কোরিয়ায় কী খাবেন? ১৫টি সুস্বাদু খাবার যা আপনি মিস করতে পারবেন না

যদি কেউ আপনাকে জিজ্ঞাসা করে "কোরিয়ার সংস্কৃতি পুরোপুরি উপভোগ করার জন্য এখানে কী খাবেন?", তাহলে আপনি অবশ্যই অসংখ্য আকর্ষণীয় বিকল্পের মধ্যে নিজেকে বিভ্রান্ত দেখতে পাবেন। কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী দীর্ঘকাল ধরে কেবল সুস্বাদু খাবারের গল্পই নয়, বরং মানুষ, ঋতু এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসা ঐতিহ্যের গল্পও বটে। এটা বললে অত্যুক্তি হবে না যে কোরিয়া অন্বেষণের প্রতিটি ভ্রমণের জন্য কিমচির দেশে রন্ধনপ্রণালীর অভিজ্ঞতা একটি অপরিহার্য অংশ।

সিউলের গলিতে ছোট ছোট খাবারের দোকান থেকে শুরু করে রাতের আলোয় আলোকিত বাজার পর্যন্ত, আপনি সর্বদা সুস্বাদু কোরিয়ান খাবার পাবেন যা আপনার হৃদয়কে স্পন্দিত করবে। প্রতিটি খাবার কেবল আপনার পেটকে উষ্ণ করে না বরং আপনার মনে একটি অবিস্মরণীয় স্বাদও রেখে যায়। তাই যদি এটি আপনার প্রথম কোরিয়ায় আসে, অথবা আপনি কেবল অসাধারণ কোরিয়ান খাবারের তালিকা খুঁজছেন যাতে রন্ধনসম্পর্কীয় স্বর্গে "হারিয়ে" না যান, তাহলে নীচের তালিকাটি কেবল আপনার জন্য।

আমি - ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান খাবার যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত

কিমচি - কোরিয়ার প্রতিটি খাবারের জন্য একটি অপরিহার্য পার্শ্ব খাবার। (ছবি: সংগৃহীত)

  ১. কিমচি – কোরিয়ান খাবারের প্রাণ

কোরিয়ান খাবারের কথা উল্লেখ করার সময় নিশ্চয়ই আপনি কিমচি নামটি শুনেছেন, যা একটি অপরিহার্য প্রতীক। লবণাক্ত বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি, রসুন, মরিচ, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য অনেক মশলা দিয়ে গাঁজানো, কিমচি কেবল একটি পার্শ্ব খাবারই নয় বরং কোরিয়ান খাবারের "প্রাণ" হিসেবেও ভূমিকা পালন করে। বিশেষত্ব হল প্রতিটি অঞ্চলের কিমচি তৈরির নিজস্ব পদ্ধতি রয়েছে, যা স্থানীয় জলবায়ু এবং সংস্কৃতিকে প্রতিটি মশলাদার বাঁধাকপির টুকরোতে অন্তর্ভুক্ত করে। গরম সাদা ভাতের সাথে খাওয়া হলে, অথবা কিমচি স্যুপ বা কিমচি প্যানকেকের মতো খাবারে যোগ করা হলে, এই খাবারের গাঁজানো টক এবং মশলাদার স্বাদ একটি নিখুঁত ভারসাম্য তৈরি করে, যে কেউ এটি খেতে চাইলে প্রেমে পড়ে যায়।

২. বিবিম্বাপ – রঙ এবং স্বাদের সাথে মিশ্রিত ভাত

যদি আপনি ভাবছেন যে কোরিয়ায় পেট ভরানো এবং পুষ্টিকর কোন খাবার খাবেন, তাহলে বিবিম্বাপ অবশ্যই মিস করা উচিত নয়। এই বিখ্যাত মিশ্র ভাতের খাবারটিতে রয়েছে সাদা ভাত, সেদ্ধ সবজি, ভাজা গরুর মাংস, ভাজা ডিম এবং গোচুজাং চিলি সস। এগুলি সবই একটি বড় পাত্রে আকর্ষণীয়ভাবে পরিবেশন করা হয় এবং সবকিছু একসাথে মিশিয়ে খেলেই আপনার রন্ধনপ্রণালীর এক রঙিন এবং সুস্বাদু অভিজ্ঞতা হবে। মাংসের মিষ্টি, সবজির সতেজতা এবং সসের হালকা মশলাদার স্বাদের মিশ্রণ এই কোরিয়ান সুস্বাদু খাবারটিকে সর্বদা স্থানীয় এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকদের প্রিয় তালিকায় রাখে।

