Powered by Techcity

Những món ngon gợi thương nhớ đất Thuận Thành

Nổi tiếng là miền đất cổ đậm đặc di sản văn hóa, người dân Thuận Thành còn tự hào với những món ăn ngon mà ai từng một lần thưởng thức là bâng khuâng nhớ mãi như: Nem Bùi Xá, đậu gù Trà Lâm, bánh cuốn Mão Điền, tương Đình Tổ, thịt gà Hồ… Những món ăn bình dị mà thấm đậm, đặc trưng ấy không nơi nào có được đã gợi nhớ gợi thương cho bao người.

Chiều chiều, khi hoàng hôn buông xuống, khói lam chiều vấn vít, những người xa quê lại cồn cào thương nhớ, thèm quay quắt bữa cơm quê nhà với những món ăn bình dị. Với tôi, cứ nhớ cơm mẹ nấu là nhớ đến món đậu phụ Trà Lâm gắn liền những mảnh ký ức đan xen kỷ niệm thời thơ ấu. Suốt bao năm tháng chắt chiu, tùng tiệm, mâm cơm gia đình tôi chẳng bữa nào thiếu món đậu Trà Lâm, từ đậu phụ chấm tương, đậu phụ nộm rau muống, đậu phụ rán vàng giòn chấm với nước mắm chanh tỏi ớt thơm lừng, đến canh đậu nấu chua, đậu phụ kho thịt… Mỗi cách chế biến lại ngon thơm một hương vị riêng nên mỗi lần nghĩ đến, nhớ đến mà không được thưởng thức là lại có cảm giác bứt rứt rất khó tả! Một bìa đậu Trà Lâm loại nhỏ có hình dạng tựa như khối rubic vuông 3×3. Về sau người ta chế ra khuôn to hơn, ghép hai bìa nhỏ thành một khối hình hộp chữ nhật có kích thước lớn hơn nên mỗi bìa đậu to có trọng lượng từ 500-600 gam. Cũng vì thế, đậu phụ Trà Lâm nổi bật và gây ấn tượng với thực khách từ hình dạng bên ngoài, kích thước lớn hơn hẳn các loại đậu phụ thông thường mà hương vị thơm mềm béo ngậy khiến ai từng một lần nếm thử sẽ khó mà quên được.

“Nem Bùi cuốn với lá sung, vừa ăn vừa thấy nhớ nhung làng Bùi”.

Tôi có một người bạn thân “nghiện” món bánh cuốn Mão Điền. Chị kể, cứ khoảng một tuần mà không được thưởng thức hương vị mềm mượt ngầy ngậy của món bánh cuốn Mão Điền là chị sẽ bị cơn thèm “hành hạ”. Có lần thèm quá không cưỡng được, chị cùng chồng lái xe từ Hà Nội về góc chợ Dâu (phường Thanh Khương, Thuận Thành) chỉ để thưởng thức món quà quê thân thuộc bày bán lúc chiều tà. Chị giãi bày: “Biết là có thể gọi điện đặt người ta ship từ quê ra nhưng cái cảm giác được về ngồi ăn ở góc chợ quê thân thuộc gợi nhớ hương vị đặc trưng. May mắn chồng tôi cùng quê và cũng chung sở thích, hai vợ chồng đi hơn 40km về chỉ để ăn đến “phê” món bánh cuốn với hành phi rồi lên xe trở về Hà Nội. Ấy vậy mà lúc rời đi, chúng tôi vẫn có cảm giác thòm thèm, nuối tiếc như kiểu gặp “người tình cũ”… Bao nhiêu người con đất Thuận xa quê từng cồn cào, vời vợi thương nhớ những thức quà, những món ăn đong đầy hồi ức như thế!? Nhớ vị mềm mướt béo ngậy của món bánh cuốn Mão Điền, nhớ món đậu Trà Lâm rán vàng giòn rụm nóng hổi, nhớ cả vị ngọt thịt thơm lừng thính gạo rang của nem Bùi – “Nem Bùi cuốn với lá sung, vừa ăn vừa thấy nhớ nhung làng Bùi”… Không chỉ nuôi dưỡng cơ thể vật lý, mỗi món ăn còn nuôi dưỡng cả tâm hồn và tinh thần con người. Giống như tấm căn cước văn hóa, hương vị của những thức quà quê, những món ăn bình dị, dân dã đôi khi trở thành sợi dây kết nối người xa quê với nguồn cội, gợi miền ký ức thương nhớ rưng rưng về nơi chôn rau cắt rốn.

