দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় গ্রীষ্মকালীন খাবার: ১০টি অবশ্যই চেষ্টা করে দেখা উচিত

কেবল স্বর্গীয় সমুদ্র সৈকত, ব্যস্ত শহর বা অনন্য সংস্কৃতির জন্যই বিখ্যাত নয়, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া তার অত্যন্ত বৈচিত্র্যময় এবং আকর্ষণীয় গ্রীষ্মকালীন খাবারের মাধ্যমে পর্যটকদের মুগ্ধ করে। এই অঞ্চলের প্রতিটি দেশের নিজস্ব বিশেষত্ব রয়েছে, যা স্থানীয় স্বাদে সমৃদ্ধ। আপনি যদি ভ্রমণের পরিকল্পনা করেন, তাহলে নীচের ১০টি অত্যন্ত অসাধারণ খাবারের মাধ্যমে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার খাবার অন্বেষণ করার সুযোগটি হাতছাড়া করবেন না!

১. গ্রীষ্মকালে দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবার পর্যটকদের কাছে সবসময় আকর্ষণীয়।

দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবার আবিষ্কার - গ্রীষ্মের স্বাদ কুঁড়ির মধ্য দিয়ে সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতার একটি যাত্রা। (ছবি: লিউ রবার্টসন/গেটি ইমেজেস)

গ্রীষ্মকালে, দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবার আগের চেয়ে আরও প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে স্থানীয় উপাদান যেমন নারকেল, আম, লেবু, ভেষজ এবং সাধারণ মশলা থাকে। দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় গ্রীষ্মকালীন খাবার কেবল সালাদ এবং ভেষজ পানীয়ের মতো সতেজ খাবারের মাধ্যমে তাপকে শীতল করে না, বরং সুরেলা টক - মশলাদার - নোনতা - মিষ্টি স্বাদের সাথে স্বাদের কুঁড়িকেও উদ্দীপিত করে।

বিশেষ বিষয় হলো এখানকার খাবার ভিয়েতনামি স্বাদের খুব কাছাকাছি। আপনি রাতের বাজার, রাস্তার স্টল বা উচ্চমানের রেস্তোরাঁয় সহজেই দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবার উপভোগ করতে পারেন... এগুলো সবই অবিস্মরণীয় স্বাদের অভিজ্ঞতা বয়ে আনে। এই কারণেই এই অঞ্চলের প্রতিটি ভ্রমণে রাস্তায় "ছোট ছোট পার্টি"র অভাব থাকতে পারে না, যেখানে দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় বিশেষ খাবারগুলি সিংহাসন দখল করে এবং পর্যটকদের স্মৃতিতে একটি ছাপ রেখে যায়।

২. ২০২৫ সালের গ্রীষ্মে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া ভ্রমণের সময় চেষ্টা করার জন্য বিশেষ খাবার

কোনও দেশ ঘুরে দেখার জন্য খাবার হল সবচেয়ে প্রাণবন্ত মানচিত্র। আর দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়, প্রতিটি দেশেরই আলাদা আলাদা আকর্ষণ থাকে। আপনার কল্পনা করতে এবং উপভোগ করার জন্য একটি যুক্তিসঙ্গত সময়সূচী পরিকল্পনা করতে, নীচে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার সবচেয়ে বিখ্যাত খাবারের একটি তালিকা দেওয়া হল। আসুন জেনে নেওয়া যাক দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার গ্রীষ্মকালীন খাবারের আকর্ষণীয় দিক কী!

২.১. থাই খাবার - টক এবং মশলাদার খাবারের মনোমুগ্ধকর দেশ

প্যাড থাই

প্যাড থাই - থাইল্যান্ডে দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় গ্রীষ্মকালীন খাবার আবিষ্কারের যাত্রায় জাতীয় খাবার। (ছবি: সংগৃহীত)

প্যাড থাই হল থাইল্যান্ডের সবচেয়ে বিখ্যাত ভাজা নুডলসের খাবার, যা পাতলা, চিবানো ভাতের নুডলস দিয়ে তৈরি, ডিম, তাজা চিংড়ি, ভাজা তোফু, বিন স্প্রাউট এবং চিভস দিয়ে ভাজা। সব একসাথে মিষ্টি এবং টক তেঁতুলের সস, সামান্য মশলাদার মরিচ এবং কুঁচি করা চিনাবাদাম দিয়ে মিশিয়ে উপরে পরিবেশন করা হয়।

