আশ্চর্যজনকভাবে, শুয়োরের পেটের সাথে ব্রেইজড মাছ হল ফুটবল খেলোয়াড় জুয়ান সনের 'প্রিয়' খাবার।

GĐXH - ভাজা কলার কেকের পাশাপাশি, শুয়োরের পেটের সাথে ব্রেস করা মাছ হল ভিয়েতনামী খাবারগুলির মধ্যে একটি যা ফুটবল খেলোয়াড় নগুয়েন জুয়ান সন বিশেষভাবে পছন্দ করেন।

২০২৪ সালের আসিয়ান কাপে চিত্তাকর্ষক পারফর্মেন্সের মাধ্যমে, নগুয়েন জুয়ান সন (আসল নাম রাফায়েলসন বেজেরা ফার্নান্দেস, জন্ম ১৯৯৭) এবং তার সতীর্থরা ভিয়েতনামী দলের জন্য আসিয়ান কাপ ২০২৪ চ্যাম্পিয়নশিপ ট্রফি ঘরে তুলে আনেন। এখান থেকে, জুয়ান সন নামটি সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে একটি জনপ্রিয় নাম হয়ে ওঠে, লক্ষ লক্ষ ভিয়েতনামী ভক্তদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে।

এছাড়াও, মাঠের বাইরের তথ্য যেমন ব্রাজিলিয়ান খেলোয়াড়ের পরিবার এবং প্রিয় খাবারও দর্শকদের কাছ থেকে বিশেষ মনোযোগ আকর্ষণ করে।

যদি কেউ এই পুরুষ খেলোয়াড়ের 'কট্টর' ভক্ত হন, তাহলে তারা অবশ্যই তার প্রিয় খাবার হিসেবে ভাজা কলার কেকের সাথে পরিচিত। ভাজা কলার কেক হল জুয়ান সনের পরিচিত বিকেলের নাস্তার মধ্যে একটি। বিশেষ করে ঠান্ডা শীতের দিনে, সোনালী কলার কেক, যার স্বাদ কুঁচকে যায় এবং পাকা কলার মিষ্টি স্বাদের সাথে মিশে যায়, তা খাওয়ার স্বাদকে উদ্দীপিত করে। প্রতিবার ভাজা কলার কেক খাওয়ার সময়, জুয়ান সন ৩ থেকে ৪টি কেক খেতে পারেন।

ফুটবলার নগুয়েন জুয়ান সন এবং তার স্ত্রী। (ছবি: টিএল)

সম্প্রতি, 'গিয়াং কু প্লাম' সম্প্রদায় ফুটবল খেলোয়াড় জুয়ান সনের 'প্রিয়' একটি খাবার 'আবিষ্কার' অব্যাহত রেখেছে, যা হল শুয়োরের পেট দিয়ে ভাজা মাছ। এটি একটি সাধারণ ভিয়েতনামী খাবার যা নগুয়েন জুয়ান সনের বিশেষ পছন্দ।

মিসেস হুয়েন ( নাম দিন- এ ব্রেইজড ফিশ বিক্রি করা একজন মহিলা) বলেন যে ফুটবল খেলোয়াড় জুয়ান সন এবং তার স্ত্রী তার বাড়ির 'নিয়মিত গ্রাহক'। এছাড়াও, তিনি আরও প্রকাশ করেন যে ফুটবল খেলোয়াড় জুয়ান সন তার বাড়িতে শুয়োরের পেটের সাথে ব্রেইজড ফিশ খেতে সত্যিই পছন্দ করেন। সাধারণ দিনে, তিনি প্রায়শই তার পরিবারের জন্য গরম ভাতের সাথে উপভোগ করার জন্য এই খাবারটি অর্ডার করেন।

উল্লেখযোগ্যভাবে, কেবল পুরুষ খেলোয়াড়ই নন, তার শ্বশুর, যিনি ব্রাজিলিয়ান বংশোদ্ভূত, তিনিও এই খাবারটি দেখে খুব মুগ্ধ হয়েছিলেন এবং এমনকি পুরো পরিবারের জন্য এটি কীভাবে নিজে তৈরি করবেন তা শিখতে চেয়েছিলেন।

শুয়োরের পেটের ব্রেইজড ফিশের স্বাদে এমন কী বিশেষত্ব আছে যা তরুণ খেলোয়াড়ের পুরো পরিবারকে এটি নিয়ে "পাগল" করে তোলে?