৩. বুলগোগি – মিষ্টি স্বাদের গ্রিলড ম্যারিনেট করা গরুর মাংস

ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান খাবারগুলির মধ্যে একটি যা সকল প্রজন্মের কাছে প্রিয়, তা হল বুলগোগি, একটি সুগন্ধি ম্যারিনেট করা এবং গ্রিল করা গরুর মাংস। পাতলা করে কাটা গরুর মাংসকে সয়া সস, তিলের তেল, রসুন, পেঁয়াজ, চিনি এবং সামান্য পিউরি করা নাশপাতি দিয়ে ম্যারিনেট করা হয় যাতে এটি নরম হয়, তারপর কাঠকয়লার উপর গ্রিল করা হয় বা প্যানে ভাজা হয়। মাংসের মিষ্টি, নরম স্বাদ এবং হালকা ধোঁয়াটে গন্ধ "পরিচিত এবং অদ্ভুত উভয়" অনুভূতি তৈরি করে, ঠান্ডা আবহাওয়ায় আরামদায়ক বারবিকিউ পার্টির কথা মনে করিয়ে দেয়। যখন আপনি বুলগোগিকে কাঁচা সবজি দিয়ে রোল করেন এবং সামান্য সাসমজাংয়ে ডুবিয়ে রাখেন, তখন আপনি বুঝতে পারবেন কেন এই খাবারটি সর্বদা কোরিয়ান খাবারের তালিকায় থাকে।

II – কোরিয়ান রাস্তার খাবার যা বাদ দেওয়া উচিত নয়

ওডেং - কোরিয়ার একটি সাধারণ শরৎ এবং শীতকালীন খাবার। (ছবি: সংগৃহীত)

  ৪. টোকবোক্কি - মশলাদার ভাতের কেক যা সমস্ত খাদ্যপ্রেমীদের কাছে "আসক্তিকর"

যদি আপনি স্থানীয়দের জিজ্ঞাসা করেন যে কোরিয়ায় ঠান্ডা সন্ধ্যায় কী খাবেন, তাহলে উত্তরটি সম্ভবত "tteokbokki" হবে। এই বিখ্যাত মশলাদার ভাতের কেক খাবারটি প্রায়শই মিয়ংডং, হংডে-এর মতো ব্যস্ত রাস্তায় বা গোয়াংজ্যাং-এর মতো ঐতিহ্যবাহী বাজারে বিক্রি হয়। গোচুজ্যাং মরিচের পেস্ট, চিনি এবং রসুন দিয়ে তৈরি উজ্জ্বল লাল সসে তেওকবকি রান্না করা হয়, যা এটিকে একটি স্বতন্ত্র মশলাদার এবং মিষ্টি আফটারটেস্ট দেয়। নরম, গরম ভাতের কেকের টুকরোতে কামড় দিলে, আপনি বুঝতে পারবেন কেন এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় কোরিয়ান সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে একটি, বিশেষ করে যখন এটি ঠান্ডা থাকে।

৫. ওডেং - গরম, সুগন্ধি মাছের কেকের স্কিউয়ার

ঠান্ডা আবহাওয়ায়, ওডেং ফিশ কেকের একটি ভাপানো স্কিভার আপনাকে তাৎক্ষণিকভাবে উষ্ণ করে তুলতে পারে। এই খাবারটি সাধারণত মূলা, পেঁয়াজ এবং কেল্প দিয়ে তৈরি ঝোলের সাথে সিদ্ধ করা হয়, যা এটিকে হালকা কিন্তু সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়। মজার বিষয় হল, ওডেং কিনলে আপনি প্রায়শই এক কাপ গরম স্যুপ বিনামূল্যে পান। এটি একটি সাধারণ স্ট্রিট ফুড কিন্তু এর একটি শক্তিশালী কোরিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় চিহ্ন রয়েছে, যা ছাত্র, কলেজ ছাত্র এবং অফিস কর্মীদের কাজের পরে তাদের সাথে যুক্ত।

৬. গিম্বাপ - সুবিধাজনক এবং আসক্তিকর সামুদ্রিক শৈবালের চালের রোল

যদিও এটি দেখতে সুশির মতো, গিম্বাপের একটি অনন্য "কোরিয়ান স্বাদ" রয়েছে। ভাত তিলের তেলের সাথে মিশিয়ে, শাকসবজি, ডিম, আচারযুক্ত মূলা, সসেজ বা টিনজাত মাংস দিয়ে গড়িয়ে শুকনো শৈবাল দিয়ে মুড়িয়ে দেওয়া হয়। গিম্বাপ প্রায়শই পিকনিক, বাইরে বেরোতে বা অফিস কর্মীদের জন্য হালকা দুপুরের খাবার হিসাবে দেখা যায়। স্বাদ হালকা, খেতে সহজ, ঝাল নয়, তবুও ব্যস্ত দিনের মাঝখানে কোরিয়া যাওয়ার সময় কী খাবেন তা ভাবছেন এমন যে কেউ সন্তুষ্ট করতে যথেষ্ট।

