هذه العادات تساهم بصمت في "تغذية" سرطان المعدة.

يحذر الأطباء من أن الأخطاء في عادات الأكل ونمط الحياة يمكن أن تسبب تلفاً طويل الأمد في المعدة وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

إلى جانب المشروبات الكحولية، حُذِّر من أن العديد من الأطباق الفيتنامية المعروفة قد تُسهم في تطور سرطان المعدة. الصورة: ديان بينغ .

بحسب بيانات GLOBOCAN 2022 الصادرة عن الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) التابعة لمنظمة الصحة العالمية (WHO)، يحتل سرطان المعدة المرتبة الخامسة عالميًا من حيث عدد الحالات الجديدة بواقع 968,784 حالة، كما يحتل المرتبة الخامسة من حيث عدد الوفيات بواقع 660,175 حالة وفاة سنويًا. وفي فيتنام، يُعد هذا المرض أيضًا من بين أكثر خمسة أنواع السرطان شيوعًا، حيث تُسجل 16,277 حالة جديدة و13,264 حالة وفاة سنويًا.

والجدير بالذكر أن أكثر من نصف المرضى يتم تشخيصهم في مرحلة متأخرة، بأورام غازية عميقة أو نقائل، مما يقلل بشكل كبير من فرص العلاج الشافي.

الجناة الخفيون

في حديثها مع موقع "تري ثوك - زد نيوز" ، صرّحت الدكتورة دوونغ ثي فونغ، الحاصلة على ماجستير العلوم، من قسم التغذية في المركز الطبي الجامعي - فرع لينه دام ( هانوي )، بأن سرطان المعدة يُعدّ من سرطانات الجهاز الهضمي التي تشهد تزايداً ملحوظاً. ومن بين عوامل الخطر، يُعتبر النظام الغذائي عاملاً قابلاً للتعديل، حيث توجد أقوى الأدلة التي تربط بين الأطعمة المحفوظة بالملح، والإفراط في تناول الكحول، وزيادة الوزن/السمنة.

الأشخاص الذين يتناولون بانتظام أطعمة غنية بالملح، مثل الأسماك المملحة واللحوم المعالجة والسلع المعلبة والأطعمة المدخنة أو الأطعمة المصنعة، يكونون أكثر عرضة من غيرهم للإصابة بسرطان المعدة.

تحتوي النقانق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير ولحم الخنزير المدخن واللحوم الباردة على العديد من المواد الحافظة. الصورة: Cocciatartufi.

تُعالج اللحوم المصنعة، مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير وشرائح اللحم الباردة، عادةً بالملح أو النتريت أو التدخين أو غيرها من طرق الحفظ. وقد تتضمن هذه العمليات تكوين أو التعرض لمركبات النيتروزامين النيتروجينية والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، وهي مواد قد تكون مسرطنة.

علاوة على ذلك، يزيد الإفراط في تناول اللحوم الحمراء من خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي، وخاصة سرطان القولون والمستقيم. وتشير الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IRAC) إلى أن تناول 100 غرام من اللحوم الحمراء يومياً يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة تتراوح بين 17 و18%.

على وجه الخصوص، قد يؤدي طهي الطعام في درجات حرارة عالية، كالشواء أو القلي العميق في كميات كبيرة من الزيت، إلى تكوين الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات. لهذه المواد القدرة على إحداث تغييرات في الحمض النووي (DNA) في الدراسات التجريبية، لذا يُنصح بالحد من استهلاك الطعام المحروق أو المتفحم، والاعتماد على طرق الطهي المعتدلة كالسلق أو التبخير.

إلى جانب النظام الغذائي، يمكن أن تسبب عدوى جرثومة المعدة (HP) المطولة التهابًا مزمنًا، وضمورًا في الغشاء المخاطي، وتحولًا معويًا، وتزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة، خاصة عندما تكون مصحوبة بالتدخين، أو اتباع نظام غذائي غني بالملح، أو وجود تاريخ عائلي.

الدكتورة دوونغ ثي فونغ، طبيبة، قسم التغذية، المركز الطبي الجامعي - فرع لينه دام. الصورة: مقدمة من الطبيبة.

بالإضافة إلى ذلك، ووفقًا للدكتور فونغ، فإن زيادة الوزن أو السمنة تزيد أيضًا من خطر الإصابة بسرطان المعدة في منطقة الفؤاد.

