প্রচুর পরিমাণে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার খেলে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ে

গবেষণায় দেখা গেছে যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ প্রাথমিক পর্যায়ে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ার সাথে সম্পর্কিত, বিশেষ করে তরুণদের মধ্যে, এবং যতটা সম্ভব সীমিত করা উচিত।

অটোয়ার একজন ভিএনএ প্রতিবেদকের মতে, সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার বেশি পরিমাণে গ্রহণ করলে প্রাথমিকভাবে শুরু হওয়া কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার হল খাওয়ার জন্য প্রস্তুত বা প্রক্রিয়াজাত খাবার যাতে প্রায়শই উচ্চ মাত্রার চিনি, লবণ, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং খাদ্য সংযোজন থাকে যা সংরক্ষণযোগ্য এবং ব্যবহারযোগ্য রাখে, যেমন ব্যাপকভাবে উৎপাদিত রুটি, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এবং তাৎক্ষণিক স্যুপ।

বিজ্ঞানীরা বলছেন, কিছু দেশে ২০, ৩০ এবং ৪০ বছর বয়সীদের মধ্যে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের হার বৃদ্ধি কেবল জেনেটিক্সের চেয়ে অনেক বেশি। এর ফলে চিকিৎসা গবেষকরা জীবনযাত্রার বিষয়গুলি, যেমন খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তন, ওজন, শারীরিক কার্যকলাপের মাত্রা, অ্যালকোহল সেবন ইত্যাদির দিকে ঘনিষ্ঠভাবে নজর দিতে বাধ্য হয়েছেন।

হার্ভার্ড-নেতৃত্বাধীন নার্সেস হেলথ স্টাডি II-তে প্রায় ৩০,০০০ মহিলার উপর ২৪ বছর ধরে পরিচালিত এক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা সবচেয়ে বেশি অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার খেয়েছেন তাদের কোলন পলিপ - যা একটি প্রাক-ক্যান্সারজনিত ক্ষত - হওয়ার সম্ভাবনা যারা সবচেয়ে কম খেয়েছেন তাদের তুলনায় ১.৪৫ গুণ বেশি ছিল। অংশগ্রহণকারীরা প্রতি চার বছর অন্তর স্ব-পরিচালিত খাদ্য প্রশ্নাবলী সম্পন্ন করেন।

ম্যাসাচুসেটস ব্রিগহাম অ্যান্ড উইমেন্স হাসপাতালের গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট এবং বোস্টনের হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুলের মেডিসিনের অধ্যাপক ডঃ অ্যান্ড্রু চ্যান বলেন, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়ার ঝুঁকি ক্রমবর্ধমান হারে বৃদ্ধি পাচ্ছে যা ইঙ্গিত দেয় যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া সীমিত করার কথা বিবেচনা করার উপযুক্ত কারণ রয়েছে। তিনি বলেন, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়ার ঝুঁকি স্থূলতা বা শারীরিক কার্যকলাপের অভাবের ঝুঁকির সমান।

এদিকে, টরন্টো (কানাডা)-এর সানিব্রুকের ওডেট ক্যান্সার সেন্টারের একজন সার্জিক্যাল অনকোলজিস্ট ডাঃ শ্যাডি আশামল্লা বলেছেন, কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের ব্যবহার সীমিত করা অপরিহার্য।

ম্যাকমাস্টার বিশ্ববিদ্যালয়ের (কানাডা) পপুলেশন হেলথ রিসার্চ ইনস্টিটিউটের সহযোগী অধ্যাপক এবং গবেষক পুষ্টিবিদ রাসেল ডি সুজাও একই পরামর্শ দেন। তাঁর মতে, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারে প্রায়শই চিনি, লবণ এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি বেশি থাকে, তবে পুষ্টির পরিমাণ কম থাকে। এই খাবারগুলি স্থূলতা, ডায়াবেটিস এমনকি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

এগুলি এমনভাবে তৈরি করা হয় যা সহজেই পাওয়া যায় এবং মানুষের খাওয়ার ইচ্ছা বৃদ্ধি করে। এই পুষ্টিবিদ পরামর্শ দেন যে, যখনই সম্ভব, তাজা এবং সম্পূর্ণ খাবার বেছে নিন।

আশামাল্লা আরও বলেন, সাধারণত, যখন অল্পবয়সী শিশুদের কোলোরেক্টাল ক্যান্সার ধরা পড়ে, তখন রোগটি ইতিমধ্যেই বেশ উন্নত পর্যায়ে চলে যায়। বিপরীতে, বয়স্ক ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, পলিপগুলি প্রায়শই উন্নত ক্যান্সারে পরিণত হওয়ার আগেই সনাক্ত করা হয়।

(টিটিএক্সভিএন/ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/an-nhieu-thuc-pham-sieu-che-bien-co-nguy-co-gay-ung-thu-dai-truc-trang-post1076949.vnp