شاي ما بعد الظهيرة البريطاني - ماضٍ ذهبي ومستقبل باهر

شاي ما بعد الظهيرة ليس مجرد مكان للاسترخاء، بل هو مكان لمشاركة آخر الأحاديث وتعزيز مكانتك الاجتماعية. لذا، تكثر القواعد والطقوس.

تعتبر عبارة وقت الشاي إحدى تلك العبارات الإنجليزية الجوهرية، التي تستحضر صور أباريق الشاي الفضية الساخنة التي تقدم للأرستقراطيين، إلى جانب شرائح الخبز والسندويشات المحشوة.

بدأت مع نبيل جائع

يُقال إن القصة بدأت مع أحد النبلاء. في ظهيرة أحد أيام عام ١٨٤٠، اشتكت آنا راسل، دوقة بيدفورد، من "شعور بالاكتئاب". كانت جائعة، وكان لا يزال أمامها أربع ساعات حتى موعد العشاء. لم ترغب النبيلة الجائعة في الانتظار، فطلبت من خادمتها أن تقدم لها وجبة خفيفة مع إبريق الشاي المعتاد.

شاي ما بعد الظهر الإنجليزي. (المصدر: iStock)

لا توجد سجلات دقيقة لما تتكون منه هذه الوجبة، ولكنها ربما كانت تتضمن بعض الخبز والزبدة والمربى والبسكويت.

حقق الشاي، كمشروب، نجاحًا سريعًا في إنجلترا. عندما وصلت كاثرين براغانزا إلى إنجلترا من البرتغال عام ١٦٦٢ ملكةً جديدة، جلبت معها عادة شرب الشاي يوميًا.

حتى ذلك الحين، كان هذا المشروب يستخدم كدواء في إنجلترا فقط، ولكن مع موافقة كاثرين، سرعان ما أصبح مشروبًا عصريًا للطبقة العليا.

بعد قرنين من الزمان، ارتقت آنا راسل بشهرة شاي ما بعد الظهيرة. ومهما كانت الوجبات الخفيفة الأصلية، سرعان ما توسّعت لتشمل تشكيلة واسعة من الأطباق الحلوة والمالحة.

تُحشى السندويشات - المقطّعة بدقة إلى شرائح صغيرة وناعمة - بالطماطم والهليون والروبيان والكافيار، أو حتى المحار. وتشمل المعجنات كعكات الزبيب، ولفائف السويسرية، وكعكات باتنبرغ، والماكرون بالمكسرات.

يُعد الخيار من أشهر حشوات الساندويتشات، حيث يُقشر ويُقطع ويُقدم مع الجبن الكريمي. قد لا يكون الخيار من أكثر حشوات الساندويتشات جاذبية، إلا أنه رمزٌ للمكانة الاجتماعية. فإذا كنتَ قادرًا على زراعة الخيار، فهذا يعني أنك تمتلك بيتًا زراعيًا باهظ الثمن.

حظي شاي ما بعد الظهيرة بموافقة الملكة فيكتوريا. أُعيدت تسمية كعكة الفراولة القصيرة المفضلة لديها لاحقًا تكريمًا لها. ولا تزال كعكة "إسفنجة فيكتوريا" من بين الحلويات المفضلة لدى الجميع.

ظهرت كعكة فيكتوريا الإسفنجية، والتي أصبحت خفيفة ورقيقة بإضافة مسحوق الخبز، في عام 1843، بفضل الكيميائي وصانع الأغذية ألفريد بيرد.

يقال إن شاي الكريمة "ويست كانتري" نشأ في دير تافيستوك في ديفون؛ حيث كافأ أوردولف، إيرل ديفون، العمال الذين قاموا بترميم الدير المتضرر بعد هجوم الفايكنج في عام 997 ميلادي، بجزء من خبز الكريمة المتخثرة (كريمة غنية وسميكة)، ومربى الفراولة.

مع مرور الوقت، حلت محل الخبز الكعكات الصغيرة: كعكات ناعمة بحجم اللقمة مصنوعة من العجين المخمر والزبدة والملح والسكر، تُخبز حتى تصبح رقيقة، ثم تُقطع إلى نصفين وتُغطى بالمربى والقشدة المذكورة أعلاه.

شاي بعد الظهر يملأ الشوارع

شاي ما بعد الظهيرة ليس مجرد مكان للاسترخاء، بل هو مكان لمشاركة آخر الأحاديث وتعزيز مكانتك الاجتماعية. لذا، ترسخت القواعد والطقوس بسرعة.

سرعان ما انتشر شاي ما بعد الظهيرة من قاعات الاستقبال الأرستقراطية إلى شوارع لندن الأنيقة. ويزعم فندق لانغهام أنه أول من قدّم شاي ما بعد الظهيرة للجمهور في قاعة "بالم كورت" الفخمة عام ١٨٦٥.

