রন্ধনশৈলী - হাই ফং পর্যটনের একটি স্তম্ভ।

আন্তর্জাতিক খাদ্য উৎসব ও অনুষ্ঠানগুলো হাই ফং-এর পর্যটনের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ স্তম্ভ হিসেবে রন্ধনশিল্পকে ক্রমান্বয়ে তার ভূমিকা প্রতিষ্ঠা করতে সাহায্য করছে।

‘আন্তর্জাতিক গোল্ডেন শেফ প্রতিযোগিতা - হাই ফং ওপেন ২০২৬’-এ ভিয়েতনাম এবং বিদেশ (চীন, জাপান, দক্ষিণ কোরিয়া, নাইজেরিয়া) থেকে ৩৫টি দল অংশগ্রহণ করছে।

স্থানীয় পরিচয় থেকে পর্যটন পণ্য পর্যন্ত

হাই ফং-এর রন্ধনশৈলী তার উপকূলীয় অঞ্চলের স্বতন্ত্র ছাপ বহনকারী খাবারের জন্য বিখ্যাত, যেমন কাঁকড়ার নুডল স্যুপ, কাঁকড়ার স্প্রিং রোল, মশলাদার মাছের নুডল স্যুপ এবং বিভিন্ন তাজা সামুদ্রিক খাবারের পদ। হাই ফং প্রফেশনাল শেফস অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি শেফ দো নগোক কং-এর মতে, এই আপাতদৃষ্টিতে সাধারণ খাবারগুলো, এমনকি যেগুলো শুধু রাস্তার খাবারের দোকানেই পাওয়া যায়, সেগুলোও এখন "অভিজ্ঞতামূলক বিশেষত্ব"-এ পরিণত হচ্ছে যা ফুড ট্যুরে আসা পর্যটকদের আকর্ষণ করে।

তিনি বিশ্বাস করেন যে, হাতে-কলমে অর্জিত অভিজ্ঞতার মাধ্যমে অনেক স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য ফুটে ওঠায় হাই ফং-এর রন্ধনশিল্পের বিকাশ আরও জোরালো হচ্ছে এবং তিনি আশা করেন যে ভবিষ্যতে এটিকে রাস্তার খাবার থেকে পেশাদার মডেলে উন্নীত করা যাবে, এমনকি ফাইন ডাইনিং (উচ্চমানের রেস্তোরাঁয় ভোজন) বিভাগকেও লক্ষ্য করা যাবে।

রেড ফিনিক্স ফ্লাওয়ার ফেস্টিভ্যাল - হাই ফং ২০২৬-এর অংশ হিসেবে আয়োজিত রন্ধনশিল্প বিষয়ক কার্যক্রম বিপুল সংখ্যক স্থানীয় ও পর্যটকদের আকর্ষণ করেছিল। এর একটি অন্যতম আকর্ষণ ছিল 'আন্তর্জাতিক গোল্ডেন শেফ প্রতিযোগিতা - হাই ফং ওপেন ২০২৬', যা ভিয়েতনাম এবং আন্তর্জাতিকভাবে (চীন, জাপান, দক্ষিণ কোরিয়া, নাইজেরিয়া) ৩৫টি দলকে একত্রিত করে পেশাদার রন্ধনশিল্পীদের জন্য একটি বৃহৎ মঞ্চ তৈরি করেছিল।

হাই ফং ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশন এবং হাই ফং সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের সহযোগিতায় আয়োজিত এই প্রতিযোগিতাটি শুধুমাত্র প্রতিযোগিতার একটি ক্ষেত্রই নয়, বরং আন্তর্জাতিক রন্ধন ও সাংস্কৃতিক আদান-প্রদানেরও একটি স্থান। বিচারক প্যানেলের প্রধান হলেন স্পেনের একজন আন্তর্জাতিক শেফ, যিনি ভিয়েতনামী এবং বিশ্ব রন্ধনশৈলীর মধ্যে একটি শক্তিশালী সংমিশ্রণে অবদান রাখছেন।

ঐতিহ্যবাহী হাই ফং রন্ধনশৈলীকে ফাইন ডাইনিং পর্যায়ে উন্নীত করা হয়েছে।

হাই ফং ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান জনাব মাই জুয়ান থাং-এর মতে, রন্ধনশিল্প কেবল একটি অপরিহার্য প্রয়োজনই নয়, এটি একটি সাংস্কৃতিক সেতুও বটে, যা কোনো গন্তব্যের আকর্ষণ বাড়াতে সাহায্য করে। শক্তিশালী পর্যটন উন্নয়নের প্রেক্ষাপটে, একটি গতিশীল ও স্বতন্ত্র হাই ফং পর্যটন ব্র্যান্ড তৈরিতে রন্ধনশিল্প একটি মূল উপাদান হয়ে উঠছে।

প্রতিযোগিতায় অনেক দল হাই ফং উপকূলীয় অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ উপাদান, যেমন বাচ লং ভি লবস্টার এবং ক্যাট বা স্ক্যালপ ব্যবহার করে এমন সব খাবার তৈরি করেছিল, যেগুলো শৈলীতে আধুনিক হলেও তাদের ঐতিহ্যবাহী সারমর্ম অক্ষুণ্ণ রেখেছিল।

