بعد أفضل أرز في العالم، فيتنام على وشك إطلاق الأرز الطبي للوقاية من الأمراض.

(دان تري) - لا يقتصر الأمر على لقب أفضل أرز في العالم، بل يطور قطاع الأرز أصنافًا ذات خصائص طبية. يركز هذا المنتج الجديد على مؤشر سكري منخفض، مما يساعد المستخدمين على الوقاية من الأمراض بشكل استباقي.

لم تكتفِ صناعة الأرز الفيتنامية بحصد لقب "أفضل أرز في العالم " ثلاث مرات، بل تستعد بهدوء لتحول جديد. ولا تقتصر الاستراتيجية القادمة على اللذة فحسب، بل تشمل أيضًا أصناف الأرز ذات الخصائص الطبية، ومؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض، وأصناف الأرز الموسمية التقليدية التي تتبع الطبيعة لغزو سوق الأرز الفاخر عالميًا.

الأرز ليس لذيذًا فحسب، بل إنه أيضًا دواء.

وتم التأكيد على هذه الرسالة في ندوة "الحفاظ على الأرز الفيتنامي وتنميته - رحلة نحو الرخاء" التي عقدت في السادس من ديسمبر في مدينة هوشي منه.

وفي سياق توجه العديد من البلدان المستوردة بشكل متزايد نحو الاكتفاء الذاتي، قررت فيتنام ـ ثاني أكبر مصدر للأرز في العالم ـ أن تجد طريقها الخاص من خلال التمايز والجودة العالية.

علماء يناقشون في الندوة (تصوير: ها دوين).

ركز النقاش على المهندس، بطل العمل، هو كوانغ كوا، الرجل الذي وضع الأرز الفيتنامي على خريطة الطهي العالمية بأصنافه الشهيرة من أرز ST، وخاصةً ST24 وST25. وفي حديثه عن الخطط المستقبلية، كشف السيد كوا أن فريقه البحثي بصدد الانتهاء من إنتاج حوالي خمسة أصناف جديدة من الأرز العطري، وهو على وشك طرحها في السوق.

يكمن الاختراق الذي حققته هذه المجموعة من الأصناف في "خصائصها الطبية". وتحديدًا، تتميز أصناف الأرز الجديدة بمؤشر جلايسيمي منخفض، تماشيًا مع التوجه العالمي المتزايد نحو استهلاك الأغذية الصحية.

وفقًا للخبراء، يُعدّ تطوير خط إنتاج أرز منخفض المؤشر الجلايسيمي خطوةً استراتيجيةً لمواكبة التوجه نحو "الأكل الصحي والحياة الصحية". فعلى عكس الأرز الأبيض العادي، يتميز هذا النوع من الأرز بمعدل تحويل بطيء للسكر في الدم، مما يساعد على الحفاظ على مستويات سكر الدم مستقرةً بعد تناوله. هذه الميزة لا تُحوّل الأرز من مجرد طعام بسيط إلى غذاء داعم قوي لمرضى السكري وأمراض القلب ومتبعي الحميات الغذائية فحسب، بل تُسهم أيضًا في زيادة القيمة الاقتصادية بشكل ملحوظ عند دخوله إلى الأسواق الراقية.

"تُعتبر هذه الأصناف ذات مزايا غذائية متفوقة على ST25. وهذه طريقة مختلفة بالنسبة لنا لبيع ما يحتاجه السوق - منتجات صحية، وليس فقط ما لدينا"، أكد السيد كوا.

بالنظر إلى رحلة ST25، يعتقد السيد كوا أن النجاح لم يكن صدفة، بل نتج عن عقلية تهجين فريدة. وقال إن العديد من العلماء التايلانديين سافروا إلى منطقة زراعة ST25 لمعرفة السر الذي ساعد هذا الصنف من الأرز على الفوز بألقاب دولية ثلاث مرات، متجاوزًا بذلك نصب هوم مالي التذكاري في بلادهم.

تكمن الإجابة في مزيج فريد: تمتزج رائحة الأناناس القوية لصنف الأرز الجنوبي مع رائحة الأرز الجديدة الأنيقة لصنف تام شوان الشمالي. هذا التوافق الجيني هو ما خلق هوية فريدة لا يمكن لأي حبة أرز أخرى في العالم تقليدها، كما قال السيد كوا بفخر.

في الوقت الحالي، أصبح ST25 صنفًا رئيسيًا للأرز بمساحة زراعة تزيد عن 200000 هكتار / سنة (المرتبة الخامسة في البلاد)، وهو موجود في الأسواق الأكثر تطلبًا مثل الولايات المتحدة وأوروبا ويساعد المستهلكين الدوليين على "تذكر اسم" العلامات التجارية للأرز الفيتنامية.

الحفاظ على "روح" الأرز الموسمي وكنز الجينات الأصلية

إذا كان السيد هو كوانغ كوا يُمثل التقدم والتكامل، فإن المزارع لي كووك فيت (تو فيت أو السيد تو لوا موا) في بلدية تشاو ثانه، آن جيانج، هو من يُحافظ بهدوء على "روح" حضارة الأرز الرطب. يبذل السيد تو فيت جهودًا لاستعادة أصناف الأرز الموسمية النادرة، التي تُعتبر موردًا وراثيًا لا يُقدر بثمن، يتمتع بالقدرة على مقاومة الآفات والتكيف مع تغير المناخ الطبيعي.

يقوم السيد تو بحصاد الأرز الموسمي بجوار حقل الأرز للحفاظ على الأصناف المحلية (الصورة: NVCC).