Món bánh cuốn hành Mão Điền thơm mềm, béo ngậy, đánh thức vị giác thực khách.

Có câu nói: “Không gì mang mọi người xích lại gần nhau bằng một món ăn ngon”. Quả thật, những dịp hàn huyên bên gia đình ở quê nhà hay gặp gỡ bạn bè, những món ăn ngon hợp khẩu vị giúp mọi người vừa quây quần bên nhau vừa nhắc nhớ những kỉ niệm xưa. Ngày nay cuộc sống vật chất đủ đầy, thực phẩm dư thừa với muôn kiểu chế biến Đông, Tây, Âu, Á song mỗi lần tiếp đón khách quý, trên mâm cơm của người Thuận Thành vẫn không thể thiếu nem Bùi, đậu gù Trà Lâm, bánh cuốn Mão Điền, thịt gà Hồ… Những món ăn giản dị gắn liền với bữa cơm gia đình, đám giỗ chạp còn tự tin xuất hiện trên các bàn tiệc sang trọng, cao cấp với chất lượng tuyệt vời bên cạnh những món ăn hảo hạng khác. Đặc biệt, trong hành lý của nhiều người con đất Thuận khi xa quê hoặc thăm viếng bạn bè, khách phương xa cũng thường mang theo chục quả nem Bùi làm quà. Nem Bùi bây giờ được bảo quản trong túi hút chân không, giữ được hương vị thơm ngon khoảng 7-10 ngày khi cất giữ trong ngăn mát tủ lạnh nên việc vận chuyển đi xa thuận tiện, dễ dàng hơn. Người Việt có câu “miếng ngon nhớ lâu”. Trên hành trình khám phá miền đất cổ Luy Lâu giàu trầm tích văn hóa, phiêu du qua những ngôi chùa trầm mặc, rêu phong và đắm mình trong những điệu hát trống quân, ca trù… du khách vừa được thỏa mãn đôi tai, mãn nhãn đôi mắt, song cũng đừng quên thưởng thức những món ngon chứa đựng giá trị văn hóa, ẩm thực của đất và người nơi đây để không phải hối tiếc khi ra về, ngoài ra có thể mua làm quà biếu tặng người thân với mức chi phí thấp. Như thế là đủ xao xuyến, nhớ nhung mãi về vùng đất cổ giàu trầm tích văn hóa này. Một trong những định hướng phát triển du lịch của Bắc Ninh là: Phát triển các sản phẩm OCOP gắn với hoạt động du lịch; lựa chọn sản phẩm là đặc sản để đưa vào hệ thống siêu thị, các trạm dừng nghỉ du lịch giúp du khách thuận tiện mua quà tặng người thân, bạn bè, đồng nghiệp. Bên cạnh đó, thiết lập danh sách những món ăn đặc sản của Bắc Ninh đưa vào thực đơn của các khách sạn, nhà hàng đạt chuẩn trên địa bàn tỉnh, gắn với chương trình tour du lịch để tạo sự đặc sắc, độc đáo với ẩm thực của các tỉnh, thành phố khác. Như thế, những món ăn bình dị, dân dã được chế biến bởi đôi tay khéo léo và khẩu vị tinh tế của người dân Thuận Thành sẽ góp phần làm phong phú hương vị ẩm thực đặc trưng xứ Kinh Bắc.

T.Lâm

Cùng chủ đề

Tin tức sáng 20-7: Giá USD tự do bất ngờ tăng mạnh trở lại

Ảnh minh họa Giá USD tự do bất ngờ tăng mạnh trở lại Sau nhiều phiên giảm liên tiếp, giá USD trên thị trường tự do bất ngờ bật tăng mạnh trở lại. Cụ thể, theo tin tức ghi nhận ngày 19-7, giá mỗi USD ở các điểm thu đổi ngoại tệ được niêm yết ở mức 25.670 đồng mua vào và bán ra 25.750 đồng. So với hôm trước, mức giá này đã tăng 135 đồng ở cả hai chiều. CẬP NHẬT GIÁ...

