مع اقتراب رأس السنة القمرية الجديدة، تبدو أطباق رأس السنة الصينية وكأنها تحمل جوهر السماء والأرض والثقافة. إنها ليست مجرد أطباق بسيطة، بل هي رموز مرتبطة بالتمني بعام جديد مليء بالسلام والرخاء. كل طبق على الصينية هو بمثابة أمنية حلوة وكاملة للجميع في الأيام الأولى من العام الجديد.
1. مربى تيت
صواني المربى لا غنى عنها في يوم رأس السنة الجديدة (مصدر الصورة: Collected)
تحمل أطباق رأس السنة الصينية دلالات ثقافية عميقة ومعتقدات أصيلة، أبرزها صينية مربى رأس السنة، التي يعود تاريخها إلى قرابة ألف عام. ترمز صينية المربى الحمراء أو الصفراء إلى الحظ والرخاء، وغالبًا ما تُقسم إلى ثمانية أقسام، وهذا الرقم يرمز إلى الحظ. يحتوي كل قسم على نوع من المكسرات أو المربى أو الحلوى، ليس فقط للمتعة، بل أيضًا لأمنيات صادقة.
2. أطباق السمك
الأطباق التقليدية الشعبية في رأس السنة الصينية (مصدر الصورة: Collected)
خلال رأس السنة القمرية، لا يخلو طعام رأس السنة الصينية من أطباق السمك اللذيذة. السمك بالصينية يُنطق "يو"، أي "الوفرة"، رمزًا للوفرة والرخاء. غالبًا ما يتناول الصينيون السمك في ليلة رأس السنة ويومها أملًا في دوام الحظ السعيد "عامًا بعد عام".
السمك ليس مجرد طبق، بل يحمل في طياته قواعد دقيقة: يجب توجيه رأس السمكة نحو الأكبر سنًا، كعلامة احترام، ويُؤكل الجسد ويُترك الرأس والذيل، دعاءً بعام جديد مزدهر. تُختار كل سمكة بعناية بناءً على نطقها الميمون - من سمك الشبوط الكروشي الذي يرمز إلى "البركة"، وسمك الشبوط الذي يرمز إلى "الحظ"، إلى سمك السلور الذي يرمز إلى التمني بالثروة والرفاهية.
3. لفائف الربيع
لفائف الربيع - طبق لذيذ لعيد تيت مع معنى الثروة (مصدر الصورة: Collected)
لفائف الربيع طبقٌ شهيٌّ يُقدّم على صينية رأس السنة الصينية، ويحظى بشعبيةٍ خاصة في المدن الشرقية الكبرى مثل شنغهاي وفوجيان وقوانغتشو. بقشرتها الذهبية المقرمشة التي تُغطّي حشوةً من الخضراوات أو اللحوم أو الروبيان، لا تقتصر روعة لفائف الربيع على مظهرها فحسب، بل تحمل أيضًا معاني الحظّ. عند قليها، تُذكّر القشرة الذهبية بسبائك الذهب، رمزًا للوفرة والازدهار في العام الجديد. تُعدّ لفائف الربيع الصينية، المُحضّرة بإتقانٍ بطبقةٍ رقيقةٍ من العجين الملفوف بإحكام، أمنيةً صادقةً بعامٍ من الوفرة والازدهار.
4. الزلابية
الزلابية - طبق رمزي للاحتفال بالعام الصيني الجديد (مصدر الصورة: Collected)
في أجواء رأس السنة القمرية الصاخبة، تُعدّ الزلابية أشهر أطباق رأس السنة الصينية، فهي رمزٌ للوفرة والحظ. يعود تاريخ الزلابية إلى أكثر من 1800 عام، وهي ليست مجرد طبق، بل لها أيضًا معنى عميق في الثقافة الصينية. يُغلّف هذا الطبق بمهارةٍ كسبائك الذهب، ليرمز إلى تمني الثروة والسعادة في العام الجديد.
تتوفر الزلابية بحشوات متنوعة، من اللحوم الطازجة إلى الخضراوات الطازجة، ولكل منها دلالتها الخاصة. وخاصةً خلال رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، يحرص الناس على اختيار الحشوة بعناية فائقة لضمان عام مزدهر. كما يُعدّ تشكيل الزلابية أمرًا بالغ الأهمية، إذ ترمز طياتها المتقنة إلى الثروة، بينما قد تدلّ قشورها المسطحة على الفقر.
بالإضافة إلى ذلك، يُضيف الكثيرون مفاجآتٍ شيقة إلى الكعكة، كالعملات المعدنية، رمزًا للرخاء، مما يُضفي جوًا من البهجة على وليمة لمّ الشمل. عندما تجتمع العائلة بأكملها للاستمتاع بالزلابية ليلة رأس السنة، تنتشر أجواء دافئة ومُفعمة بالحب، مما يجعل هذا الطبق جوهر تيت.
5. بان تروي تاو
أطباق ترمز إلى لمّ الشمل في عيد تيت (مصدر الصورة: Collected)
تتضمن أطباق رأس السنة الصينية كرات الأرز الحلوة، أو "تانغيوان"، دائمًا. بفضل شكلها الدائري وطعمها الحلو الناتج عن دقيق الأرز اللزج، لا يُعد هذا الطبق طبقًا شهيًا فحسب، بل يرمز أيضًا إلى لمّ شمل العائلة والترابط. تُسكب كل كرة من كرات الأرز الحلوة بشراب الزنجبيل الساخن، مما يخلق تجربة لذيذة ودافئة، تُعزز الروابط العائلية. يُبرز الأرز اللزج، رمز الوفاء، المعنى النبيل لهذا الطبق في بداية العام، حاملًا معه أمنيات بعام جديد مليء بالسلام والرخاء.
