إضافة الأسماك إلى الوجبات تساعد على توفير المزيد من التغذية لكبار السن - صورة توضيحية
التغذية من الأسماك
وبحسب الدكتور تران تشاو كوين - رئيس قسم استشارة التغذية للبالغين بالمعهد الوطني للتغذية، فإن تناول الأسماك بانتظام يساعد على حماية القلب ودعم وظائف المخ وتقليل الالتهابات والحفاظ على كتلة العضلات - وكلها مهمة جدًا لكبار السن.
تناول الأسماك مفيد لصحة القلب: تحتوي دهون الأسماك على الكثير من أحماض أوميجا 3 الدهنية (EPA وDHA)، والتي تساعد على تقليل الدهون الثلاثية في الدم، والتحكم في ضغط الدم، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تناول الأسماك يساعد على حماية وظائف الدماغ: أحماض أوميغا 3 الموجودة في زيت السمك ضرورية لصحة الدماغ، وقد تساعد في إبطاء التدهور المعرفي. وقد أظهرت الدراسات أن تناول الأسماك بانتظام يقلل من خطر الإصابة بالخرف ومرض الزهايمر.
الحفاظ على العضلات والقوة: نظرًا لانخفاض محتواها من الأنسجة الضامة الليفية، يتم هضم وامتصاص لحم السمك بسهولة، مما يوفر للجسم ما يكفي من البروتين للمساعدة في الحفاظ على كتلة العضلات، وبالتالي دعم الحركة والتوازن والوظيفة العامة للجسم.
القدرة على تقليل الالتهاب وآلام المفاصل: بفضل الخصائص المضادة للالتهابات التي تحتوي عليها الأوميجا 3 في زيت السمك، فإنه يساعد على تخفيف أعراض التهاب المفاصل أو الحالات الالتهابية المزمنة الشائعة لدى كبار السن.
يوفر الفيتامينات والمعادن: الأسماك غنية بفيتامين د (مهم لصحة العظام ووظيفة المناعة)، وفيتامين ب12 (يدعم صحة الأعصاب ويمنع فقر الدم)، والسيلينيوم واليود (يدعم وظيفة الغدة الدرقية والتمثيل الغذائي).
ما الذي يجب مراعاته عند تناول الأسماك؟
وعلى الرغم من أن الأسماك تجلب العديد من الفوائد الصحية، إلا أن الدكتور كوين أشار إلى أن بعض أنواع الأسماك تحتوي على مستويات عالية من الزئبق، والتي يمكن أن تؤثر على الدماغ والجهاز العصبي عند تناولها بشكل مستمر لفترة طويلة؛ والتي توجد غالبًا في الأسماك التي تعيش في مياه البحار العميقة مثل الماكريل والتونة وسمك أبو سيف وسمك القرش.
يمكن أن تكون الأسماك ملوثة بالبكتيريا مثل الليستيريا أو السالمونيلا، لذا استخدم الأسماك الطازجة أو الأسماك المبردة بشكل صحيح وقم بطهيها جيدًا قبل تناولها؛ وتجنب تناول الأسماك النيئة.
نسبة عالية من الملح: تحتوي أسماك المحيط والأسماك المصنعة (مثل الأسماك المجففة أو المعلبة أو المدخنة) على مستويات عالية من الملح، والتي يمكن أن تكون ضارة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى.
خطر انحشار العظام في الحلق: غالبًا ما يعاني كبار السن من ضعف البصر وضعف في وظائف الأسنان والفم، مما يُسهّل ابتلاع عظام السمك عند تناول الطعام. لذا، توخَّ الحذر الشديد وأزل جميع العظام قبل تناول الطعام.
فكيف نستخدم الأسماك لتحسين الفعالية لكبار السن؟
وفقًا للدكتور كوين، من حيث التكرار، يجب تناول ثلاث وجبات سمك على الأقل أسبوعيًا، وخاصةً الأسماك الدهنية. في كل مرة، يجب تناول ١٠٠-١٥٠ غرامًا.
يجب أن تكون طريقة الطهي بسيطة للحفاظ على نكهة السمك الطبيعية، مثل الطهي بالبخار أو السلق. في حال الحاجة إلى القلي، يُقلى السمك مع الدهون للحد من احتراق الزيت (لأن الزيوت النباتية ضعيفة المقاومة للحرارة). تجنب القلي العميق، لأنه سيضيف دهونًا غير صحية وقد يُسبب عسر الهضم. يمكنك إضافة بعض التوابل أثناء الطهي، مثل تتبيل السمك بالزنجبيل أو عشبة الليمون أو الكركم أو الشاي، لإزالة رائحة السمك الكريهة.
ولضمان السلامة، ينبغي لكبار السن استخدام شرائح السمك منزوعة العظم أو مطحونة/مسحوقة (مثل تلك المستخدمة في صنع كعك السمك) لتجنب الاختناق بالعظام.
باختصار، يُعدّ السمك غذاءً ممتازًا لصحة كبار السن، ويساهم في عملية الشيخوخة الصحية. ومع ذلك، من الضروري ضمان السلامة عند استخدام الأسماك لتحقيق أقصى استفادة من فوائدها لصحة كبار السن، كما أوضح الدكتور كوين.
المصدر: https://tuoitre.vn/nguoi-cao-tuoi-nen-an-bao-nhieu-ca-mot-tuan-20251205101703611.htm
تعليق (0)