صناعة المعكرونة والشعيرية التقليدية يدويًا

في قرية دونج سون، بلدية هوا تيان، مدينة دا نانغ، لا تزال الحرفة التقليدية لصنع الشعيرية والمعكرونة المجففة محفوظة لتزويد سوق المدينة.

تُخمَّر دفعات من الأرز، وتُطحن، وتُكبس، وتُجفف عبر عشرات الخطوات لإنتاج شعيرية ونودلز ذهبية اللون، عطرية، وناعمة، تحمل نكهة الوطن الأصيلة. ورغم اندثار هذه المهنة، لا تزال الأسر المتبقية تُبقي النار مشتعلة، محافظةً على جزء من الذاكرة الطهوية في كل شعيرية طرية وطرية، ريفية الطابع، لكنها مليئة بحب الوطن.

المعكرونة الذهبية.

عند تحضير طبق من الشعيرية أو المعكرونة الجافة، يجب أن تكون طرية، قابلة للمضغ، غير متكسرة، لذيذة، وغير حامضة. يتطلب هذا خبرةً من الشخص الذي يُحضّر المعكرونة في مراحل اختيار الأرز، وتخميره، وغليه...

الشعيرية والمعكرونة مصنوعة يدويا، فقط مرحلة الضغط تستخدم الآلات.

على وجه الخصوص، تُصنع الشعيرية والمعكرونة المجففة هنا من مكونات طبيعية. وتعتمد جودة المنتج النهائي على الخبرة في مرحلة تخمير الأرز.

يستغرق الأمر عادة ما يقرب من يومين والعديد من الخطوات حتى تصل عبوة المعكرونة المجففة إلى المستهلكين.

يتم تصنيع الشعيرية يدويًا من خلال العديد من المراحل، لذلك عندما تتم معالجتها تصبح طرية جدًا ومضغية ويحبها الكثير من الناس.

المعكرونة الجافة.

المصدر: https://baodanang.vn/nghe-lam-bun-mi-kho-thu-cong-truyen-thong-3313953.html