নিরাপদ বোর্ডিং খাবার

- শিশুদের স্বাস্থ্যের যত্ন এবং সুরক্ষায় বোর্ডিং মিল গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ল্যাং সন-এ, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, শিক্ষার্থীদের নিরাপদ এবং পুষ্টিকর খাবার সরবরাহ করার জন্য, স্কুলের রান্নাঘরে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার বিষয়টি সর্বদা সকল স্তরের এবং কার্যকরী ক্ষেত্রের কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে বিশেষ মনোযোগ পেয়েছে।

না ডুওং মাইন কিন্ডারগার্টেনের (না ডুওং কমিউন) কর্মীরা শিশুদের সাথে দুপুরের খাবার ভাগাভাগি করছেন

৩ সেপ্টেম্বর, ২০২৫ তারিখে, হাং ইয়েন প্রদেশের আন মাই প্রাথমিক বিদ্যালয়ে, খাবারের বিষক্রিয়ার সন্দেহে ৪২ জন শিক্ষার্থী এবং একজন শিক্ষককে দুপুরের খাবারের পরে হাসপাতালে ভর্তি করা হয়েছিল; অনেক শিক্ষার্থীকে অনেক দিন ধরে পর্যবেক্ষণ এবং চিকিৎসা করতে হয়েছিল। এই ঘটনাটি স্কুলগুলিতে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জরুরিতা সম্পর্কে একটি সতর্কতা।

ল্যাং সন প্রদেশে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, স্কুলগুলিতে খাদ্য নিরাপত্তা সর্বদা উদ্বেগের বিষয় এবং সকল স্তর এবং কার্যকরী ক্ষেত্র দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে। শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের পরিসংখ্যান অনুসারে, বর্তমানে প্রদেশে ৪০০ টিরও বেশি কিন্ডারগার্টেন এবং প্রাথমিক বিদ্যালয় রয়েছে যা আধা-বোর্ডিং রান্নাঘরের আয়োজন করে, যা প্রতিদিন প্রায় ১০০,০০০ শিক্ষার্থীকে পরিবেশন করে। ভবিষ্যত প্রজন্মের শারীরিক ও বৌদ্ধিক বিকাশে স্কুলের খাবারের ভূমিকা স্বীকৃতি দিয়ে, প্রাদেশিক শিক্ষা ও স্বাস্থ্য খাত খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য অনেক সমকালীন সমাধান বাস্তবায়ন করেছে।

প্রাদেশিক স্বাস্থ্য বিভাগের উপ-পরিচালক মিঃ ফান ল্যাক হোয়াই থান বলেন: "বিভাগটি ইনপুট উপকরণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি থেকে শুরু করে খাদ্য নমুনা সংরক্ষণ পর্যন্ত নিয়মিত এবং আকস্মিক পরিদর্শন বৃদ্ধি করেছে। এর পাশাপাশি, আমরা স্থানীয় কর্তৃপক্ষ এবং শিক্ষা খাতের সাথে প্রশিক্ষণ এবং নির্দেশনার ক্ষেত্রে ঘনিষ্ঠভাবে সমন্বয় সাধন করি যাতে সমস্ত বোর্ডিং রান্নাঘর নিরাপত্তা বিধি মেনে চলে এবং শিক্ষার্থীদের জন্য পুষ্টি নিশ্চিত করে।"

২০২৪-২০২৫ শিক্ষাবর্ষে, স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ এলাকার স্কুলগুলিতে ৩৯১টি সাম্প্রদায়িক রান্নাঘর পরিদর্শন করেছে। ফলাফলে দেখা গেছে যে ৯৭% এরও বেশি সুবিধাগুলি একটি সু-বাতাসবাহী পরিবেশ এবং একমুখী রান্নাঘর ব্যবস্থার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করেছে; ৯৯% খাদ্য নমুনা নিয়ম অনুসারে সংরক্ষণ করেছে; ৯৮% ক্যাটারিং কর্মী প্রশিক্ষিত এবং তাদের স্বাস্থ্য সনদ রয়েছে। এছাড়াও, সাম্প্রদায়িক রান্নাঘর সহ ১০০% স্কুল খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিয়ম কঠোরভাবে মেনে চলার প্রতিশ্রুতিতে স্বাক্ষর করেছে।