Giải mã ‘hiện tượng’ Bắc Ninh trong kỳ thi tốt nghiệp THPT 2024

Phụ huynh đưa thí sinh dự thi tốt nghiệp THPT 2024 tại tỉnh Bắc Ninh – Ảnh: HÀ QUÂN Bên cạnh đó, địa phương này còn thu hút sự chú ý khi có hàng loạt thủ khoa, á khoa. 19 thủ khoa khối C00 toàn quốc, 13 ở Bắc Ninh Năm 2020, Bắc Ninh đứng thứ 26 về kết quả thi tốt nghiệp THPT trên toàn quốc. Năm 2021, tỉnh này đã vượt lên bảy bậc, xếp thứ 19. Năm 2021, Bắc...

21 hộ dân chưa đồng ý nhận tiền đền bù ở dự án hơn 238 tỷ đồng tại Bắc Ninh

Chiều nay (17/7), Ban thực hiện cưỡng chế của UBND TP Từ Sơn (Bắc Ninh) tổ chức hội nghị đối thoại, vận động, thuyết phục các hộ gia đình ở phường Tân Hồng có đất nông nghiệp bị cưỡng chế, thu hồi để giải phóng mặt bằng phục vụ dự án đầu tư xây dựng Khu trung tâm văn hóa thể thao TP Từ Sơn. Tại cuộc đối thoại, các hộ dân đề nghị TP Từ Sơn triển khai thực...

Bắc Ninh tạo đà để bứt phá

Sau 16 tháng tăng trưởng âm, kinh tế của tỉnh Bắc Ninh đã bứt phá với tổng sản phẩm trên địa bàn tỉnh (GRDP) sáu tháng đầu năm 2024 tăng 2,32% so cùng kỳ. Đây là tín hiệu tích cực, tạo đà để Bắc Ninh tự tin hoàn thành các mục tiêu Nghị quyết Đại hội Đảng bộ tỉnh lần thứ 20, kế hoạch phát triển kinh tế-xã hội giai đoạn 2021-2025 đã đề ra. Những sản phẩm thuốc thú...

Bắc Ninh: Thúc đẩy hợp tác công nghệ xanh

Dòng vốn FDI vào Bắc Ninh vẫn duy trì đà tăng trưởng mạnh trong bối cảnh dòng vốn đầu tư toàn cầu đang giảm sút, các tập đoàn, doanh nghiệp đang phải đối mặt với nhiều khó khăn về thu xếp nguồn vốn… cho thấy một thành công lớn của tỉnh. Một góc KCN Yên Phong, Bắc Ninh. Dòng vốn FDI Bắc Ninh duy trì đà tăng trưởng mạnh Trong 6 tháng đầu năm 2024, Bắc Ninh tiếp tục là điểm sáng...

Cùng tác giả

Bắc Ninh: Thúc đẩy hợp tác công nghệ xanh

Dòng vốn FDI vào Bắc Ninh vẫn duy trì đà tăng trưởng mạnh trong bối cảnh dòng vốn đầu tư toàn cầu đang giảm sút, các tập đoàn, doanh nghiệp đang phải đối mặt với nhiều khó khăn về thu xếp nguồn vốn… cho thấy một thành công lớn của tỉnh. Một góc KCN Yên Phong, Bắc Ninh. Dòng vốn FDI Bắc Ninh duy trì đà tăng trưởng mạnh Trong 6 tháng đầu năm 2024, Bắc Ninh tiếp tục là điểm sáng...

Khơi niềm đam mê bóng đá trong thiếu niên, nhi đồng

Cùng với hàng loạt hoạt động văn hóa, thể thao dành cho thiếu niên, nhi đồng trong dịp hè, Giải bóng đá Thiếu niên, Nhi đồng tỉnh cúp Truyền hình năm 2024 sẽ là điểm nhấn, tạo sân chơi bổ ích cho những cầu thủ nhí và những cổ động viên yêu thích môn thể thao vua này. Diễn ra từ ngày 10 đến 17-7 tại Nhà thi đấu đa năng tỉnh, Giải bóng đá Thiếu niên, Nhi đồng không...

