দক্ষিণাঞ্চলের মেয়েটি হাং ইয়েনের মৃত্যুবার্ষিকীতে যোগ দিয়েছে, ট্রেতে দুটি সুস্বাদু খাবার খেতে ভয় পাচ্ছে

প্রথমবারের মতো হাং ইয়েনে মৃত্যুবার্ষিকীতে যোগদানের সময়, হো চি মিন সিটির এক মেয়ে পুরুষদের রান্নার দায়িত্ব নেওয়ার দৃশ্য দেখে মুগ্ধ হয়ে যায় এবং অনেক সুস্বাদু খাবারের সাথে পূর্ণ ভোজ উপভোগ করে।

খান ভি (হো চি মিন সিটিতে বসবাসকারী) সম্প্রতি উত্তরে ভ্রমণ করেছিলেন, স্থানীয় সংস্কৃতি এবং খাবারের অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য হুং ইয়েন প্রদেশের (ভিয়েত থুয়ান কমিউন, ভু থু জেলা, প্রাক্তন থাই বিন প্রদেশ) থু ভু কমিউনে তার বোনের স্বামীর জন্মস্থান পরিদর্শন করার সুযোগ নিয়ে।

এখানে, ভি স্থানীয়দের সাথে মৃত্যুবার্ষিকীতে যোগদান করার সৌভাগ্য অর্জন করেছিলেন, এমন অনেক সুস্বাদু খাবারের স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন যা তিনি প্রথমবারের মতো জানতেন বা দক্ষিণে পাওয়া যেত না।

"এইবার আমি তৃতীয়বারের মতো পুরাতন থাই বিন প্রদেশে গেলাম, কিন্তু এই ভ্রমণটি আরও বিশেষ কারণ আমি উত্তরাঞ্চলের মানুষের সাধারণ সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্যের সাথে একটি মৃত্যুবার্ষিকীর পরিবেশে নিজেকে ডুবিয়ে দিতে পারি," ভি বলেন।

উত্তরে মৃত্যুবার্ষিকীতে যোগদানের সময় দক্ষিণাঞ্চলের কোনও মেয়ের প্রথম যে ধারণাটি আকর্ষণীয় মনে হয় তা হল আত্মীয়স্বজনরা প্রচুর সংখ্যায় জড়ো হন। পরিবারের সদস্যরা কেবল ৮-১০টি টেবিল ভরে থাকেন।

উল্লেখ না করেই, হো চি মিন সিটি থেকে অনেক দূরের মানুষ, পুরাতন বা রিয়া - ভুং তাউ ... মৃত্যুবার্ষিকী উদযাপনের জন্য বাড়ি ফিরে যাওয়ার জন্য সময় এবং কাজের ব্যবস্থাও করে।

“প্রথমে আমি ভেবেছিলাম আমার বোনের স্বামীর পরিবার বাইরের অতিথিদের জন্য একটি পার্টির আয়োজন করছে, কিন্তু বাস্তবে এটি কেবল পরিবারের সদস্যদের জন্য ছিল, বেশ বড় সংখ্যায়।

"অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ায় আসা বেশিরভাগ মানুষ পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে ৫০০,০০০ থেকে ১০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত উপহার সহ একটি খাম প্রস্তুত করেন," ভি আরও যোগ করেন।

দক্ষিণাঞ্চলের এক মেয়ে প্রথমবারের মতো হাং ইয়েনে মৃত্যুবার্ষিকীতে যোগ দিয়েছিল এবং ট্রেতে থাকা অনেক সুস্বাদু খাবার দেখে অবাক হয়ে গিয়েছিল।

যদিও তিনি শুনেছিলেন যে উত্তরে মৃত্যুবার্ষিকীতে প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের খাবার থাকে, কিন্তু যখন তিনি এখানে এসে সরাসরি এটি উপভোগ করেছিলেন, তখন তার অনুভূতি সম্পূর্ণ ভিন্ন ছিল।

