موسم صيد أسماك لينه الصغيرة الصاخبة في منابع دلتا ميكونج

بالنسبة لسكان دلتا ميكونغ، وخاصةً المناطق الواقعة في أعلى منبع الحدود الجنوبية الغربية، مثل آن جيانج ودونغ ثاب، يجلب موسم الفيضان وفرةً من الأسماك والروبيان، لكن أكثر ما يتطلع إليه الناس هو سمك لينه الصغير، وهو سمكٌ شهيرٌ لا يوجد إلا في المنطقة الجنوبية الغربية. في كل عام، حوالي الشهر القمري السابع، عندما يتحول لون نهر ميكونغ إلى الأحمر بفعل الطمي، يندفع النهر مغرقًا الحقول في أعلى منبع دلتا ميكونغ بالأسماك والروبيان. كما أن وصول الطمي هو الوقت الذي ينشغل فيه سكان المناطق الواقعة أعلى منبع الحدود الجنوبية الغربية باستغلال وصيد أسماك لينه الصغيرة.

"هدية من الله"

بعد الرابعة فجرًا، وبينما كان الظلام لا يزال يخيم على منطقة الحدود الجنوبية الغربية بأكملها، قادنا السيد نجوين فان غانغ، رئيس قرية فو ثوان (بلدية نون هوي)، عبر الحقول المغمورة بالمياه لدخول سوق قناة روت (في بلدة نون هوي، مقاطعة آن جيانغ) - وهو سوق أسماك المياه العذبة العفوي الذي أُقيم فجأةً في الحقول خلال موسم الفيضان. انطلق القارب الآلي (قارب مصنوع من البلاستيك المركب) مسرعًا إلى الحقول المغمورة بالمياه، وطغى صوت المحرك على ضحكات بعض الأصدقاء من مدينة هو تشي منه الذين كانوا يختبرون موسم الفيضان لأول مرة.

وقال السيد جانج، وهو يتحكم في القارب بيده، ويشير باليد الأخرى إلى الحقول المغمورة بالمياه على حدود كمبوديا، إنه في حوالي الشهر القمري السابع، عندما تبدأ المياه في غمر هذا الحقل الحدودي، يكون هذا أيضًا هو الوقت الذي يسارع فيه الناس هنا إلى دخول موسم صيد الأسماك والروبيان، ولكن بشكل رئيسي أسماك لينه الصغيرة.

وفقًا للسيد غانغ، مع حلول موسم الفيضان، تُغمر أراضي الإنتاج خارج السد، ويتوقف النشاط الزراعي مؤقتًا. وبفضل الربح من صيد أسماك لينه الصغيرة، يتوفر للناس دخلٌ يُغطي نفقات معيشتهم ويُرسلون أطفالهم إلى المدارس. ولذلك، يُطلق الناس في الغرب على أسماك لينه الصغيرة اسم "هبة من السماء". من أعالي نهر ميكونغ، تتبع أسماك لينه الصغيرة التدفق الرسوبي إلى الجنوب الغربي. وفي رحلة الانجراف، تهاجر أسماك لينه الصغيرة وتنمو. وحسب كل مرحلة من مراحل نموها، تُحضّر أسماك لينه الصغيرة لأطباق متنوعة، لتصبح طبقًا مميزًا في دلتا ميكونغ خلال موسم الفيضان.

عندما يأتي موسم الفيضان، تغمر المياه أراضي الإنتاج خارج السد، ويتوقف الزراعة مؤقتًا، وبفضل الربح من صيد أسماك لينه، يكون لدى الناس دخل لتغطية نفقات المعيشة وإرسال أطفالهم إلى المدرسة.

هذا العام، لم تقتصر مياه الفيضانات على وصولها مبكرًا فحسب، بل كانت أعلى بنحو نصف متر عن العام الماضي. وقد جاءت مياه الفيضانات وارتفعت ببطء، مما هيأ ظروفًا مواتية لنمو وتطور الأسماك والروبيان والموارد المائية. كما أصبح صيد الأسماك أسهل، واصطاد الناس كميات أكبر من الأسماك، كما أشار السيد غانغ.

بينما كنا تائهين في قصة موسم الفيضان وسمكة لينه الصغيرة - وهي سمكة نموذجية لموسم الفيضان، تظهر مرة واحدة فقط في السنة مع مياه الفيضان، وترتبط بذكريات أجيال عديدة من سكان دلتا ميكونج، سمح لنا السيد جانج بالتوقف عند قارب صغير يطفو في وسط حقل الفيضان الشاسع، حيث كان السيد فو فان لي وزوجته (بلدية نون هوي) يلقيان الشباك لصيد أسماك لينه الصغيرة لاستكشاف المزيد.