Bắc Ninh: Tăng trưởng kinh tế có nhiều khởi sắc

Ngày 5/7, Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh Bắc Ninh khóa XX tổ chức Hội nghị lần thứ 21 đánh giá tình hình thực hiện nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội, tháng đầu năm và mục tiêu, nhiệm vụ và giải pháp chủ yếu 6 tháng cuối năm 2024. Tăng trưởng kinh tế 6 tháng đầu năm của tỉnh Bắc Ninh tăng 2,32% so với cùng kỳ năm 2023. Theo báo cáo tại Hội nghị, tăng trưởng kinh...

Bắc Ninh: Tiên phong trong hỗ trợ phát triển ngành công nghiệp bán dẫn

Ngày 28/6, tại Kỳ họp thứ 17 (Kỳ họp chuyên đề), HĐND tỉnh Bắc Ninh khóa XIX, nhiệm kỳ 2021-2026 đã thông qua 10 nghị quyết chuyên đề quan trọng, đánh dấu những bước tiến mới trong việc phát triển kinh tế - xã hội, an ninh - quốc phòng và phúc lợi xã hội của tỉnh. Ông Nguyễn Quốc Chung, Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh Bắc Ninh yêu cầu, UBND tỉnh chỉ đạo...

Bắc Ninh đứng đầu cả nước về thu hút đầu tư nước ngoài

Trong 6 tháng đầu năm 2024, tổng vốn đầu tư nước ngoài đăng ký vào Việt Nam đạt gần 15,2 tỷ USD, tăng 13,1% so với cùng kỳ năm 2023. Trong khi đó, vốn thực hiện đạt khoảng 10,84 tỷ USD. Theo số liệu vừa được công bố sáng 29-6, trong 6 tháng đầu năm, tổng vốn đầu tư nước ngoài đăng ký vào Việt Nam đạt gần 15,2 tỷ USD, tăng 13,1% so với cùng kỳ năm 2023. Trong...

Cùng chuyên mục

Bắc Ninh tạo đà để bứt phá

Sau 16 tháng tăng trưởng âm, kinh tế của tỉnh Bắc Ninh đã bứt phá với tổng sản phẩm trên địa bàn tỉnh (GRDP) sáu tháng đầu năm 2024 tăng 2,32% so cùng kỳ. Đây là tín hiệu tích cực, tạo đà để Bắc Ninh tự tin hoàn thành các mục tiêu Nghị quyết Đại hội Đảng bộ tỉnh lần thứ 20, kế hoạch phát triển kinh tế-xã hội giai đoạn 2021-2025 đã đề ra. Những sản phẩm thuốc thú...

Bắc Ninh: Thúc đẩy hợp tác công nghệ xanh

Dòng vốn FDI vào Bắc Ninh vẫn duy trì đà tăng trưởng mạnh trong bối cảnh dòng vốn đầu tư toàn cầu đang giảm sút, các tập đoàn, doanh nghiệp đang phải đối mặt với nhiều khó khăn về thu xếp nguồn vốn… cho thấy một thành công lớn của tỉnh. Một góc KCN Yên Phong, Bắc Ninh. Dòng vốn FDI Bắc Ninh duy trì đà tăng trưởng mạnh Trong 6 tháng đầu năm 2024, Bắc Ninh tiếp tục là điểm sáng...

Khơi niềm đam mê bóng đá trong thiếu niên, nhi đồng

Cùng với hàng loạt hoạt động văn hóa, thể thao dành cho thiếu niên, nhi đồng trong dịp hè, Giải bóng đá Thiếu niên, Nhi đồng tỉnh cúp Truyền hình năm 2024 sẽ là điểm nhấn, tạo sân chơi bổ ích cho những cầu thủ nhí và những cổ động viên yêu thích môn thể thao vua này. Diễn ra từ ngày 10 đến 17-7 tại Nhà thi đấu đa năng tỉnh, Giải bóng đá Thiếu niên, Nhi đồng không...

Bắc Ninh: Tăng trưởng kinh tế có nhiều khởi sắc

Ngày 5/7, Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh Bắc Ninh khóa XX tổ chức Hội nghị lần thứ 21 đánh giá tình hình thực hiện nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội, tháng đầu năm và mục tiêu, nhiệm vụ và giải pháp chủ yếu 6 tháng cuối năm 2024. Tăng trưởng kinh tế 6 tháng đầu năm của tỉnh Bắc Ninh tăng 2,32% so với cùng kỳ năm 2023. Theo báo cáo tại Hội nghị, tăng trưởng kinh...

