'স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস' সম্পর্কে ১০টি ভুল ধারণা

স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস সহজ মনে হতে পারে, কিন্তু এটি নানা ভুল ধারণায় পরিপূর্ণ এবং অনেক প্রচলিত বিশ্বাসই পুরোপুরি বৈজ্ঞানিক প্রমাণের ওপর ভিত্তি করে গড়ে ওঠেনি।

স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস, ডিটক্স এবং ইন্টারমিটেন্ট ফাস্টিং-এর মতো প্রবণতাগুলো ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, কিন্তু এগুলো সবসময় সঠিকভাবে বোঝা এবং প্রয়োগ করা হয় না - ছবি: এআই

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, বিশেষ করে সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে, ‘স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস’ কথাটি একটি জনপ্রিয় ধারায় পরিণত হয়েছে। সুন্দরভাবে পরিবেশিত, কম চর্বিযুক্ত, শাকসবজি ও ফলের রসে ভরপুর, অথবা ‘শ্বেতসার-মুক্ত’ খাবারকে প্রায়শই স্বাস্থ্যের মানদণ্ড হিসেবে দেখা হয়।

তবে, সেই আকর্ষণীয় রূপের আড়ালে অনেক ভুল ধারণা রয়েছে, যার ফলে বহু মানুষ এটিকে ভুলভাবে প্রয়োগ করে এবং অপ্রত্যাশিত পরিণতির সম্মুখীন হয়।

পরিশোধিত চিনির চেয়ে প্রাকৃতিক চিনি ভালো: অনেকেই মনে করেন যে সাদা চিনির চেয়ে মধু বা প্রাকৃতিক সিরাপ বেশি স্বাস্থ্যকর।

তবে, সারমর্মে, এগুলো সবই চিনি এবং সমপরিমাণ শক্তি সরবরাহ করে। অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে, এমনকি এর "প্রাকৃতিক" রূপেও, ওজন বৃদ্ধি এবং বিপাকীয় ব্যাধির ঝুঁকি বাড়ে। অপরিশোধিত চিনিতে থাকা অণুপুষ্টির পরিমাণ নগণ্য এবং এই ঝুঁকিগুলো মোকাবিলার জন্য তা অপর্যাপ্ত।

গ্লুটেন-মুক্ত খাবার (গ্লুটেন হলো গম এবং অন্যান্য শস্যের প্রধান প্রোটিন) সর্বদাই ভালো: "গ্লুটেন-মুক্ত" হওয়ার প্রবণতা বাড়ছে, কিন্তু সবাইকে গ্লুটেন এড়িয়ে চলতে হবে এমন কোনো কথা নেই।

শুধুমাত্র যাদের গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা আছে, তাদেরই গ্লুটেন সম্পূর্ণরূপে বর্জন করা প্রয়োজন। বেশিরভাগ মানুষের জন্য ওটস, ব্রাউন রাইস বা হোল-হুইট ব্রেডের মতো গোটা শস্য ভালো পছন্দ, কারণ এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং তা হজমতন্ত্রের জন্য উপকারী। গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হলো এতে গ্লুটেন আছে কি নেই তা নয়, বরং এর সামগ্রিক পুষ্টিগুণ।

নারকেল তেল একটি স্বাস্থ্যকর ফ্যাট: নারকেল তেলকে প্রায়শই 'সুপারফুড' হিসেবে প্রচার করা হয়, কিন্তু বাস্তবে এতে প্রায় ৮৫% স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এই ধরনের ফ্যাট বেশি পরিমাণে গ্রহণ করলে খারাপ কোলেস্টেরল এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

নারকেল তেল অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু এটি অলিভ অয়েল বা ক্যানোলা অয়েলের মতো অসম্পৃক্ত চর্বি সমৃদ্ধ অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের সম্পূর্ণ বিকল্প হওয়া উচিত নয়।

'নিখুঁত' খাদ্যাভ্যাস খোঁজার পরিবর্তে মানুষের উচিত টেকসই খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলার লক্ষ্য রাখা - ছবি: এআই

- ডিম হৃৎপিণ্ড ও রক্তসংবহনতন্ত্রের জন্য ক্ষতিকর: একসময় ডিমে কোলেস্টেরল থাকার কারণে একে 'নিন্দিত' করা হতো, কিন্তু সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে খাদ্য থেকে প্রাপ্ত কোলেস্টেরল রক্তে কোলেস্টেরলের উপর ততটা শক্তিশালী প্রভাব ফেলে না, যতটা আগে ভাবা হতো।

বরং, সম্পৃক্ত চর্বিই বেশি উদ্বেগের কারণ। ডিমও একটি সুষম খাদ্যের অংশ হতে পারে, যদি তা স্বাস্থ্যকর উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, যেমন প্রচুর তেলে ভাজার পরিবর্তে সেদ্ধ বা পোচ করা।

