প্রতিদিন সন্ধ্যায় ডাম্পলিং স্ট্রিট বা হা টন কুয়েন ফুড স্ট্রিট (জেলা ১১, হো চি মিন সিটি) পরিদর্শন করলে, কাছাকাছি ডাম্পলিং দোকানগুলির মধ্যে, চো লন এলাকার সবচেয়ে জনাকীর্ণ ডাম্পলিং দোকানগুলির মধ্যে থিয়েন থিয়েন খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়।
একটি চাইনিজ নুডলসের দোকান থেকে
প্রতি রাতে, হা টন কুয়েন ডাম্পলিং স্ট্রিট আলোয় জ্বলে ওঠে এবং জনসমাগম হয়ে ওঠে। আমি ১৭১ হা টন কুয়েন স্ট্রিটে অবস্থিত থিয়েন থিয়েনের ডাম্পলিং দোকানে থামলাম, যা মিসেস নগুয়েন থি হং লোন (৩৯ বছর বয়সী) দ্বারা পরিচালিত হয়। তিনি প্রাণবন্ত, রসিক এবং তাকে সমর্থন করতে আসা একের পর এক গ্রাহকদের সেবা করার জন্য দ্রুত।
হা টন কুয়েন ফুড স্ট্রিটে একই ধরণের খাবার বিক্রি করে এমন অনেক দোকানের মধ্যে মিস লোনের পরিবারের ডাম্পলিং জনপ্রিয়।
হো চি মিন সিটিতে হা টন কুয়েন স্ট্রিটকে ডাম্পলিং এর স্বর্গ হিসেবে বিবেচনা করা হয়।
মিসেস লোন হলেন এই রাস্তার দীর্ঘদিনের ডাম্পলিং ব্র্যান্ডের মালিক একজন চীনা মহিলা মিসেস নহাম ল্যাং (৭২ বছর বয়সী) এর একমাত্র পুত্রবধূ। পরিবার জানিয়েছে যে এই রেস্তোরাঁটি ৩০ বছরেরও বেশি সময় আগে বৃদ্ধা মহিলা খুলেছিলেন।
এর আগে, মিসেস নহ্যাম ল্যাং চো লন এলাকায় বহু বছর ধরে মুরগির পোরিজ, মুরগির সালাদ এবং শুয়োরের মাংসের রোল বিক্রি করেছিলেন। এরপর, তার বাবা চীনা রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির সাথে মিশে পরিবারের ঐতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসারে নুডলস এবং ডাম্পলিং তৈরির রেসিপিটি ছড়িয়ে দিয়েছিলেন।
"এরপর, আমি একটি নুডলসের দোকান খুললাম, এবং হা টন কুয়েন স্ট্রিটের এই গলির পাশে ডাম্পলিং বিক্রি করলাম। এটি ছিল একটি ছোট দোকান যা একজন দয়ালু ব্যক্তি পরিচালনা করতেন যিনি দেখেছিলেন যে তার খুব কষ্ট হচ্ছে, তাই তিনি আমাকে তাদের বাড়িতে ব্যবসা করতে দিলেন।"
"কিন্তু দিন দিন ডাম্পলিং খাওয়ার গ্রাহকের সংখ্যা এতটাই বৃদ্ধি পেল যে আমার পরিবার এই খাবারটি তাদের প্রধান খাবার হিসেবে বিক্রি করতে শুরু করে। তখন প্রতি বাটিতে ৫,০০০-৬,০০০ ভিয়েতনামি ডং খরচ হত, এখন তা কয়েক হাজার ভিয়েতনামি ডং," বললেন বৃদ্ধা চীনা মহিলা, যিনি ভিয়েতনামি ভাষা ভালো বলতে পারেন না।
মিসেস লোন হলেন মিঃ নহ্যাম ল্যাং-এর একমাত্র পুত্রবধূ।
পারিবারিক ডাম্পলিং দোকানটি মিসেস লোন এবং তার আত্মীয়দের দ্বারা পরিচালিত হয়।
একটি ছোট রেস্তোরাঁ থেকে, ৩ দশক ধরে উন্নয়নের পর, বর্তমানে, মিসেস নহ্যাম ল্যাং-এর পরিবারের এই এলাকায় ৮টি ডাম্পলিং দোকান রয়েছে। মিসেস লোন বলেন যে তার শাশুড়ির ৫টি সন্তান, ৪টি মেয়ে এবং ১টি ছেলে রয়েছে। বর্তমানে পুরো বর্ধিত পরিবারের ২০ জনেরও বেশি সদস্য এই হা টন কুয়েন এলাকায় ডাম্পলিং দোকানগুলির পরিচালনা এবং ব্যবসা ভাগ করে নিচ্ছেন।
২০০৯ সালে বিয়ে হওয়ার পর থেকেই তিনি আনুষ্ঠানিকভাবে তার শাশুড়ি এবং তার স্বামীর পরিবারকে ডাম্পলিং বিক্রিতে সাহায্য করতে শুরু করেন। তার জন্য, এই রেস্তোরাঁটি তখন থেকে তার পুরো পরিবারকে সহায়তা করে আসছে, তাই তিনি তার শাশুড়ি এবং বছরের পর বছর ধরে তাকে সমর্থনকারী গ্রাহকদের প্রতি অত্যন্ত কৃতজ্ঞ।
মিঃ নহাম ল্যাং-এর নাতি মিঃ নগুয়েন হোয়াং ল্যাম তার দাদী সম্পর্কে আরও বলেন, অতীতে তার জীবন ছিল কঠিন। আজকের মতো সম্পত্তি পাওয়া তার দাদী-দাদীর অক্লান্ত পরিশ্রমের ফল।
মিঃ ল্যাম কৃতজ্ঞ এবং তার দাদীর গল্পের প্রশংসা করেন।
[ক্লিপ]: হা টন কুয়েন ফুড স্ট্রিটে লোনের পরিবারের ডাম্পলিং দোকান।
