গরুর মাংসের স্টু, ভিনেগারে ডুবানো গরুর মাংস, গরুর মাংসের ভাজা এবং গরুর মাংসের স্টির-ফ্রাই বিশ্বের সেরা গরুর মাংসের খাবারের মধ্যে অন্যতম।

রন্ধনসম্পর্কীয় ওয়েবসাইট টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক ভোটপ্রাপ্ত বিশ্বের সেরা গরুর মাংসের খাবারের তালিকায় ভিয়েতনামের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিনিধিদের মধ্যে গরুর মাংসের স্টু, ভিনেগারে ডুবানো গরুর মাংস, গরুর মাংসের ভাজা, গরুর মাংসের স্টেক... অন্যতম।

বিফ স্টু হল ভিয়েতনামী গরুর মাংসের খাবার যা বিশ্বের সেরা গরুর মাংসের খাবারের তালিকায় সর্বোচ্চ স্থান অধিকার করে - ছবি: ISTOCK

ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালী বিভিন্ন ধরণের অনন্য গরুর মাংসের খাবারে সমৃদ্ধ। গরুর মাংস বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে যেমন নাড়তে ভাজা, ভাজা, স্টিউ করা, প্যান-ভাজা বা গরম পাত্র, প্রতিটি উপায়ই তার নিজস্ব স্বাদের সাথে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।

কয়েক ডজন গরুর মাংসের খাবারের মধ্যে, বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় ওয়েবসাইট টেস্ট অ্যাটলাস ৪টি গরুর মাংসের খাবার নির্বাচন করেছে যা ডিনাররা বিশ্বের সেরা গরুর মাংসের খাবারের শীর্ষে রাখতে কখনও ভুলবেন না। এই খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে গরুর মাংসের স্টু, ভিনেগারে ডুবানো গরুর মাংস, গরুর মাংসের লাক্ষা এবং গরুর মাংসের নে।

ভিয়েতনামী গরুর মাংসের স্টু এবং গরুর মাংসের স্টেক সম্পর্কে উন্মাদনা

বো খো ৩৬তম স্থানে রয়েছে, যা তালিকার সর্বোচ্চ স্থান অধিকারী ভিয়েতনামী গরুর মাংসের খাবার। এটি ৪.২ তারকা পেয়েছে এবং খাদ্য সমালোচকদের কাছ থেকে প্রশংসিত পর্যালোচনা পেয়েছে।

বো খো হল একটি বিখ্যাত গরুর মাংসের স্টু যা একা অথবা মুচমুচে রুটির রোলের সাথে খাওয়া যেতে পারে। এটি প্রায়শই ভাতের নুডলস বা সেমাইয়ের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং এক প্লেট তাজা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

গরুর মাংসের স্টুয়ের উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে গরুর মাংসের টুকরো, গাজর, লেমনগ্রাস, দারুচিনি, মরিচ, গোলমরিচ, রসুন এবং শ্যালট, এগুলো সবই মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু ঝোলের মধ্যে আলতো করে সিদ্ধ করা।

গরুর মাংসের স্টু রুটি, ভাতের নুডলস, সেমাই, নুডলসের সাথে খাওয়া যেতে পারে... - ছবি: শাটারস্টক

টেস্ট অ্যাটলাস অনুসারে, গরুর মাংসের উৎপত্তি এখনও রহস্য হিসেবে রয়ে গেছে: "অনেকে বিশ্বাস করেন যে এই খাবারটি পূর্ব এবং পশ্চিমা উভয় ধরণের খাবার দ্বারা প্রভাবিত।

গ্রামাঞ্চলে, গরুর মাংসের স্টু প্রায়শই শহুরে সংস্করণের তুলনায় বেশি মশলাদার রান্না করা হয়।

এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি প্রায়শই সকালের নাস্তায় খাওয়া হয়, এবং পরিবেশনের সময় এটিতে সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং পেঁয়াজ ছিটিয়ে সুগন্ধ এবং প্রাকৃতিক মিষ্টতা বৃদ্ধি করা হয়।

কিছু সুস্বাদু গরুর মাংস স্টু রেস্তোরাঁ যা টেস্ট অ্যাটলাস খাবারের জন্য খাওয়ার পরামর্শ দেয় সেগুলির মধ্যে রয়েছে Pho Quynh (HCMC), Pho Bo Kho Ut Nhung (HCMC), Hu Tieu Bo Kho Ba Nam (HCMC), Pho Thin ( Hanoi ), Bo Kho Vo Van Tan (HCMC) এবং Lien Hoa (Da Lat)।

