تعزيز تطوير فن الطهي في الحي الثاني بمدينة دونغ ها

يُعدّ الحي الثاني مركزًا للفن الطهوي في مدينة دونغ ها، حيث يزخر بالعديد من الأطباق الشهية الفريدة التي تجذب السياح للاستمتاع بها يوميًا. ولتعزيز هذه المكانة، والمساهمة في خلق فرص العمل، وزيادة الدخل، والتنمية الاجتماعية والاقتصادية، بذل الحي الثاني جهودًا حثيثة لنشر قيم الفن الطهوي.

يقدم قادة مدينة دونغ ها الهدايا لتشجيع شركات الأغذية على المشاركة في المهرجان لتعزيز وتنمية القيم الطهوية في الجناح الثاني - الصورة: تو لينه

بفضل تاريخها الممتد لمئات السنين من العيش والتطور على ضفاف نهر هيو، وتنوع منتجاتها الغنية، وسهولة زراعتها واستغلالها وتربية الأحياء المائية، يحرص سكان الحي الثاني بمدينة دونغ ها دائمًا على تحضير أطباقهم من المكونات المحلية، بما يخدم حياة الناس بشكل أفضل. ومع مرور الوقت، تُلبي منتجات الحي الثاني احتياجات معظم الناس، بمن فيهم السياح ، للاستمتاع بمأكولاتهم.

قالت السيدة نجوين ثي إم، صاحبة متجر عصيدة البط وعصيدة أرز سمك رأس الأفعى في 29 شارع ماك دينه تشي، إنها تبيع العصيدة مرتين يوميًا. في الصباح، تبيعها من الساعة 6 صباحًا حتى 7 صباحًا، حيث تكون العصيدة قد نفدت بحلول ذلك الوقت، وفي فترة ما بعد الظهر، تبدأ ببيع عصيدة السمك من الساعة 3 عصرًا حتى 4 عصرًا. يعترف الكثيرون بأن عصيدتها لذيذة جدًا، لكنها تطبخ وتبيع 4 أوعية فقط يوميًا. من يتأخر في التجهيز ينفد مخزون العصيدة، لكنها لا تطبخ المزيد. وأوضحت أنها مع مرور الوقت، تُعدّل التوابل لتناسب أذواق زبائنها، لذا تحظى عصيدة البط وعصيدة أرز سمك رأس الأفعى بشعبية كبيرة.

في الواقع، يتميز مطبخ الحي الثاني بأطباق ريفية يومية، ووجبات خفيفة مُعدة بعناية، بنكهات محلية فريدة، تُلبي احتياجات وأذواق رواد المطعم. من الأطباق اللذيذة في الصباح عصيدة البط، وعصيدة أرز سمك رأس الأفعى، وأرز الدجاج اللزج، وأرز الذرة اللزج، وكعكة الأرز الرطبة...؛ أما في فترة ما بعد الظهر، فتُقدم أطباق خفيفة مثل: بان بيو، بان لوك، بان نام، مين تاو، بون نغه، وعصيدة لحم البقر...

العديد من المتاجر هنا تعمل منذ عقود، تتوارثها أجيال من العائلات أسرار إعداد أشهى الأطباق. في البداية، كان السكان المحليون يُعدّون الأطباق لعائلاتهم، ثم يبيعونها لمجموعة صغيرة في الأزقة والأحياء. انتشرت هذه الشهرة على نطاق واسع، وتوافد عليها العديد من السياح للاستمتاع بها.

قال رئيس لجنة الشعب في الدائرة الثانية نجوين دوي دوك إنه في الآونة الأخيرة، ومع تطور المدينة بمعدلات حضرية سريعة، قامت العديد من الأسر في الدائرة الثانية بتوسيع متاجرها وخدماتها الغذائية، وأصبحت الإيرادات من تجارة الأغذية المصدر الرئيسي لدخلها.