বিশেষ করে, পার্টিতে খাওয়ার সময়, পুরুষ এবং মহিলারা প্রায়শই আলাদাভাবে বসেন যাতে কথা বলা সহজ হয়। লোকেরা প্রায়শই বয়স এবং লিঙ্গ অনুসারে আসন সাজান যাতে খাওয়া এবং কথা বলা আরও খোলামেলা এবং বন্ধুত্বপূর্ণ হয়, স্থানীয় সংস্কৃতি এবং গ্রামীণ জীবনধারার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ।

ভাই যখন তার বোনের শ্বশুর তাকে তার পরিবারের চাচা-চাচীদের সাথে টোস্ট করতে নিয়ে গিয়েছিলেন, তাদের চশমা তুলে সবার সাথে করমর্দন করেছিলেন, তখন তিনি এটিকে আকর্ষণীয় বলে মনে করেছিলেন। এর ফলে তিনি এখানকার মানুষের উষ্ণতা এবং আন্তরিকতা, সেইসাথে উদারতা এবং সরলতা অনুভব করেছিলেন।

"সবাই খুব খুশি ছিল। যখন আমি পৌঁছে হ্যালো বললাম, আমার মামা-মামিরা সবাই আমাকে কয়েকটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করলেন।"

"আমি দেখতে পাচ্ছি যে গ্রামাঞ্চলে, লোকেরা আমি কে, আমি কী করি, আমি কোথায় থাকি সে সম্পর্কে বেশ আগ্রহী, যাতে তারা যদি আমাকে রাস্তায় দেখে, তারা বুঝতে পারে যে আমি একজন পরিচিত," তিনি বলেন।

তরুণীটি আরও লক্ষ্য করলেন যে উত্তরে মৃত্যুবার্ষিকী একটু আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, পুরুষরা রান্নার দায়িত্বে থাকেন, অন্যদিকে মহিলারা কিছু ছোটখাটো কাজে সাহায্য করেন যেমন পরিষ্কার করা, শাকসবজি তোলা, থালা-বাসন সাজানো এবং ট্রেতে চপস্টিক লাগানো...

এদিকে, তার শহরে, মহিলারা রান্না থেকে শুরু করে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা পর্যন্ত সবকিছুর যত্ন নেন, যখন পুরুষরা অতিথিদের আপ্যায়নের জন্য যান, প্রার্থনা করেন...

খান ভি দেখলেন যে উত্তরে মৃত্যুবার্ষিকীটি গম্ভীরভাবে, সুন্দরভাবে এবং সঠিকভাবে আয়োজন করা হয়েছে। পরিবেশটিও ছিল প্রাণবন্ত এবং আরামদায়ক।

হাং ইয়েনে মৃত্যুবার্ষিকীতে যোগদানের সময় খান ভি-এর জন্য খাবারও একটি আকর্ষণ।

ভি-এর পর্যবেক্ষণ অনুসারে, খাবারের ট্রেটি ৬ জনের জন্য তৈরি করা হয়েছিল কিন্তু খাবারটি ১০ জনের ট্রের মতো পূর্ণ ছিল, বিয়ের পার্টির মতোই সমৃদ্ধ।

বেশিরভাগ খাবারেই প্রধান উপকরণ হিসেবে মুরগি, শুয়োরের মাংস ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়, দক্ষিণের মতো সামুদ্রিক খাবার খুব কমই ব্যবহার করা হয়। তবে, এই মাংসের খাবারগুলি বেশ জটিলভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং এত বেশি পরিমাণে থাকে যে প্রতিটি পরিবার তাদের খাবারের একটি অংশ বাড়িতে নিয়ে যেতে পারে।

“আমার বোনের শ্বশুর জানালেন যে এখানকার লোকেরা প্রায়শই মাংস খায়, তাই ভোজে সাধারণত পরিচিত, সহজে খাওয়া যায় এমন মাংসের খাবার থাকে যেমন সসেজ, সেদ্ধ মুরগি, কলার স্যুপ, বিড়ালের মাংস, শুয়োরের মাংস, স্টিউ করা শূকরের পা, নিম থিন, আচারযুক্ত সবজি...”, ভি বলেন।

হাং ইয়েনের মৃত্যুবার্ষিকীতে নৈবেদ্য হিসেবে অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবার থাকে যেমন সেদ্ধ মুরগি, বান চুং, ভাজা শুয়োরের মাংস...