- সকালের নাস্তার জন্য সিরিয়াল আদর্শ: সিরিয়ালকে প্রায়শই স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে প্রচার করা হয়, কিন্তু বাস্তবে, অনেক ধরণের সিরিয়ালে উচ্চ পরিমাণে চিনি এবং চর্বি থাকে। এটি মোট শক্তি গ্রহণের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে দেয়, তাই আপনি যদি ওজন নিয়ন্ত্রণ করার চেষ্টা করেন তবে এটি অনুপযুক্ত।

ওটমিলের মতো বিকল্পগুলো সাধারণত ভালো। সিরিয়াল ব্যবহার করলে, লেবেলে থাকা পরিবেশনের পরিমাণ এবং উপাদানগুলোর দিকে মনোযোগ দিন।

ফল ও সবজি খাওয়ার সেরা উপায় হলো এর রস পান করা: ফল ও সবজির রস সুবিধাজনক হলেও এটি পুষ্টি লাভের কোনো "সহজ পথ" নয়। রস করলে এতে মুক্ত চিনির পরিমাণ বেড়ে যায় এবং ফাইবারের পরিমাণ কমে যায়।

সুতরাং, ফলের রসকে আপনার দৈনিক ফল ও সবজি গ্রহণের একটি অংশ হিসেবেই গণ্য করা উচিত এবং এর পরিমাণ প্রায় ১৫০ মিলিলিটারের মধ্যে সীমিত রাখা উচিত। গোটা ফল ও সবজি খাওয়াই অধিকতর স্বাস্থ্যকর বিকল্প।

- গাঁজানো খাবার সবসময়ই ভালো: কিমচি বা দইয়ের মতো গাঁজানো খাবার অন্ত্রের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়। এটি কিছুটা সত্য, কিন্তু এগুলোর সবগুলোই 'নিঃশর্তভাবে ভালো' নয়।

অনেক পণ্যে উচ্চ পরিমাণে লবণ বা চিনি থাকে, যা বেশি পরিমাণে গ্রহণ করলে হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের ওপর প্রভাব ফেলতে পারে। গাঁজন করা খাবারের উপকারিতা নিয়ে এখনও গবেষণা চলছে, তাই এগুলো বেছে বেছে ব্যবহার করা উচিত।

শরীরের নিয়মিত 'ডিটক্সিফিকেশন' প্রয়োজন: শরীরকে পরিশুদ্ধ করার প্রতিশ্রুতি দিয়ে ডিটক্স পদ্ধতিগুলো ব্যাপকভাবে প্রচার করা হয়। তবে, মানবদেহে লিভার, কিডনি এবং ফুসফুসের মাধ্যমে আগে থেকেই একটি প্রাকৃতিক ডিটক্সিফিকেশন ব্যবস্থা রয়েছে।

অস্বাস্থ্যকর খাবার কমিয়ে দিলে উপবাস বা ডিটক্স পণ্য ব্যবহার করলে কেবল সাময়িকভাবে এক ধরনের 'হালকা' অনুভূতি হয়, কিন্তু পুরনো অভ্যাস ফিরে এলে এর কোনো দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব থাকে না। একটি ভারসাম্যপূর্ণ জীবনযাপনই হলো এর টেকসই সমাধান।

লাল মাংস সবসময় ক্ষতিকর নয়: প্রায়শই মনে করা হয় যে লাল মাংস হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়, কিন্তু এটি পুরোপুরি বাদ দেওয়ার কোনো প্রয়োজন নেই। এটি এখনও প্রোটিন এবং আয়রনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। সমস্যাটি হলো কী পরিমাণে এবং কীভাবে এটি প্রস্তুত করা হয়।

অতিরিক্ত লাল মাংস বা প্রক্রিয়াজাত মাংস খেলে রোগের ঝুঁকি বাড়ে। চর্বিহীন মাংস বেছে নেওয়া এবং তা পরিমিত পরিমাণে খাওয়াই বিচক্ষণতার পরিচয়।

সব চর্বিই খারাপ নয়। উদ্ভিজ্জ তেল, তৈলাক্ত মাছ এবং বাদামে পাওয়া অসম্পৃক্ত চর্বি হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। অন্যদিকে, সম্পৃক্ত চর্বি সীমিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত। তাই, 'চর্বি পরিহার' করার পরিবর্তে সঠিক ধরনের চর্বি বেছে নেওয়া এবং একটি সুষম খাদ্যতালিকা বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

ব্রিটিশ পুষ্টিবিদ হান্না এলিয়টের মতে, পুষ্টি সংক্রান্ত ভুল ধারণাগুলো প্রায়শই যাচাইবিহীন বা অতি সরলীকৃত তথ্য থেকে জন্ম নেয়। বাস্তবে, ‘একেবারে ভালো’ বা ‘একেবারে খারাপ’ বলে কোনো খাবার নেই।

একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের জন্য ভারসাম্য, বৈচিত্র্য এবং ব্যক্তিগত চাহিদার সাথে সামঞ্জস্য থাকা প্রয়োজন। খাদ্যের প্রকৃত স্বরূপ অনুধাবন করা প্রত্যেক ব্যক্তিকে দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের জন্য আরও সচেতন সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবে।

এলই এলই

উৎস: https://tuoitre.vn/10-quan-niem-sai-lam-ve-an-lanh-manh-20260406103707193.htm