نشا الكركم - "الذهب السائل" للصحة والجمال

لطالما اعتُبر الكركم عشبة طبية ثمينة في الطب التقليدي والحديث. واليوم، يكتسب نشا الكركم الأصفر، وخاصةً المنتجات المستخرجة من أراضي توين كوانغ، قيمة متزايدة بفضل محتواه المتميز من الكركمين وعملية إنتاجه الدقيقة، موفرًا حلولاً شاملة للصحة والجمال.

نشا الكركم هو المنتج النهائي بعد معالجته من جذور الكركم الطازجة.

الكركم نبات متعدد الاستخدامات يساعد الناس على الوقاية من العديد من الأمراض. في جذر الكركم، يُعد الكركمين العنصر الغذائي الأكثر قيمة، حيث يشكل ما يصل إلى 99% من قيمة الجذر، وله تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ووقائية من السرطان.

الأرض "الذهبية" لزراعة الكركم.

ليس من قبيل المصادفة أن يحظى نشا الكركم من توين كوانغ بتقدير كبير. يُستخلص هذا المنتج بشكل أساسي من جذور الكركم الطازجة التي تُزرع في المناطق الجبلية العالية من المقاطعة. ووفقًا للخبراء، فإن التربة الفريدة والظروف المناخية لجبال توين كوانغ العالية تسمح لنباتات الكركم بتجميع المركبات النشطة بشكل أفضل بكثير من الكركم المزروع في الأراضي المنخفضة. وهذا ما يمنح جذر الكركم أعلى فعالية طبية، مما يُعزز فوائده الصحية للإنسان.

كدليل على هذه الجودة الفائقة، تم تقييم منتج نشا الكركم من هذه المنطقة من قبل المعهد الوطني لاختبار سلامة الأغذية والنظافة في عام 2019، مما أسفر عن محتوى الكركمين المثير للإعجاب بنسبة 57.2٪.

عملية الاستخلاص معقدة.

للحصول على نشا الكركم النقي، مع الحفاظ على كامل محتوى الكركمين وإزالة الشوائب والألياف وزيت الكركم تمامًا، يجب على المنتجين اتباع عملية دقيقة للغاية. فبينما كانت العملية اليدوية سابقًا تتطلب خطوات عديدة (اختيار جذور الكركم الصغيرة ذات اللون الأصفر الداكن، والتقشير، والطحن، والترشيح عدة مرات عبر قطعة قماش، وتركها لتترسب، وتصفية الماء، والتجفيف، ثم الطحن الدقيق)، فقد تم تحديث عملية الإنتاج الآن لضمان الجودة والنظافة.

في المنشآت الحديثة، تُغسل جذور الكركم في أسطوانة دوارة (لمدة 15-20 دقيقة) لإزالة التربة والرمل والراتنج. ثم يُوضع الكركم في آلة طحن مستمرة لاستخلاص العصير وفصل اللب (الذي يُستخدم كسماد). يُنقل عصير الكركم إلى خزانات بلاستيكية كبيرة للترسيب (لمدة 3-4 ساعات)، وبعدها يُصفّى الماء الصافي. يُخلط المسحوق المترسب بالماء، ويُترك ليستقر، ثم يُصفّى. تُكرر هذه العملية حوالي 15 مرة حتى يختفي الغشاء الزيتي الأحمر من سطح الخزان، ويصبح المسحوق في القاع كثيفًا وذهبي اللون. يُجفف مسحوق الكركم بالهواء لمدة 2-3 ساعات، ثم يُكسر إلى قطع أصغر، ويُجفف بالهواء لمدة 2-3 ساعات أخرى. أخيرًا، يُجفف المنتج في مجفف هوائي عند درجة حرارة ثابتة (أقل من 38 درجة مئوية) لمدة 6-8 ساعات. المنتج الناتج هو نشا الكركم الجاف بشكل متجانس، ذو لون أصفر طبيعي، معبأ في عبوات مبطنة بالفضة، ويمكن تخزينه لمدة 2-3 سنوات.

من المهم أن يلاحظ المستهلكون الفرق بين "نشا الكركم" و"مسحوق الكركم". مسحوق الكركم هو ببساطة جذر الكركم المجفف والمطحون ناعماً؛ عملية إنتاجه بسيطة، ولا تُزال منه الشوائب والزيوت والألياف. ويُستخدم عادةً كتوابل في الطعام. أما نشا الكركم (كما ذُكر أعلاه)، فقد أُزيلت منه جميع الشوائب تماماً، ولم يتبقَّ منه سوى مستخلص الكركمين، ولذلك يُستخدم خصيصاً لأغراض الصحة والجمال.

جذور الكركم الطازجة قبل معالجتها وتحويلها إلى مسحوق الكركم.

الاستخدامات المتعددة لمسحوق الكركم

بفضل محتواه العالي من الكركمين، يقدم مسحوق الكركم فوائد صحية عديدة، منها: دعم عملية الهضم (تحسين مشاكل المعدة والاثني عشر)؛ حماية الكبد (المساعدة على إزالة السموم من الكبد، وتعزيز تكوين الإنزيمات المزيلة للسموم، والحد من التهاب الكبد وتليف الكبد، وتقليل خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني)؛ فوائد لصحة القلب والأوعية الدموية (خفض الكوليسترول، والوقاية من تصلب الشرايين، وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية)؛ دعم علاج السرطان (تشير العديد من الدراسات إلى أن الكركمين يثبط تكوين وتطور الخلايا الخبيثة، ويمنع انتشار السرطان، ويقلل من الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي والإشعاعي)؛ تخفيف التهاب المفاصل (له تأثيرات مضادة للالتهابات، مما يقلل بشكل فعال من الألم والتورم والتصلب في المفاصل دون التسبب في آثار جانبية على المعدة)؛ استعادة الصحة (المساعدة على التئام الجروح والشقوق الجراحية، وهو مفيد بشكل خاص للنساء بعد الولادة)؛ الوقاية من مرض الزهايمر، والسيطرة على مرض السكري، وتعزيز المناعة، ودعم فقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك، فإن نشا الكركم له استخدامات في العناية بالبشرة (منع الشيخوخة، والترطيب، وعلاج حب الشباب، وتقليل التجاعيد، وتلاشي الندبات والهالات السوداء)؛ وعلاج الكلف وفرط التصبغ (زيادة التخلص من الخلايا المصطبغة، والمساعدة على تفتيح البشرة)؛ والتقشير (يستخدم كمقشر للجسم)؛ والعناية بالشعر (المساعدة على منع تساقط الشعر وعلاج قشرة الرأس).

هـ. آنه (مُجمّع)

المصدر: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202511/tinh-bot-nghe-vang-long-cho-suc-khoe-va-sac-dep-dbd12f1/