Powered by Techcity

Lạ miệng món bánh chưng nhân cá chép ở Bắc Kạn, cả năm chỉ có một lần

Khác với bánh chưng truyền thống, bánh chưng của một bộ phận người Tày ở Bắc Kạn chỉ xuất hiện vào đúng dịp rằm tháng 7 với phần nhân lạ miệng làm từ cá chép đồng, luộc trong nhiều giờ để bánh chín mềm nhừ, dậy mùi thơm nức mũi.

Ở Bắc Kạn, ngoài những đặc sản nổi tiếng như tôm chua Ba Bể, bánh coóc mò, xôi đăm đeng, ra sắng (rau ngót rừng), miến dong Na Rì, thịt lợn gác bếp,… còn có một món ngon khác khiến ai lần đầu nghe tên cũng không khỏi ngạc nhiên. Đó chính là món bánh chưng nhân cá chép.

Đúng như tên gọi, bà con dân tộc Tày ở Bắc Kạn đã sáng tạo món bánh cổ truyền của người Việt bằng phần nhân lạ miệng được làm từ nguyên liệu là cá chép đồng.

Theo người dân địa phương, không ai rõ món bánh chưng nhân cá chép có từ khi nào, chỉ biết rằng, cứ vào dịp tháng 7 âm lịch hàng năm, người dân địa phương lại làm món bánh này để dâng lên thờ cúng tổ tiên.

Món bánh chưng nhân cá chép độc đáo của một bộ phận người Tày sinh sống tại tỉnh Bắc Kạn

Thu Huyền (SN 1996, người dân tộc Tày, hiện sống ở huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn) cho biết, món bánh chưng nhân cá chép (người địa phương còn gọi là pẻng ho) hiện chưa được nhiều người biết đến. Ở Bắc Kạn, chủ yếu người Tày tại huyện Na Rì và Ba Bể mới làm món bánh này.

Và tùy theo thói quen, văn hóa của từng địa phương mà cách làm bánh cũng có sự khác nhau, như nơi dùng lá gừng, nơi khác lại dùng rau răm để khử mùi tanh của cá khi làm nhân bánh.

Được biết, nguyên liệu chính để làm món bánh này gồm gạo nếp nương, thịt mỡ, cá chép đồng, thêm rau răm hoặc lá gừng và một số gia vị khác.

Ngoài gạo nếp nương được tuyển chọn kỹ lưỡng, người bản địa sẽ sử dụng cá chép được nuôi thả trong ruộng lúa. Ở đây, khoảng từ tháng 4, tháng 5 âm lịch, người dân khi trồng lúa sẽ thả luôn cá chép đồng vào ruộng. Ruộng không bón phân hay phun thuốc để đảm bảo sạch.

Loại cá này có kích thước khá nhỏ, chỉ bằng hai ngón tay nhưng được nuôi thả tự nhiên nên có vị thơm ngon đặc trưng, khi nấu sẽ mềm nhừ, ăn lạ miệng.

Cách rằm tháng 7 độ vài ngày, người ta bắt đầu thu hoạch cá. lùa cá chạy vào cái hủng ở cuối ruộng rồi bắt lấy. Những con chép ban đầu chỉ nhỏ bằng đầu tăm, sau vài tháng đã tăng kích thước, to chừng 2-3 đầu ngón tay. Để cá sạch, bà con địa phương còn cho cá vào giỏ, treo ở giữa dòng suối từ 3 đến 4 ngày. Khi mang về nhà, cá trắng tinh, sạch sẽ.

Cá sau khi bắt về được đem làm sạch, sơ chế kỹ càng rồi trộn cùng lá gừng thái nhỏ và chút gia vị để khử mùi tanh và tăng độ đậm đà.

Một số công đoạn chế biến món bánh chưng nhân cá chép độc đáo

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, người ta tiến hành gói bánh. Cách gói không khác bánh chưng truyền thống nhưng chủ yếu được gói theo hình tròn, thuôn dài giống bánh tét. Bánh được luộc từ 12 đến 15 tiếng để đảm bảo phần nhân cá chép chín mềm nhừ xương, còn gạo dẻo, thơm nức mũi.

Khi bánh chín, người ta vớt bánh ra, treo lên cao cho ráo nước.

Với nhiều người, thoạt nghe tên đã tò mò không biết món bánh chưng cá chép có hương vị ra sao. Thậm chí có người còn dè chừng, nghi ngờ sự kết hợp giữa món bánh cổ truyền với phần nhân lạ lẫm.