শেকিং বিফের মধ্যে আছে নরম গরুর মাংস, সুগন্ধি পেঁয়াজ, বেল মরিচ, টমেটো... - ছবি: শাটারস্টক

গরুর মাংসের স্টু-র পরে একই স্কোর নিয়ে ৪৬ নম্বরে রয়েছে শেকিং গরুর মাংস। এই খাবারের হাইলাইট হল কুঁচি করে কাটা এবং ভালোভাবে ম্যারিনেট করা গরুর মাংস।

মাংসটি দ্রুত একটি গরম প্যানে ফেলে জলছানার উপর এবং টুকরো টুকরো করে কাটা টমেটো দিয়ে পরিবেশন করা হয়। গরুর মাংসের উপরে কখনও কখনও আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং একটি ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা সরাসরি মাংসের উপরে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে অথবা পাশে পরিবেশন করা যেতে পারে।

শেকিং বিফের পরেই রয়েছে ভিনেগার-ডুবানো গরুর মাংস, যা ৫০তম স্থানে রয়েছে এবং ৪.২ স্টারও পেয়েছে। এটি হট পটের ভিয়েতনামী সংস্করণ। এর সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী রূপে, এই খাবারটিতে হালকা টক স্বাদের জন্য ভিনেগার-ভিত্তিক ঝোলের একটি পাত্র থাকে, কখনও কখনও নারকেল জল বা নারকেল দুধ, লেবু ঘাস, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য অনেক মশলা দিয়ে তৈরি।

ভিনেগারে ডুবানো গরুর মাংস কখনও কখনও স্কুইড বা চিংড়ির মতো সামুদ্রিক খাবারের সাথেও বৈচিত্র্যপূর্ণ হয় - ছবি: এ.মিনহ

সাথে থাকবে পাতলা করে কাটা কাঁচা গরুর মাংস এবং বিভিন্ন ধরণের তাজা শাকসবজি এবং ভেষজ যেমন শিমের স্প্রাউট, সাদা মূলা, লেটুস, শসা, ধনেপাতা, তুলসী এবং পেরিলা পাতা।

যদিও "গরুর মাংস" নামটি ইঙ্গিত দেয় যে থালাটিতে কেবল গরুর মাংস ব্যবহার করা হয়, তবে ভিনেগারে ডুবানো গরুর মাংস কখনও কখনও স্কুইড বা চিংড়ির মতো সামুদ্রিক খাবারের সাথে বৈচিত্র্যপূর্ণ হয়। এছাড়াও, থালাটিতে মোড়ানোর জন্য ভাতের কাগজের অভাব থাকতে পারে না, পাশাপাশি মিক্সড ডিপিং সস এবং রিচ ফিশ সসের মতো সাধারণ ডিপিং সসও থাকে।

সেরা গরুর মাংসের খাবারের তালিকার শেষ গরুর মাংসের খাবারটির নাম বো নে - এটি একটি জনপ্রিয় ভিয়েতনামী ব্রেকফাস্ট ডিশ যার 3.9 স্টার রয়েছে, যার র‍্যাঙ্ক 90।

বিফস্টেক একটি জনপ্রিয় ভিয়েতনামী ব্রেকফাস্ট খাবার - ছবি: টেস্ট অ্যাটলাস

টেস্ট অ্যাটলাস বলছে যে এটি নাহা ট্রাং-এর একটি জনপ্রিয় খাবার, যেখানে গরুর মাংসের অংশ যেমন সিরলোইন ব্যবহার করা হয়, মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয় এবং একটি গরম ঢালাই লোহার প্যানে ভাজা ডিম, পেঁয়াজ, মরিচের সস এবং এক টুকরো চর্বিযুক্ত, সুগন্ধি প্যাট দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

বিফস্টেক সাধারণত মশলা এবং মুচমুচে ব্যাগুয়েটের সাথে লেটুস, পেঁয়াজ, টমেটো এবং শসার সাথে পরিবেশন করা হয়। উপভোগ করার সময়, লোকেরা প্রায়শই লবণ, গোলমরিচ এবং লেবুর মিশ্রণে মাংস ডুবিয়ে রাখে এবং রুটিটি প্যানে অবশিষ্ট প্যাট এবং ডিমের কুসুম ভিজিয়ে রাখার জন্য ব্যবহার করা হয়।

বিষয়ে ফিরে যান

অর্কিড

সূত্র: https://tuoitre.vn/bo-kho-bo-nhung-dam-bo-luc-lac-bo-ne-lot-top-nhung-mon-an-tu-thit-bo-ngon-nhat-the-gioi-20251206085548969.htm