বহু বৃহৎ গবেষণায় দেখা গেছে যে, পরিমিত পরিমাণে কফি পানের অভ্যাস এবং এর সাথে সঠিক প্রস্তুত প্রণালী ও উপাদান দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের এক ‘গোপন রহস্য’ হয়ে উঠতে পারে।
কোল্ড ব্রু কফি: পেটকে আরাম দেয়, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে।
কোল্ড ব্রুতে অনেক উপকারী যৌগ অক্ষুণ্ণ থাকে, যার মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হলো ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড (ছবি: গেটি)।
কোল্ড ব্রু কফি তৈরি করা হয় ১২-২৪ ঘণ্টা ধরে ঠান্ডা জলে কফির গুঁড়ো ভিজিয়ে রেখে, তারপর ছেঁকে ফেলে দিয়ে। গরম কফির থেকে ভিন্ন, কোল্ড ব্রুতে অম্লতা কম এবং পিএইচ (pH) বেশি থাকে, ফলে এটি পাকস্থলীর জন্য কম অস্বস্তিকর এবং যাদের সংবেদনশীলতা রয়েছে তাদের জন্য পান করা সহজ।
সায়েন্টিফিক রিপোর্টস- এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, কোল্ড ব্রু অনেক উপকারী যৌগ ধরে রাখে, যার মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হলো ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্লুকোজ শোষণকে ধীর করে দেয়, যা রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে। এই অ্যাসিড প্রদাহ কমাতে এবং রক্তনালীকে রক্ষা করতেও ভূমিকা রাখে।
সরাসরি পান করা ছাড়াও, ক্যালোরির পরিমাণ না বাড়িয়ে এর স্বাদ বাড়ানোর জন্য আমরা এতে এক টুকরো কমলা বা লেবু যোগ করতে পারি। তবে, বিশেষজ্ঞরা সিরাপ বা কনডেন্সড মিল্ক মেশাতে নিষেধ করেন, কারণ এগুলিতে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে এবং তা সহজেই কফির স্বাস্থ্য উপকারিতা নষ্ট করে দিতে পারে।
ব্ল্যাক কফি: এতে ক্যালোরি কম থাকে এবং এটি ডায়াবেটিস ও লিভারের রোগের ঝুঁকি কমায়।
ব্ল্যাক কফিতে ক্যালোরির পরিমাণ খুবই কম (ছবি: গেটি)।
এক কাপ খাঁটি ব্ল্যাক কফিতে (২৩৭ মিলি) মাত্র ২ কিলোক্যালরি থাকলেও এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ক্যাফেইনে ভরপুর। ‘ডায়াবেটিস কেয়ার’ জার্নালে প্রকাশিত একটি মেটা-অ্যানালাইসিসে দেখা গেছে যে, নিয়মিত কফি পানকারীদের টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি, কফি পানের পরিমাণের ওপর নির্ভর করে, ৮–৩৩% কম থাকে।
লিভারের বিষয়ে, BMJ Open- এ প্রকাশিত গবেষণা দেখায় যে প্রতিদিন দুই কাপ কফি পান করলে হেপাটোসেলুলার কার্সিনোমার ঝুঁকি ৩৫% পর্যন্ত কমতে পারে। এছাড়াও, কফির সাথে সিরোসিস এবং নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজের ঝুঁকি হ্রাসের সম্পর্ক রয়েছে।
বিশেষজ্ঞরা ফ্রেঞ্চ প্রেস বা কফি ফোটানোর পরিবর্তে পেপার ফিল্টার পদ্ধতি (ভি৬০, ড্রিপ, অ্যারোপ্রেস) বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন।
এর কারণ হলো, ফিল্টার পেপার বেশিরভাগ ডাইটারপিন (ক্যাফেস্টল, কাহওয়েল) ধরে রাখে—এই যৌগগুলো এলডিএল কোলেস্টেরল বাড়িয়ে দেয়।
নরওয়েতে পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, ফিল্টার করা কফি পান করলে হৃদরোগজনিত মৃত্যুর হার কম থাকে, অপরদিকে ফিল্টারবিহীন কফি এই ঝুঁকি বাড়াতে পারে, বিশেষ করে বয়স্ক পুরুষদের ক্ষেত্রে।
চিনি ছাড়া উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের সাথে কফি: "রক্তে শর্করার জন্য উপকারী"
যারা খাঁটি কফির তেতো স্বাদে অভ্যস্ত নন, তাদের জন্য দুধ ও কফি বিন দিয়ে কফি তৈরি করা একটি স্বাস্থ্যকর উপায় (ছবি: গেটি)।