হো চি মিন সিটির মেয়েটি স্বীকার করেছে যে ট্রেতে থাকা খাবারগুলি বেশ সুস্বাদু এবং সুস্বাদু ছিল, এবং সুন্দরভাবে উপস্থাপন করা হয়েছিল। তবে, দুটি খাবার ছিল যা সে চেষ্টা করতে অনিচ্ছুক ছিল, খেতে অভ্যস্ত ছিল না: কলার স্যুপ এবং বিড়ালের মাংস।

“এই দুটি খাবার দেখতে খুব আকর্ষণীয় কিন্তু আমি এগুলো চেষ্টা করার সাহস পাচ্ছি না।

আমার শহরে, লোকেরা প্রায়শই অতিথিদের সামুদ্রিক খাবার, বুনো শুয়োর, গরুর মাংস, হরিণের মাংস ইত্যাদি দিয়ে আপ্যায়ন করে। কিন্তু আমার মনে হয়, প্রতিটি অঞ্চলের সংস্কৃতি এবং প্রতিটি পরিবারের পছন্দের উপর নির্ভর করে, প্রতিটি জায়গার রান্না একটু আলাদা হবে। আমি এই পার্থক্যকে সম্মান করি এবং নতুন জিনিস উপভোগ করতেও পছন্দ করি,” তিনি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

ভি আরও জানান যে তিনি হেড জিও (যা ভাজা জিও নামেও পরিচিত) খাবারটি খেয়ে বেশ মুগ্ধ হয়েছেন, যা আচারযুক্ত সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি বিশেষ করে হাং ইয়েন এবং সাধারণভাবে উত্তরাঞ্চলের একটি পরিচিত খাবার, যা ঠান্ডা মৌসুমে অনেক পরিবার প্রস্তুত এবং উপভোগ করে।

ডিয়েন আঙ্গুরের স্বাদে মুগ্ধ এক তরুণী

মৃত্যুবার্ষিকীর সংস্কৃতির অভিজ্ঞতা অর্জনের পাশাপাশি, ভি হাং ইয়েন অন্বেষণের সময় স্থানীয় কিছু সুস্বাদু খাবারও উপভোগ করেছিলেন যেমন বান জিও (বান ট্রো নামেও পরিচিত), দিয়েন জাম্বুরা, শুকনো মহিষের মাংস...

"গুড়ে ডুবানো বান জিও সুস্বাদু, সতেজ স্বাদের। ডিয়েন জাম্বুরা সুগন্ধি, রসালো এবং মিষ্টি, এটি যত শুকিয়ে যাবে, ততই সুস্বাদু হবে..."

এই ভ্রমণে, আমি প্রত্যাশার চেয়েও বেশি আকর্ষণীয় জিনিসের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছি," তিনি বলেন।

ছবি: অন্তর্মুখী পুরুষ মেয়ে

'নদীকে ঘরে বয়ে যেতে দেওয়ার দেশে' বিয়ে করা ৮এক্স এনঘে অ্যান নামের এক মহিলার আকর্ষণীয় জীবন । ছুটির দিনে, ৮এক্স এনঘে অ্যান নামের ওই মহিলা এবং তার স্বামী নদীর উজানে বাসে উঠেছিলেন, তাদের জিনিসপত্র একটি জলরোধী ব্যাগে ভরেছিলেন এবং "নদীকে ঘরে বয়ে যেতে দিন"।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/co-gai-mien-nam-du-dam-gio-o-hung-yen-ngai-thu-2-mon-ngon-trong-mam-co-2467918.html