এই মাছ এবং স্কুইড নুডলের দোকানটি ফুওক মাই মার্কেটের কাছে হা ডাক স্ট্রিটে (ফুওক মাই ওয়ার্ড, সন ট্রা জেলা, দা নাং ) অবস্থিত। দোকানটি দেখতে খুবই সাধারণ, ৭-৮টি প্লাস্টিকের টেবিল সহ, তবে এখানে প্রতিটি বাটি নুডলের দাম ১৫০,০০০-২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত হতে পারে।
রেস্তোরাঁটির মালিক হলেন মিসেস বুই থি থুয়ান, জন্ম ১৯৮৪ সালে। মিসেস থুয়ান বলেন যে নুডলের দোকানটি মাত্র ৩ বছর ধরে চালু আছে। আগে তিনি একটি পানীয়ের দোকান চালাতেন, কিন্তু কোভিড মহামারীর প্রভাবের কারণে তিনি নুডল স্যুপ বিক্রি শুরু করেন।
সে স্বীকার করে যে তার নুডলের দোকান অন্য সবার থেকে আলাদা: "দা নাং-এ, অনেক মাছের নুডলের দোকান আছে, সবাই তাদের সাথে পরিচিত, কিন্তু সম্ভবত আমার মতো মাছ এবং স্কুইড নুডলের দোকান কারোরই নেই।"
তিনি প্রকাশ করতে দ্বিধা করেননি যে রেস্তোরাঁর ঝোল মাছ এবং মাছের ঝোল দিয়ে তৈরি। মশলাটিতে কেবল মোটা লবণ এবং সামান্য মশলা গুঁড়ো থাকে।
“ঝোলটি তাজা সামুদ্রিক মাছ দিয়ে তৈরি, তাই এটি খুব মিষ্টি, আমার খুব বেশি মশলা যোগ করার দরকার নেই। আমাদের উপকূলীয় মানুষের রান্নার পদ্ধতি খুব সহজ, এটি যত সহজ, আমরা মাছ এবং স্কুইডের তাজা স্বাদ তত বেশি সংরক্ষণ করতে পারি। বিক্রয়ের জন্য খোলার আগে, আমি এটি অনেকবার রান্না করেছি যতক্ষণ না স্বাদটি ঠিক ছিল, অনেক মানুষের স্বাদের জন্য উপযুক্ত ছিল,” মিসেস থুয়ান বলেন।
এই সহজ রান্নার পদ্ধতির মাধ্যমে, গ্রাহকরা সহজেই বুঝতে পারবেন যে সামুদ্রিক খাবারটি তাজা কি না, সুস্বাদু কি না। অতএব, মিস থুয়ানের জন্য, উপাদানগুলি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, গ্রাহকদের আকর্ষণ এবং ধরে রাখার জন্য নির্ধারক উপাদান।
"আমার পরিবারের একটি মাছ ধরার নৌকা আছে। নৌকাটি প্রতিদিন সকালে ফিরে আসে, তাই আমার কাছে যা কিছু মাছ থাকে তা আমি বিক্রি করি। যে দিনগুলিতে মাছ বা স্কুইড কম থাকে, আমি পরিচিত উৎস থেকে বেশি কিনি এবং সাবধানে বেছে নিই," মিসেস থুয়ান বলেন।
মাছ ধরার উপর নির্ভরশীলতার কারণে, রেস্তোরাঁটির মেনু স্থির নয়। ম্যাকেরেল নুডল স্যুপ, ব্লু বোন ফিশ, স্কুইড নুডল স্যুপ - এই তিনটি প্রধান খাবারের পাশাপাশি, যার দাম ২৫,০০০-৫০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/বাটি, রেস্তোরাঁটিতে অন্যান্য ধরণের ফিশ নুডল স্যুপও রয়েছে যেমন সুপারি মাছ, মার্বেল মাছ, স্টার ফিশ, ম্যাকেরেল... যার দাম প্রায় ১৫০,০০০-২০০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/বাটি।
নুডলসের দোকানটি জনপ্রিয় কিন্তু রেস্তোরাঁর চেয়েও দাম বেশি, তা ব্যাখ্যা করে মিস থুয়ান বলেন যে মাছের ধরণের উপর নির্ভর করে নুডলস স্যুপের বাটির দাম আলাদা। সবচেয়ে দামি হল ম্যাকেরেল, যার দাম ৩৫০,০০০-৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, এবং সুপারি মাছ, ৩০০,০০০-৩৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। তিনি এই ধরণের মাছ সম্পূর্ণ বিক্রি করেন, মাছের ওজন অনুসারে চার্জ করা হয়, সাধারণত প্রতিটি মাছ ২-৪ টেল পর্যন্ত হয়।
"মাছ যত বড়, তত বেশি দামি, তাই প্রতিটি বাটি নুডল স্যুপের দাম কয়েক লক্ষ টাকা হওয়া স্বাভাবিক। এটি তৈরি করার আগে, আমি সর্বদা গ্রাহককে দাম বলে দিই, এবং যখন তারা রাজি হয় তখনই আমি এটি তৈরি করি। অনেক গ্রাহক এখানে খেতে আসেন এবং নিয়মিত হন। এমনকি তারা আগের রাতে আমাকে বলে যে তাদের জন্য একটি বড়, সুস্বাদু মাছ সংরক্ষণ করা উচিত," মিসেস থুয়ান ব্যাখ্যা করলেন।
