নিচে মিসেস হা ভিয়েত আন-এর শেয়ার করা কিছু সুস্বাদু লিচুর রেসিপি দেওয়া হলো, যাতে সবাই তাদের পরিবারের জন্য নতুন কিছু চেষ্টা করতে পারেন।
হা ভিয়েত আন-এর মায়ের গ্রামের বাড়ির লিচু গাছটি ফলে ভরে আছে।
লিচু এবং চিয়া বীজের চা
উপকরণ: তাজা লিচু, চিয়া বীজ, চা (আপনি টি ব্যাগ, খোলা চা পাতা বা তাজা চা পাতা ব্যবহার করতে পারেন); মিছরি বা মধু।
তৈরি করা:
লিচুর খোসা ছাড়িয়ে বীজ ফেলে দিন এবং শুধু শাঁসটুকু ব্যবহার করুন।
ফুটন্ত জলে চা ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ছেঁকে ঠান্ডা হতে দিন।
খাওয়ার আগে চিয়া বীজ ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
একটি কাপে চা ঢালুন, তাতে লিচুর শাঁস ও চিয়া বীজ মেশান, স্বাদমতো সামান্য মিছরি বা মধু মিশিয়ে উপভোগ করুন। ঠান্ডা পানীয় পছন্দ করলে বরফ যোগ করতে পারেন।
পদ্ম বীজ এবং লিচু চা
উপকরণ: তাজা লিচু, পদ্ম বীজ, তাল গুড় (বা মিছরি অথবা আপনার পছন্দের যেকোনো ধরনের চিনি)।
তৈরি করা:
লিচুর খোসা ছাড়িয়ে আঁটি ফেলে দিন এবং শুধু শাঁসটুকু ব্যবহার করুন। মনে রাখবেন, লিচুর গোলাকার আকৃতি বজায় রাখতে, ফলটির ১/৩ থেকে ১/২ অংশের খোসা ছাড়ান, একটি ছোট ও ধারালো ছুরি দিয়ে সাবধানে আঁটিটি বের করে নিন এবং তারপর বাকি খোসাটি ছাড়িয়ে নিন, যাতে শাঁসটি থেঁতলে না যায়।
অল্প জলে পদ্মবীজ প্রায় ১০-১৫ মিনিট ভাপিয়ে বা সেদ্ধ করে নিন, যতক্ষণ না সেগুলি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে যায়। কিছু পদ্মবীজ নিয়ে খোসা ছাড়ানো ও আঁটি ফেলে দেওয়া লিচুর ভিতরে ভরে দিন।
তাল গুড় বা মিছরির সিরা ফুটিয়ে নিন, বাকি পদ্মবীজগুলো দিয়ে দিন এবং চিনি শুষে না নেওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রাখুন। সিরা ফুটে উঠলে, পদ্মবীজ ভরা লিচুগুলো দিয়ে দিন। এটি আবার ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর লিচু ও পদ্মবীজের বলগুলো তুলে নিন এবং লিচুর শাঁসের মুচমুচে ভাব বজায় রাখার জন্য বরফ-জলের একটি বাটিতে রাখুন। একটি বাটিতে সিরা, পদ্মবীজ এবং লিচু ও পদ্মবীজের বলগুলো তুলে নিন, ইচ্ছে হলে কয়েকটি বরফের টুকরো যোগ করুন এবং উপভোগ করুন।
লিচি বাটার ক্রিম
উপকরণ: ১০টি লিচু; ১০০ গ্রাম পাকা অ্যাভোকাডো; ৫০ গ্রাম তাজা নারকেল; ৫০ গ্রাম চিনাবাদাম; ১ কৌটা দই; ১০০ মিলি তাজা দুধ; ১০০ মিলি নারকেলের দুধ
সরঞ্জাম: সিলিকন আইসক্রিম মোল্ড (এর পরিবর্তে বর্গাকার বা আয়তাকার মোল্ডও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে শর্ত হলো সেগুলো ফ্রিজারে রাখার উপযোগী হতে হবে)।
যদি আপনি মিষ্টি জিনিস পছন্দ না করেন, তাহলে চিনি ছাড়া তাজা দুধ বা চিনি ছাড়া দই ব্যবহার করতে পারেন।
তৈরি করা:
ধাপ ১: উপকরণগুলো প্রস্তুত করুন:
লিচুর খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বিভাবে ছোট ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে নিন।
অ্যাভোকাডোর খোসা ছাড়িয়ে, বীজটি ফেলে দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- কুচানো নারকেল;
ভাজা চিনাবাদাম, ছোট ছোট টুকরো করে গুঁড়ো করা।
একটি বড় বাটিতে তাজা দুধ, দই ও নারকেলের দুধ একসাথে মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন।
ধাপ ২: আইসক্রিমকে আকার দেওয়া:
ছাঁচের নিচে কাপড়ের একটি স্তর বিছিয়ে দিন, তারপরে মাখনের একটি স্তর দিন, এরপর কাপড় ও মাখনের উপর চামচ দিয়ে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন এবং সবশেষে উপরে নারকেল ও চিনাবাদামের একটি স্তর যোগ করুন।
আপনার কাছে যদি আইসক্রিম মোল্ড না থাকে এবং আপনি একটি আয়তাকার মোল্ড ব্যবহার করেন, তাহলে পাত্রটি ভরে না যাওয়া পর্যন্ত উপরে দেখানো ক্রমানুসারে স্তরগুলি সাজান, যার উপরের স্তরটি হবে নারকেল এবং চিনাবাদামের।
পরিবেশন করার আগে আইসক্রিমের ছাঁচ বা পাত্রগুলো ৬-৮ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজারে রাখুন; খাওয়ার আগে, কেটে উপভোগ করার পূর্বে ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। কাঠিযুক্ত আইসক্রিমের ক্ষেত্রে, কেবল ট্রে থেকে আইসক্রিমটি তুলে নিয়ে খেয়ে ফেলুন।
লিচু সালাদ
উপকরণ: তাজা লিচু, অ্যাভোকাডো, পেঁয়াজ, মিষ্টি ক্যাপসিকাম, ভেষজ।
তৈরি করা:
লিচুগুলোর খোসা ছাড়িয়ে, বীজগুলো ফেলে দিয়ে সেগুলোকে ৩-৪ টুকরো করে ছিঁড়ে নিন।
অ্যাভোকাডোটির খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে লম্বা ফালি করে কেটে নিন।
ক্যাপসিকামের বীজগুলো ফেলে দিয়ে সেগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
শাকগুলো ধুয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিন।
লিচুর পাল্প, মাখন, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, ধনে পাতা, তিলের সস বা মেয়োনিজ একসাথে মিশিয়ে উপভোগ করুন।
উৎস: https://phunuvietnam.vn/4-cong-thuc-don-gian-de-lam-mon-ngon-tu-qua-vai-20250623173924353.htm
মন্তব্য (0)