تذكر "بون بو با با"...

تضم مدينة فان ثيت العديد من المطاعم الشهيرة، ويجذب كل منها عددًا معينًا من الزبائن. وهذا العدد من الزبائن الدائمين هو ما ساهم في ترسيخ اسم المطعم بشكل طبيعي وصادق.

حتى بعد إغلاق المطعم، لا يزال طابعه الطهوي الأصيل عالقًا في قلوب من تعلقوا بصاحبه وأحبوا أطباقه. ومن منظور ثقافي، يُعدّ هذا أيضًا لمسة جمالية بسيطة في الحياة اليومية لعاصمة المقاطعة. مطعم "بون بو با با" أدناه مثالٌ رائعٌ على ذلك.

يقع المطعم في زقاق بشارع لي هونغ فونغ (شارع نجوين هوانغ سابقًا) - فان ثيت، بجوار بنك فيتنام المركزي - فرع بينه ثوان . يُسمى المطعم "كوان"، لكن لا توجد لافتة تحمل اسمه، بل يعتمد على "التناقل الشفهي" بين الزبائن بعد أن يستمتعوا بحساء نودلز اللحم البقري الذي تطبخه السيدة با. المطعم قائم منذ زمن طويل، لكن تاريخه غير واضح تمامًا. لا أحد يهتم بالسؤال عن أصل هذا المطعم الشهير. حتى الاسم الحقيقي لصاحبة المطعم، الذي لا يعرفه الكثيرون، يُناديها الجميع بمودة "العمة با". في إحدى المرات، همس لي صديق مقرب: "أتناول حساء نودلز اللحم البقري هنا منذ صغر ابنة السيدة با، وحتى الآن، لديّ عائلة وأطفال، وما زلت آتي إلى هنا لتناول الطعام بانتظام". وبالطبع، عائلتي أيضًا من "مصادر" الزبائن الدائمين لمطعم نودلز اللحم البقري للسيدة با. وفي هذا الزقاق الصغير، التقيتُ بالعديد من الأصدقاء المقربين والزملاء الذين يشاركونني شغفي بالمأكولات الشعبية. قد يتساءل البعض عن سبب وجود العديد من محلات نودلز اللحم البقري الشهيرة في مدينة فان ثيت، فلماذا نأتي إلى هنا؟ فما الذي يجذبنا في مطعم با با لنودلز اللحم البقري؟

برأيي، يعود ذلك أساسًا إلى جودة حساء نودلز اللحم البقري اللذيذة: لحم بقري طازج، يُطهى على نار هادئة حتى يصبح طريًا دون أن يصبح طريًا؛ التوابل كافية لتتشربها اللحم وتمتزج به، مما يُضفي على المرق جودةً عاليةً ويجذب براعم التذوق، وهو أمر يصعب مقاومته. الخضراوات الطازجة مع براعم الفاصوليا الخضراء تبدو "لافتة للنظر"، والأهم من ذلك، آمنة؛ سعرها معقول، يناسب ميزانية العمال والمسؤولين وموظفي الخدمة المدنية الفقراء. بالإضافة إلى ذلك، تتميز الخدمة بالاهتمام والود والعفوية. لذلك، على الرغم من موقعه غير الملائم (في زقاق)، فإن مطعم نودلز اللحم البقري للسيدة با لا يخلو من الزبائن على مدار العام. وخاصةً في عطلات نهاية الأسبوع (السبت والأحد)، فإن أي شخص يصل متأخرًا بتردد وتردد سيضطر إلى تحمل الأمر... أو البحث عن مكان آخر على مضض. في هذا المطعم المتواضع، لديّ ذكريات كثيرة، من أبرزها تلك المرات التي "دفع فيها الأصدقاء والأقارب ثمننا" - أحيانًا علنًا وأحيانًا سرًا - بطريقة لطيفة للغاية (بأسلوب الجنوبيين الحنون). لدرجة أن عمتي با (التي كنا أنا وزوجي نناديها بالعمة با) لم تتمالك نفسها من قول: "... أنتِ تعملين، لا بد أنكِ تعرفين الكثير من الناس، لأنني أرى الكثير من الناس يأتون إلى هنا لتناول الطعام، والجميع دفع ثمنكِ..." يا إلهي! إنها مجرد جملة بسيطة وصادقة، ولكن لماذا تُثير فيّ دائمًا مشاعري كلما جلستُ أمام طبق حساء نودلز اللحم البقري الساخن الذي تُقدمه عمتي با؟

منذ أن توقفت السيدة با عن بيع حساء نودلز اللحم البقري بسبب كبر سنها، ولم تسمح لها صحتها بالسهر والاستيقاظ مبكرًا؛ في كل مرة كنا "مدمنين" على تناول حساء نودلز اللحم البقري، كانت عائلتي بأكملها تتذكر العمة با ببعض الندم. وأعتقد (ربما ليس ذاتيًا جدًا) أن الكثير من الناس يفتقدون أيضًا حساء نودلز اللحم البقري الذي تعده العمة با بقدر ما نفتقده نحن. منذ تقاعدي، لم أسافر كثيرًا جنوب نهر كا تاي، ولكن كلما اضطررت للتوقف عند تقاطع مكتب بريد لي هونغ فونغ للعمل، لا أنسى أن أنظر إلى الزقاق - حيث كانت العمة با تجلس وتبيع حساء نودلز اللحم البقري كل صباح. وعلى الفور، ظهر وجه العمة با اللطيف، بابتسامتها اللطيفة والحنونة، في ذهني بوضوح كما لو كنا قد التقينا للتو بالأمس.

مصدر