تربية الأسماك والروبيان في المفاعلات الحيوية - فرصة للشركات الناشئة الفيتنامية.

بفضل عدم الحاجة إلى الماء، تدخل المأكولات البحرية التي يتم تربيتها في مفاعلات حيوية تشبه أواني التخمير الصناعية العملاقة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ إلى السوق الآن.

تخيّل شريحة تونة طازجة حمراء زاهية معروضة في السوبر ماركت، ولكن لإنتاجها، لم تُصطد سمكة واحدة، ولم تُستخدم قطرة ماء بحر واحدة، وهي خالية تمامًا من الزئبق أو الجزيئات البلاستيكية الدقيقة. هذا ليس خيالًا علميًا؛ بل هو واقع نعيشه.

إن عصر "المأكولات البحرية المستزرعة خلوياً" على الأبواب، مع توقع حدوث طفرة بين عامي 2026 و2028. والسؤال الذي يطرح نفسه على صناعة الاستزراع المائي التقليدية هو ما إذا كانت البرك والأقفاص الحالية ستُستبدل قريباً بالمفاعلات الحيوية، وأين سيقف المزارعون في سلسلة القيمة الجديدة هذه؟

من المختبر إلى مائدة العشاء

قبل أكثر من عقد من الزمان، عندما تم طرح أول برجر يحتوي على لحم مستنبت في عام 2013 بسعر يصل إلى 330 ألف دولار، سخر العالم بأسره وقال إنه مجرد لعبة فاخرة للمجتمع العلمي ، ولن يصل أبدًا إلى مائدة عشاء الشخص العادي.

لكن بحلول عام 2025، سيتلاشى ذلك السخرية مع التطور السريع لتكنولوجيا الإنتاج. ووفقًا لتقرير "اللحوم المستنبتة: من المختبر إلى المقلاة" الصادر عن شركة ماكينزي وشركاه للاستشارات العالمية، فإن تكلفة إنتاج اللحوم المستنبتة تتناقص بشكل متسارع وفقًا لقانون مور. وتشير تحليلات ماكينزي إلى أنه مع وتيرة التطور الحالية، سيتم الوصول إلى نقطة التعادل بين اللحوم المستنبتة واللحوم الطبيعية في قطاع المنتجات الفاخرة حوالي عام 2030.

قانونيًا، أُزيلت أكبر العقبات أيضًا، إذ منحت هيئة الغذاء السنغافورية (SFA) وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) رسميًا الموافقة التجارية على اللحوم المستنبتة. في سنغافورة، حققت شركة "شيوك ميتس" الناشئة نجاحًا باهرًا بتقديمها جراد البحر والروبيان المستنبت بالكامل من الخلايا الجذعية، بمذاق وملمس لا يمكن تمييزهما عن الروبيان الحقيقي، ولكن في بيئة معقمة كغرفة العمليات.

عينة من ساشيمي التونة تم تحضيرها باستخدام تقنية زراعة الخلايا. الصورة: MH.

مع ذلك، لن يتحول السوق فجأةً إلى استخدام اللحوم الاصطناعية بنسبة 100%. فبحسب تقرير حالة الصناعة الصادر عن معهد الغذاء الجيد (GFI)، ستشهد الفترة من 2026 إلى 2028 طفرةً في المنتجات "الهجينة". وهي عبارة عن مزيج مبتكر من البروتينات النباتية المستخلصة من فول الصويا أو القمح أو الكاكايا الصغيرة مع خلايا دهنية مستنبتة من الأسماك.

تشير مؤسسة GFI إلى أن هذه الاستراتيجية تحل مشكلتين صعبتين في آن واحد. الأولى هي التكلفة؛ إذ يساعد استخدام المكونات النباتية في الغالب على خفض التكاليف إلى مستوى ينافس على الفور المأكولات البحرية التي يتم صيدها من البرية.

ثانيًا، هناك جانب النكهة. تكمن نقطة ضعف منتجات المأكولات البحرية المقلدة الحالية في افتقارها إلى غنى ونكهة السمك المميزة. مع ذلك، بإضافة 10-20% فقط من خلايا دهنية حقيقية مستزرعة من الأسماك، سيُعيد المنتج الهجين ابتكار هذه التجربة الطهوية على أكمل وجه.

السباق للسيطرة على سلسلة التوريد.

يشكل ظهور تقنية زراعة الخلايا تهديدًا حقيقيًا لسلاسل التوريد اللوجستية التقليدية. ففي الوقت الحالي، يتطلب الحصول على سمكة سلمون نرويجي في هانوي نقلها جوًا لآلاف الكيلومترات، مما يُخلّف بصمة كربونية هائلة. ولكن مع تقنية زراعة الخلايا، ستستخدم المصانع أنظمة مفاعلات حيوية على شكل أواني تخمير صناعية عملاقة من الفولاذ المقاوم للصدأ، تقع مباشرة في المناطق الصناعية على مشارف هانوي، أو مدينة هو تشي منه، أو أي مدينة رئيسية أخرى.