৭. হটটিওক - উষ্ণ মিষ্টি প্যানকেক

শীতকালে, গরম গরম গরম খাবার, বাদামি চিনি, দারুচিনি এবং বাদাম দিয়ে ভরা ভাজা প্যানকেক খাওয়ার চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না। ওভেন থেকে তাজা বের করে আনা হলে, বাইরের স্তরটি মুচমুচে থাকে এবং ভেতরটা মিষ্টিতে ভরে ওঠে। চিনির ক্যারামেল স্বাদের সাথে মিশে থাকা দারুচিনির সুবাস কোরিয়ান খাবারকে উষ্ণ এবং আরামদায়ক করে তোলে, বিশেষ করে যখন আপনি এটি রাস্তায় খান।

III – কোরিয়ান চলচ্চিত্রে বিখ্যাত খাবার

কিমচি জিগে - এমন একটি খাবার যা কোরিয়ান সিনেমার প্রতিটি খাবারে নিয়মিত দেখা যায়। (ছবি: সংগৃহীত)

৮. কোরিয়ান ফ্রাইড চিকেন - যে জ্বর কখনও ঠান্ডা হয় না

কোরিয়ান ফ্রাইড চিকেন দীর্ঘদিন ধরেই একটি বিশ্বব্যাপী প্রপঞ্চ, এবং আপনি আপনার "মাতৃভূমি" থেকে সরাসরি এটি উপভোগ না করা পর্যন্ত এর আকর্ষণ পুরোপুরি বুঝতে পারবেন না। নিয়মিত ফ্রাইড চিকেনের বিপরীতে, কোরিয়ান চিকেন দুবার ভাজা হয় যাতে বাইরের স্তরটি অত্যন্ত মুচমুচে হয়, অন্যদিকে মাংস নরম এবং আর্দ্র থাকে। মুরগি প্রায়শই মিষ্টি এবং মশলাদার সস বা ক্রিমি পনির দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, আচারযুক্ত মূলা এবং ঠান্ডা বিয়ারের সাথে পরিবেশন করা হয়। যখনই বন্ধুদের একটি দল জড়ো হয়, বিশেষ করে পর্দার মাধ্যমে কোরিয়ান খাবারের ভক্তদের জন্য এটি একটি অপরিহার্য "জাতীয়" খাবার।

৯. কিমচি জিগে - গরম, সুস্বাদু কিমচি স্যুপ

সবচেয়ে সাধারণ কোরিয়ান স্যুপগুলির মধ্যে একটি হিসেবে, কিমচি জিগাই তৈরি করা হয় গাঁজানো কিমচি দিয়ে, শুয়োরের মাংসের পেট, টোফু, পেঁয়াজ এবং মরিচের সাথে মিশ্রিত করে। কিমচির হালকা টক স্বাদ মাংসের মিষ্টির সাথে মিশে একটি সুগন্ধযুক্ত স্বাদ তৈরি করে, যা ঠান্ডা বৃষ্টির দিনের জন্য খুবই উপযুক্ত। এটি এমন একটি খাবার যা প্রায়শই টিভি নাটকে দেখা যায়, যা দর্শকদের কৌতূহলী করে তোলে এবং সবচেয়ে খাঁটি ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান খাবারের স্বাদ নিতে আগ্রহী করে তোলে।

১০. কোরিয়ান স্পাইসি নুডলস - আপনার স্বাদ কুঁড়িকে চ্যালেঞ্জ করুন "যথেষ্ট মশলাদার যে আপনাকে কাঁদাতে পারে"

তুমি কি কখনও "লেভেল ৭ স্পাইসি নুডলস" চ্যালেঞ্জের কথা শুনেছো? এই খাবারটি থেকেই এর উৎপত্তি। কোরিয়ান স্পাইসি নুডলস তাদের চিবানো নুডলস, মরিচে ভরা জ্বলন্ত লাল ঝোল এবং সামুদ্রিক খাবার, গরুর মাংস, ডিম, সসেজের মতো বিভিন্ন ধরণের টপিংসের জন্য প্রিয়। শুঁকতে শুঁকতে খাওয়া, ছিঁড়ে ফেলা এবং চপস্টিক নামাতে না পারা - এটাই সবচেয়ে আসক্তিকর কোরিয়ান সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে একটির অপ্রতিরোধ্য আকর্ষণ।

IV – অঞ্চল অনুসারে কোরিয়ান বিশেষত্ব

নাইংমিয়ন - কোরিয়ার একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় গ্রীষ্মকালীন খাবার। (ছবি: সংগৃহীত)