Tuy nhiên, nếu có cơ hội thưởng thức, thực khách sẽ dễ dàng bị món bánh độc đáo này chinh phục bởi mùi thơm hòa quyện từ thịt mỡ với lá gừng, làm lấn át hết vị tanh của cá. Phần nhân cá chép cũng mềm nhừ, béo ngậy, khi ăn không sợ bị hóc xương.

Món bánh chưng nhân cá chép được nhận xét khá kén người ăn nhưng nếu ăn quen sẽ thấy thích thú bởi hương vị khác biệt, khó tìm thấy ở bất cứ đâu.

Chị Huyền hào hứng gói bánh chưng nhân cá chép trong dịp lễ đặc biệt tại quê nhà

Theo Thu Huyền, vì món bánh này chưa phổ biến, gần như chỉ có ở 2 huyện Na Rì và Ba Bể ở Bắc Kạn nên ít được du khách biết tới. Và mỗi năm, người Tày ở đây chỉ làm bánh vào rằm tháng 7 nên nếu thực khách muốn thưởng thức bánh chưng nhân cá chép thì phải đặt trước mới có.

Cô gái người dân tộc Tày cũng tiết lộ, vào ngày Tết cổ truyền, bà con địa phương vẫn gói bánh chưng nhân đậu, thịt như nhiều nơi khác. Ngoài ra còn có bánh chưng nhân lạc đỏ khá lạ miệng và dễ ăn.

Phan Đậu – Ảnh: Huyền Bún

nguồn

Cùng chủ đề

Ngày làm việc thứ Tư kỳ họp thứ 7, Quốc hội Khoá XV

Ngày 23/5, kỳ họp thứ 7, Quốc hội khóa XV tổ chức thảo luận ở tổ và ở hội trường về kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội và ngân sách nhà nước; Công tác thực hành tiết kiệm, chống lãng phí năm 2023; Kết quả thực hiện các mục tiêu quốc gia về bình đẳng giới năm 2023; kết quả giám sát việc giải quyết kiến nghị của cử tri gửi đến Kỳ họp thứ 6, Quốc...

Hội nghị BTV Tỉnh ủy lần thứ 70

Chiều 23/5, BTV Tỉnh ủy tổ chức hội nghị lần thứ 70  khóa XII, nhiệm kỳ 2020-2025. Đồng chí Hoàng Duy Chinh, Ủy viên BCH TW Đảng, Bí thư Tỉnh ủy, Trưởng Đoàn ĐBQH khóa XV tỉnh Bắc Kạn chủ trì hội nghị.   Hội nghị đã cho ý kiến vào Phương án điều chỉnh dự toán chi thường xuyên năm 2024, dự toán chi thường xuyên chưa giải ngân hết trong năm 2023 đã được chuyển nguồn sang năm 2024...

Họp triển khai công tác GPMB tuyến đường Chợ Mới – Bắc Kạn tại xã Nông Hạ

Sáng 23/5, UBND huyện Chợ Mới tổ chức họp triển khai công tác giải phóng mặt bằng phục vụ dự án: Đầu tư xây dựng tuyến cao tốc Chợ Mới - Bắc Kạn tại địa phận xã Nông Hạ. Đây là xã đầu tiên trong 4 xã trên địa bàn huyện Chợ Mới có tuyến đường dự kiến đi qua đã họp dân để thực hiện công tác giải phóng mặt bằng.        Dự án tuyến cao tốc Chợ Mới...

Đưa mô hình “Tổ liên gia an toàn phòng cháy, chữa cháy” vào thực tế

Vào khoảng 10 giờ ngày 11/5/2024, Phòng Cảnh sát PCCC và CNCH Công an tỉnh Bắc Kạn nhận được tin báo của ông Nguyễn Đức Cường về việc xảy ra cháy tại cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú Nhà nghỉ Oanh Thảo, tổ 5, phường Phùng Chí Kiên, thành phố Bắc Kạn. Theo thông tin ban đầu, đám cháy xảy ra tại phòng 205 thuộc tầng 2 của cơ sở. Ngay khi có thông tin, lực lượng...

Tranh panorama “Chiến dịch Điện Biên Phủ” đến với học sinh, người dân Bắc Kạn

Anh Hoàng Tuấn Sơn - Trưởng Văn phòng đại diện Báo Nhân dân tại Bắc Kạn trao tặng tranh panorama cho độc giả  Nhân dịp kỷ niệm 70 năm Chiến thắng Điện Biên Phủ (7/5/1954 - 7/5/2024), Báo Nhân Dân đã phát hành số báo đặc biệt ngày 7/5/2024 với 8 trang thông tin tăng thêm, gồm 4 trang in toàn bộ bức tranh panorama “Chiến dịch Điện Biên Phủ”, 4 trang tóm tắt diễn biến 56 ngày đêm chiến dịch dưới...