يسلط تقريرٌ نُشر في مجلة "نيتشر فود" الضوء على "ميزة" هذا النموذج: السلامة المطلقة. فبينما تُحذّر منظمة الصحة العالمية باستمرار من مستويات تلوث أسماك التونة البحرية بالمعادن الثقيلة، فإن الأسماك التي تُربى في أحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ خالية تمامًا من الزئبق والجسيمات البلاستيكية الدقيقة. علاوة على ذلك، يضمن هذا النموذج أمنًا غذائيًا مطلقًا، إذ تستمر عملية الإنتاج على مدار الساعة، وهي بمنأى عن العواصف والبحار الهائجة والجفاف وتلوث المياه.

يحلّ نظام المفاعلات الحيوية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، حيث تُزرع خلايا اللحوم والمأكولات البحرية في بيئة معقمة، محلّ الأحواض التقليدية. الصورة: إيفر أفتر فودز.

إدراكًا لهذه الإمكانات الهائلة، لم تتوانَ الشركات الرائدة في فيتنام عن دخول هذا المجال. ومن أبرز الأمثلة على ذلك شركة فينه هوان، التي تُلقّب غالبًا بـ"ملكة سمك البانغاسيوس" في فيتنام، والتي انضمت بهدوء إلى هذا المجال مبكرًا. ووفقًا لبياناتها المالية المنشورة، استثمرت فينه هوان باستمرار في شركات ناشئة رائدة في مجال تكنولوجيا الأغذية في آسيا، مثل شركة شيوك ميتس من سنغافورة وشركة أفانت ميتس من هونغ كونغ.

تُظهر هذه الخطوة الرؤية الاستراتيجية للشركات الكبيرة حيث اختارت السير على قدمين: الحفاظ على مناطق تربية سمك البانغاسيوس التقليدية في دلتا نهر ميكونغ لخدمة السوق الحالية، مع التمسك أيضاً بالتقنيات الأساسية للمستقبل لتجنب التخلف عن الركب عندما ينعكس السوق.

لن يتم تهميش المزارعين إذا عرفوا كيف يتكيفون.

في مواجهة هذا "التسونامي" التكنولوجي، يخشى الكثيرون أن يفقد المزارعون مصادر رزقهم. إلا أن الحل يكمن في التكيف وتغيير الأدوار. فالخلايا في المفاعل الحيوي لا تنمو بشكل طبيعي، بل تتطلب كميات هائلة من الطاقة لتنمو.

يتكون طعامهم من محلول مغذٍّ يحتوي على الجلوكوز لتوفير الطاقة والأحماض الأمينية لبناء العضلات. ويأتي هذا المصدر الغذائي في الواقع من محاصيل زراعية معروفة في فيتنام، مثل قصب السكر والكسافا والذرة وأنواع مختلفة من الفاصوليا.

هذه فرصة ذهبية لفيتنام للانتقال من نموذج زراعي تقليدي إلى "الزراعة الجزيئية". فبدلاً من تربية سمك السلور وسط تفشي الأمراض والمخاطر البيئية، يمكن للمزارعين التحول إلى زراعة الكسافا وقصب السكر وفول الصويا التي تلبي المعايير الدولية لتوفير المواد الخام لمصانع معالجة اللحوم الاصطناعية.

بحسب شركة أبحاث السوق المتحالفة، سيصل حجم السوق العالمي للأغذية المستنبتة خلوياً إلى 2.7 مليار دولار بحلول عام 2030. وهذا سوق ضخم للمواد الخام يمكن للزراعة الفيتنامية أن تستحوذ عليه تماماً إذا تم إعداده بشكل صحيح.

وهكذا، لم تكن ثورة "المأكولات البحرية غير المائية" تهدف إلى إقصاء المزارعين، بل إلى إعادة هيكلة صناعة إنتاج الغذاء. وفي المستقبل القريب، سيشهد السوق استقطاباً واضحاً، حيث ستصبح المأكولات البحرية البرية سلعة فاخرة لعشاقها، بينما ستستحوذ المأكولات البحرية المستزرعة والمنتجات الهجينة على شريحة السوق الجماهيري.

يحتاج القطاع الزراعي الفيتنامي إلى التكيف السريع وإعادة الهيكلة ليصبح مصدراً للطاقة يلبي احتياجات كلا النظامين البيئيين. وبدلاً من الخوف من أن تحل الآلات محل البشر، فإنّ النهج الأمثل لبناء ثروة مستدامة في العصر الجديد هو البدء بزراعة ما تحتاجه الآلات.

المصدر: https://nongnghiepmoitruong.vn/nuoi-ca-tom-trong-lo-phan-ung-sinh-hoc--co-hoi-cho-startup-viet-d794347.html