متجر حلويات من أم إلى ابنها، مشهور منذ 30 عامًا بطبقين باللون الأسود الداكن

مع مرور أكثر من 30 عامًا، أصبح متجر الحساء الحلو الشهير الذي يقدم حساء الأم وابنتها، والذي يتميز بطبقين داكنين لكن لذيذين وفريدين من نوعهما، وجهة مألوفة لسكان مدينة هوشي منه والسياح.

ذهبت فان باو نغوك (يسار) وصديقتها إلى ها كي للاسترخاء بعد أن علمتا أن هذا متجر حلويات شهير في المنطقة الخامسة. الصورة: ها نجوين

محل حساء حلو من أم إلى ابنتها

عند الظهيرة، وللتخفيف من حرارة الشمس، بحث فان باو نغوك (١٥ عامًا، الحي الخامس، مدينة هو تشي منه ) وأصدقاؤه عن محل حساء حلو للاسترخاء. وبعد دقائق من البحث، اختار الاثنان محل حساء حلو في شارع تشاو فان ليم (الحي الخامس) لتجربة حساء حلو.

قال باو نغوك إن هذا المتجر شهيرٌ بحساء الحلويات، ويقدم قائمةً متنوعةً تضم نحو 40 طبقًا تقليديًا من حساء الحلويات. وبعد نغوك، اختار سائحان كوريان هذا المتجر للراحة خلال رحلتهما لاستكشاف مدينة هو تشي منه.

سائحان من كوريا يلتقطان صورًا تذكارية لحلويات المتجر المميزة قبل الاستمتاع بها. تصوير: ها نجوين

يستقبل موظفو المتجر طلبات الزبائن، ويحضّرون بشغف أنواعًا مختلفة من الحساء الحلو في أكواب وأوعية وأواني خزفية. تقول صاحبة المتجر، السيدة ها تيو دوآن (مواليد ١٩٦٣، وتسكن في المنطقة الخامسة)، إن والديها هما من أسسا متجر الحساء الحلو.

قالت السيدة دوان: "عندما كنت صغيرة، كانت جدتي تطبخ لي ولأمي أحيانًا حساءً حلوًا تقليديًا. لاحقًا، عندما واجهت عائلتنا صعوباتٍ ولم تعرف كيف تكسب عيشها، تذكرت أمي حساء جدتي الحلو.

ثم قررت والدتي أن تطبخ وتبيع حساءً حلوًا لكسب عيشها. في البداية، اقتصرت والدتي على طبخ بعض أنواع الحساء الحلو الصيني التقليدي، مثل: حساء السمسم الأسود، حساء بيض الشاي، حساء الفاصوليا الخضراء، حساء الفاصوليا الحمراء...

في البداية، كان المتجر صغيرًا جدًا، مع وجود عدد قليل من الكراسي الموضوعة على الرصيف، وعدد قليل من العملاء.

متجر حساء الحلويات موجود منذ عهد والدي السيدة دوان. الصورة: مقدمة من الشخصية.

في عام ١٩٨٧، تولت السيدة دوان إدارة متجر حساء الحلويات خلفًا لوالدتها. في ذلك الوقت، بدأ المتجر يجذب الزبائن. أدركت أن الاقتصار على بيع أنواع قليلة من الحساء الحلو التقليدي لن يجذب الزبائن، فابتكرت العديد من الأطباق الجديدة.

عند إعداد أطباق جديدة، تُولي اهتمامًا خاصًا للذوق وتُراعي آراء الزبائن لإيجاد وصفة مُشتركة لحلوياتها. وهكذا، ابتكرت العديد من الحلويات بنكهات فريدة وغريبة.

حلويتان سوداوان غريبتان

حتى الآن، يوجد في ها كي ما يقرب من 40 حساءًا حلوًا بما في ذلك: حساء السمسم الأسود الحلو، حساء الفاصوليا الحمراء الحلو، حساء الفاصوليا الخضراء الحلو، حساء الفاصوليا السوداء الحلو، حساء الفول السوداني الحلو، حساء كرات الأرز الحلوة الحلو، حساء التوفو الحلو باللوز، حساء الجينسنغ الحلو، حساء التفاح الأحمر واللونجان الحلو، حساء الفراولة الحلو، حساء بذور اللوتس الحلو... تتراوح أسعار الحساء الحلو هنا من 25000 إلى 45000 دونج/طبق.

في السنوات الأخيرة، أضاف مطعم ها كي بعض الحلويات الفيتنامية إلى قائمته لتلبية الأذواق المتنوعة للمتناولين.