একই সাথে, শিক্ষা খাত স্কুল স্বাস্থ্যকর্মী এবং কর্মীদের জন্য ৮০০ টিরও বেশি প্রশিক্ষণ অধিবেশন আয়োজনের জন্য সমন্বয় করেছে, নিরাপদ খাদ্য পর্যবেক্ষণ এবং প্রক্রিয়াকরণে দক্ষতা বৃদ্ধি করেছে; খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কিত ২,১০০ টিরও বেশি প্রত্যক্ষ ও পরোক্ষ যোগাযোগ অধিবেশন স্থাপন করা হয়েছে, যা ১৩৭,০০০ এরও বেশি শিক্ষার্থী এবং অভিভাবকদের অংশগ্রহণকে আকর্ষণ করেছে।

এর ফলে, স্কুলগুলিতে খাদ্য নিরাপত্তার বিষয়টি সর্বদা যত্ন নেওয়া হয় এবং নিশ্চিত করা হয়। স্কুলগুলি নিয়ম অনুসারে একমুখী রান্নাঘর তৈরি করেছে, গ্রহণ - প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ - প্রক্রিয়াজাতকরণ - পরিবেশন - সংরক্ষণ, একটি বদ্ধ প্রক্রিয়া নিশ্চিত করা, ক্রস-দূষণ এড়ানো। সমস্ত খাদ্য উৎস স্বনামধন্য সরবরাহকারীদের সাথে চুক্তিবদ্ধ, মানের জন্য সম্পূর্ণরূপে পরিদর্শন করা হয়; ক্যাটারিং টিমকে পর্যায়ক্রমে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয় এবং প্রক্রিয়াকরণে 10টি স্বাস্থ্যবিধি নিয়ম কঠোরভাবে প্রয়োগ করা হয়।

মো না ডুওং কিন্ডারগার্টেন (না ডুওং কমিউন) এর ভাইস প্রিন্সিপাল মিসেস হোয়াং মিন হিউ শেয়ার করেছেন: স্কুলে বর্তমানে ১৩টি ক্লাস রয়েছে যেখানে ৩০০ জনেরও বেশি শিক্ষার্থী রয়েছে। খাদ্য নিরাপত্তাকে সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার হিসেবে চিহ্নিত করে, স্কুলটি একটি একমুখী রান্নাঘর তৈরি করেছে, একটি স্বনামধন্য সরবরাহকারীর সাথে একটি চুক্তি স্বাক্ষর করেছে এবং নিয়মিতভাবে ক্যাটারিং টিমকে প্রশিক্ষণ দিয়েছে। আমরা পরিদর্শন এবং তত্ত্বাবধানে অভিভাবকদের এবং কমিউন স্বাস্থ্য কেন্দ্রের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করি। এর জন্য ধন্যবাদ, শিশুদের খাবার সর্বদা নিরাপদ, সমৃদ্ধ, পুষ্টিকর এবং বছরের পর বছর ধরে কোনও ঘটনা ঘটেনি।

সত্যিকার অর্থে নিরাপদ খাবার পেতে, খাদ্য উৎস নির্বাচন এবং নিয়ন্ত্রণকে প্রথম "সুরক্ষা রেখা" হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ১৯/৫ কিন্ডারগার্টেন (লুওং ভ্যান ট্রাই ওয়ার্ড) এর পুষ্টি দলের প্রধান মিসেস ফুং থি ডুয়েন বলেন: স্কুল বছরের শুরু থেকেই, আমাদের স্বাস্থ্য পরীক্ষা এবং খাদ্য নিরাপত্তার উপর প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়। প্রতিদিন সকালে, প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে, আমরা সরাসরি খাবারের পরিমাণ, গুণমান, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং উৎপত্তি পরীক্ষা করি, খাদ্য পরিদর্শন বই রেকর্ড করি, চালান তুলনা করি এবং তারপর একমুখী প্রক্রিয়া অনুসারে প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ শুরু করি। বছরের মধ্যে, আমরা অনেক নতুন খাবার প্রস্তুত করতেও শিখি, যা শিশুদের আরও সুস্বাদু খেতে সাহায্য করে।

সকল স্তর, ক্ষেত্র এবং শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের মনোযোগের সাথে, প্রদেশের স্কুলগুলিতে পরিবেশিত প্রতিটি খাবার কেবল পূর্ণাঙ্গ খাবারই নয়, বরং ব্যাপক যত্নও। বহু বছর ধরে, প্রদেশের স্কুলগুলিতে কোনও খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা ঘটেনি।

সূত্র: https://baolangson.vn/cham-lo-bua-com-hoc-tro-5058651.html