استيقظت السيدة ترانغ صباح يوم الجمعة باكراً لتذهب إلى السوبر ماركت السويسري - المتخصص في توريد المواد الغذائية للمطاعم - لشراء المكونات اللازمة لتحضير حساء الفو للزبائن الذين طلبوا مسبقاً. وقفت أمام طاولة الطعام، وانتقت بعناية كل قطعة من العظم واللحم، حرصاً منها على ضمان نضارتها وجودتها لإعداد حساء فو لحم بقري فيتنامي أصيل.
بعد ذلك، ذهبت إلى متجر آسيوي لشراء نودلز الأرز والكزبرة والمكونات الأخرى اللازمة لحساء الفو باللحم البقري. وبمجرد أن أصبح كل شيء جاهزًا، عادت مسرعة إلى المنزل، ونظفت المكونات وجهزتها، ثم سلقت العظام، وطبخت اللحم، وجهزت كل شيء للبيع يومي السبت والأحد.
"في عطلات نهاية الأسبوع، أقوم بطهي حوالي 100 وعاء من حساء الفو، لذا فهو يوم عمل مزدحم للغاية"، هذا ما صرحت به السيدة ترانغ لمراسل صحيفة دان تري.
امرأة فيتنامية تبيع حساء الفو مقابل نصف مليون دونغ للوعاء الواحد في سويسرا ( فيديو : مقدم من الشخص المعني)
من عامل لوجستي إلى بائع فو عبر الإنترنت
قبل انتقالها إلى الخارج، عاشت السيدة ترانغ وعملت في مدينة هو تشي منه في مجال الخدمات اللوجستية (الاستيراد والتصدير) لما يقارب عشر سنوات. في أوائل عام ٢٠١٦، التقت بزوجها السويسري عن طريق صديق. وفي وقت لاحق من ذلك العام، تزوجا وانتقلا إلى سويسرا، حيث واصلت مسيرتها المهنية في مجال الخدمات اللوجستية.
لكن هذه الوظيفة لم تدم قرابة عامين قبل أن تنقل الشركة التي كانت تعمل بها مقرها الرئيسي إلى فرنسا. دفعها هذا الحدث غير المتوقع إلى إعادة النظر بجدية في مسارها المهني. بعد سنوات من العمل المكتبي وشعورها المتزايد بالملل، أدركت شغفها الخاص بالطعام ، مما قادها إلى فكرة تأسيس مشروع تجاري للأطعمة الفيتنامية في سويسرا.
في عام 2020، بالتزامن مع تفشي جائحة كوفيد-19، بدأت ترانغ رسمياً ببيع الطعام الفيتنامي. وقالت: "قبل ذلك، لم أكن أعرف الطبخ جيداً. عندما كنت في فيتنام، كنت أساعد والدتي فقط في تحضير لفائف الربيع؛ نادراً ما كنت أطبخ".
بدون تدريب رسمي في فنون الطهي، تعلمت بنفسها بشكل أساسي عبر الإنترنت، حيث كانت تجد الوصفات على الإنترنت، وتستشير والدتها عن بُعد، وتجرب مرارًا وتكرارًا لإتقان أطباقها. عند بدء مشروعها، اختارت حساء الفو باللحم البقري، ونودلز اللحم البقري المقلية، ولفائف الربيع كأطباق رئيسية.
لفائف الربيع، ونودلز اللحم البقري المقلية، وحساء اللحم البقري فو هي الأطباق الثلاثة التي اختارتها السيدة ترانغ لبيعها للزبائن في سويسرا (الصورة: مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة).
ولتناسب عادات الطهي السويسرية، قامت بتعديل الوصفة: استبدلت لحم الخنزير بلحم البقر والدجاج؛ وتم طهي حساء الفو باللحم البقري بنكهة أخف، بدون صلصة السمك، حيث تأتي الحلاوة بالكامل من العظام، لتسهيل تناوله على رواد المطاعم الغربيين.
