تظهر لفائف الربيع الفيتنامية، ولفائف الربيع المقلية، ولفائف ورق الأرز بشكل متزايد في المطابخ الأوروبية.

باستخدام مكونات مألوفة في مطبخ شرق آسيا، يتم الآن تحويل ورق الأرز إلى العديد من الأطباق الجديدة، المناسبة للأذواق وأساليب الطهي في بلجيكا والدول المجاورة.

وفقًا للمعلومات المنشورة على موقع الأخبار البلجيكي rtbf.be، فإن الأطباق الفيتنامية التقليدية مثل لفائف الربيع، ولفائف الربيع المقلية، ولفائف ورق الأرز تظهر بشكل متزايد في المطابخ الأوروبية مع طرق تحضير مبتكرة تعكس روح المطبخ الغربي.

باستخدام مكونات مألوفة في مطبخ شرق آسيا، يتم الآن تحويل ورق الأرز إلى العديد من الأطباق الجديدة، المناسبة للأذواق وأساليب الطهي في بلجيكا والدول المجاورة.

ورق الأرز، الذي يعود أصله إلى فيتنام، مكون متعدد الاستخدامات، يُمكن استخدامه في لفائف الربيع، أو القلي العميق، أو القلي السريع. وبفضل هذه المرونة، تتلاءم هذه الرقاقة الرقيقة بسهولة مع العادات المحلية، لتصبح أساسًا للمقبلات المنعشة أو الأطباق الساخنة الشهية في المطبخ الأوروبي.

بحسب RTBF، قام العديد من الطهاة ومحبي الطعام في بلجيكا بتجربة ورق الأرز في الأطباق الأوروبية - من المقبلات إلى الأطباق الرئيسية - وتلقوا ردود فعل إيجابية.

في أوروبا، يكون رواد المطاعم أكثر دراية باللفائف على الطريقة الآسيوية مثل لفائف الربيع (rouleaux de printemps)، ولفائف الربيع المقلية، أو لفائف الربيع المشوية.

مع ذلك، تحظى رقائق العجين المماثلة بشعبية واسعة في المطبخ الغربي، مثل لفائف بط بكين، واللومبيا الهولندية، وفطائر الجيوزا اليابانية. وفي هذا السياق، يبرز ورق الأرز الفيتنامي كخيار خفيف ومتعدد الاستخدامات ومناسب للعديد من الوصفات الجديدة.

بحسب موقع RTBF، فإنّ وصفة استخدام ورق الأرز بسيطة للغاية. يكفي ترطيبه بالماء الدافئ لتليينه مع الحفاظ على قوامه المطاطي، ثم لفه بمجموعة متنوعة من المكونات. ولا تزال الوصفات التقليدية مثل لفائف الربيع المحشوة بالشعيرية والروبيان ولحم الخنزير المشوي والأعشاب وصلصة الفاصوليا السوداء تحظى بشعبية كبيرة. كما تُعدّ لفائف الربيع المقلية المحشوة بلحم الخنزير والجزر والشعيرية، والمقدمة مع صلصة السمك والخضراوات الطازجة، طبقًا مألوفًا نال استحسان العديد من المطاعم الأوروبية.

لكن إبداعات الطهاة البلجيكيين لا تتوقف عند هذا الحد. يشير موقع RTBF إلى العديد من الوصفات المبتكرة التي تكتسب شعبية متزايدة، مثل لفائف الربيع المحشوة بجبنة الموزاريلا ولحم بارما المقدد، أو النقانق الإيطالية (المورتاديل) مع جبنة البارميزان، أو النسخة الفريدة مع جبنة هيرفيه المقدمة مع شراب الفاكهة. تحافظ هذه الأطباق على سحر العجينة البسيط، لكنها تضيف إليها نكهات غنية من المطبخ الأوروبي، مما يخلق مزيجًا مميزًا.

ليس هذا الطبق مبتكراً فحسب، بل يُستخدم ورق الأرز أيضاً بطريقة جديدة تماماً. فقد أفادت قناة RTBF أن العديد من الأشخاص في بلجيكا يحاولون صنع "كعكات الأرز" على الطريقة الكورية باستخدام ورق الأرز: بنقعه في الماء، ثم لفه، وتقطيعه إلى قطع، ثم طهيه مع الخضار المقلية في صلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار، ليُصبح طبقاً ساخناً وسهل الأكل، مثالياً لأيام الشتاء الباردة.

بالإضافة إلى ذلك، يستخدم ورق الأرز أيضًا كـ "غلاف" للأطباق المطهوة على البخار أو المقلية مثل الرافيولي الإيطالي، مع مجموعة متنوعة من الحشوات بما في ذلك لحم الخنزير وجبن الريكوتا والسبانخ واليقطين أو الفطر.

بحسب تقييم RTBF، يحظى ورق الأرز الفيتنامي بشعبية متزايدة لدى رواد المطاعم الأوروبيين بفضل تنوعه وسهولة تحضيره وإمكانية دمجه مع العديد من المكونات الغربية. ولا يقتصر هذا المزيج الطهوي على توسيع نطاق تأثير المطبخ الفيتنامي فحسب، بل يساهم أيضاً في إثراء المشهد الطهوي متعدد الثقافات في بلجيكا والعديد من الدول الأخرى.

(VNA/Vietnam+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/nem-cha-gio-banh-trang-viet-xuat-appear-ngay-cang-nhieu-trong-gian-bep-chau-au-post1088044.vnp