"আমার দাদীর প্রথম ডাম্পলিং দোকানের জন্য ধন্যবাদ, যেটি আমার দাদী বিক্রি করতে দিয়েছিলেন, আজ আমাদের ৮টি ডাম্পলিং দোকান রয়েছে। আমার পরিবার কৃতজ্ঞ এবং এখনও সেই দাবীর প্রতি ঋণী। তিনি আমাকে অনেক ভালোবাসতেন। যদি তিনি আমাকে লালন-পালন এবং শিক্ষিত না করতেন, তাহলে আমার এখনকার জীবনটা থাকত না," আবেগপ্রবণভাবে বললেন ল্যাম।
১০৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/সবচেয়ে দামি বাটি
মালিকের মতে, এখানকার ডাম্পলিংগুলি গ্রাহকদের কাছে এত জনপ্রিয় হওয়ার কারণ, যাদের অনেকেই দশকের পর দশক ধরে "নিয়মিত" গ্রাহক, কারণ অতীত থেকে এখন পর্যন্ত পারিবারিক রেসিপি অপরিবর্তিত রাখা হয়েছে। উল্লেখ না করেই, এখানকার উপাদানগুলি তাজা এবং সুস্বাদু, প্রতিদিন নতুন, এবং তারা যেভাবে গ্রাহকদের পরিবেশন করে তা তাদের সমস্ত হৃদয় দিয়ে।
"অতীতে, আমার পরিবার এটি বিক্রি করে দিয়েছিল। পরে, আরও অনেক দোকান খোলা হয়েছিল, যার মধ্যে আজকের মতো ডাম্পলিং সিটিও ছিল। কিন্তু আমার দোকানে নিয়মিত গ্রাহকের সংখ্যা স্থিতিশীল। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আমরা কীভাবে গ্রাহকদের সেবা করি এবং তাদের সাথে কীভাবে আচরণ করি," তিনি বলেন।
ডাম্পলিং এর একটি স্বাদ আছে যা গ্রাহকদের কাছে অত্যন্ত প্রশংসিত।
৭২ বছর বয়সেও, মিসেস নাহ্যাম ল্যাং-এর এখনও ডাম্পলিং-এর প্রতি একটা আবেগ এবং বিশেষ ভালোবাসা রয়েছে, এবং তিনি এখনও তার সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের সাথে সেগুলি বিক্রি করেন। কখনও তিনি এই রেস্তোরাঁয় যান, কখনও তিনি সেই রেস্তোরাঁয় যান। রেস্তোরাঁগুলি হল সেই ভিত্তি যা তিনি তার জীবন গড়ে তোলার জন্য কঠোর পরিশ্রম করেছেন।
রেস্তোরাঁটি জানিয়েছে যে যদিও আজকাল ডাম্পলিং তৈরির জন্য অনেক মেশিন রয়েছে, তবুও তারা কাঙ্ক্ষিত মাত্রা অর্জনের জন্য সবকিছু হাতে করে। গ্রাহকের পছন্দের উপর নির্ভর করে এখানে প্রতিটি খাবারের দাম ৬০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং থেকে ৯০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং পর্যন্ত। বিশেষ করে, সবচেয়ে বিশেষ খাবার হল ৩-পিস মিশ্র ডাম্পলিং নুডলস যার দাম ১০৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং।
হা টন কুয়েন এলাকার বিখ্যাত কাঁকড়া ও মাংস ভরা সেমাই স্যুপে কী আছে?
মিঃ ফুং হাও (২৭ বছর বয়সী, জেলা ৫-এ বসবাসকারী) বলেন যে তিনি প্রায়শই মিস লোনের পারিবারিক রেস্তোরাঁয় ডাম্পলিং খান কারণ এটি স্বাদের সাথে মানানসই। প্রতিবার যখনই তিনি দূর থেকে আসা বন্ধুদের আমন্ত্রণ জানান, অথবা বিদেশ থেকে আত্মীয়দের বেড়াতে আনেন, তখনই তিনি তাদের এখানে নিয়ে যান।
মিসেস নাহম ল্যাং এখনও প্রতিদিন ডাম্পলিং দোকানগুলির দেখাশোনা করেন। মাঝে মাঝে, তিনি তার তৃতীয় মেয়ের সাথে দেখা করতে আমেরিকা যান।
"এখানকার খাবার সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ, আমি ডিপিং সস সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি। ডাম্পলিং ছাড়াও, আমি এখানকার নুডলস স্যুপও পছন্দ করি। মাঝে মাঝে, আমি পাশের রেস্তোরাঁগুলিতেও খাই, তবে আমি থিয়েন থিয়েনে বেশি খাই। রেস্তোরাঁটি খুব বিখ্যাত!", তিনি বললেন।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
![[ছবি] প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন বেসরকারি অর্থনৈতিক উন্নয়ন সংক্রান্ত স্টিয়ারিং কমিটির দ্বিতীয় বৈঠকে সভাপতিত্ব করছেন।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/01/1762006716873_dsc-9145-jpg.webp)
মন্তব্য (0)