Cùng tác giả

Bắc Kạn xây dựng nông thôn mới đi vào chiều sâu

Thời gian qua, tỉnh Bắc Kạn đã từng bước khắc phục khó khăn để xây dựng nông thôn mới đi vào chiều sâu, hiệu quả và bền vững. Tỉnh cũng hướng đến xây dựng “Nông nghiệp sinh thái, nông thôn hiện đại, nông dân chuyên nghiệp”. Tuyến đường sạch đẹp tại khu dân cư thôn Nà Nàng, xã Nông Thượng, thành phố Bắc Kạn. (Ảnh HƯƠNG DỊU) Với quan điểm xây dựng nông thôn mới phải bền vững, thực chất, Bắc Kạn chỉ...

Bắc Kạn phát triển kinh tế nông nghiệp theo chuỗi giá trị

Sau hơn 3 năm thực hiện chiến lược phát triển chuỗi giá trị ngành hàng, đến nay tại Bắc Kạn, nhiều cơ sở chế biến sản phẩm tham gia đều được đầu tư nâng cấp, mua sắm thêm máy móc, trang thiết bị phục vụ sản xuất, qua đó nâng cao chất lượng sản phẩm, dần đáp ứng nhu cầu thị trường trong nước và quốc tế. Giới thiệu sản phẩm cho du khách tại Hợp tác xã miến dong...

Gắn xây dựng Đảng với xây dựng hệ thống chính trị

Đại hội XIII của Đảng đã khẳng định “Tăng cường xây dựng, chỉnh đốn Đảng và hệ thống chính trị trong sạch, vững mạnh”, trong đó, xây dựng, chỉnh đốn Đảng là then chốt, tạo động lực thúc đẩy xây dựng hệ thống chính trị. Xây dựng hệ thống chính trị trong sạch, vững mạnh, hoạt động hiệu lực, hiệu quả tạo cơ sở vững chắc củng cố vai trò lãnh đạo toàn diện của Đảng. Thành phố Bắc Kạn tăng cường...

Na Hang hồ vinh xanh giữa đại ngàn

Nằm cách trung tâm thành phố Tuyên Quang 108km về phía Bắc, Na Hang là một huyện miền núi nằm giáp ranh giữa 3 tỉnh Hà Giang, Cao Bằng, Bắc Kạn. Na Hang thực sự là miền đất cổ tích của xứ thành Tuyên. Bên lòng hồ Na Hang, những bản làng người Dao, Tày, Nùng còn nguyên sơ đậm nét bản địa đang đợi chờ được du khách khai mở...

Mặn mòi cá nướng bản Pác Ngòi

Nước hồ Ba Bể trong xanh, quang cảnh hồ như một bức tranh thủy mặc. Không chỉ nổi tiếng non nước hữu tình mà nơi đây còn được biết đến bởi món ăn có mặt từ rất lâu trong đời sống ẩm thực của người Tày. Đó là cá nướng còn đậm nguyên vị mặn mòi của lòng hồ Ba Bể...

Cùng chuyên mục

Bắc Kạn xây dựng nông thôn mới đi vào chiều sâu

Thời gian qua, tỉnh Bắc Kạn đã từng bước khắc phục khó khăn để xây dựng nông thôn mới đi vào chiều sâu, hiệu quả và bền vững. Tỉnh cũng hướng đến xây dựng “Nông nghiệp sinh thái, nông thôn hiện đại, nông dân chuyên nghiệp”. Tuyến đường sạch đẹp tại khu dân cư thôn Nà Nàng, xã Nông Thượng, thành phố Bắc Kạn. (Ảnh HƯƠNG DỊU) Với quan điểm xây dựng nông thôn mới phải bền vững, thực chất, Bắc Kạn chỉ...

Bắc Kạn phát triển kinh tế nông nghiệp theo chuỗi giá trị

Sau hơn 3 năm thực hiện chiến lược phát triển chuỗi giá trị ngành hàng, đến nay tại Bắc Kạn, nhiều cơ sở chế biến sản phẩm tham gia đều được đầu tư nâng cấp, mua sắm thêm máy móc, trang thiết bị phục vụ sản xuất, qua đó nâng cao chất lượng sản phẩm, dần đáp ứng nhu cầu thị trường trong nước và quốc tế. Giới thiệu sản phẩm cho du khách tại Hợp tác xã miến dong...

