تعود سائحة أمريكية إلى مدينة هو تشي منه ثلاث مرات في عام واحد لسبب واحد فقط.

عاشت صوفي شتاينر، وهي سائحة أمريكية، في شنغهاي لأكثر من عقد من الزمان، وسافرت خلال تلك الفترة إلى 50 دولة. وفي عام واحد، عادت إلى مدينة هو تشي منه ثلاث مرات، جميعها لسبب واحد.

في مقالٍ نُشر في صحيفة "بيزنس إنسايدر" الأمريكية ، شاركت الرحالة الأمريكية صوفي شتاينر اختياراتها لثلاث مدن آسيوية تتميز بأفضل المأكولات ، والتي تدفعها دائمًا للعودة إليها. فيما يلي المدن الثلاث المفضلة لديها من حيث الطعام، ومدينة واحدة لم ترقَ إلى مستوى توقعاتها.

سافرت صوفي شتاينر على نطاق واسع في جميع أنحاء آسيا لأكثر من 10 سنوات، واستمتعت بمجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة على طول رحلتها.

صورة: صوفي شتاينر

بانكوك، تايلاند: عاصمة طعام الشارع العالمية.

من أكشاك الشوارع الصاخبة إلى المطاعم الصغيرة الساحرة، أسرتني المأكولات التايلاندية عشرات المرات.

من أكثر تجاربي التي لا تُنسى حدثت صدفةً، عندما لجأتُ إلى مطعم صغير هربًا من هطول أمطار غزيرة مفاجئة، واستمتعتُ بتناول نودلز البيض المميزة في مطعم لونغ تشاي. يشتهر هذا المطعم بين خبراء الطعام بحساء توم يام الجاف الذي يُقدم مع لحم الخنزير المشوي اللذيذ والبيض المسلوق نصف استواء، وهو يجسد قصة كلاسيكية لانتشال الشعب التايلاندي من براثن الفقر. إن طوابير الناس الطويلة التي تصطف على جانبي الشارع اليوم تُشكل فرقًا شاسعًا عن بداياته المتواضعة كعربة طعام.

ومن الأطباق الأخرى التي لا أفوتها أبداً عندما أذهب إلى بانكوك المأكولات البحرية المتبلة الطرية التي تذوب في الفم والمغطاة بصلصة عشبية لاذعة وحارة في مطعم با ني كونغ تشاي نام بلا، والدجاج المقلي المقرمش المغطى بالثوم في مطعم بولو فرايد تشيكن، والرحلات الليلية المتأخرة إلى مطعم تالاد نوي كراب فرايد رايس، الذي يعج بالمعجبين المتحمسين لهذا الطبق...

يُعد طبق الشعيرية مع لحم الخنزير المشوي طبقًا شهيرًا في مدينة هو تشي منه.

صورة: صوفي شتاينر

مدينة هو تشي منه: قلب ثقافة الطهي الفيتنامية.

زرت مدينة هو تشي منه لأول مرة عام 2017، وعدت إليها ثلاث مرات أخرى في العام نفسه. تعكس المدينة تأثيرات طهي من بلدان عديدة، تتجلى في مطبخها الجنوبي المميز، وهو مزيج من النكهات الغنية والأطباق المخمرة والأعشاب الطازجة.

يُشكّل طعام الشارع عصب هذا المكان، حيث تُقدّم عربات الطعام وجباتها للحشود الصاخبة كما لو كانت دماً يتدفق مع نبض أكبر مدينة في البلاد. ومع حلول المساء، تتحوّل زوايا الشوارع إلى مطاعم عفوية، تنتشر فيها الطاولات والكراسي المؤقتة، والكراسي البلاستيكية، والدراجات النارية في كل مكان.

لقد استمتعتُ بالعديد من الأطباق اللذيذة في هذا المكان الذي يُعدّ جنةً لعشاق طعام الشارع. على سبيل المثال، يشتهر مطعم "نغوين ترونغ تروك" لحساء نودلز لحم الخنزير المشوي، وهو مطعم بسيط يعمل منذ 30 عامًا، بأطباق النودلز المليئة بلحم الخنزير المشوي، ولفائف الربيع المقرمشة، والخضراوات المخللة، والكثير من الأعشاب العطرية.

لقد استمتعت بتناول الفطيرة الفيتنامية اللذيذة.

صورة: صوفي شتاينر

ثم هناك كشك عربة النودلز، وهو بائع متجول يفتح أبوابه حتى وقت متأخر، ويقدم أطباقًا ساخنة من حساء النودلز - وهو طبق يحتوي على أعشاب عطرية وتمر هندي وطماطم، ويعلوه سمك مقلي. وفي مطعم "أويل لامب"، تُقدم كرات اللحم الفيتنامية اللذيذة والمطاطية في مرق عطري، مصحوبة بخبز مقرمش للتغميس.

مهما تكررت زياراتي، أجد دائماً كرسياً بلاستيكياً صغيراً لطيفاً بجوار مطعم مزدحم على الرصيف ينتظرني لأجلس عليه.

تشنغدو، الصين: حار

تشتهر مدينة تشنغدو بتقديمها أقصى درجات الحرارة من خلال حبوب فلفل سيتشوان التي تبقى على شفتيك لفترة طويلة بعد انتهاء الوجبة، وقطع الطعام التي تبدو غير ضارة ولكنها لا تزال تحقق مستوى كبيرًا من الحرارة، لذا فإن تناول الطعام في تشنغدو هو بمثابة هجوم شامل على براعم التذوق لديك.

هذا أيضاً أحد وجهاتي المفضلة في جولاتي السياحية لتذوق الطعام الصيني.

رغم أن الوانتون منتشرة في جميع أنحاء الصين، إلا أن هونغيو تشاوشو (وانتون بزيت الفلفل الحار) لا تجدها إلا في تشنغدو. هذه الزلابية اللذيذة على شكل هلال، والمغطاة بزيت الفلفل الحار، متوفرة في كل مكان، حيث يقوم كل مطعم بتعديل الوصفة قليلاً ليُضفي عليها نكهة مميزة تُفرّق بين مطاعم الوانتون.

صاحب متجر لبيع المواد الغذائية في مدينة تشنغدو.

صورة: صوفي شتاينر

وخيبة أمل في طوكيو، اليابان

أثناء جلوسي أمام طبق نودلز باهت المذاق وممتلئ في طوكيو، غالباً ما شعرت بخيبة أمل أكثر من الرضا. اليابان عموماً تعاني من ضجة إعلامية مفرطة واكتظاظ سياحي.

غالباً ما تعتبر طوكيو، عن طريق الخطأ، ذروة المطبخ الياباني، فهي تغري الزوار بمتاجر الرامن الشهيرة على الإنترنت، ومقاهي الفطائر الجذابة، والأسواق التي تسمى "التي يجب زيارتها" - وهي أماكن يتعين عليك فيها الانتظار في طوابير طويلة وتكون الأسعار مرتفعة، ونادراً ما تبرر الضجة المثارة حولها.

يفضل شتاينر تناول الأودن في أوساكا.

صورة: صوفي شتاينر

ليس لدي أي نية على الإطلاق لانتقاد المطبخ الياباني. لكن في طوكيو، كشخص غريب، أجد صعوبة في كثير من الأحيان في التمييز بين الأطباق الرائعة حقاً وتلك التي تحظى بشهرة مبالغ فيها.

المصدر: https://thanhnien.vn/nu-du-khach-my-quay-lai-tphcm-3-lan-trong-mot-nam-chi-voi-mot-ly-do-185260210142420391.htm