এই খাবারটি টক, মশলাদার, নোনতা এবং মিষ্টি স্বাদের সুরেলা ভারসাম্যের জন্য আলাদা, যা গরম এবং আর্দ্র গ্রীষ্মের আবহাওয়ার জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত। আপনি যেকোনো থাই নাইট মার্কেটে অত্যন্ত "সস্তা" দামে সহজেই প্যাড থাই উপভোগ করতে পারেন।
সবুজ তরকারি

দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় গ্রীষ্মে সবুজ তরকারি মশলাদার এবং সতেজ উভয়ই। (ছবি: সংগৃহীত)

গ্রিন কারি একটি অসাধারণ থাই খাবার, যার স্বাদ মরিচ এবং কাফির লেবুর পাতা থেকে তৈরি। মুরগি, গরুর মাংস, অথবা মাছের বল বেগুন, ভেষজ এবং তুলসী দিয়ে ক্রিমি নারকেলের দুধের ঝোল দিয়ে রান্না করা হয়।

যদিও এটি একটি "গরম" খাবার, তবুও গ্রীষ্মকালে সবুজ তরকারি খুবই জনপ্রিয়, এর উষ্ণ, মশলাদার এবং হালকা ভেষজ স্বাদের জন্য। সাদা ভাত এবং কাঁচা সবজির সাথে এটি খাওয়া সমৃদ্ধির ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে, যা এটি ভিয়েতনামী স্বাদের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত করে তোলে।
থাই দুধ চা

থাই দুধ চা - দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার জাতীয় গ্রীষ্মকালীন পানীয়। (ছবি: সংগৃহীত)

শুধু খাবারই নয়, দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারগুলি তার ঠান্ডা পানীয়ের জন্যও বিখ্যাত, সাধারণত থাই দুধের চা। শক্তিশালী কালো চা, কনডেন্সড মিল্ক, তাজা দুধ এবং বরফের সংমিশ্রণ - থাই দুধের চা একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ কমলা রঙ এবং একটি আকর্ষণীয় চর্বিযুক্ত সুবাসের অধিকারী।

গ্রীষ্মকালে, চাতুচাক থেকে চিয়াং মাই নাইট বাজার পর্যন্ত প্রতিটি বাজারে আপনি এই খাবারটি পাবেন। এটি মজা করার পরে সতেজতা এবং শক্তি উভয়ই পূরণ করে।

২.২. ভিয়েতনামী খাবার - ঐতিহ্যবাহী খাবারের মূল বৈশিষ্ট্য

রুটি

বান মি – রাস্তার খাবার যা ভিয়েতনামী খাবারকে বিশ্বে তুলে ধরে। (ছবি: সংগৃহীত)

দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারের তালিকায় ভিয়েতনামী বান মি একটি অপরিহার্য রন্ধনসম্পর্কীয় আইকন। এর ভূত্বকটি মুচমুচে, ভরাট বৈচিত্র্যময়: ভাজা মাংস, প্যাট, সসেজ, কাঁচা শাকসবজি, আচার এবং বিশেষ সস।

খেতে সহজ, সুবিধাজনক, পুষ্টিকর - গ্রীষ্মকালীন গন্তব্যস্থলের মধ্যে ভ্রমণকারী ভ্রমণকারীদের জন্য বান মি হল নিখুঁত খাবার। আপনি সহজেই দা নাং, হোই আন, হো চি মিন সিটি এবং হ্যানয়ে সুস্বাদু বান মি খুঁজে পেতে পারেন।
নুডল স্যুপ

ভিয়েতনামী ফো - মিষ্টি ঝোলের প্রতিটি চুমুকে দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারের সারাংশ। (ছবি: সংগৃহীত)

ফো দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারের গর্ব, বিশেষ করে গরুর মাংসের ফো। ঝোলটি হাড় থেকে সিদ্ধ করে, দারুচিনি, স্টার অ্যানিস, আদা এবং ভাজা পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যা একটি সূক্ষ্ম সুবাস নিয়ে আসে।

