আপনার পরিবারকে স্বাস্থ্যকর, সুষম খাবার খেতে সাহায্য করার জন্য প্রাকৃতিক তন্তু সম্পর্কে আপনার কী জানা দরকার?

বুদ্ধিমান মায়েরা প্রাকৃতিক আঁশ সম্পর্কে না জেনে থাকতে পারেন না

আজকাল, খাদ্য প্রযুক্তি দ্রুত বিকশিত হচ্ছে, খাওয়া আরও সুবিধাজনক করার জন্য অনেক ধরণের ফাস্ট ফুড এবং পানীয়ের জন্ম হচ্ছে। মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট বৃদ্ধির পাশাপাশি, প্রক্রিয়াজাত/কৃত্রিম ফাইবারের চেয়ে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে পাওয়া প্রাকৃতিক ফাইবার ব্যবহার করা ভালো।

প্রাকৃতিক আঁশ হল পুষ্টির একটি পরিচিত গ্রুপ যা অনেকেই মনে করেন যে এটি শুধুমাত্র শাকসবজি, কন্দ এবং ফলের মধ্যেই পাওয়া যায়। তবে, প্রাকৃতিক আঁশ আরও অনেক বেশি পরিমাণে অন্যান্য উদ্ভিদ যেমন মটরশুটি, বীজ এবং শস্যে পাওয়া যেতে পারে, যা পাচনতন্ত্রকে সমর্থন করে এবং স্বাস্থ্যের উন্নতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, দুটি ধরণের: দ্রবণীয় আঁশ এবং অদ্রবণীয় আঁশ।

অদ্রবণীয় ফাইবার হল এমন একটি পদার্থ যা অন্ত্রে প্রবেশ করার সময় তরলে দ্রবীভূত হয় না, প্রায়শই গম, বাদামী চাল, আস্ত বার্লি, কিছু সবজির মতো খাবারের খোসায় পাওয়া যায়... বিপরীতে, দ্রবণীয় ফাইবার জেল আকারে অন্ত্রে প্রবেশ করার সময় তরলে দ্রবীভূত হতে পারে। এই গ্রুপটি প্রায়শই পাতাযুক্ত সবজি, অত্যন্ত সান্দ্র ফল (পাট, মালাবার পালং শাক...) এবং কিছু মটরশুটিতে পাওয়া যায়: মটর, মসুর ডাল, ওটস, বাদাম, আপেল, নাশপাতি, স্ট্রবেরি এবং ব্লুবেরি...

বিশেষ করে, দ্রবণীয় ফাইবারের চমৎকার উৎস সম্পর্কে কথা বলতে গেলে, আমরা সয়াবিনের কথা উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারি না, রান্নার আগে প্রতি ১০০ গ্রাম পরিপক্ক সয়াবিনে ৯.৩ গ্রাম পর্যন্ত প্রাকৃতিক ফাইবার (প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের ৩৯%) ধারণকারী বীজের একটি সিরিজ। অতএব, প্রতিদিনের মেনুতে ফাইবারের সম্পূর্ণ পরিমাণ বজায় রাখার জন্য প্রাকৃতিক ফাইবার বোঝা প্রয়োজন, যা একটি সুষম, স্বাস্থ্যকর খাদ্য গঠনে অবদান রাখে।

সয়াবিন পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ (বিশেষ করে প্রাকৃতিক আঁশ), গৃহিণীরা সহজেই এগুলিকে বিভিন্ন খাবার এবং পানীয়তে প্রক্রিয়াজাত করতে পারেন।

পুরো পরিবারের জন্য প্রাকৃতিক তন্তু থেকে শত শত সুবিধা

শরীরের "শক্তিশালী সহকারী" হিসেবে, ফাইবার অনেক ব্যাপক উপকারিতা সহ, সুস্থ হজম ক্ষমতার জন্যও আলাদা। অন্ত্রে প্রবেশের সময়, ফাইবার জল শোষণ করবে, মলদ্বার কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করবে, যার ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করবে এবং অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া নিয়ন্ত্রণ করবে। হৃদরোগ, উচ্চ রক্তের চর্বি, উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে... প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় সময়মত ফাইবার সম্পূরক রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করবে, রক্তে শর্করার উন্নতিতে অবদান রাখবে।

একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস প্রতিষ্ঠা করা, বিশেষ করে আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় পর্যাপ্ত প্রাকৃতিক আঁশ যুক্ত করা, আপনাকে এবং আপনার পরিবারের সুষম স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করবে।

তাছাড়া, যদি আপনি ওজন কমাতে চান, তাহলে বিভিন্ন ধরণের ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার সহ একটি স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর খাদ্য আদর্শ পছন্দ হবে। ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারে কেবল খুব কম চর্বি থাকে না, বরং আপনাকে আরও বেশি চিবিয়ে খেতে বাধ্য করে, আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরে রাখার অনুভূতি দেয় এবং ক্ষুধা কমায়, যা অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতা প্রতিরোধে সহায়তা করে।

বিশেষ করে, ক্যান্সার কোষের বিকাশ (কোলোরেক্টাল ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার ...) প্রতিরোধের প্রভাবের সাথে, পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা রোগের ঝুঁকি রোধ করতে এবং সর্বোত্তম স্বাস্থ্য রক্ষা করার জন্য মানুষকে সবজির ব্যবহার বৃদ্ধি এবং মাংসের ব্যবহার কমাতে উৎসাহিত করেন। এর মতো অনেক ব্যবহারিক সুবিধা সহ, পুষ্টি ইনস্টিটিউট সুপারিশ করে যে ভিয়েতনামী মানুষের জন্য ন্যূনতম পরিমাণ ফাইবার যা প্রয়োজন তা হল 20 - 22 গ্রাম/ব্যক্তি/দিন।

প্রতিদিনের খাবারে প্রাকৃতিক আঁশ সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণের জন্য মনে রাখার বিষয়গুলি

IOM-FNB (USA) এবং FAO (জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা) অনুসারে, প্রতি ১০০০ কিলোক্যালরি খাবারের জন্য মানুষের ১৪ গ্রাম ফাইবার প্রয়োজন। অতএব, আধুনিক ভোক্তাদের জন্য প্রচুর পরিমাণে ফাইবারযুক্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের উপর মনোযোগ দেওয়া একটি বুদ্ধিমানের পছন্দ। একই সাথে, আপনার পর্যাপ্ত জল পান করা উচিত যাতে ফাইবার সহজেই অন্ত্রের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হয় এবং ফাইবার শোষণের পাশাপাশি খাদ্য হজম প্রক্রিয়াকে সমর্থন করার জন্য হালকা শারীরিক ব্যায়াম করা উচিত।

তবে, আপনি যত বেশি ফাইবার গ্রহণ করবেন, ততই ভালো! আপনার খাবারে ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারের পরিমাণ যুক্তিসঙ্গত অংশে ভাগ করে ধীরে ধীরে যোগ করার কথা বিবেচনা করুন যাতে আপনার পাচনতন্ত্র খাপ খাইয়ে নিতে সময় পায়। পুষ্টিবিদরা সুপারিশ করেন যে আপনি দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারে সবুজ শাকসবজি খান, সকালের নাস্তায় ফল খান এবং সর্বোত্তম শোষণ অর্জনের জন্য মটরশুটি এবং বাদাম যোগ করুন।

প্রাকৃতিক আঁশ খোসা এবং সয়াবিন উভয় ক্ষেত্রেই পাওয়া যায়, তাই এই প্রচুর প্রাকৃতিক আঁশের পূর্ণ ব্যবহার করুন!

মনে রাখবেন যে যখন আঁশ বেশি রান্না করা হয়, তখন তা স্টার্চে পরিণত হয়, তাই আঁশ সংরক্ষণের জন্য আপনার তাপ ঠিক রাখা উচিত। একই সাথে, খোসার মধ্যে আঁশ সংরক্ষণের জন্য ফল খাওয়ার সময় খোসা ছাড়ানোও সীমিত করা উচিত। সয়াবিনের মতো কিছু শিমের বীজ এবং খোসা উভয় ক্ষেত্রেই প্রাকৃতিক আঁশের সমৃদ্ধ উৎস থাকে, তাই ব্যবহারকারীদের প্রাকৃতিক আঁশের পুষ্টি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণের জন্য পুরো শস্য গ্রাইন্ডিং প্রযুক্তি ব্যবহার করার জন্য উৎসাহিত করা হচ্ছে।

পিভি

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/can-biet-gi-ve-xo-tu-nhien-de-ca-nha-co-bua-an-khoe-manh-can-bang-172240304180538805.htm