Bắc Ninh: Tiên phong trong hỗ trợ phát triển ngành công nghiệp bán dẫn

Ngày 28/6, tại Kỳ họp thứ 17 (Kỳ họp chuyên đề), HĐND tỉnh Bắc Ninh khóa XIX, nhiệm kỳ 2021-2026 đã thông qua 10 nghị quyết chuyên đề quan trọng, đánh dấu những bước tiến mới trong việc phát triển kinh tế - xã hội, an ninh - quốc phòng và phúc lợi xã hội của tỉnh. Ông Nguyễn Quốc Chung, Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh Bắc Ninh yêu cầu, UBND tỉnh chỉ đạo...

Bắc Ninh đứng đầu cả nước về thu hút đầu tư nước ngoài

Trong 6 tháng đầu năm 2024, tổng vốn đầu tư nước ngoài đăng ký vào Việt Nam đạt gần 15,2 tỷ USD, tăng 13,1% so với cùng kỳ năm 2023. Trong khi đó, vốn thực hiện đạt khoảng 10,84 tỷ USD. Theo số liệu vừa được công bố sáng 29-6, trong 6 tháng đầu năm, tổng vốn đầu tư nước ngoài đăng ký vào Việt Nam đạt gần 15,2 tỷ USD, tăng 13,1% so với cùng kỳ năm 2023. Trong...

Bắc Ninh thu hút 244 dự án FDI mới nửa đầu năm 2024

Theo Sở Kế hoạch và Đầu tư tỉnh Bắc Ninh, 6 tháng đầu năm 2024, tỉnh Bắc Ninh cấp mới 244 dự án đầu tư trực tiếp nước ngoài (FDI) với tổng số vốn đăng ký 1,102 tỷ USD. Con số này tăng gấp 2 lần về số dự án và tăng 1,9 lần về số vốn so với cùng kỳ năm 2023. 6 tháng đầu năm 2024, tỉnh Bắc Ninh cấp mới 244 dự án đầu tư trực tiếp...

Samsung Việt Nam phát triển nhà máy thông minh tại Bắc Ninh

Ngày 26.6.2024, Samsung Việt Nam phối hợp cùng Bộ Công Thương và tỉnh Bắc Ninh tổ chức lễ sơ kết sau 3 năm thực hiện biên bản ghi nhớ Dự án hỗ trợ doanh nghiệp Việt Nam tại tỉnh Bắc Ninh, đồng thời khởi động chương trình hợp tác phát triển nhà máy thông minh năm 2024 dành cho các doanh nghiệp tại Bắc Ninh. Dự án Hỗ trợ doanh nghiệp Việt Nam tại tỉnh Bắc Ninh được bắt đầu thực hiện từ tháng 9.2020 và...

Xây dựng và phát triển văn hóa đọc trong cán bộ, hội viên, phụ nữ

Hưởng ứng phong trào thi đua “Xây dựng người phụ nữ Việt Nam thời đại mới: Có tri thức, có đạo đức, có sức khỏe, có trách nhiệm với bản thân, gia đình và xã hội”, Hội LHPN huyện Yên Phong có nhiều hoạt động thiết thực nhằm nâng cao trình độ, kiến thức cho cán bộ hội viên, phụ nữ. Trong đó, Hội đặc Xã Đông Tiến được biết đến như một điểm sáng về phong trào khuyến...

Bắc Ninh sắp có thêm 1 thị trấn

Bắc Ninh - UBND tỉnh Bắc Ninh vừa có công văn về việc bổ sung hồ sơ, Đề án thành lập thị trấn Nhân Thắng thuộc huyện Gia Bình. Một góc xã Nhân Thắng, huyện Gia Bình, tỉnh Bắc Ninh ngày nay. Ảnh: VGP Công văn được gửi tới Sở Nội vụ và UBND huyện Gia Bình, nêu rõ: Căn cứ công văn số 3212/BNV-CQĐP ngày 07.6.2024 của Bộ Nội vụ, về việc bổ sung hồ sơ, Đề án thành lập thị trấn Nhân Thắng...

Tin nổi bật

Tin mới nhất