যারা দুধ কফির ঘন ও ক্রিমি স্বাদ উপভোগ করেন কিন্তু চিনির গ্রহণ সীমিত রাখতে চান, তাদের জন্য ব্ল্যাক কফির সাথে চিনিবিহীন উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ মিশিয়ে পান করা একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
সয়া দুধ: প্রোটিন ও আইসোফ্ল্যাভোন সমৃদ্ধ এবং এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) কম। জার্নাল অফ নিউট্রিশন -এ প্রকাশিত গবেষণা দেখায় যে সয়া রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে এবং এলডিএল কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।
- চিনিবিহীন আমন্ড মিল্ক: প্রতি কাপে এতে মাত্র প্রায় ১ গ্রাম চিনি থাকে, এটি ভিটামিন ই এবং প্রদাহ-বিরোধী উপাদানে সমৃদ্ধ এবং হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য রক্ষায় সাহায্য করে।
কাজু দুধ: ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাশিয়ামে সমৃদ্ধ, যা রক্তচাপ স্থিতিশীল রাখতে এবং হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে।
যাঁদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে হয়, তাঁদের চালের দুধ বা ওটসের দুধ এড়িয়ে চলা উচিত, কারণ এই দুই ধরনের দুধের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) সাধারণত বেশি থাকে এবং এগুলো পানের পর রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দিতে পারে।
কফির সাথে কোকো পাউডার বা দারুচিনি গুঁড়ো মেশালে: অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বাড়ে।
স্বাদ বাড়াতে ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বৃদ্ধি করতে মাত্র এক বা দুই চা চামচ খাঁটি কোকো পাউডার কিংবা এক চিমটি দারুচিনিই যথেষ্ট (ছবি: গেটি)।
আপনার কফিতে এক চিমটি কোকো পাউডার বা দারুচিনি যোগ করলে তা কেবল একটি অনন্য স্বাদই তৈরি করে না, বরং এর স্বাস্থ্য উপকারিতাও বাড়িয়ে তোলে।
বিশুদ্ধ কোকো পাউডার ফ্ল্যাভানল সমৃদ্ধ। গবেষণায় দেখা গেছে, এই যৌগগুলো রক্তনালীর এন্ডোথেলিয়াল কার্যকারিতা উন্নত করে এবং রক্তচাপ কমায়। ‘দ্য আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন’- এ প্রকাশিত একটি বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে, কোকো সিস্টোলিক এবং ডায়াস্টোলিক রক্তচাপ কমাতে পারে, বিশেষ করে উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের ক্ষেত্রে।
খাদ্যতালিকায় দারুচিনি যোগ করলে টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগীদের খালি পেটে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমতে পারে এবং HbA1c-এর মাত্রা উন্নত হতে পারে।
এটি ব্যবহার করার সময়, স্বাদ যোগ করার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বাড়ানোর জন্য মাত্র ১-২ চা চামচ খাঁটি কোকো পাউডার বা এক চিমটি দারুচিনিই যথেষ্ট।
প্রতিদিন কী পরিমাণ কফি পান করা যথেষ্ট?
মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ) পরামর্শ দেয়:
সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য: দৈনিক সর্বোচ্চ প্রায় ৪০০ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন (যা ঘনত্বের উপর নির্ভর করে ২-৩ কাপ ৩৫০ মিলি কফির সমতুল্য)।
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য: দৈনিক ২০০ মিলিগ্রামের কম পরিমাণে গ্রহণ করুন।
এছাড়াও, দিনের অনেক দেরিতে কফি পান করা উচিত নয়, কারণ এটি আপনার ঘুমের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।
উৎস: https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-cach-uong-ca-phe-tot-nhat-cho-suc-khoe-20250815072940002.htm
মন্তব্য (0)