গ্রাহকদের ঘৃণার পাত্র মালিক, HCMC-তে ৬০ বছর ধরে বিখ্যাত 'নোংরা' মিষ্টি স্যুপের দোকান

"স্নোবিশ চে" বা "কোল্ড চে" ডাকনামযুক্ত চে দোকানের মালিক দাবি করেন যে অনেক গ্রাহক তাকে বিরক্তিকর মনে করেন এবং প্রকাশ্যে তাকে ঘৃণা করেন, কিন্তু ছোট দোকানটি এখনও বিখ্যাত, বহু গ্রাহক কয়েক দশক ধরে এখানে আসছেন।

নগুয়েন ফি খান স্ট্রিটে একটি পরিচিত লাল তিন চাকার গাড়ি সহ একটি "দুর্দান্ত" মিষ্টির দোকান। ছবি: হা নগুয়েন

"খুব খারাপ" চা, "ঠান্ডা" চা

নগুয়েন ফি খান স্ট্রিটে (তান দিন ওয়ার্ড, হো চি মিন সিটি) একটি বিখ্যাত মিষ্টি স্যুপের দোকান রয়েছে, যা সাধারণত "কুল সুইট স্যুপ" এবং "কোল্ড সুইট স্যুপ" নামে পরিচিত। দোকানটি ছোট এবং বাড়ির সামনে রাখা একটি লাল 3 চাকার গাড়ির সাথে আলাদাভাবে দাঁড়িয়ে আছে।

রেস্তোরাঁটি ছোট, গ্রাহকদের বসার জন্য মাত্র কয়েকটি স্টেইনলেস স্টিলের টেবিল রয়েছে। ব্যস্ত সময়ে, খাবারের জন্য খাবার সরবরাহকারীদের ফুটপাতে বসতে হয়।

দোকানটিতে কেবল দুটি খাবার বিক্রি হয়: মুগ ডালের মিষ্টি স্যুপ এবং ঘাস জেলি। তবে, গ্রাহকরা এই মিষ্টি স্যুপগুলিকে সুস্বাদু এবং একবার খাওয়ার পরে অবিস্মরণীয় বলে রেট দিয়েছেন।

দুপুরে মিষ্টির স্যুপের দোকানে গিয়ে, বয়স্ক গ্রাহক বললেন যে তিনি দোকানের একজন নিয়মিত গ্রাহক। তিনি জানালেন যে এখানকার মিষ্টির স্যুপ খুবই সুস্বাদু।

একজন বয়স্ক গ্রাহক মিঃ থানের মিষ্টি স্যুপ কিনতে এসে নিশ্চিত করলেন যে এখানকার মিষ্টি স্যুপগুলি খুবই সুস্বাদু। ছবি: হা নগুয়েন

"বিন ডেজার্টের সাথে, বিনগুলি চূর্ণবিচূর্ণ, নরম, চিবানো এবং সমৃদ্ধ নয়, সুগন্ধযুক্ত, চর্বিযুক্ত নারকেল দুধের সাথে খাওয়া হয়, ঠিক আছে। ডালিম জেলি ডেজার্টের একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ রয়েছে, ঘাস জেলি মুচমুচে এবং তৃষ্ণা নিবারণ করে," এই ব্যক্তি মন্তব্য করেছেন।

ইতিমধ্যে, তরুণ গ্রাহকরা সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে চে শপ সম্পর্কে জানতে পেরেছিলেন। "চে চাও" (ঠান্ডা চে) এবং "চে থুং" (ঠান্ডা চে) নামটি সম্পর্কে জানতে আগ্রহী হয়ে তারা এটির অভিজ্ঞতা অর্জন করেছিলেন।

চে দোকানের মালিক হলেন মিঃ নগুয়েন ভ্যান থান এবং তাঁর স্ত্রী, এখন ৬০ বছর বয়সী। চে বিক্রির জায়গাটিও এই দম্পতি ভাড়া নেন। মিঃ থান বলেন যে দোকানের "চে চাও" এবং "চে থিয়েন" ডাকনামটি তাঁর ব্যক্তিত্ব থেকেই এসেছে।

তিনি বললেন: “আমি অন্যদের থেকে আলাদা, আমি কেবল একবার জিজ্ঞাসা করি, দুবার নয়। একবার, একদল গ্রাহক মিষ্টি স্যুপ খেতে এসেছিলেন, আমি তাদের জিজ্ঞাসা করেছিলাম তারা কী খাচ্ছেন কিন্তু আমরা কথোপকথনে এতটাই মগ্ন ছিলাম যে কেউ উত্তর দেয়নি।

এটা দেখে আমি চাওয়া বন্ধ করে দিলাম। পরে, যখন আমি চা বের করিনি তখন গ্রাহক অভিযোগ করলেন। আমি বললাম: 'তুমি আমাকে বলোনি তাই আমি জানি না কিভাবে বিক্রি করব'।

মিঃ থান বলেন, "অলস" এবং "ঠান্ডা" চা নাম দুটি তার ব্যক্তিত্ব থেকে এসেছে। ছবি: হা নগুয়েন

গ্রাহকটি স্পষ্টতই বিরক্ত হয়ে বললেন, 'যদি তুমি চা বিক্রি করো, তাহলে চা আনবে, আর কী আনবে?'। কথাটা শুনে আমি স্পষ্ট করে বললাম, 'এখানে ৩-৪ ধরণের চা পাওয়া যায়। যদি তুমি কিছু না বলো, আমি বিক্রি করব না।' তারপর আমি তাদের উঠে দাঁড়িয়ে চলে যেতে বললাম।