Gắn xây dựng Đảng với xây dựng hệ thống chính trị

Đại hội XIII của Đảng đã khẳng định “Tăng cường xây dựng, chỉnh đốn Đảng và hệ thống chính trị trong sạch, vững mạnh”, trong đó, xây dựng, chỉnh đốn Đảng là then chốt, tạo động lực thúc đẩy xây dựng hệ thống chính trị. Xây dựng hệ thống chính trị trong sạch, vững mạnh, hoạt động hiệu lực, hiệu quả tạo cơ sở vững chắc củng cố vai trò lãnh đạo toàn diện của Đảng. Thành phố Bắc Kạn tăng cường...

Na Hang hồ vinh xanh giữa đại ngàn

Nằm cách trung tâm thành phố Tuyên Quang 108km về phía Bắc, Na Hang là một huyện miền núi nằm giáp ranh giữa 3 tỉnh Hà Giang, Cao Bằng, Bắc Kạn. Na Hang thực sự là miền đất cổ tích của xứ thành Tuyên. Bên lòng hồ Na Hang, những bản làng người Dao, Tày, Nùng còn nguyên sơ đậm nét bản địa đang đợi chờ được du khách khai mở...

Mặn mòi cá nướng bản Pác Ngòi

Nước hồ Ba Bể trong xanh, quang cảnh hồ như một bức tranh thủy mặc. Không chỉ nổi tiếng non nước hữu tình mà nơi đây còn được biết đến bởi món ăn có mặt từ rất lâu trong đời sống ẩm thực của người Tày. Đó là cá nướng còn đậm nguyên vị mặn mòi của lòng hồ Ba Bể...

Cẩm nang du lịch Bắc Kạn

Bắc Kạn thuộc vùng Đông Bắc, có tỉnh lỵ là thành phố Bắc Kạn, giáp các tỉnh Cao Bằng, Lạng Sơn, Thái Nguyên và Tuyên Quang, có sự phân hóa khí hậu theo mùa rõ rệt. Nhiệt độ cao nhất trong mùa hè khoảng 35 độ C, thấp nhất vào mùa đông 7-8 độ C. Mùa hè (tháng 5 đến 7) là thời điểm đẹp nhất để đến Bắc Kạn khi trời khô ráo, nhiệt độ thấp hơn từ 3...

Kỳ 1: Chật vật sản xuất mùa thiếu điện

Sản xuất phập phù, đình trệ, nhiều lô hàng bị hỏng do mất điện đột ngột gây thiệt hại kinh tế là thực trạng đã và đang xảy ra đối với ngành công nghiệp chế biến hiện nay. Ngành Điện cũng như các cơ quan chuyên môn đang nỗ lực đưa ra các giải pháp để khắc phục tình trạng này. Sản xuất điêu đứng vì mất điện Ông Tạ Văn Bình, Giám đốc Công ty TNHH MTV Kim loại màu...

Kết nối giao thương giữa các hợp tác xã, tổ hợp tác

Ngày 19/6, Hội LHPN tỉnh Bắc Kạn phối hợp Trung tâm Hỗ trợ giá trị bản địa và môi trường bền vững (CHIASE) tổ chức Hội nghị chia sẻ “Kết nối giao thương” giữa các hợp tác xã (HTX), tổ hợp tác và cơ sở sản xuất kinh doanh của tỉnh Bắc Kạn và Thái Nguyên. Bà Nguyễn Thị Xuyến, Tiến sĩ khoa học cây trồng, giảng viên Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, Giám đốc điều hành Công ty Nông sản...

Kỳ 2: Sẽ khôi phục cấp điện khi điều kiện cho phép

Trong những ngày toàn xã hội bức bối vì nắng nóng cực đoan cộng với bị cắt điện liên tục, ngành Điện lúc này cũng đang “căng” mình thực hiện các giải pháp điều tiết điện. Cắt giảm phụ tải, khôi phục cấp điện theo khả năng cung ứng điện từng giờ, từng ngày. Giải thích từ ngành Điện Điện là mặt hàng đặc biệt, mặt hàng này sản xuất ra đồng thời phải tiêu thụ ngay và luôn trong tình trạng phải cân bằng...

Na Rì: Loại cây đặc sản được chọn tập trung phát triển theo chuỗi liên kết

Xác định hồng không hạt là cây trồng cho giá trị kinh tế cao, phù hợp với khí hậu, thổ nhưỡng của địa phương, huyện Na Rì đã triển khai nhiều dự án mở rộng diện tích trồng loại cây đặc sản này, phấn đấu đạt khoảng 300ha vào năm 2025 theo Nghị quyết Đại hội Đảng bộ huyện lần thứ XIX đã đề ra Huyện Na Rì phấn đấu mở rộng diện tích cây hồng không hạt lên khoảng...

Tin nổi bật

Tin mới nhất