يعد طبق ثانغ كو وطبق فا لاو الفيتناميان من أفضل أنواع الحساء في جنوب شرق آسيا.

تشرفت فيتنام بظهور أربعة ممثلين لها في قائمة أفضل أنواع اليخنات في جنوب شرق آسيا التي نشرها موقع Taste Atlas الشهير للطهي .

مع 4.4/5 نجوم، يحظى حساء اللحم البقري بشعبية كبيرة بين القراء وخبراء الطهي. أطلس الذوق المرتبة التاسعة في القائمة.

"يخنة اللحم البقري من الأطباق الفيتنامية الشهيرة، ويمكن تناولها بمفردها أو مع الخبز والأعشاب. غالبًا ما يستخدم هذا الطبق لحم الخاصرة البقري ومكونات أخرى مثل الجزر، والليمون، والقرفة، والفلفل الحار، والفلفل، والثوم، والكراث، ويُطهى حتى تفوح منه رائحة عطرية زكية"، هذا ما كتبه موقع الطهي العالمي الشهير عن يخنة اللحم البقري.

التالي هو كاري الدجاج (رقم ٢٢). يستخدم هذا الطبق مكونات مألوفة كالدجاج والبطاطس والجزر والبصل والثوم وماء جوز الهند، بالإضافة إلى عشبة الليمون وصلصة السمك وورق الغار ومسحوق الكاري. يُقدم هذا الطبق كحساء مع الخبز والشعيرية والفو، على غرار حساء اللحم البقري. مع ذلك، بالمقارنة مع حساء اللحم البقري، يتميز كاري الدجاج بنكهة أقوى بفضل تأثير الكاري الهندي.

ثانغ كو (يسار) وفا لاو (يمين). الصورة: فودي وسايغونير

في هذه الأثناء، يُعدّ طبق "فالا لو" (رقم ٥٨) من أطباق الشوارع التقليدية في مدينة هو تشي منه، حيث تُصنع مكوناته الرئيسية من أعضاء الخنازير أو الدجاج أو البط أو الأبقار. أما التوابل المستخدمة في هذا الطبق، فتشمل عادةً صلصة الصويا والثوم والفلفل والملح والسكر والنبيذ الأبيض والقرفة واليانسون النجمي ومسحوق التوابل الخمسة.

تُطهى الأحشاء المقلية في ماء جوز الهند حتى تصبح طرية وتفوح منها رائحة طيبة. يُقدم طبق فا لاو عادةً مع صلصة الفلفل الحار والثوم والخبز أو الأرز، كما يصف موقع "تيست أطلس".

يحتل طبق "ثانغ كو" المرتبة 87 في القائمة، وهو طبق تقليدي لسكان المرتفعات الشمالية الغربية. يتميز هذا الطبق بأنه مصنوع من لحم الخيل وأمعائه. توضع جميع المكونات في قدر كبير، وتُتبل وتُطهى على طريقة "فا لاو".

تأسست في عام 2015، أطلس الذوق (يقع مقرها الرئيسي في زغرب، كرواتيا) وهي معروفة بأنها خريطة للأطباق التقليدية من جميع أنحاء العالم.

وفقا لماتيجا بابيتش، المؤسس أطلس التذوق ، تصنيفات الأطعمة والمشروبات تعتمد على آراء ومراجعات الخبراء والنقاد. مطبخ لضمان مصداقية الجائزة.

مصدر