليًا ستة مرافق إنتاج، بإنتاج يقارب 10 أطنان يوميًا. يُصنع "ماي ثو هو تيو" من أرز "جو كات"، وهو أرز صغير، مطاطي، مقرمش، وشفاف. أنا شخصيًا أشعر بقلق بالغ بشأن كيفية الحفاظ على هذه المهنة التقليدية، لأنه بدون مواد حافظة، لا يمكن حفظ نودلز "هو تيو" طويلًا. لزيادة القيمة الاقتصادية لمنتجات "هو تيو"، من الضروري الحصول على دعم من جميع المستويات والقطاعات في مجالات الحفظ والتغليف والطرح في السوق، وما إلى ذلك. لأنه إذا لم يُحفظ بشكل صحيح، ستقل جودة ونكهة نودلز "هو تيو".
بما أنني شغوف بصناعة Hu Tieu، فأنا لا أريد أن تضيع هذه المهنة التقليدية، بل أعمل دائمًا مع الجميع للحفاظ على المهنة والمساهمة في الترويج للعلامة التجارية "Hu Tieu My Tho" في السوق.
* وفقًا للسيدة ترونغ ثي ثوي، صاحبة متجر دي تو للنودلز، مدينة مي تو
عندما يتعلق الأمر بـ "هو تيو"، يتبادر إلى ذهنك فورًا العديد من المطاعم اللذيذة التي تُقدم أطباقًا متنوعة من نودلز "هو تيو"، مثل: ساتيه "هو تيو"، والمأكولات البحرية "هو تيو"، والحبار "هو تيو". ومطعم "هو تيو دي تو" في مدينة "مي ثو" معروفٌ بعراقته وتقاليده العريقة، ويُقدم أطباق "هو تيو" الشهية والجذابة. يقع المطعم عند سفح جسر هونغ فونغ مباشرةً، ويتميز بمساحته الواسعة وتهوية جيدة، وأسعاره المعقولة. يتميز طاقم العمل بالسرعة والاهتمام.
 السيدة ترونج ثي ثوي (العمة تو). |
منذ عام ١٩٧٥، تطبخ وتبيع المعكرونة، حيث يوجد كشك نودلز في بداية الزقاق. ربّت السيدة ترونغ ثي ثوي (الملقبة بالعمة تو) خمسة أطفال. ورغم بلوغها ٧٧ عامًا، لا تزال العمة تو هي الطاهية الرئيسية للمطعم. فهي من تُتبّل المرق مباشرةً، وتُشرف على اختيار المعكرونة والخضراوات لضمان مذاق طازج.
شاركت العمة تو: سرّ طبق النودلز اللذيذ يكمن في النودلز والمرق. يجب أن تكون النودلز من نوع "ماي تو"، ويجب أن يُطهى المرق على نار هادئة من العظام مع الخضراوات لإضفاء نكهة لذيذة. وتحديدًا، تُحضّر العمة المرق باستخدام سكر ناعم وماء جوز الهند. وتستغل العمة الفناء الواسع أمام المنزل لبيعه، دون الحاجة لاستئجار مساحة، لذا تُعدّل السعر بما يُناسب جميع الزبائن.
لهذا السبب، يزدحم متجر نودلز عمتي تو دائمًا؛ ففي الصباح فقط، يبيع المتجر مئات أطباق النودلز. يفتح متجر عمتي تو أبوابه صباحًا حتى حوالي الساعة العاشرة صباحًا، وبعد ذلك يقوم الموظفون بتنظيف المتجر جيدًا؛ وفي الساعة الثانية ظهرًا، يبدأون بطهي العظام وتحضير المكونات لليوم التالي. قالت عمتي تو إنها أورثت هذه المهنة لأبنائها، وقد تفتتح فروعًا أخرى، مما يساهم في نشر نكهة متجر نودلز "ماي تو" على نطاق واسع...
عند زيارة المطعم، سيشعر رواد المطعم بالدفء والألفة. يشعر الكثيرون منهم بالراحة والألفة عند الجلوس وتناول الطعام في مطعم النودلز. يتميز هذا المطعم بأجواء مفعمة بالحيوية والود، مما يخلق شعورًا عائليًا.
* وفقًا للسيدة نجوين تران نجوك ثونج، من سكان بلدة ماي فونج بمدينة ماي ثو
بصفتي أحد سكان منطقة مي ثو الحضرية منذ 345 عامًا، وأكثر من أي شخص آخر، مواطنٌ يعيش في مسقط رأس بلدة مي فونغ العريقة، حيث اشتهرت قرية مي ثو الحرفية التقليدية بشعرية الأرز ونودلزها منذ القدم، ولا تزال قائمة حتى اليوم. أشعر بحماسٍ بالغ عندما أسمع هذه الأيام، أينما ذهبت، إعلانات عن شعرية مي ثو، وخاصةً مهرجان "شعرية مي ثو - جوهر كل خصلة أرز" الذي سيُفتتح رسميًا مساء 27 ديسمبر، احتفالًا بالذكرى السنوية الـ 345 لتأسيس منطقة مي ثو الحضرية.
إذا أتيحت لأي شخص فرصة زيارة وتجربة عملية صنع نودلز الأرز، فسوف يرون أنها معقدة للغاية وهذا هو كل قطرة عرق من العمال عندما يعجنون الأرز ويطحنونه ويشطفونه ويجففونه ثم يقطعون النودلز الجاهزة للبيع. إلى جانب ذلك، أنا أيضًا من رواد المطاعم الذين يحبون نودلز أرز ماي تو كثيرًا. كل صباح، مجرد الاستمتاع بوعاء من نودلز الأرز مع نودلز مطاطية ومرق عطري وأضلاع حلوة ... سيجعلك تشعر بالانتعاش والحيوية ليوم عمل فعال. ومن السمات الخاصة لنودلز أرز ماي تو التنوع في طريقة تحضيرها. يمكن للرواد الاختيار من نودلز الأرز المقلية ونودلز الأرز في الحساء إلى إصدارات مختلفة حسب التفضيلات الشخصية. هذه هي نودلز الأرز في مسقط رأسي، يرجى تخصيص الوقت للتوقف والاستمتاع بها.
 السيدة نجوين تران نغوك ثونغ. |
حساء نودلز "ماي تو" ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا ذكرى عزيزة على قلوب الكثيرين، وخاصةً من نشأوا في هذه المنطقة. يُذكرهم هذا الطبق بوطنهم وعائلاتهم ووجباتهم العائلية. لذا، يُلاحظ أن حساء نودلز "ماي تو" ليس مجرد طبق بسيط، بل هو أيضًا جزء من ثقافة وتجربة حياة أهل هذه المنطقة.
فونغ ماي
[إعلان 2]
المصدر: https://tiengiang.gov.vn/chi-tiet-tin/?/nang-tam-gia-tri-va-thuong-hieu-hu-tieu-my-tho-/57539673
تعليق (0)