في البداية، كان تناول الشاي بعد الظهر أمرًا بسيطًا - غالبًا ما يكون عبارة عن بضع شطائر صغيرة وحلوى أو اثنتين، مصممة للسيدات لتناولها بين الغداء والعشاء،" يشاركنا أندرو جرافيت، رئيس طهاة المعجنات في لانغهام.

لم يكن النبلاء والنساء النبيلات يتناولون الكعك ويحتسون الشاي الصيني التقليدي فحسب، بل كان الخدم داخل القصور يتجمعون لتناول وليمة أقل إسرافاً، تسمى "الشاي العالي"، والتي كانت مصحوبة أحياناً بأطباق أخرى شائعة.

مع أن الشاي كان في الأصل سلعةً فاخرةً باهظة الثمن بالنسبة للبريطانيين، إلا أن قانون التحويل لعام ١٧٨٤ خفّض رسوم استيراد أوراق الشاي من ١١٩٪ إلى ١٢.٥٪، مما جعله مشروبًا متاحًا بسهولة، وإن كان لا يزال باهظ الثمن. وكما صرّح الكاتب السويدي إريك جيير عام ١٨٠٩: "بعد الماء، يُعدّ الشاي العنصرَ المُميّز للإنجليز. جميع الطبقات تستهلكه".

تزامن ارتفاع أسعار الشاي مع الثورة الصناعية، مما أدى إلى خلق فرص عمل جديدة هائلة في المصانع والبناء، وخاصة في العصر الفيكتوري.

شاي ما بعد الظهر الإنجليزي. (المصدر: iStock)

"اعتقد بعض أصحاب المصانع أن تناول وجبة خفيفة بعد الظهر يمكن أن يعزز الإنتاجية؛ فالمنشطات الموجودة في الشاي، إلى جانب الوجبات الخفيفة السكرية، يمكن أن تمنح عمالهم الطاقة للعمل طوال اليوم"، هذا ما كتبته جيليان بيري في كتابها "الرجاء تمرير الكعكات".

في حين أن الطبقات العليا كانت تنظر إلى الشاي باعتباره استعراضاً، كان العمال في الواقع يستمتعون به باعتباره مشروباً مغذياً خلال ما كان يُعرف بـ "استراحة الشاي".

كان شرب الشاي بعد الظهر، في وقت متأخر من بعد الظهر، أو "ساعة الذروة"، بمثابة راحة مستحقة للعمال في العصر الفيكتوري بعد يوم عمل شاق.

بينما يُعدّ شاي ما بعد الظهيرة استراحةً رسميةً قبل تقديم العشاء في وقتٍ لاحقٍ من اليوم، فإنّ الشاي الفاخر، الذي لا يقتصر على الخبز فحسب، هو الوجبة الأساسية. وهذا يُفسّر لماذا لا يزال العديد من البريطانيين (وخاصةً سكان الشمال) يُطلقون على وجبتهم المسائية اسم "شاي" - سواءً كان لحمًا مشويًا أو كاريًا أو "شاي رقائق البطاطس".

تراجعت شعبية شاي ما بعد الظهيرة خلال سنوات الحرب عندما عانت البلاد من نقص في الغذاء، لكنها انتعشت منذ ذلك الحين. ورغم أن الفوارق الطبقية المحيطة بشاي ما بعد الظهيرة قد تلاشت، إلا أنه لا يزال متعة راقية.

يقول غرافيت، طاهي المعجنات في فندق لانغهام: "شاي ما بعد الظهيرة هو الطريقة الأمثل للاحتفال بالمناسبات الخاصة في الحياة: أعياد الميلاد، والذكرى السنوية، وطلبات الزواج". ويضيف: "إنه يُحقق التوازن المثالي: تجربة طهي شهية في أجواء فاخرة، مع مسرح وحفل فاخرين يُشعران كل ضيف بأنه ملكي، حتى ولو لبضع ساعات فقط".

مع ازدياد انتشار وسائل التواصل الاجتماعي، أصبح الجانب البصري لشاي ما بعد الظهيرة أكثر أهمية من أي وقت مضى، كما يقول غرافيت. هناك الآن شاي ما بعد الظهيرة مستوحى من شرلوك هولمز، وشاي ما بعد الظهيرة الشكسبيري، وشاي ما بعد الظهيرة الهندي، وشاي ما بعد الظهيرة السوشي. كما يُقدم شاي ما بعد الظهيرة على متن الحافلات ذات الطابقين، والقطارات البخارية، وطائرات الخطوط الجوية البريطانية.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/afternoon-return-of-the-anh-qua-khu-hoang-kim-va-tuong-lai-ruc-ro-post1081811.vnp