من خلال القصة، يتضح أنه نظرًا لعدم امتلاك العائلة أي حقول أو حدائق، يأمل السيد لي وزوجته كل عام أن تصل المياه مبكرًا ليتمكنا من الحصول على عمل يكسبان عيشهما. هذا العام، غمرت المياه الحقول مبكرًا، ففي اليوم الخامس عشر من الشهر القمري السادس، كانت هناك أول دفعة من أسماك الموسم، حيث تدفقت أسماك لينه الصغيرة بكثرة. كل يوم، تستطيع شبكاته العشرين اصطياد حوالي 50 كجم من أسماك لينه الصغيرة وعدة كيلوغرامات من الأسماك الأخرى لبيعها للتجار والمطاعم في المنطقة مقابل حوالي مليون دونج فيتنامي يوميًا.

يُنقل بسرعة كل شبكة من أسماك لينه البيضاء الفضية اللامعة من القارب الخشبي إلى الطوف العائم لوزنها وبيعها للتجار. قال السيد لي إن أسماك لينه الصغيرة تنمو مع المد والجزر في هذا الوقت، لتصبح أكبر من عيدان تناول الطعام. إذا كان سعر أسماك لينه الصغيرة الحية في بلدية نون هوي يتراوح بين 20,000 و30,000 دونج للكيلوغرام، فإن سعرها في أسواق تشاو دوك ولونغ شوين يبلغ حوالي 150,000 دونج للكيلوغرام.

السيد لي ثانه دين (يقيم في بلدية آن فو، مقاطعة آن جيانج )، وهو تاجر يشتري أسماك لينه الصغيرة من سوقي كينه روت وباك داي (بلدية نون هوي، مقاطعة آن جيانج) منذ أكثر من 25 عامًا، قال إنه يشتري يوميًا ما بين 5 و6 أطنان من أسماك لينه الصغيرة. وللحصول على مستوى الماء المناسب، تتحرك العديد من الأسماك، وينصب الناس مصائد وشباكًا لصيد كمية كبيرة، قد تصل إلى 10 أطنان أو أكثر.

تخصصات موسم الفيضانات

عند الفجر، في سوق كينه روت للأسماك على الحدود مع كمبوديا، يعجّ مشهد بيع وشراء أسماك لينه الصغيرة ومنتجات موسم الفيضان الأخرى. تُضفي أصوات الدعوات والمساومات وصوت تناثر الماء على المجاديف أجواءً صاخبةً تُحاكي موسم الفيضان. هنا، كل يوم، تشقّ زوارق كبيرة محفورة وقوارب دائرية الماء ببطء، حاملةً أسماك لينه الصغيرة من الحدود باتجاه مجرى النهر إلى سوق تشاو دوك لوزنها وبيعها للتجار. من هنا، تُواصل أسماك لينه الصغيرة رحلتها إلى الأسواق والمطاعم في جميع أنحاء محافظات ومدن المنطقة الجنوبية والبلاد بأكملها.

خلال موسم الفيضانات، تهيمن أسماك لينه على قائمة الأنواع المائية في البيئات النهرية الطبيعية.

بالنسبة للغربيين، تُعتبر أسماك لينه الصغيرة هدية مميزة، ترتبط بذكريات الوطن ومشاعره. في بداية موسمها، تكون أسماك لينه الصغيرة صغيرة كعيدان الطعام، ذات عظام طرية، وتُقلى في الدقيق، وتُطهى مع التمر الهندي، وتُطهى مع صلصة السمك، وتُؤكل مع زهور اللوتس والسيسبان... أما أسماك لينه الصغيرة الأكبر حجمًا، فتُفرم وتُصنع منها سجق، أو تُطهى في حساء حامض ذي نكهة غنية تُميز الغربيين.

قال السيد نجوين فان توين (72 عامًا، يعيش في بلدية نون هوي، مقاطعة آن جيانج) إن أسعار الموسم الأول من أسماك لينه الصغيرة ليست رخيصة كما كانت في السابق. ومع ذلك، كلما رأى القناة غارقة، ينشغل بالبحث عن أسماك لينه الصغيرة ليشتريها لعائلته، كنوع من الترحيب بموسم الفيضان السنوي.

"وكما وعد، عندما "يتحول" مستوى المياه، يجب على شعب أن جيانج بالتأكيد شراء أسماك لينه الصغيرة لإعداد الأطباق، بسبب العقلية القائلة بأن "عدم تناول أسماك لينه الصغيرة يعني عدم الترحيب بموسم الفيضانات"، أكد السيد توين.