"لم أواجه صعوبة كبيرة في العثور على المكونات، لكن تكلفة شرائها كانت مرتفعة للغاية. على سبيل المثال، يكلف 100 غرام من القرفة حوالي 130,000 دونغ فيتنامي، والأعشاب والتوابل الأخرى بأسعار مماثلة"، قالت السيدة ترانغ.
ووفقاً لها، فإن ارتفاع تكلفة المكونات، إلى جانب متوسط تكلفة العمالة في سويسرا البالغ 800 ألف دونغ فيتنامي في الساعة، يجعل أسعار الأطباق أعلى بكثير مما هي عليه في فيتنام.
وبالتحديد، يبلغ سعر طبق حساء الفو باللحم البقري حوالي 560,000 دونغ فيتنامي، بينما يبلغ سعر طبق نودلز اللحم البقري المقلي 500,000 دونغ فيتنامي للوجبة الواحدة، أما لفائف الربيع فتبلغ تكلفتها 80,000 دونغ فيتنامي للواحدة. ووفقًا للسيدة ترانغ، فإن هذه الأسعار تعكس بدقة تكلفة المكونات والجهد المبذول في إعدادها.
بيع حساء الفو لشراء أرض.
في بدايات مشروعها، كان عدد زبائنها متواضعًا، حوالي 10 إلى 20 طلبًا يوميًا. ولكن بفضل جودة الطعام الثابتة، جربه العديد من الزبائن ونصحوا به أصدقاءهم. ومع الترويج الفعال، ازداد عدد الطلبات تدريجيًا. وخلال جائحة كوفيد-19 تحديدًا، ارتفع الطلب على الوجبات الجاهزة بشكل كبير، مما ساهم في نجاح مشروعها وساعدها على بناء قاعدة عملاء ثابتة.
حالياً، جدول بيعها للطعام غير ثابت، فهي تركز على أيام السبت والأحد، حيث تكون عمليات التوصيل أسهل، ويكون الازدحام المروري أقل، ويمكن لزوجها المساعدة.
وقالت: "في البداية، كان عدد الزبائن قليلاً، ولكن الآن يمكنني بيع 100 وجبة في المرة الواحدة".
يتم طهي أطباقها بروح "الأكل في المنزل، والبيع في المنزل" الحقيقية، باستخدام مكونات طازجة وعالية الجودة، ويتم تحضيرها بعناية وبطريقة صحية.
إن هذا الحرص والاهتمام بالتفاصيل هو ما يجعل العديد من العائلات، بعد أن اعتادت على تناول حساء الفو الذي تعده، غير مهتمة بتناول حساء الفو من المطاعم.
أكثر ما تتذكره هو أن العديد من العائلات ذكرت أن أطفالها استمتعوا كثيراً بحساء الفو؛ فالأطفال، الذين عادة لا يحبون أطباق الحساء أو النودلز، أحبوا حساء الفو باللحم البقري بشكل خاص.
يُعدّ طبق فو الطبق الأكثر مبيعًا لدى السيدة ترانغ (الصورة: مقدمة من الشخص المعني).
يُتيح لها العمل عبر الإنترنت مرونة في جدول عملها. فهي ليست مضطرة للاستيقاظ باكرًا كل يوم، بل يُمكنها تنظيم جدولها مسبقًا وفقًا للمبيعات. وقبل كل عملية طهي، تُبلغ زبائنها عادةً، وخاصةً في عطلات نهاية الأسبوع. يقوم الزبائن بتقديم طلباتهم مسبقًا ويستلمونها خلال الفترة الزمنية المتفق عليها، مما يُسهّل عملية التوصيل والاستلام ويمنحها تحكمًا كاملًا في حياتها الشخصية.
