الأنماط الطهوية الناشئة في عام 2025

VTV.vn - لم يتوقف المطبخ عن التطور. إليكم أبرز أساليب الطهي التي شكّلت المشهد العالمي للطهي هذا العام.

(الصورة: صنع الطبيعة)

إذا كانت الاتجاهات في الماضي تدور غالبًا حول المدارس التقليدية، أو الاندماج بين الشرق والغرب، أو موجة "الأكل الأخضر" من أجل الصحة، فإن عام 2025 سيشهد نقطة تحول كبرى: فالمطبخ لا يعكس الذوق فحسب، بل إنه أيضًا قصة عن نمط الحياة والتكنولوجيا والروابط الثقافية العالمية.

المطبخ عالي التقنية

في عام ٢٠٢٥، لن تكون التكنولوجيا مجرد "داعم" فحسب، بل ستصبح العنصر الرئيسي في صناعة الطهي. ستهيمن اللحوم المزروعة، والمأكولات البحرية المزروعة في الخلايا، أو الحليب المُعدّل وراثيًا، تدريجيًا على قوائم الطعام في المطاعم الفاخرة والوجبات العائلية.

إلى جانب المكونات، يُسهم الذكاء الاصطناعي وروبوتات الطهي في ابتكار تجارب جديدة. ففي طوكيو أو نيويورك، يُمكن للزبائن طلب أطباق يُوصي بها الذكاء الاصطناعي بناءً على حالتهم الصحية، ويُقدّمها لهم طهاة روبوتيون. يثير هذا التوجه سؤالاً مُثيراً للاهتمام: هل لا يزال المطبخ فنًا شخصيًا، أم أنه أصبح " علمًا دقيقًا".

المطبخ التجديدي

مع مواجهة العالم لأزمة المناخ، أصبح شعار عام 2025 "تناول الطعام لإنقاذ الكوكب". لا يقتصر المطبخ المتجدد على استخدام المكونات العضوية أو المستدامة فحسب، بل يهدف أيضًا إلى تجديد النظم البيئية: مكونات من مزارع مختلطة تساعد على استعادة التربة، أو مأكولات بحرية يتم صيدها بطرق تحافظ على الموارد، أو فواكه وخضراوات مزروعة في أنظمة زراعية دائرية.

(الصورة: مونتيكريستو)

ويقود الطهاة المشاهير في شمال أوروبا وأستراليا والولايات المتحدة الطريق، حيث يقومون بتحويل المكونات "الخام" إلى أطباق رائعة لذيذة وتنقل رسالة حماية البيئة.

المطبخ يجمع بين الثقافة الأصلية

سيشهد عام ٢٠٢٥ بروز الثقافات المحلية في المطبخ العالمي. فبدلاً من مجرد إعادة إحياء التقاليد، يختار العديد من الطهاة الشباب دمج المكونات المحلية وتقنيات الطهي مع المطبخ الحديث.

في كندا، على سبيل المثال، تُستوحى تاكو لحم الغزال والتوت الأزرق من مطبخ الأمم الأولى. وفي أمريكا الجنوبية، تُحوّل الكينوا والذرة التقليديتان إلى حلويات راقية. هذه ليست مجرد وسيلة لتأكيد الهوية، بل هي أيضًا رحلة لشفاء الذاكرة، حيث ننقل الثقافات الأصلية من الهامش إلى المركز، ليستمتع بها العالم.

مطبخ شخصي

في عصر البيانات الضخمة، لم يعد المطبخ بمنأى عن "عاصفة التخصيص". لم تعد قوائم الطعام تُناسب الجميع، بل تُصمّم خصيصًا لكل فرد بناءً على معلومات حول حمضه النووي، وصحته، ومستويات نشاطه، وحتى حالته النفسية.

في عام ٢٠٢٥، ستتمكن تطبيقات الطعام من مسح بيانات ساعتك الذكية واقتراح وجبة عشاء غنية بالبروتين إذا كنت قد انتهيت للتو من التمرين الرياضي، أو حساءً منعشًا إذا كنت تشعر بالجفاف. في بعض المطاعم الفاخرة، يمكن للزبائن حتى تحليل ميكروبيوم أمعائهم لمساعدتهم في اختيار قائمة الطعام الأنسب لجهازهم الهضمي.

تجربة طهي متعددة الحواس

إذا كان الاستمتاع بالطعام في الماضي يقتصر على التذوق والشم، فإن مطبخ عام ٢٠٢٥ سيشمل جميع الحواس. تُصمّم العديد من المطاعم حفلات في مساحات تُكيّف الإضاءة والموسيقى، وحتى الروائح واللمس، لتتناسب مع الطعام.

يمكن الاستمتاع بكوكتيل مع تأثيرات إضاءة متغيرة الألوان، والاستمتاع بالحلوى في غرفة تغمرها أصوات الطبيعة. لم يعد المطبخ مجرد أكل، بل أصبح عرضًا فنيًا.

مطبخ "خالي من النفايات"

مع تزايد التوجه نحو إعادة التدوير، أصبح المطبخ الخالي من النفايات هو السائد. يستغل الطهاة جميع مكوناته على أكمل وجه: فيُحوّلون قشور الخضراوات إلى مرق، أو بقايا القهوة إلى توابل، أو يُطحنون عظام السمك إلى مسحوق معدني.

(الصورة: شاتيستوك)

يحظى هذا الاتجاه بشعبية خاصة بين جيل الألفية المهتمين بالبيئة، والذين هم على استعداد لدفع ثمن وجبات مبتكرة ولها تأثير ضئيل على الكوكب.

المطبخ "المتصل عاطفياً"

في أعقاب جائحة كوفيد-19 والاضطرابات العالمية، يبحث الناس عن الراحة في الطعام. ولكن بدلاً من مجرد العودة إلى الأطباق التقليدية، ستنتشر في عام 2025 موجة "التواصل العاطفي" - التي تجمع بين الأطباق التي تُثير الحنين والنكهات العالمية.

على سبيل المثال، النودلز سريعة التحضير الممزوجة بالجبن الأزرق، أو عصيدة الدجاج بالتوابل الهندية، أو شطائر اللحم الكورية. كل طبق ليس لذيذًا فحسب، بل يُضفي أيضًا شعورًا بالألفة، ويبني جسورًا بين الثقافات.

المصدر: https://vtv.vn/nhung-phong-cach-am-thuc-noi-len-trong-nam-2025-100250927215154151.htm