بحسب السيد توين، في الماضي، عند حلول الفيضان، كانت أسماك لينه الصغيرة كثيرةً جدًا لدرجة أن تحضير صلصة السمك وحفظها طوال العام لم يكن كافيًا، فكان لا بد من بيعها بثمن بخس. كان سعر أسماك لينه الصغيرة زهيدًا لدرجة أن المثل يقول: "رخيصة كسمك لينه". إلا أنه في السنوات الأخيرة، دخل سمك لينه الصغير عالم الطهي كطبق فاخر نوعًا ما، ليس باهظ الثمن فحسب، بل يصعب أحيانًا شراؤه حتى بالمال.

لهذا السبب، خلال موسم الفيضانات، يسافر الكثير من الناس من مدينة هو تشي منه وجنوب شرق البلاد وغيرها ذهابًا وإيابًا عدة مرات للاستمتاع بتشكيلة واسعة من نكهات سمك لينه الصغير. فبالنسبة للكثيرين، يُعدّ الاستمتاع بسمك لينه الصغير بمثابة تذوق لألوان الثقافة الغربية المتنوعة.

السيدة فام ثو ها (المقيمة في مدينة هو تشي منه) تزور "سوق الأشباح" ثا لا (حي فينه تي، مقاطعة آن جيانج) - أكبر سوق لأسماك المياه العذبة في الغرب، والذي يتجمع عادةً من الساعة الثالثة فجرًا حتى السادسة صباحًا تقريبًا، وتقول: لقد زارت آن جيانج مرات لا تُحصى. في كل موسم فيضان، تلتقي هي وأصدقاؤها من هانوي وهو تشي منه في آن جيانج للاستمتاع بطبق سمك لينه الصغير المميز. وسط المناظر الطبيعية الخلابة لحقول المياه، وعندما تهب رياح الحقول البعيدة، مصحوبة ببرودة الأمطار في الموسم...، يمكن للجميع الجلوس معًا لتناول وجبة ريفية شهية، مع قدر من سمك لينه الصغير المطهو ​​ببطء، وهو شعور لا يُوصف. من ذاق هذا الشعور يومًا ما، سيظل محفورًا في الذاكرة.

قالت السيدة ها إن سمكة لينه الصغيرة تُترك كاملة، ثم تُوضع في قدر مُتبّل بقليل من صلصة السمك والسكر والفلفل والثوم... أثناء غليها. ولأن سمكة لينه الصغيرة "خجولة" جدًا من النار، انتظر حتى يغلي الماء، ثم اغرفها وتناولها مع باقة من خضراوات الربيع الطازجة مثل أزهار السيسبان والسبانخ المائي وزنابق الماء الطازجة المقرمشة، ممزوجة بلحم السمك الحلو والعطِر على طرف اللسان... هذا أكثر من كافٍ لإمتاع ذوقك الطهوي.

وبحسب السيدة نجوين ثي فونج، رئيسة اللجنة الشعبية لبلدية نون هوي (مقاطعة آن جيانج)، فإن أسماك لينه الصغيرة - وهي منتج نموذجي لموسم الفيضانات - لا تساعد الناس على كسب المزيد من المال فحسب، بل تخلق أيضًا ثقافة طهي فريدة من نوعها.

بفضل فطنة الناس، انطلقت أسماك لينه الصغيرة اليوم في رحلة جديدة، لتصبح سلعة اقتصادية عالية القيمة. تُشترى أسماك لينه الصغيرة وتُعالج في منتجات متنوعة، مثل أسماك لينه المملحة، وأسماك لينه المستخدمة في صلصة السمك، وأسماك لينه المعلبة... تُباع في كل مكان، بل وتُصدّر إلى الخارج. كما تُقدم بعض الأماكن جولاتٍ مرتبطة بتجارب الطهي، مما يجعل موسم الفيضانات منتجًا سياحيًا نموذجيًا... ومع ذلك، وبسبب عوامل عديدة وتغير المناخ، لم يعد موسم الفيضانات في السنوات الأخيرة "سخيًا" كما كان من قبل. ولكي يكون موسم أسماك لينه الصغيرة مستدامًا حقًا، يجب على الناس تغيير نظرتهم من الاستغلال البسيط إلى التنمية الاقتصادية المرتبطة بالحفاظ على البيئة، بحيث تصبح أسماك لينه الصغيرة، هبة الطبيعة، مصدر رزق طويل الأمد لسكان منطقة الحدود الجنوبية الغربية.

المقال والصور: كونغ ماو (VNA)

المصدر: https://baocantho.com.vn/ron-rang-mua-ca-linh-non-noi-dau-nguon-chau-tho-cuu-long-a190665.html