৪টি দলের মানুষ যারা কালো মটরশুঁটি 'ভয় পায়'

কালো মটরশুঁটির স্বাস্থ্য উপকারিতা

কালো মটরশুটি একটি সহজলভ্য শিম, এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে এবং এটি অনেক খাবারে তৈরি করা যায়। কালো মটরশুটিতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে, তবে এগুলি স্টার্চ এবং ফাইবার আকারে থাকে, তাই এগুলি ধীরে ধীরে হজম হয় এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে।

ড্যান ট্রাই সংবাদপত্র কে হাসপাতালের ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন সেন্টারের উদ্ধৃতি দিয়ে জানিয়েছে যে কালো মটরশুটি কার্বোহাইড্রেটে সমৃদ্ধ এবং এগুলি ফাইবারের একটি চমৎকার উৎস (৪ গ্রাম ফাইবার/১০০ গ্রাম) (দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার সহ)।

কালো মটরশুঁটিতে চর্বির পরিমাণ খুবই কম, যার বেশিরভাগই পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট। আধা কাপ কালো মটরশুঁটিতে ৯০ মিলিগ্রাম ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ১০৮ মিলিগ্রাম ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।

কালো মটরশুটি প্রোটিনের উৎস, আধা কাপ পরিবেশনে ৭ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এগুলিতে ফোলেট, ভিটামিন বি১, ম্যাঙ্গানিজ এবং ম্যাগনেসিয়ামও বেশি থাকে। ১০০ গ্রাম কালো মটরশুটিতে ৬.১ মিলিগ্রাম আয়রন থাকে। "আমেরিকানদের জন্য খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা ২০২০-২০২৫" সুপারিশ অনুসারে, আমাদের প্রতি সপ্তাহে ৩ কাপ (৭৪০ গ্রাম) মটরশুটি খাওয়া উচিত।

কালো মটরশুটি খাওয়ার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। কালো মটরশুটির বীজের আবরণে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েডের কারণে এটি কিছু নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে বলে প্রমাণিত হয়েছে।

বীজের আবরণে ৮টি ভিন্ন ফ্ল্যাভোনয়েড পাওয়া গেছে এবং এর মধ্যে ৩টি অ্যান্থোসায়ানিন। ফ্ল্যাভোনয়েড মূলত রঙ প্রদানকারী উদ্ভিদ পুষ্টি যা শরীরে রোগ এবং মুক্ত র‍্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। কালো মটরশুটিতে স্যাপোনিন থাকে, যা ক্যান্সার কোষগুলিকে বৃদ্ধি এবং সারা শরীরে ছড়িয়ে পড়া রোধ করে।

কালো মটরশুটি ভালো কিন্তু সবার জন্য নয়।

অধিকন্তু, উচ্চ ফাইবারের কারণে, মটরশুঁটিযুক্ত খাবার ওজন বজায় রাখতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করবে। এটি হৃদরোগের জন্যও উপকারী।

যাদের কালো মটরশুটি খাওয়া উচিত নয়

যদিও কালো মটরশুটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, সবাই এগুলো খেতে পারে না। ভিয়েতনামনেট সংবাদপত্র হো চি মিন সিটির মেডিসিন ও ফার্মেসি বিশ্ববিদ্যালয়ের ঐতিহ্যবাহী ঔষধ বিভাগের প্রভাষক ডক্টর হুইন তান ভু-এর উদ্ধৃতি দিয়ে বলেছে যে নিম্নলিখিত গোষ্ঠীর লোকেদের কালো মটরশুটি খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করা উচিত অথবা খাওয়ার আগে তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত:

প্রথমত, কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা: কালো শিমের জলের একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, তাই কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এটি ব্যবহার করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

দ্বিতীয়ত, যারা খনিজ পদার্থযুক্ত ওষুধ খাচ্ছেন। কালো শিমের জলে ফাইটেট থাকে যা শরীরের পদার্থ শোষণের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে। ফাইটেট আয়রন, জিঙ্ক, তামা এবং ফসফরাসের মতো খনিজ পদার্থের শোষণে বাধা দেয়।

অতএব, কালো শিমের জল ব্যবহার করে আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, তামা, ক্যালসিয়ামযুক্ত ওষুধ খাওয়া উচিত নয় অথবা এই পদার্থযুক্ত খাবার খাওয়া উচিত নয়... যা রক্তাল্পতা, অস্টিওপোরোসিসের কারণ হতে পারে। আদর্শভাবে, অন্যান্য খাবারের সাথে কালো শিম খাওয়ার আদর্শ সময় হল প্রায় ৪ ঘন্টার ব্যবধান।

তৃতীয়ত, কোলাইটিস, আলগা মল, ডায়রিয়া এবং হজমশক্তি দুর্বল ব্যক্তিদের কালো মটরশুটি ব্যবহার করা উচিত নয়। যদি আপনি এগুলি পান করতে চান তবে আপনাকে অবশ্যই সেগুলি ভাজতে হবে এবং অল্প পরিমাণে ব্যবহার করতে হবে।

চতুর্থত, শিশু এবং বয়স্করা। কালো মটরশুটিতে প্রোটিনের পরিমাণ খুব বেশি, যার ফলে বয়স্ক, শিশু বা দুর্বল শারীরিক গঠনের লোকেদের জন্য কালো মটরশুটিতে থাকা সমস্ত প্রোটিন গ্রহণ করা কঠিন হয়ে পড়ে, যা সহজেই হজমের সমস্যা, পেট ফাঁপা এবং পেটে ব্যথার কারণ হতে পারে।

উপরে এমন লোকদের কথা বলা হয়েছে যাদের কালো মটরশুটি খাওয়া উচিত নয়। আপনি যদি উপরের গ্রুপের মধ্যে থাকেন, তাহলে এই খাবার খাওয়া সীমিত করুন।

হা আন (সংশ্লেষণ)

সূত্র: https://vtcnews.vn/4-nhom-nguoi-dai-ky-voi-dau-den-ar909744.html