من غابة يو مينه ها إلى التطلع إلى تعزيز قيمة المنتجات الزراعية.

دفعت المخاوف بشأن منطقة غابات أومينه ها الشاب الحاصل على درجة الدكتوراه، نجو فان تاي، إلى إجراء بحوث حول إنتاج وحفظ وتعزيز قيمة المنتجات الزراعية المحلية. وقد تخرج برسالة دكتوراه ممتازة في تايلاند، استنادًا إلى بحثه حول الأرز، أحد أهم المنتجات الزراعية في دلتا نهر ميكونغ.

نرعى الأحلام من حبوب الأرز في وطننا.

ينحدر الدكتور نجو فان تاي (مواليد 1994)، الباحث في معهد الملك مونغكوت لادكرابانغ للتكنولوجيا، من عائلة زراعية في منطقة غابات أو مينه ها (كا ماو)، وقد نشأ في ظروف صعبة، حيث كانت سبل عيش السكان تعتمد بشكل كبير على الزراعة والموارد الطبيعية. وقد جعلته هذه الخلفية مدركًا تمامًا للقيود المفروضة على إنتاج المنتجات الزراعية المحلية وحفظها وتعزيز قيمتها.

إن التقاء الخبرة العملية المستمدة من عائلته الزراعية وشغفه بعلوم الأغذية قد دفعه لاختيار مجال تكنولوجيا الأغذية وتكريس نفسه له.

بعد تخرجه بامتياز من برنامج تكنولوجيا الأغذية في جامعة كان ثو ، حصل على منحة دراسية كاملة لبرنامج الدكتوراه لطلاب الهندسة ضمن برنامج الماجستير والدكتوراه المتكامل (خمس سنوات) في معهد الملك مونغكوت لادكرابانغ للتكنولوجيا (KMITL) في تايلاند. وقد دافع بنجاح عن أطروحته للدكتوراه وحقق نتيجة متميزة.

وبحسب ما ورد، ركزت أطروحته للدكتوراه على الأرز، أحد أهم المنتجات الزراعية في دلتا نهر ميكونغ، بهدف المساهمة في تعزيز قيمة واستدامة سلسلة الإنتاج والتصنيع والاستهلاك. وقد أظهر البحث أن الأرز - وهو غذاء شائع - يمكن تحويله إلى منتج ذي مؤشر جلايسيمي منخفض وقيمة بيولوجية عالية، يلبي الاحتياجات الغذائية الحديثة.

أثار هذا البحث إعجاب الباحثين أيضاً بقابليته العالية للتطبيق، لارتباطه الوثيق بظروف الإنتاج الفعلية في تايلاند وسياق دلتا نهر ميكونغ، مما ساهم في رفع قيمة الأرز وتحسين سبل عيش المزارعين. ومن هنا، عزم على مواصلة البحث في مجال تكنولوجيا الغذاء لخدمة التنمية الزراعية المستدامة في المنطقة والبلاد بأسرها.

صورة للدكتور نجو فان تاي.

خلال دراسته وأبحاثه العليا في تايلاند، نشر تسع أوراق علمية في مجال تخصصه، منها ست مقالات في أفضل 10% من المجلات العالمية في مجال تكنولوجيا الأغذية والزراعة. كما قدم أوراقًا بحثية في سبعة مؤتمرات علمية دولية عُقدت في الهند، ولاوس، واليابان، وتايلاند، وهاربين وبكين (الصين)، والنمسا. والجدير بالذكر أنه فاز بجائزة الورقة العلمية المتميزة أربع مرات، مما يؤكد كفاءته البحثية وقدرته على الاندماج في البيئة الأكاديمية الدولية.

كان من أبرز تجارب رحلته البحثية حضوره مؤتمراً علمياً ورحلة ميدانية إلى مقاطعة تشومبون (تايلاند)، حيث تعرف لأول مرة على نوع من الأرز يُزرع في المرتفعات، يتميز بلونه الأحمر الأرجواني الفاتح. بدافع فضوله المهني، طلب عينة من الأرز كتذكار من المؤتمر.