শুয়োরের পেট দিয়ে ব্রেইজড ফিশ তৈরির অনেক উপায় আছে, কিন্তু মাছ এবং মাংসের স্বাদকে কীভাবে নিখুঁতভাবে একত্রিত করা যায় তা সহজ নয়। মাছের গন্ধ দূর করে মাছের সমৃদ্ধ স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি, শুয়োরের পেটের চর্বিযুক্ত স্বাদ মিশিয়ে রাখার জন্য, উপকরণ নির্বাচনের ক্ষেত্রে কেবল সতর্কতা অবলম্বন করাই যথেষ্ট নয়, ম্যারিনেট করা এবং সিজনিং করাও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। মিসেস হোয়াং ওয়ান (২৬ বছর বয়সী হ্যানয়ের ) শেয়ার করা শুয়োরের পেট দিয়ে ব্রেইজড ফিশ ডিশটি একটি উদাহরণ, একটি সুস্বাদু, সমৃদ্ধ, পুষ্টিকর খাবার এবং আপনার পারিবারিক খাবারের জন্য একটি ভালো পরামর্শ।

শুয়োরের পেট দিয়ে সুস্বাদু ব্রেইজড মাছ কীভাবে তৈরি করবেন

শুয়োরের পেট সহ ব্রেইজড মাছের উপকরণ

– গ্রাস কার্প: ২ কেজি

- শুয়োরের মাংসের পেট: ১.৫ কেজি

– গালাঙ্গাল: ১টি মূল

- তাজা চা পাতা: ১৫টি পাতা

চিনি, মাছের সস, গোলমরিচ

মশলা গুঁড়ো

শুয়োরের পেট দিয়ে ব্রেইজড মাছ তৈরির প্রাথমিক ধাপ

– সিলভার কার্প পরিষ্কার করুন, অন্ত্রগুলি সরান, জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য পাতলা ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর সরান এবং পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

- শুয়োরের মাংসের পেট ধুয়ে ২ সেমি পুরু টুকরো করে কেটে নিন

– গালাঙ্গাল খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন।

– পাত্রের নীচে কাটা গালাঙ্গাল এবং অর্ধেক চা পাতা দিয়ে রেখা দিন।

- পাত্রে মাছ এবং মাংস সাজান, গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন, মাছের সস যোগ করুন এবং প্রায় ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।

– দশ মিনিট পর, বাকি অর্ধেক চা পাতা মাংস এবং মাছের উপরে সাজিয়ে দিন।

শুয়োরের পেট দিয়ে ভাজা মাছ কীভাবে রান্না করবেন

– মাছের পাত্রটি প্রায় ৫ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর ১টি ছোট বাটি জল যোগ করুন এবং জল প্রায় শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত ফুটতে থাকুন, তারপর চুলা বন্ধ করে দিন।

- মাছের পাত্রটি ঠান্ডা হতে দিন, তারপর চুলায় রাখুন এবং জল শেষ না হওয়া পর্যন্ত এবং মাছ এবং মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান, তারপর চুলা বন্ধ করে দিন।

শুয়োরের পেট দিয়ে ব্রেইজড মাছ তৈরির বিষয়ে কিছু নোট

গরম ভাতের সাথে পরিবেশিত শুয়োরের মাংসের পেট সহ ব্রেইজড মাছ তুলনাহীন সুস্বাদু। (ছবি: TL)

শুয়োরের পেটের সাথে সুস্বাদু ব্রেইজড মাছ খাওয়া খুব কঠিন নয়, খাবারটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে আপনাকে কেবল ছোট ছোট বিবরণের দিকে মনোযোগ দিতে হবে:

– রান্না করার আগে মিশ্রিত ভিনেগারে মাছ ভিজিয়ে রাখলে মাছের গন্ধ দূর হবে। যদি আপনার ভিনেগার না থাকে, তাহলে আপনি মাছের উপর ঘষতে মিশ্রিত লেবুর রস বা সাদা ওয়াইনও ব্যবহার করতে পারেন।

– এই ব্রেইজড কার্প উইথ পোর্ক বেলি ডিশের জন্য, দুবার ব্রেইজ করলে মাংস ধীরে ধীরে নরম হবে, মাছ ধীরে ধীরে ভেতরে রান্না হবে, ভাঙবে না। এছাড়াও, এটি মশলাগুলিকে মাছ এবং মাংসের মধ্যে সমানভাবে প্রবেশ করতে সাহায্য করবে।

মা হোয়াং ওয়ানের নির্দেশ অনুযায়ী শুয়োরের মাংসের পেট দিয়ে ব্রেইজড ফিশ তৈরির ধাপগুলি অনুসরণ করে, আপনি ঘরে গরম ভাতের সাথে খেতে পারেন একটি সুস্বাদু খাবার। প্রথমবার তৈরি করার পর থেকেই আপনার সাফল্য কামনা করছি।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/them-mot-mon-an-quen-thuoc-o-viet-nam-khien-cau-thu-xuan-son-khen-khong-ngot-loi-172250115121303823.htm