تذكر الدخان - صحيفة داك لاك الإلكترونية

07:57، 11/05/2023

في الماضي، كان منزلي على حافة حقل. بعد انتهاء الحصاد، أحاط بي دخان حرق الحقول، فأشعر بالاختناق. كنت أخشى رائحة الدخان الكثيف الخانقة التي كانت تتسلل إلى أنفي وأذني.

لكن، بعد وقت طويل، أفتقد فجأةً رائحة الدخان البعيدة والقوية. ليس فقط دخان الحقول المحترقة، بل الدخان المضطرب في قلبي يتصاعد أيضًا من المطبخ الصغير، كل صباح، كل ظهر، كل مساء، عندما يبتعد موقد الحطب وموقد القش...

أتذكر صباحات الشتاء، كانت أمي تستيقظ دائمًا مبكرًا في المنزل، قبل أن تذهب برفق إلى المطبخ، كانت تهزني لأستعد لأن الطريق إلى المدرسة كان بعيدًا. لكن كان عليّ الانتظار حتى تتبع رائحة الدخان الدافئة المتبقية طعم الطعام الذي تطبخه أمي، ثم أتحلى بالشجاعة لأزحف من البطانية الدافئة بحنين إلى الماضي. وكانت رائحة الدخان الأكثر تميزًا وحلاوة هي رائحة الدخان عندما تطبخ أمي الأرز اللزج في الصباح. أوه، رائحة عطرة من الأرز اللزج المطبوخ حديثًا ممزوجة بضباب صباحات الشتاء، فاتنة ودافئة بشكل غريب! كان هناك أيضًا طعم دهني غني لملح السمسم يذوب في الريح، يتبع إيقاعًا إيقاع يدي أمي. وقفت عند الباب، وعيناي نصف مغمضتين ونصف مفتوحتين، أرى ظل شخص يتمايل، يتمايل على الحائط، والنار تومض وتتحول إلى اللون الأحمر. وخيوط الدخان تتسلل، تتصاعد خلسةً، مُبددةً الفراغ البارد. تمنيتُ استنشاق ذلك الدخان العطر الدافئ، ولم أُرِد المغادرة.

الرسم التوضيحي: ترا ماي

أتذكر أيضًا أمسيات الصيف الحارقة. بعد عودته من الحقول، كان والدي يدخل المطبخ. تشتعل نار القش كما لو كانت تتسابق مع حرارة الشمس في الفناء. يرفرف الدخان برفق. يغلي قدر حساء السلطعون، كثيفًا بطبقات من الطوب، وسبانخ مالابار، وشرائح القرع الأخضر. كنت أشم رائحة الطعم الحلو المنعش. عند تناول الطعام، وأنا أسكب الحساء في وعاء، كنت أشعر بنكهة الحقول المنعشة، وطعم العرق المالح، والريح العاتية. لكن عند الطهي، كان عليك الانتباه، وإشعال النار بدقة وتهوية جيدة، وبسرعة، حتى لا يعلق الدخان في القدر ويفقد نكهته. أخبرني والدي أنه نظرًا لأنه في كثير من الأحيان عند طهي الغداء، يكون الجو حارًا جدًا، كنا أنا وإخوتي نضع القش فيه، ونحرك الرماد بعصا لننهيه بسرعة، فلا يجد دخان المطبخ وقتًا للتسرب، وكان الأمر مثيرًا للشفقة. قال أبي: كلما أسرعتَ، طالت المدة واشتدّت الحرارة. فقط ادفع القشة بهدوء، وستكفي النار لطهي الأرز والحساء، ولن يتصاعد الدخان، بل سيرتفع برفق ويلتصق بكومة الأشياء المعلقة فوقه، أو أضف طبقة جديدة من الملابس لتغطية الجدران وحمايتها، ولن يدخل في العينين أو الأذنين.

اتضح أننا كنا في عجلة من أمرنا، منشغلين باللعب ومضطربين، فكنا أحيانًا نكره الدخان ونخشاه، غافلين عن أن العديد من الأطباق اللذيذة لا تزال تعتمد على الدخان. كان قدر سمك الفرخ المطهو ببطء مع فاكهة النجمة هو ما كانت أمي تغطّيه بقشور الأرز قبل النوم؛ كان فحم قشر الأرز يحترق ببطء ثم يخمد تدريجيًا، ليجد في صباح اليوم التالي قدرًا من السمك المجفف المطهو جيدًا. امتزاج طعم السمك الغني والدسم مع طعم فاكهة النجمة الحامض ورائحة دخان قشر الأرز، خلق تناغمًا لذيذًا لا يوصف. أو في الأيام الباردة، كان أعمام الحي يكدّسون قش الأرز اللزج لشواء بعض الوجبات الخفيفة، ويتصاعد الدخان العطر من طرف إلى آخر في الزقاق الطويل. كان الأطفال يستنشقون الرائحة الغنية، مثيرةً في أنوفهم شعورًا بالألفة والمسافة الغامضة...

لكن ما زلتُ أذكر دخان المساء المتصاعد من أسطح المطابخ القديمة ذات اللون البني الداكن. آنذاك، كانت المنازل لا تزال مبلطة، والمطابخ أيضًا بأسقف من القرميد، وأحيانًا أسقف من القش. عندما حلّ الغروب بهدوء، كانت اللقالق تحلق عائدةً إلى أعشاشها، وكانت الجاموس والأبقار تحسب خطواتها على مهل على الطريق الوعر عائدةً إلى القرية، متلألئةً في آخر ضوء شمس في ذلك اليوم، وبدأت الرياح ترسم خطوطًا خفيفةً في الهواء. كل عنقود هشّ أطلق روائح دافئة وهادئة في السماء. كانت رائحة السلام والوفرة؛ طعم لمّ الشمل والعائلة. بالنظر إلى دخان المساء، بدا الناس وكأنهم نسوا كل تعب ومشقة اليوم. هدأ الدخان، وانتشر بمحبة ولطف. سواء كان دخانًا في منتصف ظهيرة عاصفة ممطرة أو خافتة هادئة... شعرتُ بالأسف لشخص لا يزال حائرًا في أرض غريبة، يلمح فجأة دخان المطبخ يتصاعد ببطء في نهاية اليوم.

وفجأة، أشعر بالحنين حين اختفت رائحة الدخان من المطابخ العصرية. أين أجد صفاء وشغف الحب السري بين الحطب ونور الشمس؟ طار الدخان، ينجرف إلى الأبد في الأيام البعيدة، ممزوجًا بسحب الحنين. هشّ ولا ينتهي. لم يبقَ إلا قليل من الحزن عند طيّ صفحة الماضي!

عطر أخير

مصدر