শেফ ডাং ভ্যান ট্রিন (হাই ডাং ট্যুরিজম গ্রুপ জেএসসি) জানান যে, সূক্ষ্মভাবে পরিবর্তিত খাবারে সমুদ্র ও দ্বীপের স্বাদ অন্তর্ভুক্ত করা আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছে হাই ফং-এর ভাবমূর্তি প্রচারে জোরালোভাবে সাহায্য করে এবং এই অঞ্চলের সমৃদ্ধ রন্ধন সম্ভাবনা সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি করে।

একটি টেকসই রন্ধনশিল্প ও পর্যটন বাস্তুতন্ত্রের দিকে

পর্যটন শিল্পের দৃষ্টিকোণ থেকে, হাই হা ইন্টারন্যাশনাল ট্যুরিজম অ্যান্ড কমিউনিকেশন জয়েন্ট স্টক কোম্পানির জেনারেল ডিরেক্টর মিসেস নগুয়েন থি হা মনে করেন যে, স্থানীয় অনুষ্ঠানসমূহ, বিশেষ করে খাদ্য প্রদর্শনী, রান্নার প্রতিযোগিতা বা অভিজ্ঞতাভিত্তিক স্থানের মতো আনুষঙ্গিক কার্যক্রমগুলো পর্যটকদের আকর্ষণ ও ধরে রাখার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

মিস হা বলেন, “খাবার শুধু একটি রন্ধন অভিজ্ঞতাই তৈরি করে না, বরং পর্যটকদের স্থানীয় সংস্কৃতির সাথে আরও গভীরভাবে সংযোগ স্থাপন করতেও সাহায্য করে। একটি সফল ফুড ট্যুর পর্যটকদের মনে গভীর ছাপ ফেলতে পারে, যা তাদের পুনরায় ফিরে আসতে এবং গন্তব্যস্থলটির সুপারিশ করতে উৎসাহিত করে।”

রন্ধনশৈলী পর্যটকদের স্থানীয় সংস্কৃতির সঙ্গে আরও গভীরভাবে সংযোগ স্থাপন করতে সাহায্য করে।

রেড ফ্ল্যাম্বয়েন্ট ফ্লাওয়ার ফেস্টিভ্যাল - হাই ফং ২০২৬-এর একটি উল্লেখযোগ্য আকর্ষণ হলো শহরকেন্দ্রে অবস্থিত খাদ্য ও সাংস্কৃতিক প্রদর্শনীর স্থানসমূহ, যার মধ্যে "অতীত" এবং "বর্তমান" এলাকা অন্তর্ভুক্ত। এটি কেবল ঐতিহ্যবাহী খাবার পরিচিত করানোর একটি স্থানই নয়, বরং একীকরণ ও উন্নয়নের প্রক্রিয়ায় হাই ফং-এর রূপান্তরকেও প্রতিফলিত করে।

একীভূতকরণের পর শহরের পশ্চিমাঞ্চলের বিশেষ পণ্য, যেমন কিয়েত বাক পদ্ম চা, কন সন মুগ ডালের পিঠা, কন সন মধু এবং কিন মন রাইস রোল, এখানকার বৈচিত্র্যময় ও সমৃদ্ধ রন্ধনশৈলীতে অবদান রাখছে।

হাই ফং ২০২৬-এর রেড ফ্ল্যাম্বয়েন্ট ফ্লাওয়ার ফেস্টিভ্যালের খাবারের স্টলগুলো দর্শনার্থীদের আকর্ষণ করছে।

তবে, বিশেষজ্ঞরা এও উল্লেখ করেছেন যে, আরও জোরালোভাবে বিকশিত হওয়ার জন্য হাই ফং-কে তার রন্ধনশিল্পের ক্ষেত্রগুলোর যৌক্তিক পরিকল্পনা করতে হবে, বিপুল সংখ্যক পর্যটকদের পরিষেবা দেওয়ার জন্য অবকাঠামোর উন্নয়ন করতে হবে, স্থানীয় বিশেষত্বের একটি মানচিত্র তৈরি করতে হবে এবং বিশেষায়িত রন্ধনবিষয়ক ভ্রমণ প্যাকেজ চালু করতে হবে।

এটা স্পষ্ট যে, হাই ফং-এর পর্যটনের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ স্তম্ভ হয়ে উঠছে রন্ধনশিল্প। সাধারণ রাস্তার খাবার থেকে শুরু করে আন্তর্জাতিক রন্ধন উৎসব, ফুড ট্যুর থেকে বড় বড় উৎসব পর্যন্ত—এসবই এক নতুন হাই ফং গড়ে তুলতে অবদান রাখছে, যা হবে গতিশীল, সৃজনশীল এবং স্বকীয়তায় সমৃদ্ধ।

ভবিষ্যতে, যথাযথ বিনিয়োগের মাধ্যমে, রন্ধনশিল্প কেবল "উপভোগ্য সুস্বাদু খাবার" হিসেবেই থাকবে না, বরং বন্দর নগরীটির একটি আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত "পর্যটন সম্পদ"-এ পরিণত হবে।

হা লিন

উৎস: https://baohaiphong.vn/am-thuc-mot-tru-cot-cua-du-lich-hai-phong-542573.html