যদিও এটি একটি গরম খাবার, তবুও গ্রীষ্মকালে ফো জনপ্রিয় কারণ এর হালকা স্বাদ, কম চর্বিযুক্ত উপাদান এবং এর সাথে আসা তাজা শাকসবজি। সকালে এক বাটি ফো খেলে দীর্ঘ দিনের অন্বেষণের জন্য আপনার শক্তি সঞ্চারিত হয়।

২.৩. সিঙ্গাপুরের রন্ধনপ্রণালী - একটি বহুসাংস্কৃতিক মিশ্রণ

হাইনানিজ চিকেন রাইস

হাইনানিজ চিকেন রাইস - দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় রন্ধন সংস্কৃতিতে সহজ কিন্তু পরিশীলিত। (ছবি: সংগৃহীত)

হাইনানিজ চিকেন রাইস সিঙ্গাপুরের অন্যতম বিখ্যাত দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবার। মুরগি নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়, এর প্রাকৃতিক মিষ্টিতা ধরে রাখা হয় এবং হালকা, চর্বিযুক্ত মুরগির ঝোলের সাথে রান্না করা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। আদা, মরিচ এবং সয়া সসের একটি বিশেষভাবে প্রস্তুত ডিপিং সস দিয়ে এই খাবারটি পরিপূর্ণ করা হয়।

যেহেতু এটি ভাজা হয় না এবং তেলে খুব কম থাকে, তাই গ্রীষ্মকালে এই খাবারটি খুবই জনপ্রিয়, পেটের জন্য হালকা, পুষ্টিকর এবং সহজে হজম হয়। আপনি ম্যাক্সওয়েল ফুড সেন্টারে অথবা চায়নাটাউনের ফুড কোর্টে হাইনানিজ চিকেন রাইস উপভোগ করতে পারেন।
লাকসা

সিঙ্গাপুর এবং মালয়েশিয়ার একটি বিশেষ খাবার লাকসা দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় গ্রীষ্মকালীন খাবারের মূল উৎস। (ছবি: সংগৃহীত)

লাকসা হল চীনা এবং মালয় সংস্কৃতির একটি সুরেলা মিশ্রণ, যা সাধারণত নুডলস, চিংড়ি, সিদ্ধ ডিম, শিমের স্প্রাউট, টোফু এবং মাছের কেক দিয়ে তৈরি হয়, যা নারকেলের দুধ এবং লাল তরকারি দিয়ে তৈরি ঘন ঝোলের মধ্যে পরিবেশন করা হয়।

এই খাবারটির স্বাদ হালকা চর্বিযুক্ত, বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মসলাযুক্ত সুবাস এবং স্বাদের কুঁড়িগুলিকে তীব্রভাবে উদ্দীপিত করে। লাকসা বৃষ্টির গ্রীষ্মের দিনগুলির জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত, যখন এক বাটি গরম নুডলস "আত্মাকে উষ্ণ" করতে পারে। আপনি লাকসা সিঙ্গাপুর, পেনাং (মালয়েশিয়া) এর ফুড কোর্ট বা স্থানীয় রেস্তোরাঁগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন।

নাসি গোরেং - ইন্দোনেশিয়ান খাবার যেখানে চালের প্রতিটি শীষে মশলা ছড়িয়ে আছে

নাসি গোরেং - ইন্দোনেশিয়ার ঐতিহ্যবাহী এবং আকর্ষণীয় ভাজা ভাতের খাবার। (ছবি: সংগৃহীত)

নাসি গোরেং (আক্ষরিক অর্থে "ভাজা ভাত") হল একটি ঐতিহ্যবাহী ইন্দোনেশিয়ান খাবার যার স্বাদ মিষ্টি সয়া সস (কেকাপ মানি), রসুন, মরিচ এবং ভাজা পেঁয়াজের মতো। ভাতটি উচ্চ তাপে ডিম, শাকসবজি এবং কখনও কখনও মুরগি বা চিংড়ি দিয়ে ভাজা হয়, যা অত্যন্ত আকর্ষণীয় সুবাস তৈরি করে।

যদিও সহজ, চালের দানার মুচমুচে ভাব এবং খেতে সহজ মিষ্টি ও মশলাদার স্বাদ নাসি গোরেংকে গ্রীষ্মকালে দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার করে তুলেছে।

