এই পুষ্টি উপাদানটি দৃষ্টিশক্তি, রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা এবং ত্বকের জন্য অপরিহার্য। আপনার দৈনিক ভিটামিন এ-এর চাহিদা মেটাতে মাত্র একটি মাঝারি আকারের মিষ্টি আলুই যথেষ্ট।

তবে, ‘ইটিং ওয়েল’-এর মতে, বিশেষজ্ঞরা বলেন যে মিষ্টি আলুর পুষ্টিগুণ নির্ভর করে তা কীভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং অন্যান্য খাবারের সাথে মেশানো হয় তার উপরও। সেই অনুযায়ী, শরীরে ভিটামিন এ সবচেয়ে ভালোভাবে শোষণের জন্য অল্প পরিমাণ চর্বি দিয়ে মিষ্টি আলু সেদ্ধ বা ভাপানোকে সর্বোত্তম উপায় বলে মনে করা হয়।

আলু রান্না করলে শরীর বিটা-ক্যারোটিন আরও ভালোভাবে শোষণ করতে পারে।

যদিও তত্ত্বগতভাবে কাঁচা মিষ্টি আলুতে বেশি বিটা-ক্যারোটিন থাকে, শরীর রান্না করা মিষ্টি আলুর তুলনায় এই পুষ্টি উপাদানটি কম কার্যকরভাবে শোষণ করে। এর কারণ হলো, বিটা-ক্যারোটিন উদ্ভিদের শক্ত কোষ প্রাচীরের মধ্যে "আবদ্ধ" থাকে। রান্নার উচ্চ তাপমাত্রা এই কাঠামোকে ভেঙে দেয়, ফলে পুষ্টি উপাদানটি পরিপাকতন্ত্রের জন্য আরও সহজে উপলব্ধ হয়।

বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে রান্না করলে পুষ্টি উপাদান নষ্ট হয় না, বরং তা মুক্ত হয়, ফলে শরীর সেগুলোকে আরও কার্যকরভাবে শোষণ করতে পারে।

মিষ্টি আলু.png
সেদ্ধ মিষ্টি আলুতে রয়েছে বহু পুষ্টিগুণ। (চিত্র: এআই)