"بشكل غير متوقع، أصبحت عينة الأرز التي بدت عشوائية نقطة انطلاق، فتحت آفاقًا واسعة للتفكير، وشكّلت تدريجيًا محتوى البحث الذي سأتابعه لاحقًا. وهذا يثبت أن العلم يمكن أن يبدأ بالملاحظات، ثم يتحول تدريجيًا إلى معرفة تخدم الصحة العامة والزراعة المستدامة"، هذا ما صرّح به الدكتور تاي.

حضر الدكتور نجو فان تاي مؤتمراً علمياً دولياً في النمسا.

تعزيز القيمة الغذائية ووظيفة الطعام.

يركز حاليًا في أبحاثه على تطوير منتجات غذائية صحية، بما في ذلك تلك ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض وتلك الغنية بالمركبات النشطة بيولوجيًا المستخلصة من المنتجات الزراعية أو مخلفاتها المتوفرة محليًا. ويهدف هذا البحث إلى تعزيز القيمة الغذائية والوظيفية للأغذية، مما يُسهم في الوقاية من الأمراض غير المعدية ومكافحتها، مثل داء السكري والسمنة واضطرابات التمثيل الغذائي.

"عند إجراء البحوث العلمية، أشعر بوضوح بالشغف والدافع الذاتي في كل مرحلة من مراحل البحث، بدءًا من التعلم والبحث والتبادل وصولًا إلى المشاركة. أهتم بشكل خاص بطرح الأسئلة العلمية، وتصميم التجارب، ومراقبة التغيرات التي تطرأ على الطعام أثناء المعالجة والحفظ. كل نتيجة يتم الحصول عليها، سواء كانت ناجحة أم لا كما هو متوقع، تساعدني على فهم طبيعة المشكلة بشكل أعمق، وتحفزني على مواصلة التعمق في البحث"، هذا ما صرح به تاي.

الدكتور نجو فان تاي يلتقط صورة مع الطلاب الدوليين.

خلال بحثه، يقسم تاي وقته عادةً بين قراءة الأدبيات، وإجراء التجارب، ومعالجة البيانات، وكتابة الأوراق البحثية في مراحل متميزة. بالنسبة لتاي، لا يتعلق البحث بالجلوس في المختبر لفترات طويلة، بل يتعلق بالصبر والمثابرة، والتركيز، والجلد، ووضوح الأهداف.

بالنسبة له، يُعدّ مبدأ الموازنة بين الحياة والعمل بالغ الأهمية. فالسفر يساعده على الاسترخاء، وتخفيف التوتر، واستعادة نشاطه، كما يتيح له جمع أفكار جديدة لأبحاثه، لا سيما من خلال مراقبة أساليب معالجة وحفظ الطعام لدى السكان المحليين.

بحسب رأيه، فإنّ طريقة معالجة الناس للأغذية وحفظها واستخدامها في الحياة اليومية أو في الإنتاج الصناعي، ولا سيما التقنيات المحلية، تتشكل من خلال خبرة طويلة الأمد. ولذلك، غالباً ما تُلهم هذه الملاحظات الباحثين بأفكار بحثية عملية وقابلة للتطبيق على نطاق واسع.

حتى خلال فترات الذروة أو عندما يكون عبء العمل ثقيلاً، يظلّ تركيزه كاملاً ويسعى جاهداً لإنجاز كل شيء في الوقت المحدد. بالنسبة له، يُنظر إلى هذا الانشغال على أنه شغف واعٍ، له حدود، بحيث يبقى البحث مصدراً دائماً للمتعة والتحفيز.

المصدر: https://tienphong.vn/tu-rung-u-minh-ha-den-khat-vong-nang-tam-gia-tri-nong-san-post1817895.tpo