কম্বোডিয়ান আমের সালাদ - গ্রাম্য এবং প্রকৃতি থেকে সতেজ

কম্বোডিয়ান আমের সালাদ - স্থানীয় স্বাদে ভরপুর একটি দারুন খাবার। (ছবি: সংগৃহীত)

আমের সালাদ (নোয়াম সোয়াই) কম্বোডিয়ার একটি সাধারণ মশলাদার এবং টক সালাদ, যা তৈরি করা হয় কাঁচা আমের সাথে প্রোহোক (গাঁজানো মাছের সস), লেবুর রস, খেজুর চিনি, তাজা মরিচ, ভেষজ এবং বাদাম মিশিয়ে।

আমের সতেজ টক স্বাদ, মাছের সসের লবণাক্ততা এবং চিনির প্রাকৃতিক মিষ্টির সাথে মিলিত হয়ে এটি একটি নিখুঁত শীতল খাবার তৈরি করে। গ্রীষ্মকালে এটি একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড, যা প্রায়শই নম পেন বা সিম রিপে ঠান্ডা বিয়ারের সাথে পরিবেশন করা হয়।

হ্যালো-হ্যালো - ফিলিপাইনের মিষ্টি গ্রীষ্মকালীন বিশেষত্ব

হ্যালো-হ্যালো দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় গ্রীষ্মকালীন খাবারের একটি রঙিন মিষ্টি মিষ্টি। (ছবি: সংগৃহীত)

ফিলিপিনোতে হ্যালো-হ্যালোর অর্থ "মিশ্র", এবং নাম থেকেই বোঝা যাচ্ছে, এটি গ্রীষ্মের একটি খুব জনপ্রিয় মিষ্টি। এতে শেভড বরফ, লাল বিন, শুকনো ফল, নারকেল জেলি, মিষ্টি ভুট্টা, কনডেন্সড মিল্ক এবং উবে (বেগুনি আলু) আইসক্রিম থাকে।

এই খাবারটির স্বাদ রঙিন এবং মিষ্টি, ঠান্ডা এবং রোদে ঘুরে বেড়ানোর পরে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। ম্যানিলা বা সেবুর প্রতিটি বড় বাজার এবং শপিং মলে হ্যালো-হ্যালো পাওয়া যাবে।

৩. দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় গ্রীষ্মকালীন খাবার অন্বেষণের সময় নিরাপদ এবং পরিপূর্ণ খাওয়ার টিপস

আপনার ভ্রমণকে আরও পরিপূর্ণ করে তুলতে নিরাপদ দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় গ্রীষ্মকালীন খাবারের অভিজ্ঞতা নিন। (ছবি: সংগৃহীত)

গ্রীষ্মকালীন পর্যটন কেন্দ্রগুলিতে দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবার উপভোগ করার সময়, এমন নামীদামী, পরিষ্কার রেস্তোরাঁগুলি বেছে নিন যেখানে গরম খাবার পরিবেশন করা হয়। ফুটপাতের স্টলে বরফের ব্যবহার সীমিত করুন, যদি আপনার সংবেদনশীল পাচনতন্ত্র থাকে তবে সর্বদা আপনার নিজস্ব হজমের ওষুধ এবং ফিল্টার করা জল আনুন। এছাড়াও, যদি আপনার অ্যালার্জি বা নিরামিষভোজী হন তবে আপনার খাবারের উপাদানগুলি সম্পর্কে স্পষ্টভাবে জিজ্ঞাসা করা উচিত।

প্রতিটি ভ্রমণ ভ্রমণের প্রাণ হলো খাবার। আর দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়, গ্রীষ্মকালীন খাবারগুলি কেবল সুস্বাদুই নয় বরং এখানকার মানুষের সুখে, স্বাস্থ্যকরভাবে এবং সমৃদ্ধভাবে জীবনযাপনের চেতনাকেও প্রতিফলিত করে। আশা করি এই নিবন্ধে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার খাবারের তালিকা আপনার আসন্ন ভ্রমণে আরও আকর্ষণীয় পছন্দ করতে সাহায্য করবে।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-mua-he-dong-nam-a-mon-an-nen-thu-v17656.aspx