স্যালমন নাকি টুনা সুশি খাওয়া ভালো?

সুশির প্রধান উপাদান হিসেবে টুনা ও স্যালমন সাধারণত ব্যবহৃত হয়। উভয়ই হৃৎপিণ্ড ও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, কিন্তু এদের প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বির পরিমাণে পার্থক্য রয়েছে।

স্যালমন নাকি টুনা, কোনটিতে প্রোটিন বেশি?

খুব বেশি পার্থক্য না থাকলেও, স্যালমন দিয়ে তৈরি সুশির চেয়ে টুনা দিয়ে তৈরি সুশিতে প্রোটিনের পরিমাণ সামান্য বেশি থাকতে পারে। হেলথ- এর মতে, প্রায় ৮৫ গ্রাম টুনাতে ১৯.৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যেখানে সমপরিমাণ স্যালমনে থাকে ১৭.৩ গ্রাম প্রোটিন।

স্যালমন এবং টুনা উভয়ই প্রোটিন এবং অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সমৃদ্ধ উৎস। এই প্রোটিন পেশি গঠনে সাহায্য করে এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সহায়তা করে।

তবে, আপনার প্রধান লক্ষ্য যদি প্রোটিনের গ্রহণ বাড়ানো হয়, তাহলে টুনা দিয়ে তৈরি সুশি একটি ভালো বিকল্প।

কোন ধরণের মাছে বেশি স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে?

স্যালমন এবং টুনা উভয় মাছেই স্বাস্থ্যকর পরিমাণে অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে। তবে, স্যালমন এক্ষেত্রে কিছুটা এগিয়ে। ৮৫ গ্রাম টুনাতে ২.৫৮ গ্রাম অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে, যেখানে স্যালমনে থাকে ৬.৫১ গ্রাম।

স্যালমন সুশি এবং টুনা সুশি

ছবি: সি.এএনএইচ, জিএম থেকে নির্মিত

ডিএইচএ এবং ইপিএ সহ ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য রক্ষায় সাহায্য করে, প্রদাহ কমায় এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সর্বাধিক পরিমাণে ওমেগা-৩ গ্রহণের জন্য স্যালমন মাছ দিয়ে তৈরি সুশিই সর্বোত্তম পছন্দ।

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (এএইচএ) আপনার খাদ্যতালিকায় পর্যাপ্ত পরিমাণে ওমেগা-৩ নিশ্চিত করার জন্য সপ্তাহে অন্তত দুইবার স্যামন বা টুনাসহ চর্বিযুক্ত মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেয়।

কাঁচা টুনা ও স্যালমন দিয়ে তৈরি সুশি খাওয়া কি নিরাপদ, এবং কাদের এর খাওয়া সীমিত করা উচিত?

নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে মাছ বেছে নিলে এবং সঠিক প্রক্রিয়াকরণ ও সংরক্ষণ পদ্ধতি অনুসরণ করলে কাঁচা মাছ খাওয়া সাধারণত নিরাপদ। তবে, সতর্কতা অবলম্বন করা সত্ত্বেও, রান্না করা সামুদ্রিক খাবারের তুলনায় কাঁচা মাছে অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে। কিছু ক্ষেত্রে পারদ বিষক্রিয়ার ঝুঁকি সম্পর্কে আপনার সচেতন থাকা উচিত।

টুনা : এদের বড় আকার এবং দীর্ঘ জীবনকালের কারণে, টুনা মাছে সহজেই উচ্চ মাত্রায় পারদ জমা হয়। আপনার এর খাওয়া সীমিত করা উচিত এবং বিগআই টুনা-র মতো জাতগুলি এড়িয়ে চলা উচিত, বিশেষ করে গর্ভাবস্থায়।

স্যালমন : এতে প্রায়শই পারদের মাত্রা কম থাকে, তাই এটি দৈনন্দিন খাবারের জন্য একটি নিরাপদ বিকল্প।

সুতরাং, কিছু নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর মানুষের কাঁচা মাছ খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত এবং এর পরিবর্তে রান্না করা সুশি খাওয়া উচিত, যেমন: গর্ভবতী মহিলা, ছোট শিশু, বয়স্ক ব্যক্তি এবং যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল।

আপনি যদি প্রায়শই টুনা দিয়ে তৈরি সুশি খেয়ে থাকেন, তাহলে ব্লুফিন টুনা বা বিগআই টুনা-র পরিবর্তে ইয়েলোফিন টুনা, স্কিপজ্যাক টুনা বা লংফিন টুনা-র মতো কম পারদযুক্ত জাতগুলো বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন।

উৎস: https://thanhnien.vn/an-sushi-ca-hoi-hay-ca-ngu-tot-hon-185260519145306236.htm