6. معكرونة طول العمر
معكرونة طول العمر هي الطبق المفضل خلال رأس السنة الصينية (مصدر الصورة: Collected)
رأس السنة القمرية ليس مجرد مناسبة لمّ الشمل، بل هو أيضًا فرصة للاستمتاع بأطباق صينية مميزة. من بينها، تبرز معكرونة طول العمر كرمز للصحة وطول العمر. بفضل شعيرية طويلة وغير مقطعة، لا يضفي هذا الطبق نكهة لذيذة فحسب، بل ينقل أيضًا أمنيات بحياة طويلة وسعيدة. عند الاستمتاع، يُظهر تناول شعيرية كاملة الرغبة في حياة كاملة ومتواصلة. تحظى معكرونة طول العمر بشعبية خاصة في الشمال، وهي ليست مجرد طبق تقليدي، بل هي أيضًا أمل لجلب الحظ في العام الجديد.
7. كعكة
بان تو هو طبق مألوف لدى الشعب الصيني (مصدر الصورة: مجمع)
من بين أطباق رأس السنة الصينية، يُعدّ بان تو، المعروف أيضًا باسم نيان غاو، طبقًا شائعًا دائمًا في احتفالات رأس السنة. يحمل اسم بان تو معنىً خاصًا - "غاو" مرادف لكلمة "عالي" و"نيان" التي تُشبه كلمة "عام" - فهو ليس طبقًا لذيذًا فحسب، بل يحمل أيضًا أمنيات بعام جديد زاهر، يفوق فيه التطور العام السابق.
يُصنع بان تو من الأرز الدبق المطحون الممزوج بالسكر والفاصوليا الحمراء، ويُستخدم غالبًا كهدية في عيد تيت، تعبيرًا عن مشاعر المُهدي، وتمنيًا له بالتوفيق والنجاح في العام الجديد. لا يُثري مظهر هذه الكعكة صينية تيت فحسب، بل يُعزز أيضًا روابط الأجيال في العائلة، مُضفيًا جوًا من الدفء والأمل.
8. الزلابية
الزلابية - "الحقيبة الفضية" في عيد تيت وفقًا للمفهوم الصيني (مصدر الصورة: Collected)
الكعك المطهو على البخار طبق تقليدي لا غنى عنه في احتفالات رأس السنة القمرية الجديدة في الصين، وخاصة في الشمال، بتاريخ يمتد لأكثر من 1800 عام. يشبه شكل الكعك المطهو على البخار سبائك الفضة، رمزًا للثراء؛ فكلما أكلتَ أكثر، زاد رزقك في العام الجديد.
تُحشى الزلابية عادةً بلحم الخنزير والروبيان والسمك والدجاج والخضراوات، وتُحضّر بطرق متنوعة، كالسلق والبخار والقلي والشوي. يتجنب الصينيون تناول الزلابية مع الملفوف المخلل، إذ يرمز ذلك إلى الفقر.
في ليلة رأس السنة، تُقدّم الزلابية عادةً مع الملفوف والفجل، أملاً في إضفاء لمسة جمالية ومزاج جيد. ومن يتناول الزلابية بخيوط بيضاء مخفية أو عملات معدنية، يحظى بطول العمر أو الثروة، مما يجعل طبق رأس السنة هذا مميزاً وذا معنى!
9. أرز الكنوز الثمانية
أرز الكنوز الثمانية هو طبق أرز فريد من نوعه في رأس السنة الجديدة لدى الشعب الصيني (مصدر الصورة: Collected)
أحد الأطباق الصينية المميزة للعام الجديد هو طبق أرز الكنوز الثمانية، المصنوع من الأرز العادي ولكنه يتمتع بجمال فريد بفضل زخارفه الرقيقة.
بعد الطهي، يُغرف الأرز في طبق، ويُكوّر بعناية، ثم يُغطى بطبقة من القطر، مما يُضفي عليه جمالًا ونكهة حلوة. ولإضفاء لمسة جمالية، يُزيّنه الناس أيضًا بالمكسرات والفواكه المجففة، مما يُضفي عليه لمسةً فنيةً غنية. هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل يرمز أيضًا إلى التطلع إلى عام جديد مليء بالوفرة والرخاء، يجلب الحظ والخير للعائلة. في كل ملعقة من الأرز، نشعر بتفاني الشعب الصيني وأملهم في المستقبل.
10. الفاكهة
البرتقال واليوسفي من الفواكه المشهورة خلال مهرجان تيت في الصين (مصدر الصورة: مجموعة)
في أجواء الربيع الصاخبة، لا تخلو صينية الفواكه الخمس من فاكهة مميزة كالبرتقال والجريب فروت، رمزًا للرخاء والوفرة. غالبًا ما يُختار البرتقال والجريب فروت، بشكلهما الدائري ولونهما الأصفر الزاهي، لعرضهما على صينية الفواكه الخمس. لا يتميز البرتقال بلونه الجذاب فحسب، بل يُشبه نطقه أيضًا كلمة "جو"، رمزًا للحظ السعيد. يُسهم الجريب فروت، بما يحمله من معنى الثراء، في جعل الحفل أكثر ازدهارًا.
في أجواء رأس السنة القمرية الصاخبة، تُصبح أطباق رأس السنة الصينية محورًا للتجمعات وتوطيد العلاقات. كل طبق لا يُقدم نكهات شهية فحسب، بل يحمل أيضًا قيمًا ثقافية عميقة. دع فيترافل ترافقك في هذه الرحلة لاكتشاف مطابخ فريدة.
المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-ngay-tet-cua-nguoi-trung-quoc-v15947.aspx
تعليق (0)