রাস্তার খাবার পর্যটকদের আকৃষ্ট করতে ভূমিকা রাখে।

প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্ব অংশে রন্ধনশৈলী বেশ বৈচিত্র্যময়, যার মধ্যে রাস্তার খাবারও অন্তর্ভুক্ত। এখানে যেমন রয়েছে স্বতন্ত্র বিশেষত্ব, তেমনই মধ্য ও দক্ষিণ ভিয়েতনামের স্বাদের মিশ্রণে তৈরি খাবারও পাওয়া যায়, যার সাথে মিশেছে উত্তর ভিয়েতনামের কিছু বৈশিষ্ট্যপূর্ণ খাবার, যা পর্যটকদের চাহিদা পূরণ করে...

মুই নে ফুড স্ট্রিটে বান সেও (ভিয়েতনামের নোনতা প্যানকেক)-এর একটি সারি (ছবি: নগোক ল্যান)

সম্প্রতি আমি আমার পুরনো সহপাঠীদের একটি দলকে নিয়ে ক্লাস রিইউনিয়ন ও ভ্রমণের উদ্দেশ্যে ফান থিয়েত গিয়েছিলাম। আমরা ফান থিয়েত ওয়ার্ডের ত্রান ফু স্ট্রিটে বান কান (এক ধরনের ভিয়েতনামি প্যানকেক) খেতে গিয়েছিলাম। আমরা ৩০ জনেরও বেশি ছিলাম, তাই প্যানকেকগুলো সময়মতো তৈরি হওয়ার জন্য আমাদের প্রায় এক ঘণ্টা অপেক্ষা করতে হয়েছিল। এত দীর্ঘ অপেক্ষার পরেও, মনে হচ্ছিল যেন সবাই জানত এটা খেতে কেমন লাগে, এবং ফান থিয়েত-এ বেড়াতে আসা অপরিচিত হওয়া সত্ত্বেও কেউই কোনো অভিযোগ করেনি। এই খাবারটি ফো, বান মি বা এর নিকটাত্মীয় যেমন বান সেও থেকে আলাদা। প্যানকেকগুলো গরম কয়লার উপর তাৎক্ষণিকভাবে রান্না করা হয়; এগুলো মুচমুচে বাইরের স্তর এবং সোনালি ডিমের কুসুমের টপিং সহ গরম গরম পরিবেশন করা হয়। উপরে মিহি করে কাটা সবুজ পেঁয়াজ ছড়িয়ে দেওয়া হয়, যা একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং দৃষ্টিনন্দন উপস্থাপনা তৈরি করে। বান কান সাধারণত নরম করে সেদ্ধ করা শূকরের চামড়া, কষানো ম্যাকরেল বা টুনা মাছ, তেঁতুল বা কাঁচা আম এবং একটি সেদ্ধ মুরগি বা হাঁসের ডিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এর উপর কষানো মাছের ঝোলের সাথে মেশানো মিষ্টি ও টক স্বাদের ফিশ সস ঢেলে দেওয়া হয়, যা একটি মিষ্টি, টক, সামান্য চর্বিযুক্ত এবং সুগন্ধময় স্বাদ তৈরি করে... এটি এতটাই আসক্তি সৃষ্টিকারী যে পর্যটকদের এটি খাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হয়।

বান কান (চালের আটার প্যানকেক) ছাড়াও, আমি এর আগে রাস্তার ধারের দোকানগুলো থেকে স্ক্যাড ফিশ সালাদ, হেরিং স্প্রিং রোল, পেঁয়াজকলির তেলে গ্রিল করা স্ক্যালপ, কাঁকড়া এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার উপভোগ করার জন্য অনেক দলকে নিয়ে গিয়েছিলাম। বেশিরভাগ গ্রাহকই খাবারের প্রশংসা করেছিলেন, এবং কেউ কেউ তো চলে যাওয়ার আগে "ফান থিয়েতের উপকূলীয় অঞ্চলের" এই সুস্বাদু খাবারগুলো উপভোগ করার জন্য তাদের পরিবারের জন্য আরও বেশি করে কিনেছিলেন...