بالإضافة إلى عدد من الأسر التي تستفيد بشكل رئيسي من المساحات السكنية لبيع السلع، فإن الباقي عبارة عن مجموعات أعمال صغيرة تتركز في مواقع مثل: تقاطعات شارعي دانج دونج - ماك دينه تشي؛ نجو سي لين - كيم دونج؛ فان هوي تشو - نجو سي لين... مما يخلق الراحة والعديد من الخيارات للرواد عند القدوم إلى الجناح الثاني. وعلى وجه الخصوص، هناك ميزة للأسر التي تبيع الطعام لأنها تستفيد من المساحات السكنية والحدائق المتاحة، وبالتالي تكون أسعار الأطباق رخيصة للغاية، وبالتالي تجذب عددًا كبيرًا من العملاء.

نظمت اللجنة الشعبية للحي الثاني مؤخرًا مهرجانًا لتعزيز وتطوير قيم فن الطهي، حيث أطلقت فريق عمل للترويج والتعبئة يتألف من تسعة أعضاء، برئاسة نائب رئيس اللجنة الشعبية للحي، وأعضاء من رؤساء ونواب رؤساء جمعيات ومنظمات الحي. تتمثل مهمة الفريق، بالإضافة إلى تبادل المعلومات مع الأسر العاملة في مجال الطهي، في مواصلة حشد الأسر الأخرى في المنطقة للمشاركة في تطوير الحي، والترويج لمأكولات شهية وعالية الجودة وبأسعار معقولة، وتوفير بيئة عمل ودية، وتوفير المزيد من فرص العمل للعمال.

وعلى وجه الخصوص، سوف تقوم اللجنة بالتنسيق مع السكان المحليين والوحدات ذات الصلة للبحث عن منتجات وأشكال أعمال جديدة وفعالة من أماكن أخرى، ومناسبة للمحلية، لتطوير منتجات وأشكال أعمال جديدة، وخلق الثراء والتنوع لجذب السياح.

يدير الحي حاليًا صفحة "مطبخ الحي الثاني" للترويج لأطباق الحي الثاني للزبائن داخل المحافظة وخارجها، بما في ذلك معلومات عن صور الطعام، ومواعيد البيع، والأسعار، وعناوين وأرقام هواتف المطاعم، ليسهل على الزبائن التواصل معهم لإجراء المعاملات التجارية والحصول على الخدمات. تُحدّث الأخبار والمقالات والصور أسبوعيًا. ومن المتوقع أن يُنتج الحي قريبًا مقاطع فيديو ترويجية لتجهيز منتجات الطهي الجذابة للوصول إلى المزيد من الزبائن.

وأضاف السيد نجوين دوي دوك: من أجل نشر القيمة الطهوية للمنطقة الثانية بشكل أكبر، فإن لجنة شعب المنطقة لديها الخطة رقم 97/KH-UBND بتاريخ 6 أكتوبر 2023 بشأن تنفيذ القرار رقم 49-NQ/DU بتاريخ 2 أكتوبر 2023 للجنة الحزب في المنطقة الثانية "لتطوير صناعة الخدمات لتعزيز صناعة الخدمات الطهوية المحلية في الفترة 2023-2025، مع رؤية حتى عام 2030".

وتقترح المدينة على وجه التحديد إنشاء منطقة خدمة طهي مركزة نموذجية للجناح الثاني وتشجيع إنشاء شارع أو شارعين (شارع دانج دونج وشارع بوي ثي شوان) متخصصين في الأعمال الطهوية، مع إعطاء الأولوية للاستثمار في الديكور الجذاب لخلق أبرز المعالم وجذب رواد المطاعم إلى الجناح الثاني.

تُجري لجنة الشعب في الحي حاليًا تنسيقًا مع الجهات المختصة لمراجعة صندوق الأراضي في الحي، بهدف تقديم اقتراح إلى لجنة الشعب في المدينة بتوحيد صندوق الأراضي لإنشاء منطقة خدمات غذائية مركزية، وذلك لتهيئة الظروف المناسبة للعمال الذين لا يملكون موقعًا لتسجيل أعمالهم في هذه المنطقة. كما ستقترح لجنة الشعب في الحي تهيئة الظروف المناسبة لأصحاب الأعمال الغذائية للحصول على مصادر تمويل منخفضة الفائدة للاستثمار في تطوير قطاع خدمات الأغذية.

تو لينه

مصدر