বিশ্বের সেরা ৫০টি হাঁসের খাবারের মধ্যে তিনটি ভিয়েতনামী খাবার রয়েছে।

VHO - রন্ধনসম্পর্কীয় ওয়েবসাইট Taste Atlas বিশ্বের ৫০টি সেরা হাঁসের খাবারের একটি তালিকা ঘোষণা করেছে, যেখানে ভিয়েতনামী হাঁসের বাঁশের অঙ্কুর সেমাই, হাঁসের পোরিজ এবং হাঁসের রক্তের পুডিং সবই তালিকায় রয়েছে।

টেস্ট অ্যাটলাস হাঁসের বাঁশের অঙ্কুর সেমাইকে "ভিয়েতনামী খাবারে পরিশীলিততার প্রতীক" এর সাথে তুলনা করে

তিনটি খাবারের মধ্যে, হাঁসের বাঁশের অঙ্কুর সেমাইকে টেস্ট অ্যাটলাস সর্বোচ্চ স্থান দিয়েছে, ১৫ নম্বরে। এই পরিচিত খাবারটি তার স্বচ্ছ এবং মিষ্টি ঝোলের জন্য পয়েন্ট অর্জন করে, যা হাঁসের হাড় দিয়ে তৈরি, তাজা বা শুকনো বাঁশের অঙ্কুরের সতেজ স্বাদের সাথে মিলিত হয়। হাঁসের মাংস নরম এবং সুগন্ধযুক্ত, সাদা সেমাই দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা একটি আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদ তৈরি করে।

স্বাদ অ্যাটলাস হাঁসের বাঁশের অঙ্কুর সেমাইকে "ভিয়েতনামী খাবারে পরিশীলিততার প্রতীক" এর সাথে তুলনা করে, কারণ গ্রামীণ উপাদানগুলি পরিচালনা করার ক্ষেত্রে যত্ন নেওয়া হয়: বাঁশের অঙ্কুরগুলি অবশ্যই মুচমুচে হতে হবে, হাঁসটি সুগন্ধযুক্ত হতে হবে, ঝোলটি অবশ্যই স্বচ্ছ হতে হবে, সবকিছুই প্রাকৃতিকভাবে একসাথে মিশে যাবে।

অনেক আন্তর্জাতিক পর্যটকের কাছে, এটি সকালের নাস্তা এবং দুপুরের খাবার উভয়ের জন্যই উপযুক্ত একটি সুস্বাদু খাবার, যা তাদের ভিয়েতনামী খাবারের সরলতা কিন্তু পরিশীলিততার কথা মনে করিয়ে দেয়।

হাঁসের পোরিজ আমাকে পরিবার, শৈশব এবং শান্তির কথা মনে করিয়ে দেয়।

এছাড়াও, হাঁসের পোরিজ একটি নরম, উষ্ণ এবং পরিচিত অনুভূতি নিয়ে আসে, যা পরিবার, শৈশব এবং শান্তির কথা মনে করিয়ে দেয়, ঠিক যেমন বিদেশীরা "আরামদায়ক খাবার" শব্দটি ব্যবহার করে। পোরিজের পাত্রটি ভাত থেকে সিদ্ধ করে নরম সেদ্ধ হাঁসের মাংসের সাথে মিশিয়ে একটি মসৃণ বাটি পোরিজ তৈরি করা হয়। আদার উষ্ণ স্বাদ, এর সাথে পরিবেশিত আদা মাছের সসের নোনতা এবং মিষ্টি স্বাদ এই খাবারটিকে অনেক মানুষের প্রিয় পছন্দ করে তোলে।

পর্যটকদের কাছে, হাঁসের পোরিজ "সরল কিন্তু স্থায়ী" মনোভাবের প্রতিনিধিত্ব করে, যে মনোভাব ভিয়েতনামী খাবারের পরিচয় তৈরি করেছে।

হাঁসের বাঁশের অঙ্কুর সেমাই এবং হাঁসের পোরিজ উপভোগ করা সহজ হলেও, হাঁসের রক্তের পুডিং অনেক পর্যটককে কৌতূহলী বা সতর্ক করে তোলে। টেস্ট অ্যাটলাস এই খাবারটিকে 40 নম্বরে স্থান দিয়েছে, এটিকে "ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি অংশ প্রতিফলিত করে এমন একটি সাহসী খাবার" বলে অভিহিত করেছে।

ব্লাড পুডিং তৈরি করা হয় তাজা হাঁসের রক্তের সাথে মাছের সস, চালের গুঁড়ো এবং কলিজা, অন্ত্র, মাংসের কিমা মিশিয়ে, ভেষজ, ভাজা চিনাবাদাম এবং ভাতের কাগজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এর শক্তিশালী, স্থানীয় স্বাদ এই খাবারটিকে বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে বিশেষ করে তুলেছে।

হাঁসের রক্তের পুডিং - একটি অনন্য ভিয়েতনামী খাবার

স্বাস্থ্যবিধি সংক্রান্ত উদ্বেগের কারণে পূর্বে মিশ্র পর্যালোচনা পাওয়া সত্ত্বেও, এই র‌্যাঙ্কিংয়ে ডাক ব্লাড পুডিংয়ের অন্তর্ভুক্তি দেখায় যে টেস্ট অ্যাটলাস কীভাবে এই খাবারটিকে একটি অনন্য সাংস্কৃতিক ল্যান্ডমার্ক হিসেবে স্বীকৃতি দেয়।

২০১৫ সালে চালু হওয়া টেস্ট অ্যাটলাসকে একটি বিশ্বব্যাপী রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্র হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা ৯,০০০ এরও বেশি রেস্তোরাঁকে সংযুক্ত করে এবং বিশেষজ্ঞ, শেফ এবং পাঠকদের পর্যালোচনার মাধ্যমে হাজার হাজার খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়।

সূত্র: https://baovanhoa.vn/du-lich/ba-mon-an-viet-nam-lot-top-50-mon-vit-ngon-nhat-the-gioi-186247.html