جدل حول وليمة حرفية باهظة الثمن بقيمة 2.7 مليون دونج لستة أشخاص في بات ترانج

في حين يعتقد الكثيرون أن سعر 2.7 مليون دونج باهظ الثمن لمجموعة من 6 أشخاص، يختلف كثيرون آخرون مع هذا الرأي، قائلين إنه من الضروري مراعاة المكونات والديكور والقيم الثقافية الطهوية المضمنة في كل طبق.

ما هو الموجود على صينية الـ2.7 مليون دونج في بات ترانج؟

في نهاية الأسبوع الماضي، زارت السيدة ب. (في هانوي ) وعائلتها قرية بات ترانج للفخار. بعد زيارة ورش الفخار والأعمال المعمارية هناك، اصطحبت السيدة ب. عائلتها إلى مطعم لتناول العشاء.

قبل ذلك، علمت السيدة ب. أن قرية بات ترانج تضم عددًا من حرفيي الطهي المشهورين. هؤلاء أشخاص ساهموا إسهامًا كبيرًا في الحفاظ على القيم الطهوية التقليدية للقرية الحرفية وتعزيزها من خلال أطباقهم المتقنة.

قررت تناول الغداء في مطعم الفنانة فام ثي هوا. أعلن المطعم عن قائمة طعام تضم عشرة أطباق، بسعر ٢.٧ مليون دونج لصينية تكفي ستة أشخاص (٤٥٠ ألف دونج للوجبة).

لقد عرض عليّ المطعم السعر مسبقًا، ووجدته مرتفعًا جدًا. مع ذلك، قررتُ طلب الوجبة لأنني كنتُ أرغب في الاستمتاع بطبقٍ من إبداعات حرفيين أبدعوا نكهة مطبخ بات ترانج.

أعتقد أن الطعام اللذيذ والسعر مناسب تمامًا. أنا شغوفة بالطبخ، لذا أرغب بشدة في تجربة الأطباق المميزة لأتعلم منها"، شاركت السيدة ب. توقعاتها.

الأطباق الموجودة على الصينية التي طلبتها السيدة ب. تشمل: حساء براعم الخيزران والحبار، والدجاج المسلوق، ولفائف الروبيان المشوية، ولفائف الربيع بالحمام، والروبيان المقلي مع الخضار المختلطة، وسلطة الفول السوداني، وحساء السمك، والأرز اللزج، والأرز الحلو.

مع ذلك، أثناء استمتاعها بالأطباق، شعرت السيدة ب. أن الطعم لم يكن بالمستوى المتوقع والمبلغ الذي أنفقته. قالت: "شعرت أنا وعائلتي بخيبة أمل كبيرة، ظنًا منا أننا سنندهش عند الاستمتاع بالطعام، لكن الأمر لم يكن كذلك".

بحسب السيدة ب.، يُعدّ حساء براعم الخيزران والحبار والكرنب المقلي من الأطباق الشهيرة هنا، لكن طعمهما عاديّ، ولا يُبرز حلاوتهما. في حساء براعم الخيزران والحبار، لا يحتوي على الكثير من الحبار، بل على الكثير من لحم الخنزير المبشور وبراعم الخيزران المبشورة.

نيم شيم دو لا يُلاحظ عليه نكهة طيور واضحة. تشا توم عبارة عن كعكة لحم تُضاف إليها قطعة روبيان واحدة. حساء السمك النظيف يُصنع من أسماك نهرية صغيرة مفرومة ومُشكّلة على شكل كرات تشبه كرات اللحم في الحساء الحامض.

Tranh cãi mâm cỗ nghệ nhân ở Bát Tràng 6 người giá 2,7 triệu đồng đắt đỏ - 1 — الوليمة التي استمتعت بها عائلة السيدة ب (الصورة: مقدمة من الشخصية).

وقالت السيدة ب. إن المكونات المستخدمة في طهي العيد تشمل الحبار والحمام والروبيان وغيرها. وهذه المكونات باهظة الثمن ولكنها لا تستخدم بكميات كبيرة في الأطباق.

تُعدّ صواني بات ترانج إحدى السمات الثقافية الفريدة لمطبخ هانوي. ولخدمة السياح ، غالبًا ما تُدرج العديد من المطاعم هذه الصواني في قوائم طعامها.

Tranh cãi mâm cỗ nghệ nhân ở Bát Tràng 6 người giá 2,7 triệu đồng đắt đỏ - 2 — تبلغ تكلفة الوليمة المكونة من 10 أطباق 2.7 مليون دونج (الصورة: مقدمة من الشخصية).

في السابق، أصبح سعر الأطباق هنا أيضًا موضوعًا ساخنًا للنقاش في العديد من المجموعات الطهوية.

يقول البعض إن سعر طقم بات ترانج لا يقل أبدًا عن مليوني دولار، وهذا "غالٍ جدًا"، وبهذا المبلغ "من الأفضل تناول المأكولات البحرية". ومع ذلك، يدافع كثيرون عن أنفسهم قائلين: "طقم لذيذ"، و"طقم حرفي له سعر مختلف".

شارك حساب ها تران أنه اشترى ذات مرة طبق بات ترانج شهيًا من الطعام، لكن طهوه أهل القرية، فكان سعره أرخص بكثير. الشراء من مكان ذي علامة تجارية معروفة سيصعّب تجنب فروق الأسعار، لأنه بالإضافة إلى المكونات، قد تتضمن صينية الطعام تكاليف أخرى كثيرة.