১১. সামগিয়েতাং – পুষ্টিকর জিনসেং মুরগির স্টু

গরমের দিনে, কোরিয়ানরা সামগিয়েতাং খেতে ভিড় জমায়, এটি একটি জিনসেং মুরগির স্টু যা পুষ্টিকর এবং সতেজ উভয়ই। একটি সম্পূর্ণ মুরগি আঠালো ভাত, জুজুব, চেস্টনাট এবং জিনসেং দিয়ে ভরা হয়, যতক্ষণ না মাংস নরম হয় এবং ঝোল মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। এটি কেবল একটি খাবার নয় বরং কোরিয়ান খাবারের স্বাস্থ্যসেবা সংস্কৃতির একটি অংশও।

১২. নাইংমিয়ন – গ্রীষ্মের দিনের জন্য ঠান্ডা ঠান্ডা নুডলস

যদি আপনি কখনও ঠান্ডা নুডলস না খেয়ে থাকেন, তাহলে কোরিয়ার নেংমিয়ন চেষ্টা করুন। বাকউইট ময়দা দিয়ে তৈরি নুডলস, বরফ-ঠান্ডা ঝোলের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং ডিম, নাশপাতি এবং কাটা শসার সাথে পরিবেশন করা হয়। আপেল সিডার ভিনেগার এবং সরিষার মিষ্টি এবং টক স্বাদের সাথে মিশে আপনার জিভের ডগায় ঠান্ডা অনুভূতি আপনাকে তাৎক্ষণিকভাবে সতেজ করে তুলবে। এটি গরমের দিনের জন্য নিখুঁত খাবার এবং "গ্রীষ্মে কোরিয়ায় কী খাবেন?" এই প্রশ্নের একটি সতেজ উত্তর।

১৩. গ্রিলড ঝিনুক - বুসানের সামুদ্রিক খাবারের বিশেষত্ব

গ্রিলড ঝিনুক না চেখে বুসানে আসা মানে আসলে কোরিয়ান উপকূলীয় খাবারের স্বাদ না নেওয়ার মতো । মোটা ঝিনুকগুলো পেঁয়াজ, রসুন এবং বিশেষ সস দিয়ে কাঠকয়ালের গ্রিলের উপর রাখা হয়। রান্না করলে, সমুদ্রের নোনতা স্বাদ এবং ঝিনুকের সমৃদ্ধির সাথে মিশে এর সুবাস বেড়ে ওঠে, যা আপনাকে অবশ্যই আরও খেতে আগ্রহী করে তুলবে।

ভি - ভ্রমণের সময় অবশ্যই চেষ্টা করে দেখুন কোরিয়ান খাবার

হোদ্দেওক – এমন একটি খাবার যা শিশু থেকে বৃদ্ধ সকল দর্শনার্থীকে মোহিত করে। (ছবি: সংগৃহীত)

14. Sundubu Jjigae – মশলাদার তোফু স্যুপ

আরেকটি মশলাদার স্যুপ হল সুন্দুবু জিগে, বা নরম তোফু স্যুপ যা চেষ্টা করার মতো। এই খাবারটি মরিচের গুঁড়ো থেকে উজ্জ্বল লাল, ঝোলটি সামুদ্রিক খাবারের স্বাদে সমৃদ্ধ, তোফু নরম এবং মুখে গলে যায়, এবং কখনও কখনও একটি তাজা ডিম যোগ করা হয়। এটি একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু খাবার যা স্থানীয় এবং বিদেশী পর্যটক উভয়ের কাছেই জনপ্রিয়।

১৫. হোদ্দেওক - ঐতিহ্যবাহী চিনির পিঠা

যদিও প্রধান খাবারের মতো জনপ্রিয় নয়, তবুও হোডডিওক এখনও অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন কোরিয়ান খাবারের তালিকায় একটি "মিষ্টি বন্ধু"। বাদামী চিনি, চিনাবাদাম এবং দারুচিনি দিয়ে ভরা চ্যাপ্টা, গভীর ভাজা এবং চ্যাপ্টা প্যানকেকগুলি মুচমুচে এবং নরম, মিষ্টি এবং উষ্ণ উভয়ের অনুভূতি তৈরি করে।

আধুনিক ও গতিশীল কোরিয়ার মাঝে, কোরিয়ান খাবার এখনও তার নিজস্ব পরিচয় এবং সাংস্কৃতিক গভীরতা ধরে রেখেছে। আপনি দীর্ঘস্থায়ী ঐতিহ্যবাহী খাবার পছন্দ করেন বা গরম রাস্তার খাবারের প্রতি আকৃষ্ট হন, সুস্বাদু কোরিয়ান খাবার আবিষ্কারের যাত্রা অবশ্যই আপনার সাথে অবিস্মরণীয় স্মৃতি রেখে যাবে। এবং পরের বার যখন কেউ আপনাকে জিজ্ঞাসা করবে কোরিয়ায় কী খাবেন, তখন আপনার অবশ্যই ১৫টি নাম উত্তর দিতে হবে, তাই না?

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/an-gi-o-han-quoc-15-mon-ngon-chuan-vi-v17534.aspx