যখন ভিড় থাকে, চা কিনতে আসা লোকদের লাইনে দাঁড়াতে হয়, যে আগে আসে, আমি আগে বিক্রি করি। যে ইচ্ছাকৃতভাবে এগিয়ে যায়, তাড়াহুড়ো করে, অথবা আমাকে আগে বিক্রি করতে বলে, আমি তাদের ডেকে পাঠাই এবং বিক্রি করতে অস্বীকার করি।

তাই কিছু লোক বলে আমি অহংকারী এবং আমার ব্যবসায় গ্রাহকদের প্রয়োজন নেই। তাছাড়া, আমি গ্রাহকদের সাথে খুব একটা কথা বলি না বা হাসি না, শুধু মিষ্টি স্যুপ খাই এবং টাকা নিই, তাই লোকেরা আমাকে 'অহংকারী মিষ্টি স্যুপ' এবং 'ঠান্ডা মিষ্টি স্যুপ' ডাকনাম দেয়।

মা থেকে ছেলে

মিঃ থান বলেন, ১৯৬৫ সাল থেকে এই মিষ্টির দোকানটি চালু আছে, তার স্ত্রীর বাবা-মা রান্না করে বিক্রি করতেন। অনেক বছর আগে, যখন তার স্ত্রীর বাবা-মা বৃদ্ধ হয়ে যাচ্ছিলেন এবং তাদের জামাই এবং তার স্ত্রীকে অনেক সমস্যার মুখোমুখি হতে দেখেছিলেন, তখন তারা তাদের সন্তানদের জন্য মিষ্টির গাড়িটি ছেড়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। আজ পর্যন্ত, মিষ্টির দোকানটি ৬০ বছর ধরে বিদ্যমান।

বর্তমানে, মিঃ থানের স্ত্রী এখনও তার বাবা-মায়ের সময়কার মিষ্টি এবং রেসিপিগুলি সংরক্ষণ করেন। মিষ্টিগুলি তাদের পুরানো স্বাদ ধরে রেখেছে এবং অনেকের কাছে প্রিয়। কয়েক দশক আগে যারা এগুলি খেয়েছিলেন তারা এখনও দোকানের নিয়মিত গ্রাহক। এর আগে, মিঃ থানের মিষ্টিগুলির নাম ছিল না। যে কেউ কিছু খেতে চাইলে আসতে পারতেন এবং তাদের পছন্দের খাবারটি দেখিয়ে দিতেন।

দোকানটিতে কেবল দুটি খাবার বিক্রি হয়: বিন সুইট স্যুপ এবং গ্রাস জেলি। ছবি: হা নগুয়েন

২০১৬-২০১৭ সালে, মিঃ থানের ছোট ভাই একটি শাখা খোলেন, তাই তিনি একটি মেনু তৈরি করেন এবং গ্রাহকদের অর্ডার করা সহজ করার জন্য মিষ্টির নামকরণ করেন। তারপর থেকে, দোকানের মিষ্টির নামকরণ করা হয় যেমন: ৩ রঙের মিষ্টি, নারকেল জল দিয়ে সবুজ বিন মিষ্টি, নারকেল জল দিয়ে কালো বিন মিষ্টি, নারকেল জল দিয়ে ঘাস জেলি ইত্যাদি।

বর্তমানে, দোকানটি সকাল ৯টা থেকে গভীর রাত পর্যন্ত খোলা থাকে। এখানকার মিষ্টির দাম ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কাপ।

কোভিড-১৯ মহামারীর আগে, "ছে ভয়" দোকানটি খুবই জনপ্রিয় ছিল। প্রতিদিন, সব বয়সের গ্রাহকরা কিনতে লাইনে দাঁড়াতেন। কয়েক বছর আগের তুলনায়, গ্রাহকের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে গেছে।

মহামারীর আগে, মিঃ থানের মিষ্টির স্যুপের দোকানটি বিশেষভাবে ভিড় করত, কিন্তু এখন গ্রাহকের সংখ্যা অনেক কমে গেছে। ছবি: হা নগুয়েন

মিঃ থান বলেন যে রেস্তোরাঁটি কেবল শহরের বাসিন্দা এবং বিদেশী পর্যটকদেরই পরিবেশন করে না বরং অনেক বিখ্যাত শিল্পীকেও আকর্ষণ করে।

কখনও কখনও যখন অনেক গ্রাহক থাকে, তখনও মিঃ থান মিষ্টি স্যুপ ধীরে ধীরে পান করেন, কথা না বলে বা না হেসে, গ্রাহকদের তার সামনে লাইনে দাঁড়াতে দেন। কখনও কখনও, গ্রাহকরা এমনকি তাকে বিক্রি করতে অস্বীকার করতে দেখেন, অধৈর্য লোকদের চলে যেতে বলেন...

তিনি স্বীকার করলেন: “আমার এই ব্যক্তিত্ব আমাকে ঘৃণা করে এবং রেস্তোরাঁটি গ্রাহক হারায়। তবে, এটাই আমার ব্যক্তিত্ব এবং আমি কে।

আমি কাউকে খুশি করার জন্য আমার আসল রূপ পরিবর্তন করতে চাই না। এই কারণেই কয়েক দশক ধরে চে দোকানটির ডাকনাম 'চে চাও'।

হো চি মিন সিটিতে একটি পুরাতন অ্যাপার্টমেন্ট ভবনের পাশে অবস্থিত, অর্ধ শতাব্দীর পুরনো একটি চে বিম দোকান সন্ধ্যা থেকে গভীর রাত পর্যন্ত মিষ্টির স্বাদ আকর্ষণ করে। প্রতিদিন, দোকানটি বিভিন্ন রঙ এবং স্বাদের প্রায় ১,০০০ বাটি বিক্রি করে।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/chu-bi-khach-ghet-quan-che-chanh-van-noi-tieng-suot-60-nam-o-tphcm-2461375.html