يُعدّ الكحول عاملاً لا يُمكن تجاهله. يرتبط الإفراط في تناول المشروبات الكحولية بالعديد من أمراض الجهاز الهضمي، وخاصةً مشاكل المعدة والمريء. يُمتصّ الكحول بسرعة عبر المعدة، وعند استهلاكه بكميات كبيرة على مدى فترة طويلة، يُمكن أن يُلحق الضرر ببطانة المعدة، مُسبباً التهاباً مزمناً وقرحة، ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

لا يؤثر الطعام وحده على صحة المعدة، بل تؤثر عادات نمط الحياة والحالة النفسية بشكل كبير أيضاً. ووفقاً للدكتور فونغ، فإن الإجهاد المزمن، وتناول الطعام بسرعة كبيرة، وتناول الطعام أثناء العمل، أو الاستلقاء مباشرة بعد الأكل، كلها عوامل قد تزيد من حدة أعراض عسر الهضم والانتفاخ والارتجاع لدى بعض الأشخاص.

ومع ذلك، فإن هذه ليست عوامل خطر للإصابة بسرطان المعدة بأدلة قوية مثل جرثومة المعدة، والأطعمة المحفوظة بالملح، والكحول، والتدخين، والسمنة.

"إن تناول الطعام بسرعة وعدم مضغه جيداً يقلل من فعالية إفراز الإنزيمات الهاضمة، مما يؤدي إلى ضعف امتصاص العناصر الغذائية. إضافة إلى ذلك، فإن تناول الطعام في وقت متأخر من الليل أو الذهاب إلى الفراش مباشرة بعد الأكل ضار أيضاً. فبما أن الطعام يحتاج إلى 4-6 ساعات ليتم هضمه بالكامل في المعدة، فإن تناول الطعام في وقت متأخر من الليل والذهاب إلى الفراش قبل اكتمال الهضم قد يؤدي بسهولة إلى الارتجاع المعدي المريئي، وصعوبة النوم، ومشاكل صحية أخرى"، كما أوضحت أخصائية التغذية.

تُعتبر بكتيريا الملوية البوابية، والأطعمة المالحة، والتوتر المزمن من العوامل الرئيسية التي تزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة. الصورة: فييت لينه.

مبادئ تساعد على حماية معدتك

لتقليل خطر الإصابة بأمراض المعدة والسرطان، يوصي خبراء التغذية باتباع نظام غذائي متوازن ونمط حياة صحي.

المبدأ الأساسي هو تناول الطعام في أوقاته المحددة، والحصول على وجبات كافية، وعدم تفويت وجبة الإفطار. فالمحافظة على مواعيد منتظمة للوجبات، بما في ذلك الإفطار، يمكن أن يساعد في الوقاية من الجوع المفرط، والإفراط في تناول الطعام، واضطرابات الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص.

ينبغي على الناس الحد من تناول الأطعمة المصنعة والدهنية والمالحة أو المدخنة. كما ينبغي عليهم تجنب عادات مثل تناول الطعام أثناء العمل، أو تناول الطعام بسرعة، أو تشتيت الانتباه أثناء تناول الطعام.

إن تناول الطعام ببطء ومضغه جيداً لا يساعد فقط على الهضم، بل يساعد أيضاً على الشعور بالشبع، مما يمنع الإفراط في تناول الطعام.

ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة، كالقرحة، بتجنب الجوع الشديد أو تناول كميات كبيرة من الطعام دفعة واحدة، والحد من تناول الكحول والتبغ والأطعمة الحارة أو الحمضية إذا كانت تزيد الأعراض سوءًا، واتباع تعليمات الطبيب العلاجية. كما يُنصح بتقسيم الوجبات إلى حصص أصغر على مدار اليوم. ويمكن لبعض الأطعمة النشوية، كالخبز، أن تساعد في امتصاص جزء من حمض المعدة.

بالإضافة إلى ذلك، ينبغي على الناس تحسين نظامهم الغذائي من خلال تناول كميات متوازنة من الأسماك والمكسرات والخضراوات الورقية والفواكه الطازجة والحبوب الكاملة والبقوليات.

المصدر: https://znews.vn/thoi-quen-dang-am-tham-nuoi-duong-ung-thu-da-day-post1648749.html