হো চি মিন সিটির একজন ব্যবসায়ী, জনাব নগুয়েন ফুয়ং, যিনি প্রায়ই তার পরিবার ও কোম্পানির কর্মচারীদের নিয়ে ছুটি কাটাতে ফান থিয়েত-এ যান, তিনি বলেন: "প্রদেশটির দক্ষিণ-পূর্ব উপকূলীয় এলাকা, লা গি থেকে লিয়েন হুয়ং পর্যন্ত, শুধু সুন্দর সৈকত এবং অনেক মনোরম প্রাকৃতিক দৃশ্যেই পরিপূর্ণ নয়, বরং এখানে সুস্বাদু খাবার, বিশেষ করে তাজা সামুদ্রিক খাবারও পাওয়া যায়, যা সুলভ মূল্যের রাস্তার বিক্রেতা থেকে শুরু করে উচ্চমানের রেস্তোরাঁ পর্যন্ত বিভিন্ন দামে বিক্রি হয়... ফলে এটি পর্যটকদের বিচিত্র রুচির চাহিদা পূরণ করে। এই কারণেই আমি প্রায়ই আমার পরিবার ও কর্মচারীদের এখানে বিশ্রাম ও পর্যটনের জন্য নিয়ে আসি..."

২. প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্ব অংশে, ত্রান হুং দাও, হুং ভুওং, লে দুয়ান, নগুয়েন দিন চিয়েউ, টন ডুক থাং-এর মতো রাস্তার ধারে অনেক সুস্বাদু খাবার বিক্রি হয়... যেমন গ্রাউপার হটপট, ভাজা মাগুর মাছ, বান কান (চালের আটার কেক), মাছের নুডল স্যুপ, হাঁসের মাংসের প্যানকেক, বান কুয়াই ভাক (ভাজা ময়দার লাঠি), হাতি শামুকের সালাদ, অ্যাঙ্কোভি মাছের সালাদ, কাঁকড়া, শঙ্খ, রেজর ক্ল্যাম, স্ক্যালপ, অক্টোপাস, হেয়ারি ক্ল্যাম, শঙ্খ, মাগুর মাছ, পমফ্রেট, সিলভারফিশ এবং তাজা সেদ্ধ বা গ্রিল করা স্কুইড... এই সবই রাস্তার ধারের স্টল, সাধারণ খাবারের দোকান এবং অভিজাত রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়। প্রতিটি খাবার তাজা উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এতে স্থানীয় বৈশিষ্ট্য প্রতিফলিত হয়, যা সেগুলোকে সুস্বাদু, মুখরোচক, অনন্য এবং পর্যটকদের কাছে আকর্ষণীয় করে তোলে।

খাবার এমন একটি বাস্তব বিষয়কে প্রতিফলিত করে, যা ভ্রমণের সময় লক্ষ লক্ষ পর্যটকের কাছে গুরুত্বপূর্ণ: রন্ধনশৈলী। সুস্বাদু ও তৃপ্তিদায়ক খাবার ছাড়া কোনো ভ্রমণ বা ছুটি কাটানো মূলত বৃথা, যা পুরো যাত্রাপথকেই নষ্ট করে দেয়। উপরন্তু, এটি ভোজনকারীদের জন্য একটি স্মরণীয় অভিজ্ঞতা, যেন স্থানীয় স্বাদের এক চমৎকার 'সিম্ফোনি'।

লাম ডং প্রদেশে বহু বছর ধরে পর্যটন শিল্প তার রন্ধনশৈলীর জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরি করতে ক্রমাগত প্রচেষ্টা চালিয়ে আসছে। লাম ডং-এর হট পট এবং অন্যান্য খাবারের জাতীয় স্বীকৃতি একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক, যা পর্যটন শিল্পকে আরও সুস্বাদু খাবার তৈরির প্রেরণা যুগিয়েছে। পর্যটনে অনেক আকর্ষণ রয়েছে। উপকূল, নদী, হ্রদ, জলপ্রপাত, পর্বত, বন এবং মরুভূমি থেকে শুরু করে ধানক্ষেত, বাগান, আধ্যাত্মিক স্থান, দুর্গের মডেল এবং অন্যান্য সুন্দর ও মনোরম প্রাকৃতিক দৃশ্যের পাশাপাশি, রন্ধনশৈলী পর্যটকদের আকর্ষণ করার অন্যতম প্রধান উপাদান। পর্যটকদের আনাগোনা বেশি এমন এলাকা—কমিউন এবং ওয়ার্ডগুলিতে—অসংখ্য খাবারের স্টল নিয়ে "ফুড স্ট্রিট" বা রাতের বাজারের আয়োজন করা লাম ডং-এর জন্য তার পর্যটন এবং রন্ধনশিল্পের ব্র্যান্ড প্রচারের একটি "দ্বৈত" সুযোগ, যা একই সাথে লক্ষ লক্ষ পর্যটকদের লাম ডং-এর সুস্বাদু খাবার এবং বিশেষত্ব উপভোগ করার সুযোগ করে দেয়।

উৎস: https://baolamdong.vn/am-thuc-duong-pho-gop-phan-thu-hut-khach-du-lich-442443.html