بما أنه لا توجد قوالب لصنع البان تشونغ (كعك الأرز الفيتنامي) في أمريكا، فقد ابتكرت الأمهات الفيتناميات بدائل مدهشة.

في أمريكا، لا توجد قوالب لتغليف البان تشونغ (كعك الأرز الفيتنامي) كما هو الحال في فيتنام، لذا تستخدم هواي ثو بذكاء الكرتون بدلاً من ذلك. ومع ذلك، لا تزال كعكاتها مربعة الشكل تمامًا وجميلة بلا شك.

Báo Thanh niên•14/02/2026

تقول السيدة هواي ثو (أصلها من مقاطعة توين كوانغ )، المقيمة حاليًا في ولاية ويسكونسن الأمريكية، إنها احتفلت بأكثر من اثنتي عشرة مناسبة للاحتفال برأس السنة القمرية في هذه الأرض التي تغطيها الثلوج بلا انقطاع. في السنوات الأولى، كان قلب هذه الأم الفيتنامية يمتلئ بالحنين والشوق مع كل حلول رأس السنة القمرية. ومنذ زواجها وإنجابها للأطفال، ودون دعم عائلي أو مساعدة منزلية كما هو الحال في فيتنام، أصبحت حياة العديد من النساء أكثر انشغالًا. ومع ذلك، تحرص كل عام على إعداد "بان تشونغ" (كعك الأرز الفيتنامي التقليدي) لتذكر جذورها ومساعدة أطفالها على فهم القيم الثقافية لوطنهم.

يحتفظ بان تشونغ (كعكة الأرز اللزجة الفيتنامية) من ثو بشكله المربع حتى بعد غليه وعصر الماء الزائد، وذلك بفضل لفه بإحكام.

صورة: مقدمة من الشخص المعني

صنعت السيدة ثو القالب الخاص باستخدام الورق.

صورة: مقدمة من الشخص المعني

"إلى جانب اضطراري لتعليم أطفالي التحدث والقراءة والكتابة باللغة الفيتنامية بنفسي، في الأعياد التقليدية، على الرغم من أنني لا أحصل على إجازة من العمل، إلا أنني ما زلت أحاول تزيين المنزل وإعداد الأطباق التقليدية حتى يعرف الأطفال أنهم فيتناميون"، هذا ما قالته هواي ثو.

خلال رأس السنة القمرية ، في الولايات الثلجية التي تسكنها، لا تُباع أزهار المشمش والخوخ والكمكوات؛ فهي تُعتبر من الكماليات والقطع النادرة بالنسبة لها. ورغم قلة ما تملكه لتزيين منزلها، إلا أنها تُعدّ أطباقًا تقليدية مثل البان تشونغ (كعكة الأرز اللزجة)، والبان تيت (كعكة الأرز اللزجة الأسطوانية)، والجيو ثو (جبنة رأس الخنزير)، والجيو ساو (نقانق لحم الخنزير المقلية)، وحساء براعم الخيزران، وحساء الشعيرية... لتقدمها كبخور تعبيرًا عن احترامها لأجدادها.

أعدت السيدة ثو هذه الكعكات المصنوعة من الأرز اللزج ولفائف لحم الخنزير المخمر بمناسبة عيد رأس السنة القمرية (تيت).

صورة: مقدمة من الشخص المعني

"في كل مرة أقوم فيها بتغليف البان تشونغ (كعك الأرز الفيتنامي التقليدي)، تعود إليّ ذكريات الطفولة الجميلة. أتذكر الأيام التي سبقت عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) عندما كنت أذهب إلى منزل جدتي، أتذكر البان تشونغ المربع والمرتب الذي كانت تعدّه، وأتذكر عماتي الحبيبات اللواتي كنّ يُدللن حفيدتهنّ ويُحببنها. الآن، رحلت جدتي، ولم أرَ عماتي منذ سنوات عديدة، لكن تلك الصور تُحفّزني دائمًا على بذل قصارى جهدي لتغليف أجمل الكعكات"، هكذا قالت هواي ثو.

أتذكر نصائح جدتي القديمة كلما غلّفتُ البان تشونغ (كعك الأرز اللزج الفيتنامي). البان تشونغ الملفوف جيدًا هو الذي يبقى مربعًا بعد السلق ولا يتحرك أو يتسرب منه الأرز. عند تقطيعه، يجب أن تكون الحشوة في المنتصف. البان تشونغ الجيد يكون طريًا ومطاطيًا، مع نضج الأرز والفاصوليا بشكل مثالي. تعتمد كمية الحشوة على الرغبة الشخصية، لكن يجب أن يكون الطعم متوازنًا، لا باهتًا ولا مالحًا جدًا.