طلب فونغ لينه ذات مرة وجبة من المطعم الحرفي الذي تناولت فيه السيدة ب. الطعام. وشاركه هذا الزبون الشعور نفسه، وهو أن سعر الوجبة مرتفع جدًا، وأن جودتها مستقرة.

ما مدى تعقيد صواني بات ترانج وما هو النطاق السعري الشائع؟

ومن المعروف أن هناك طبقين يعتبران بمثابة الروح، ولا يغيبان أبدًا عن طبق الطعام لدى شعب بات ترانج، وهما حساء براعم الخيزران والحبار، واللفت المقلي مع الحبار المجفف.

من بينها، يُعدّ حساء براعم الخيزران والحبار الأبرز، ويُحدث فرقًا كبيرًا. يُحضّر مرق الحساء بعناية فائقة من مرق الدجاج ومرق الفطر ومرق الروبيان، ويُتبّل بالبهارات وفقًا للمعايير.

الحبار المجفف المختار هو أجود أنواع حبار ثانه هوا. يُحضّره الطاهي بإزالة المريلة والمخالب، ثم يأخذ الجسم فقط، وينقعه، ثم ينظفه لإزالة رائحة السمك.

يجب أن تكون براعم الخيزران المجففة مقرمشة وطرية. بعد نقعها وغليها، تُفرم إلى قطع صغيرة، وتُجفف، وتُحفظ للاستخدام لاحقًا. قبل طهي الحساء، يُقلى الحبار وبراعم الخيزران لامتصاص التوابل. ومن الفروقات الأخرى عدم استخدام البصل الأخضر في هذا الحساء للحفاظ على نكهته الكاملة.

وبالمثل، يُعدّ الحبار المجفف المقلي مع الكرنب مزيجًا فريدًا. يُشوى الحبار المجفف شويًا خفيفًا لإضفاء رائحة زكية، ثم يُقطّع إلى قطع صغيرة. يُقطّع الكرنب إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى ينضج ليحافظ على قرمشته وحلاوته الطبيعية.

وللتعرف على أسعار العيد التقليدي في بات ترانج، أجرى مراسل دان تري استطلاعًا سريعًا في بعض المطاعم التي تقدم خدماتها في المنطقة.

وبناءً على ذلك، ستتراوح تكلفة وليمة تقليدية لستة أشخاص بين 1.9 مليون و2.7 مليون دونج فيتنامي. منها طبقان أساسيان لشعب بات ترانج: الكرنب المقلي مع الحبار وبراعم الخيزران، وحساء الحبار.

قالت السيدة هـ، ممثلة إحدى العائلات المتخصصة في طهي الطعام للضيوف في منزل عمره 130 عامًا في بات ترانج، إن المؤسسة لديها حاليًا مستويين من الأسعار يمكن للضيوف الاختيار من بينهما.

هذه وليمة بقيمة 1.9 مليون دونج لـ 6 أشخاص، تتضمن 9-10 أطباق: دجاج مطهو على البخار، كرنب سويدي مقلي مع حبار، لحم بقري بالفلفل الأسود، لفائف ربيعية بالروبيان، سلطة فواكه، دجاج مطهو، حساء كرات اللحم، حساء براعم الخيزران بالحبار، لفائف ربيعية بالروبيان، أرز دبق، وأرز أبيض. وليمة الـ 2.2 مليون دونج مشابهة، مع إضافة روبيان مشوي بالملح فقط.

بعض المطاعم الأخرى تُقدّم أسعارًا مماثلة، حيث تُقدّم وليمة بقيمة مليوني دونج فيتنامي لستة أشخاص. إذا كان عدد الضيوف قليلًا، حوالي شخصين أو ثلاثة أشخاص، يُمكن للمطعم إعداد أطباق خاصة لتقديمها بشكل منفصل، مثل حساء براعم الخيزران والحبار، والأطباق المقلية، ولفائف الربيع المقلية. يبلغ متوسط السعر حوالي 300,000 دونج فيتنامي للشخص الواحد.

Tranh cãi mâm cỗ nghệ nhân ở Bát Tràng 6 người giá 2,7 triệu đồng đắt đỏ - 3 — طبق من حساء الحبار وبراعم الخيزران يقدم في مطعم السيدة هوا (الصورة: تشو تشو).

وعندما اتصل المراسل بالسيدة فام ثي هوا لمناقشة سعر صينية الطعام التي تبلغ قيمتها 2.7 مليون دونج، بدت الفنانة الطهوية مندهشة للغاية.

قالت إن جميع الزبائن على دراية بالسعر قبل طلب الطعام. لا تقبل أكثر من ٢٠ صينية طعام يوميًا. يجب على الزبائن الطلب قبل يوم أو يومين. تُحضّر جميع المكونات في نفس اليوم لضمان نضارتها.

كما أنها تعتقد أن لكل شخص أذواق مختلفة، لذلك فهي لا تعلق على أن الزبائن يجدون الطعام أقل من ممتاز في المذاق.

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-mam-co-nghe-nhan-o-bat-trang-6-nguoi-gia-27-trieu-dong-dat-do-20251113202327399.htm