يقدم المتجر تشكيلة واسعة من الحلويات بنكهات جذابة. تصوير: ها نجوين

منذ أكثر من 30 عامًا، تقوم السيدة دوآن بإعداد الحساء الحلو وفقًا لـ "وصفة": اختيار المكونات النظيفة والجيدة، وطهي الحساء الحلو كما لو كانت تطبخه لأقاربها وأطفالها، وبيعه كما هو مصنوع.

تتميز حلوياتها دائمًا بنكهة مميزة وجودة مضمونة. هذه "الوصفة" تساعد متجر الحلويات على جذب عدد كبير من الزبائن، ليصبح وجهة مألوفة لسكان مدينة هو تشي منه وسياحها.

يستقبل المطعم يوميًا العديد من الزبائن للاستمتاع بأطباقه مباشرةً أو للطلبات الخارجية. يفتح المطعم أبوابه يوميًا من الساعة العاشرة صباحًا حتى العاشرة مساءً.

تُحفظ الحلويات في أكواب زجاجية وأوعية فخارية وسيراميكية صحية وآمنة. تصوير: ها نجوين

حلويتان يعتبرهما رواد المطعم من "الأطباق المميزة"، مما جعل مطعم ها كي مشهورًا، تتميزان بلون أسود غريب. هما حلوى السمسم الأسود وحلوى بيض الشاي.

شوربة السمسم الأسود الحلوة هي أولى حلويات المطعم. ليست لذيذة فحسب، بل تحظى أيضًا بتقدير كبير لقيمتها الغذائية.

تتميز هذه الحلوى بلونها الأسود المميز، وهي ناعمة الملمس، وتذوب على طرف اللسان عند تذوقها. أشارت السيدة دوان إلى أهمية تحميص السمسم للحصول على حلوى سمسم أسود لذيذة. يُضفي تحميص السمسم إلى درجة النضج المناسبة نكهة لذيذة وحلوة ودسمة على الطبق.

شوربة السمسم الأسود الحلوة (يسار) وشوربة بيض الشاي الحلوة، من الأطباق المميزة التي أكسبت ها كي شهرتها. تصوير: ها نجوين

يتميز شاي البيض بمرق داكن فريد. يُحضّر هذا المرق من شاي بو-إير وبعض الأعشاب الصينية المطبوخة وفقًا لوصفة خاصة. عند تناوله، يتميز بحلاوة خفيفة، ورائحة الشاي، ونكهة صفار البيض الدهنية.

وفقًا للسيدة دوآن، يُعدّ شاي البيض طبقًا صينيًا تقليديًا. يُعتبر منشّطًا ومُفيدًا للهضم. وصفة هذا الشاي بسيطة للغاية، ما عليك سوى سلق بيضة جيدة وغليها مع ماء الشاي.

لكن سر هذا الطبق هو أنه عند الطهي يجب معرفة كيفية التحكم في درجة الحرارة حتى يحتفظ الشاي برائحته المميزة، ويكون المرق ذو حلاوة معتدلة، والبيض ليس سمكيًا بل دهنيًا وحلوًا.

يأتي العديد من الزبائن إلى المتجر يوميًا للاستمتاع بالشاي مباشرةً أو شرائه. تصوير: ها نجوين

قالت السيدة دوان: "حتى الآن، لم أكن أعرف سوى التركيز على طهي حساء الحلو لبيعه. أبيع حساء الحلو حسب عدد الزبائن يوميًا. عندما أرى أنه على وشك النفاد، أطبخ المزيد لمواصلة البيع.

لا أجرؤ على طهي الكثير من الحساء، خوفًا من أن يفسد أو يفقد نكهته. لذلك، لا أعرف عدد أكواب الحساء التي يبيعها المتجر يوميًا.

يطلب العديد من العملاء الشاي بكميات كبيرة عبر التطبيقات. الصورة: ها نجوين

منذ ما يقرب من أربعين عامًا، أعمل في صناعة وبيع الحساء الحلو. مررتُ بأوقات سعيدة وحزينة، واضطررتُ للسهر والاستيقاظ باكرًا. مع ذلك، لم أجد هذه الوظيفة يومًا صعبة أو شاقة.

لأنني أطهو حساءً حلوًا بدافع طهي وجبات وأطباق لعائلتي. عندما أرى أقاربي وضيوفي يستمتعون بالطعام الشهي، أشعر بسعادة غامرة، ولا أشعر بالصعوبة أو الإرهاق.

فيتنام (وفقًا لـ Vietnamnet)

المصدر: https://baohaiduong.vn/quan-che-me-truyen-con-noi-noi-tieng-suot-30-nam-voi-2-mon-co-mau-den-kit-414771.html