তাছাড়া, মাছের স্যুপ "প্রতিটি পয়সার মূল্য" কারণ তিনি হিমায়িত মাছ ব্যবহার করেন না। মিস থুয়ানের মতে, স্কুইড হিমায়িত করা যায় কিন্তু মাছ তা পারে না। কারণ হিমায়িত মাছ, ফুটন্ত পানিতে রাখলে, তার আঁশ আঁচড়ে যায় এবং ত্বক তৎক্ষণাৎ পড়ে যায়।
সেই কারণেই, বর্ষাকাল এবং উত্তাল সমুদ্রের সময়, তিনি কেবল সকালে বিক্রি করতে রাজি হন কারণ সেখানে খুব বেশি মাছ এবং স্কুইড থাকে না। যে দিনগুলিতে স্কুইড সস্তা হয়, সে দিনগুলিতে সে প্রতিটি বাটিতে নুডল স্যুপে ১.৫ আউন্স স্কুইড রাখে, এবং যে দিনগুলিতে এটি বেশি দামি হয়, সে দিনগুলিতে সে ১ আউন্স রাখে।
"প্রথমে, গ্রাহকরাও বিভ্রান্ত হয়ে পড়েছিলেন কারণ একদিন নুডল স্যুপে ৫-৬টি স্কুইড ছিল, পরের দিন মাত্র ৪টি ছিল, উদাহরণস্বরূপ, কিন্তু আমি তাদের ব্যাখ্যা করেছিলাম," মিসেস থুয়ান ব্যাখ্যা করলেন।
মিস থুয়ান বলেন যে গ্রাহকরা রেস্তোরাঁর সামুদ্রিক খাবারকে তাজা এবং সুস্বাদু বলে মূল্যায়ন করেছেন এবং তাদের আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের কাছে এটি চেষ্টা করার জন্য সুপারিশ করেছেন। গ্রীষ্মকালে, নুডলসের দোকানে সারাদিন বিক্রি হয়, গ্রাহকদের প্রায়শই লাইনে অপেক্ষা করতে হয়। শুধুমাত্র সকালে, রেস্তোরাঁটি ৭-৮ কেজি স্কুইড এবং ২০ কেজি মাছ বিক্রি করে।
রেস্তোরাঁর একজন গ্রাহক মিঃ লং (থান খে জেলা) জানান যে যদিও তার বাড়ি অনেক দূরে, তবুও তিনি প্রায়শই রেস্তোরাঁয় যান। তাজা স্কুইড এবং মাছ দেখে তিনি মুগ্ধ হন। বিশেষ করে স্কুইড নুডল স্যুপ। রেস্তোরাঁটি কালির ব্যাগটি অক্ষত রাখে, তাই খাওয়ার সময় এটি খুব মিষ্টি হয়, যদিও নুডলের বাটি কালো হয়ে যেতে পারে। স্কুইড নুডল স্যুপের এক বাটির দাম ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডংও যুক্তিসঙ্গত। আপনি যদি একটি আস্ত মাছ বেছে নেন, তাহলে দাম ব্যয়বহুল, আপনি যা দিতে চান তা পাবেন, তাই অবাক হওয়া এড়াতে গ্রাহকদের অর্ডার করার আগে জিজ্ঞাসা করা উচিত।
সম্প্রতি হ্যানয়ের কিছু বিখ্যাত রেস্তোরাঁয় খাবারের জন্য লাইনে দাঁড়িয়ে থাকা খাবারের ছবিটি নিয়ে অনেক মিশ্র মতামত এসেছে। অনেক নেটিজেন বলেছেন যে এটি "খাওয়া কষ্টকর এবং অপমানজনক", "এখন আর ভর্তুকি সময়কাল নয় যে আমাদের খাওয়ার জন্য অপেক্ষা করে সময় নষ্ট করতে হবে"। এছাড়াও, বিপরীতে অনেক মতামত বলেছে যে, কেবল ভিয়েতনামেই নয়, বিশ্বের উন্নত দেশগুলিতেও পর্যটকদের সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার জন্য লাইনে দাঁড়াতে হয়। লাইনে দাঁড়িয়ে থাকার চিত্রের কারণে অনেক রেস্তোরাঁ এবং দোকান আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীদের আকর্ষণ করার গন্তব্যস্থল হয়ে উঠেছে।
ভিয়েতনামনেট ভ্রমণ বিভাগ পাঠকদের "খাবারের জন্য সারিবদ্ধ হওয়া: সভ্যতা নাকি 'অপমান'?" এই বিষয়ে তাদের গল্প এবং মতামত শেয়ার করার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছে। dulich@vietnamnet.vn এই ইমেল ঠিকানায়। সম্পাদকীয় নিয়ম অনুসারে উপযুক্ত নিবন্ধ প্রকাশিত হবে।
আপনাকে অনেক ধন্যবাদ.
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
![[ছবি] রাষ্ট্রপতি লুং কুওং মার্কিন যুদ্ধমন্ত্রী পিট হেগসেথকে স্বাগত জানাচ্ছেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/02/1762089839868_ndo_br_1-jpg.webp)
![[ছবি] লাম ডং: টুই ফং-এ একটি সন্দেহজনক হ্রদ ফেটে যাওয়ার পর ক্ষয়ক্ষতির ছবি](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/02/1762078736805_8e7f5424f473782d2162-5118-jpg.webp)
মন্তব্য (0)