بالتعاون مع معهد أبحاث تنمية دلتا ميكونغ (جامعة كان ثو)، يُنفّذ السيد فيت مشروعًا لتجديد 800 صنف أرز موسمي. وقال: "على مساحة 4 هكتارات، نجحتُ في استعادة أكثر من 40 صنفًا من الأرز العريق، مثل با بوي، وتشيم روي، ومونغ تشيم، وتاو هونغ، وتي في 1... جميعها مزروعة بطريقة طبيعية تمامًا، دون استخدام أي أسمدة أو مواد كيميائية".

بالنسبة له، لا يقتصر الأمر على الزراعة فحسب، بل يشمل الثقافة أيضًا. يساعد هذا الحفظ الجيل الشاب على فهم أصول الأرز، ويوفر في الوقت نفسه مادة وراثية مهمة لأبحاث الاستيلاد المستقبلية.

استراتيجية "الأقل ولكن الأكثر"

من منظور بحثي شامل، صرّح الدكتور تران نغوك ثاتش، مدير معهد أرز دلتا ميكونغ، بأن هذه الوحدة تحافظ على "بنك جينات" ضخم يضم 3500 عينة من الأرز الموسمي المحلي، و100 عينة من الأرز البري، و1500 عينة مستوردة. ويتمثل الهدف النهائي في اختيار وإنتاج "أصناف فائقة الجودة" تتميز بجودة عالية ومقاومة عالية للملوحة والجفاف، وهي تحديات تتزايد حدتها في مخازن الأرز بالمنطقة الغربية.

في الواقع، يشهد هيكل إنتاج الأرز الفيتنامي نقلة نوعية كبيرة. إذ يُشكّل قطاع الأرز عالي الجودة ما بين 60% و70% من المساحة المزروعة. وأصبحت أسماء مثل OM18 (الذي يغطي أكثر من مليون هكتار) وOM5451 ركيزة أساسية للصادرات.

"نخطط بوضوح تام للقطاعات التالية: الأرز العطري المتخصص، والأرز المغذي، والأرز الياباني، ومجموعة التكيف مع تغير المناخ. هذا هو الأساس الذي ستعتمد عليه هذه الصناعة للتطور المستدام، وتقليل الانبعاثات، وتحسين القيمة"، علق الدكتور ثاتش.

مزارعو بن تري يحصدون أرز نانغ كيو - وهو نوع تقليدي من الأرز المحلي (الصورة: تران مانه).

أثبتت الأرقام فعالية هذه الاستراتيجية. صرّح السيد لي ثانه تونغ، الأمين العام لجمعية صناعة الأرز الفيتنامية، قائلاً: "مؤخرًا، تم تصدير 500 طن من الأرز من نموذج "مليون هكتار من الأرز عالي الجودة ومنخفض الانبعاثات" إلى اليابان بسعر يصل إلى 820 دولارًا أمريكيًا للطن - وهو سعر يكاد يكون ضعف متوسط ​​السعر".

هذا يؤكد أنه عندما يتبع المزارعون عملية زراعة خضراء ومغلقة، يصبح الثراء من الأرز ممكنًا تمامًا. لم يعد الأرز الفيتنامي يدخل مطبخ الناس العاديين فحسب، بل يدخل أيضًا بثقة قطاع السلع الفاخرة، فاتحًا عصرًا جديدًا من الازدهار للزراعة في البلاد، كما اختتم السيد تونغ.

فيما يتعلق بوضع السوق، تُظهر البيانات المُحدَّثة لوزارة الزراعة والبيئة أن فيتنام صدَّرت خلال الأحد عشر شهرًا الماضية حوالي 7.5 مليون طن من الأرز، محققةً إيراداتٍ بلغت 3.83 مليار دولار أمريكي. ورغم انخفاضها الملحوظ مقارنةً بالمستوى القياسي المُسجَّل العام الماضي، حيث بلغ متوسط ​​سعر التصدير 512 دولارًا أمريكيًا للطن، إلا أن فيتنام حافظت على مكانتها كثاني أكبر مُصدِّر للأرز في العالم.

وفي سياق السوق المتقلبة، يساعد التحول القوي نحو قطاع الأرز العطري وعالي الجودة الأرز الفيتنامي على الحفاظ على ميزته التنافسية في الأسواق الرئيسية مثل الفلبين والصين، بما يتماشى مع اتجاه تقليل الكمية وزيادة الجودة الذي يسعى إليه القطاع الزراعي باستمرار.

في المؤتمر العالمي السابع عشر لتجارة الأرز، الذي عقد في بنوم بنه، كمبوديا في نوفمبر الماضي، تفوق أرز فيتنام ST25 على العديد من المنافسين الأقوياء ليتوج "أفضل أرز في العالم" للمرة الثالثة (كانت المرتان السابقتان في عامي 2019 و2023).

إن هذه الثلاثية التاريخية هي تأكيد على جودة الأرز الفيتنامي ومستوى ثباته في السوق العالمية.

إن التكريم المستمر في الساحة الأكثر شهرة على هذا الكوكب لا يعزز مكانة العلامة التجارية الوطنية فحسب، بل يخلق أيضًا زخمًا نفسيًا قويًا لفيتنام للمضي قدمًا بثقة إلى فصل جديد: غزو قطاع الأرز الطبي عالي القيمة.

المصدر: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/sau-gao-ngon-nhat-the-gioi-viet-nam-sap-ra-mat-gao-duoc-lieu-ngua-benh-tat-20251207085035604.htm