আপনার প্রতিদিনের খাবারে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন যোগ করে পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখুন।

(ড্যান ট্রাই) - অনেকেরই খাবারে মাংসকে অগ্রাধিকার দেওয়ার অভ্যাস থাকে। তবে, প্রাণীজ প্রোটিন এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের মধ্যে বৈচিত্র্য এবং ভারসাম্য ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে, দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের লক্ষ্যে একটি সক্রিয় জীবনযাত্রার ভিত্তি তৈরি করে।

প্রাণীজ প্রোটিন সঠিকভাবে গ্রহণ করা প্রয়োজন।

বর্তমান প্রেক্ষাপটে, প্রতি বছর মাংসের ব্যবহার দ্রুত বৃদ্ধি পাওয়ায় অনেক ভিয়েতনামী মানুষের খাদ্যাভ্যাস ধীরে ধীরে ভারসাম্যহীন হয়ে পড়ছে। ২০২০ সালের পুষ্টি জরিপ অনুসারে, মাথাপিছু গড় মাংসের ব্যবহার ২০১০ সালে ৮৪ গ্রাম/দিন থেকে বেড়ে ২০২০ সালে ১৩৬.৪ গ্রাম/দিনে দাঁড়িয়েছে।

এদিকে, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উৎসের অনুপাত, যা কেবল পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং হজম এবং দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে না, তা প্রস্তাবিত পরিমাণের প্রায় ২৮%। ফলস্বরূপ, প্রচুর প্রোটিন খাওয়া সত্ত্বেও, ভিয়েতনামী লোকেরা এখনও ক্লান্তি, অতিরিক্ত ওজন এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাসের সম্মুখীন হয়।

প্রাণীজ প্রোটিন উৎস এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উৎসের ভারসাম্য বজায় রাখা স্বাস্থ্য এবং সঠিক পুষ্টি বজায় রাখতে সাহায্য করে (ছবি: ফ্রিপিক)।

তাছাড়া, ভারসাম্যহীন মাত্রায় লাল মাংস এবং প্রাণীজ প্রোটিনের অতিরিক্ত ব্যবহার দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

মেডিকেল ডেইলিতে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে যে লাল মাংস এবং তামাক প্রায় ৫০% ক্যান্সারের কারণ। এছাড়াও, ডেনিশ বিজ্ঞানীদের পর্যবেক্ষণে দেখা গেছে যে যেসব শিশু তাদের ১৫% এর বেশি ক্যালোরি প্রোটিন থেকে গ্রহণ করে তাদের স্থূলকায় হওয়ার সম্ভাবনা বেশি এবং প্রাপ্তবয়স্ক হওয়ার পরে তাদের স্থূলতাজনিত রোগে ভোগার সম্ভাবনা বেশি। অথবা, সুইডেনে বৃহৎ পরিসরে করা বিশ্লেষণে প্রমাণিত হয়েছে যে উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার এবং হৃদরোগের মধ্যে একটি যোগসূত্র রয়েছে।

এই সতর্কতাগুলি দেখায় যে প্রাণীজ প্রোটিন উৎস এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উৎসের ভারসাম্য বজায় রাখা কেবল একটি আধুনিক পুষ্টির প্রবণতাই নয় বরং ভিয়েতনামের জনগণকে তাদের দৈনন্দিন খাবার থেকে সুস্থ জীবনধারা গড়ে তুলতে এবং রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করার একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়ও।

সকালের নাস্তায় উদ্ভিজ্জ প্রোটিন যোগ করে পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখুন

উদ্ভিজ্জ প্রোটিন অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে কারণ বেশিরভাগ প্রোটিনে কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে না বা খুব কম থাকে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করতে সাহায্য করে। শুধু তাই নয়, এটি পুষ্টির একটি সহজে হজমযোগ্য উৎস, হরমোনকে প্রভাবিত করে না এবং অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করে যা শরীরের জন্য উপকারী, শিশু, বয়স্ক এবং নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত।

উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎসগুলি হজম করা সহজ, দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণতার অনুভূতি তৈরি করে, ক্ষুধা কমায় এবং কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বির তুলনায় বেশি শক্তি খরচ করে।

উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উৎস থেকে সুষম পুষ্টি আপনাকে প্রতিদিন একটি সুস্থ এবং সক্রিয় জীবনযাপন করতে সাহায্য করে।

অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎসগুলি পেশী ভর গঠন এবং রক্ষণাবেক্ষণেও সহায়তা করে, যা শরীরকে আরও নমনীয় এবং সুস্থ হতে সাহায্য করে। পর্যাপ্ত উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের পরিপূরক পেশী ক্ষয় রোধ করতে সাহায্য করে, যা বয়স্কদের জন্য, যারা ব্যায়াম করেন বা তাদের ওজন নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়ায় থাকেন তাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

পুষ্টির দিক থেকে, বিভিন্ন ধরণের শিম থেকে একত্রিত হলে, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উৎসগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে 9টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করতে পারে যার উচ্চ জৈবিক মূল্য রয়েছে, যা প্রাণীজ প্রোটিন উৎসের সমতুল্য। অতএব, সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উৎসগুলি প্রাণীজ প্রোটিন প্রতিস্থাপন করতে পারে।

উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের জনপ্রিয় উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে মটরশুঁটি, চিনাবাদাম, কালো মটরশুঁটি এবং গম। এগুলি এমন খাবার যা আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় সহজেই যোগ করা যায়, যা আপনার পুষ্টির উৎসগুলিকে বৈচিত্র্যময় করতে সাহায্য করে। বিশেষ করে, নন-জিএমও আইসোলেটেড সয়াবিন প্রোটিনের একটি সাধারণ এবং স্বাস্থ্যকর উৎস হিসেবে বিবেচিত হয়, যার জৈবিক মূল্য উচ্চ এবং অনেক ব্যবহারকারীর জন্য উপযুক্ত।

পুষ্টি ইনস্টিটিউটের পুষ্টিগত সুপারিশ অনুসারে, পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য, প্রতিদিনের মোট প্রোটিন গ্রহণের প্রায় 65-70% উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উৎসের জন্য দায়ী থাকা উচিত, যার মধ্যে সকালে গ্রহণ করা প্রোটিনের পরিমাণ মোট দৈনিক প্রোটিনের চাহিদার প্রায় 30% হওয়া উচিত। অতএব, কার্যকর হওয়ার জন্য, সকালকে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উৎসের পরিপূরক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। সকালের নাস্তায় উদ্ভিজ্জ প্রোটিন যোগ করা কেবল খাদ্যে প্রাণীজ প্রোটিনের পরিমাণ ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে না বরং হৃদপিণ্ড, পেশীতন্ত্র এবং মানসিক স্বাস্থ্যের জন্যও ব্যাপক সুবিধা বয়ে আনে।

পুষ্টিবিদদের মতে, প্রোটিন উৎসের মধ্যে বৈচিত্র্য এবং ভারসাম্য হল একটি সুস্থ শরীরের ভিত্তি, এবং সকালের নাস্তা দিয়ে এটি শুরু করা আধুনিক জীবনযাত্রার জন্য একটি বুদ্ধিমান পছন্দ।

দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য, প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় উদ্ভিদ এবং প্রাণীজ প্রোটিনের উৎসের মধ্যে যুক্তিসঙ্গত ভারসাম্য নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। খাদ্যতালিকায়, বিশেষ করে সকালের নাস্তায়, আরও উদ্ভিদ প্রোটিনের উৎস অন্তর্ভুক্ত করা শরীরকে পুষ্টি শোষণ এবং বিপাকের মধ্যে সামঞ্জস্য অর্জনে সহায়তা করে। এই ভারসাম্য কেবল হৃদরোগের স্বাস্থ্য, পেশীতন্ত্র এবং ওজন নিয়ন্ত্রণকেই সমর্থন করে না, বরং দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের লক্ষ্যে একটি সক্রিয় জীবনযাত্রার ভিত্তিও তৈরি করে।

আমাদের উচ্চমানের উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন সম্পূরক এবং আমাদের পুষ্টি প্রাতঃরাশ প্রোগ্রাম সম্পর্কে আরও জানুন https://amwaynow.com.vn/vi/section/buoi-sang-dinh-duong/trang-chu-এ।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/can-bang-dinh-duong-bang-viec-bo-sung-dam-thuc-vat-vao-bua-an-moi-ngay-20251209141224716.htm