بحسب ترانغ، لطالما ارتبط بيع الطعام عبر الإنترنت في الخارج بالجالية الفيتنامية. إلا أنها اختارت نهجاً مختلفاً بالتركيز على الزبائن المحليين. والسبب هو أن عدد الفيتناميين في منطقتها ليس كبيراً، بينما يوجد عدد أكبر من الأجانب المنفتحين على تجربة المطبخ المحلي.
"يميل الفيتناميون إلى الاقتصاد ويعتادون على الطبخ في المنزل؛ وعلى العكس من ذلك، يحب الضيوف الغربيون تجربة أطباق جديدة، وهم على استعداد لدفع المزيد، وأقل انتقائية"، كما قالت ترانغ.
كما أكدت على أنه لممارسة الأعمال التجارية في الخارج، فإن أهم شيء هو الفهم التام للوائح القانونية ومتطلبات سلامة الأغذية والنظافة وتسجيل الأعمال التجارية والوفاء بجميع الالتزامات الضريبية.
إلى جانب بيع الطعام عبر الإنترنت، تُدير أيضًا دورات لتعليم الأجانب كيفية طهي الأطباق الفيتنامية. انبثقت هذه الفكرة قبل عام أو عامين، عندما لم تعد متحمسة للبيع كما كانت، لكنها أرادت مشاركة أساليبها في الطهي ليتمكن الزبائن من تجربة تحضير هذه الأطباق في المنزل.
وقالت: "أقوم بإعداد جميع المواد مسبقاً، لذلك يتعين على الطلاب فقط التعلم والتجربة".
بعد كل حصة، تُرسل المدربة للطلاب ملخصًا للخطوات، بالإضافة إلى إرشادات حول أماكن شراء المكونات من المتاجر القريبة من منازلهم، حتى يتمكنوا من طهي الأطباق الفيتنامية مرة أخرى لاحقًا. أما بالنسبة للتكلفة، فيشترط وجود شخصين على الأقل في كل حصة، وتبلغ رسوم الدورة حوالي 3 ملايين دونغ فيتنامي للشخص الواحد .
إلى جانب بيع الطعام الفيتنامي عبر الإنترنت، تقوم السيدة ترانغ أيضاً بتدريس الطبخ للأجانب (الصورة: مقدمة من الشخص المعني).
بعد سنوات من ترك وظيفتها المكتبية لبيع الطعام عبر الإنترنت، تقول ترانغ إن التغيير الأكثر وضوحًا في حياتها هو حالتها العقلية.
في السابق، كانت وظيفتها المكتبية تسبب لها ضغطاً نفسياً وإجهاداً مستمراً. أما التحول إلى تجارة الطعام عبر الإنترنت فقد استلزم منها التضحية بساعات طويلة من العمل اليدوي - التسوق، وحمل المستلزمات، والطهي، والتعبئة، والتوصيل - ولكن في المقابل، لم تعد تشعر بالإجهاد والتعب النفسي الذي كانت تعاني منه في وظيفتها السابقة.
"في البداية، بدأت مشروعًا تجاريًا عبر الإنترنت لمجرد التسلية، ولكن بفضله تمكنت من تغطية جميع نفقات معيشتي وشراء أرض في فيتنام وسويسرا"، كما صرحت.
إلى جانب نجاح مشروعها التجاري الإلكتروني، تنعم ترانغ بحياة زوجية هادئة ومريحة مع زوجها السويسري. ورغم زواجهما، يحترم كل منهما خصوصية الآخر وخياراته. ولا يرزقان بأطفال حالياً، لكنهما لا يواجهان أي ضغوط من العائلة أو المجتمع.
وفيما يتعلق بخططها المستقبلية، قالت إنها تحول تركيزها إلى بناء قناة لمشاركة حياتها وتجاربها الشخصية في سويسرا.
المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/nguoi-phu-nu-viet-mang-pho-bun-bo-qua-thuy-si-ban-nua-trieu-dong-1-bat-20260203123917496.htm
تعليق (0)